#گرده_شیرین مواد لازم: شیر ولرم که فقط هم دمای محیط باشه:2پیمانه شکر:1پیمانه سر خالی،زیاد نیست خیلی به اندازه بود. نمک:1/2ق چ که من با آرد قاطی کرده بودم و بهتره آرد را یک مرتبه الک کنید. مایه خمیر:1ق غ آرد:به میزان لازم،حدود پنج پیمانه زعفران دمکرده یا زردچوبه:به مقدار لازم طرز تهیه: در ابتدا همه مواد را به جز آرد خوب مخلوط کنید بعد کم کم آرد را اضاف کنید اول با لیسک مواد را هم بزنید بعد خمیر را روی سطح کار گذاشته و‌کم کم آرد را اضاف کنید و به خورد خمیر بدین و خوب ورز بدین. ببینید دوستان‌چسبندگی خمیر را با ورز دادن از بین ببرید زیاد از حد آرد نزنید که بافت گرده سفت بشه این خمیر باید کمی گیر داشته باشه ولی به دست نمیچسبه میبینید که من حتی روی سطح کار را هم آرد نریختم ولی خمیر خیلی لطیفه و به سطح کار هم نمیچسبه ورز دادن خوب در کیفت گرده یا هر نوع نانی خیلی مهمه بعد روی خمیر را بگیرین سه ربع تا یکساعت استراحت بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه بعد پف خمیر را بگیرید و یه دقیقه دیگه خمیر را ورز بدین و از خمیر پنج شیش چانه درست کنید روی چانه ها را بگیرید تا رویه نبنده من چون مقدار گرده ها زیاد نبود با دست باز کردم ولی با وردنه هم میتونین این کار رو انجام بدین. کف سینی فر را کمی روغن مایع زده بعد چانه ها را یکی یکی با دستی که به روغن آغشته کردین باز کنید تقریبا به قطر نیم سانت و بذر دلخواه را بپاشید و با انگشت شکل بدین هر بار دستتون را به روغن آغشته کنید تا راحت تر بتونید این کار را انجام بدین. بعد گرده ها را یه پنج دقیقه بزارین استراحت کنه بعد در فر خیلی داغ با دمای دویست درجه بزارین تا زمانی که زیر و روی نان ها طلایی بشه زمانش اصلا مشخص نیست و بستگی به گرما و دمای فر داره اگه فرتون بالا و‌پایین با هم نداره کم گریل را روشن کنید تا روی نان طلایی بشه بذری که من استفاده کردم:کنجد،سیاهدونه،تخم شوید و رازیانه هست. @shieini71

#اَردَک با خمیر جادویی مواد لازم: یک پیمانه شیر یک قاشق غذاخوری شکر یک قاشق مرباخوری خمیر مایه یک قاشق مرباخوری پگینگ پودر یک عدد تخم مرغ یک سوم لیوان روغن مایع نوک قاشق چایخوری نمک آرد تقریباً دوونیم لیوان یک قاشق غذاخوری زنجبیل طرز تهیه: شیر را کمی ولرم می‌کنیم ویک قاشق غذاخوری شکر را باشیر قاطی کرده خمیر مایه را ریخته ده دقیقه صبر می‌کنیم تا خمیر مایه کف کند بعد در ظرفی جادار تخم مرغ را با روغن قاطی کرده وشیر وخمیر مایه را اضافه کرده وبعد نمک وآرد وپگینگ پودر وزنجبیل را ریخته ورز می‌دهیم خمیر باید نسبت به خمیرهای دیگه سفت باشد نباید بدست بچسبد بعد روی خمیر را با نایلون پوشانده وبعد زیروروی خمیررا با پارچه پوشانده یک ساعت صبر می‌کنیم تا کاملاً پف کند در این فاصله شربتش را درست می‌کنیم یک لیوان آب یک لیوان شکر وکمی زعفران را می‌جوشانیم تا قوام بیاد میذاریم تا سرد شود خمیر که پف کرد در تابهٔ متوسط روغن ریخته اگه دوست داشتید میتونی کمی زردچوبه هم به روغن بزنید حرارت باید ملایم باشد بعد به اندازه گردو از خمیر برداشته فرم دادن بسته به سلیقه خودتان دارد در روغن سرخ میکنیم وبعداز سرد شدن در شیره میغلتانیم نوش جان @shirini71

#آلبالو_پلو_بافیله @shirini71😍😍😍😍😍😍😍😍 دو لیوان آلبالو رو بشورید و هسته هاشو در بیارید با چهار قاشق غذاخوری سر پر شکر بزارید روی حرارت تا کمی بپزه.ده دقیقه تا یه ربع با حرارت ملایم. فیله های مرغ و بشورید و روی تخته به صورت نوار باریک ببرید.با زعفرون دم کشیده و نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.بعداز اینکه یک تا دوساعت داخل یخچال مزه دار شد بیرون بیارید و روی تخته به صورت حلزونی بپیچید و با خلال دندون فیکس کنید.و تو تابه با کمی روغن و کره تفت بدین. در ماهی تابه رو بزارید تا فیله ها مغز پخت بشه. چهار لیوان برنج و آبکش کنید کمی دون تر بردارید.ته قابلمه تهدیگ مورد نظر رو بزارید یه لایه برنج یه لایه آلبالو بزارید تا آخر. برنج و روی حرارت ملایم بزارید وقتی بخارش بالا اومد،زعفرون دم کشیده و کمی روغن و کره رو روی برنج بریزید و با بزارید با حرارت کم دم بکشه. بعداز دم کشیدن با فیله های مرغ حلزونی و خلال پسته و البالوی شیرین شده تزیین کردم.البالو پلو رو میتونید با کوفته ریزه یا تیکه های مرغ زعفرونی هم سرو کنید.

#تندوری_چیکن @shirini71😍😍😍😍😍😍😍 سينه مرغ بدون استخوان رو بصورت مكعبي برش ميديم و در ظرفي ريخته سپس يك عدد پياز و كمي فلفل دلمه اي و دو تا سه قاشق روغن مايع و كمي نمك و زردچوبه و دو تا سه قاشق غذاخوري أدويه تندوري بهش اضافه ميكنيم و مخلوط كرده و به مدت يك تا دو ساعت در يخچال قرار ميديم تا مزه دار بشه سپس مرغ هارو در سيخ چوبي بزنيد در تابه با كمي روغن و حرارت ملايم تفت بديد كه هم مغز پخت بشن و هم كمي حالت سرخ شده پيدا كنند.

#شیرینی_قهوه ۱۳۰ گرم آرد ۱/۲ ق غ قهوه فوری ۲ ق غ آب جوش ۱/۸ ق چ نمک ۱/۵ ق چ بکینگ پودر ۹۶ گرم کره نرم دمای محیط ۱۳۰ گرم شکر قهوه ای ۳۰ گرم روغن مایع ۱ ق چ وانیل شکلات قهوه برای تزیین یا هر چیز دلخواه ابتدا قهوه رو با آب جوش مخلوط کرده کنار بگذارید بعد داخل کاسه ای آرد و نمک و ب پ رو الک کنید و کنار بگذارید حالا داخل کاسه ای تمیز دیگه کره و شکر قهوه ای رو مخلوط کنید ۳ دقیقه بعد وانیل و روغن و قهوه که با آب جوش مخلوط شده رو بهش اضافه کتید خالا مواد خشک رو کم کم بهش اضافه کنید تا یه خمیری بدست بیاد خمیر رو داخل سلفون یا نایلون پهن کنید تا یه مربع ۸ سانتی بشه و داخل یخچال به مدت ۲ ساعت استراحت بدید بعد از یخچال خارج کنید در دمای محیط ۱۰ دقیقه بمونه بعد از این تایم با چاقو یا کاتر قالب زده داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه پخت کنید @shirini71