اسموتی خرما #ویژه افطار دو تا موز خرد شده و یخ زده رو به همراه چهار خرما بدون هسته+نصف ق مرباخوری پودر دارچین+دو ق غ چیا سید(نداشتید به جاش پودر نارگیل بریزید)+دو ق غ کره بادوم زمینی+دو لیوان شیر سرد رو در مخلوط کن بریزید و یک تا دو دقیقه مخلوط کنید این مقدار حدود سه لیوان اسموتی نکته:درمورد چیا سید (دانه چیا) این اسموتی برای روزه داران خیلی مفیده @shirini71

#کوکوی_کدو مواد لازم: کدوی متوسط 3 عدد پیاز متوسط 1 عدد تخم مرغ 3 تا 4 عدد ماست 2 قاشق غذاخوری آرد 2 قاشق غذاخوری بیکین پودر 4/1 قاشق چایخوری زعفران آب کرده به میزان دلخواه نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه: کدوها را خوب بشورید و با پوست ورقه ورقه نازک کنید. در یک ماهیتابه ریخته و با 4/1 لیوان آب بگذارید بپزن. لازم نیست له و لورده بشن یه کم که نرم شدن کافیه. پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. تخم مرغها را در ظرفی بشکنید (من 4 تا تخم مرغ زدم) همراه با نمک و فلفل و 2 قاشق آرد و زعفران آب کرده و بکین پودر و 2 قاشق ماست خوب مخلوط کنید. پیاز سرخ شده و کدوهای پخته شده را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. کف ماهیتابه را روغن ریخته و وقتی روغن داغ شد مایه کوکو را به آن اضافه کنید وقتی یک طرفش سرخ شد آن را برگردانده و طرف دیگر را هم سرخ کنید. قبلا من کدو را رنده میکردم و تفت میدادم تا آبش گرفته شه بعد باهاش کوکو درست میکردم و خیلی روغن میگرفت اما این روش احتیاج به روغن زیادی نداره و خیلی هم راحت تره @shirini71

#زولبیا مواد لازم آرد قنادی ۱/۲ لیوان نشاسته گندم یا نشاسته گل هم بهش میگن (از این دونه درشتها) ۱/۲ لیوان آب ولرم ۱/۲ لیوان ماست پرچرب ۴ ق غ ◀️در مورد ماست خیلی سخت نگیرید اگه ماست کم چرب داشتید ۳ ق غ بریزید روغن جامد یا کره ۱ ق م گلاب ۱ ق غ زعفران غلیظ ۱ ق م خمیرمایه ۱ ق چ(از لوازم قنادی تهیه کنید) شکر ۱ ق چ @shirini71

#بامیه مواد لازم: آب1پیمانه آرد 1پیمانه کره 50 گرم تخم مرغ 2عدد و نصفی وانیل کمی شیره بامیه: شکر 2 لیوان پر آب 1لیوان گلاب 3قاشق غذاخوری گلوکز 2قاشق غذاخوری هل درسته دو عدد 1قاشق مربا خوری آبلیمو زعفران کمی طرز تهیه شیره: شکر,آب وگلاب وهل را داخل ظرف ریخته وکمی هم بزنید تا شکر حل شود شعله را روی حرارت متوسط تنظیم کنید بعد از اینکه جوش آمد وشکر حل شد حرارت را کم کنید,زعفران, آب لیمو را اضافه کنید بعد از اینکه حدود 3دقیقه جوشید گلوکز را اضافه کرده هم بزنید تا حل شود بردارید.(نزارید شیره زیاد بجوشه.) مقداری از شیره را مابین دو انگشت امتحان کنید اگر چسبندگی داشت غلظت شیره خوب است. ابتدا شیره بامیه را درست کنید وکنار بگذارید تا خنک شود. طرز تهیه بامیه: کره, آب را روی حرارت متوسط بگذارید,به محض اینکه ریز جوش زد از روی حرارت بردارید وآرد را یکدفعه اضافه کنید وسریع هم بزنید,و یک قاشق از شیره رو اضافه کنید دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید مرتب خمیر راهم بزنید( حتما با قاشق چوبی هم بزنید) وتکه تکه کنید تا رطوبت آن کامل گرفته شود به حدی که وقتی با انگشت خمیر را فشار دهید چرب شود بعد از روی حرارت برداشته, داخل ظرف دیگر خمیر را کامل باز کنید تا ولرم شود,(حتما ولرم باشه سرد نشه وگرنه تخم مرغ جذب نمیشه) ابتدا وانیل وبعد تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید ,هرکدام را خوب با دست مخلوط کنید تا جذب خمیر شود,کمی از خمیر را بین دو انگشت امتحان کنید باید حالت چسبندگی داشته باشد اگر تکه ای بود واز انگشت جدا شد نصف تخم مرغ را بشکنید هم بزنید ,چند دقیقه با دور کند همزن بزنید تا کاملا یکدست شود داخل قیف ماسوره شکوفه متوسط بگذارید ومواد بامیه را بریزید روغن را داخل ظرفی با دیواره بلند ریخته(چون روغن بامیه کف میکند)وروی حرارت ملایم بگذارید تا کمی گرم شود( مواظب باشید روغن نباید داغ بشه) سپس نوک قیچی را داخل روغن بزنید با یک دست قیف را فشار دهید وبا دست دیگر بامیه ها راقیچی کنید,سعی کنید "یک اندازه برش بزنید تا بامیه ها یکدست سرخ شود ,بعد ظرف را کمی تکان دهید واجازه دهید با حرارت نسبتا ملایم سرخ شود این کار حدود 15 تا 20 دقیقه طول میکشد پس نیاز به حوصله دارد(برای اینکه بامیه ها بعد از اینکه داخل شیره رفت نرم نشود)مرتب بامیه ها را زیر ورو کنید تا یکنواخت سرخ وکاملا نارنجی رنگ شود بعد داخل صافی بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود وبلافاصله همانطور داغ داخل شیره سرد بریزید و حدود 3 تا 5 دقیقه زمان دهید تا شیره جذب بامیه ها شود,دوباره داخل صافی بریزید تا شیره اضافی آن گرفته شود سپس در ظرف بچینید. نکته. حتما با حرارت کم سرخ شود تا داخل بامیه ها خمیر نمونه. نکته : میتونید نوک قاشق چایخوری پکینپودر هم بزنید. از قیف پارچه‌ای استفاده کنید. خیلی خیلی خوشمزه و ترد هس حتما درست کنید یک قاشق از شیره رو برا خوشرنگ شدن بامیه موقع پختن خمیر بریزید. اگه درست کردین خوشتون اومد لطفا یه فاتحه برا پدرم بفرستین ممنون. @shirini71

🥪#بامیه_مرغ🥪 🥖مواد لازم: ▪️فیله مرغ 300گرم ▪️نان تست ۶ عدد ▪️تخم مرغ ۲ عدد ▪️تره خرد شده ۱۰۰ گرم ( ی کاسه ماست خوری ) ▪️شیر نصف کاسه ماست خوری یا ۱ فنجان ▪️نمک و فلفل سیاه و آویشن و پودر سیر ب میزان لازم ▪️آرد سوخاری بمیزان لازم 🥓طرز تهیه:🥓 سینه ی مرغ را آب پز کرده و پس از سرد شدن آن را ریش ریش کرده و به آن نمک و فلفل سیاه و آویشن و کمی آب لیمو می زنیم و کنار می گذاریم. نان تست را خرد کرده و شیر را روی آن میریزیم تا خیس بخوردحدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی هست که خیس بخورد و با پشت چنگال نان ها را له می کنیم. مرغ ریش ریش شده را کم کم ب آن اضافه می کنیم تا حالت خمیری نشود تخم مرغ هم دانه دانه اضافه می کنیم و مجدد با ته چنگال مخلوط می کنیم. تره را اضافه کرده و زیاد فشار ندهید فقط در حد مخلوط شدن ( از تره و جعفری باهم ب سلیقه ی خودتون می تونین استفاده کنین ولی حتما تره باشه و عطر خوبی به غذا میدهید ) ب اندازه ی ۱ گردو برداشته و با کف دست ب صورت بامیه و رولی در می آوریم و در آرد سوخاری می غلطانیم.سپس کمی در یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد و اگر برای مهمانی از شب قبل درست کنین کلا بهتره . @shirini71