#شیرینی _کشمشی کره یا روغن صاف قنادی 125 گرم پودر قند 1پیمانه و نصفی( میتونید کمش کنید) آرد 190گرم(یک پیمانه +نصفی) تخم مرغ دو عدد کشمش 100 گرم وانیل نوک قاشق چایخوری زعفران غلیظ به دلخواه طرزتهیه کره و پودر قند رو با همزن مخلوط میکنیم تا کرمی رنگ پوک بشه، تخم مرغ هارو یکی یکی به مخلوط اضافه می‌کنیم به این صورت که یه تخم مرغ رو اضافه می کنیم و‌مخلوط رو‌هم می زنیم تا یکدست بشه، وانیل رو اضافه سپس تخم مرغ بعدی را اضافه و باز مخلوط رو‌هم میزنیم و زعفران را اضافه میکنیم بعد ارد که الک کرده ایم رو مخلوط و‌کم کم به مواد اضافه میکنیم با لیسک هم میزنیم در آخر هم کشمشهای شسته شده و‌کاملا خشک شده یکم با آرد مخلوط کرده بعد اضافه میکنیم ، کاغذ روغنی رو‌داخل سینی فر میگذاریم بعد داخل قیف بدون ماسوره خمیر کشمشی رو میریزیم و به اندازه گردو میزارم داخل سینی فر البته با فاصله بعد میزاریم داخل فر از قبل گرم شده دمای فر ۱۶۰درجه و مدت پخت 15تا 20 دقیقه که باز درجه فرها فرق میکنه حتما چک کنید بعد از پخت اجازه بدید کمی خنک بشن بعد از کاغذ روغنی جدا کنید حتما امتحان کنید شیرینی خیلی خوشمزه ای میشه 😋 @shirini71

‍ #چیکن_آنچیلا #غذای_مکزیکی غذاهای مکزیکی هم خوش رنگ و لعابن ، هم تند و تیزن و باب میل ماهایی هست که غذاهای تند رو دوست داریم🌶😋. . چیکن آنچیلادا یه خوراک مکزیکی بسیار‌خوشمزست و خیلی راحت درست میشه🤗. . 🔴مواد لازم: فیله مرغ 300 گرم پیاز متوسط نگینی خرد شده 1 عدد سیر 3 حبه رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق سوپ خوری خامه ترش ½ پیمانه ذرت پخته نصف پیمانه پنیر چدار یا موزارلا 2 پیمانه نان تورتیلا یا پیتا فلفل دلمه ای قرمز ½  پیمانه آب ½ پیمانه نمک،فلفل،پاپریکا،فلفل قرمز،پودر تخم گشنیز،آویشن به میزان لازم. . 🔴طرز تهیه: . ➖یکی دو ساعت قبل مرغ رو با کمی سس سویا و فلفل و پاپریکا و پودر سیر مزه دار کنین. . ➖بعد پیاز و سیر رو تفت بدین  و بعد فیله های مرغ رو مکعبی برش بدین و به پیاز و سیر اضافه کنین و باهم تفت بدین. . ➖حالا رب گوجه رو اضافه کنین و بعد فلفل دلمه ای که نگینی خرد کردین و کنسرو ذرت رو اضافه کنین. . ➖بعد خامه ترش،پنیر چدار و نمک و فلفل و آویشن وآب رو اضافه کنین و اجازه بدین تا پنیر چدار آب بشه. . 🌶🌶اگر سس تند دوست دارین ازین دستور استفاده کنین: . 🔹️تو قابلمه 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا بریزین و روی حرارت متوسط قرار بدین ، فلفل قرمز رو اضافه کنین و تفت بدین بعد 2 لیوان آب ، رب گوجه فرنگی ، پودر سیر ، پودر پیاز ، پودر زیره ، نشاسته ذرت و مقداری نمک بریزین و هم بزنین تا جوش بیاد و بعد سس رو از روی حرارت بردارین. . ➖حالا نون ترتیلا یا پیتا رو تو سس فلفلی بزنین ، روی هر نون مقداری مرغ پخته و پنیر بریزین و نون رو رول کنین ، تو ظرف پیرکس رو چرب کنین ، نان ها تو ظرف بذارین. . ➖روی مواد رو با  پنیر بپوشونین و بعد تو فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 15 دقیقه بذارین. به جای خامه ترش از ماست همزده هم می تونید استفاده کنید @shirini71

#کباب_ساکسی_ترکیه ای #بادمجان مواد لازم بادمجان ..........۴_۵ عدد گوجه فرنگی ....۲_۳ عدد مواد داخلی گوشت ............ ۳۰۰ گرم پیاز ................۱ عدد (بزرگ) فلفل سبز ......... ۳_۴ عدد گوجه فرنگی ....۲ عدد متوسط سیر ................۲ حبه سیب زمینی ..... ۱ عدد نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه مواد لازم سس؛ رب ................. ۱ قاشق غذاخوری آب ..................۲ لیوان طرز تهیه: وسط بادمجان ها را خانی کرده و با شعله زیاد سرخ میکنیم و در تابه دیگری سیب زمینی های خرد شده را سرخ می کنیم برای مواد میانی گوشت را به اندازه های کوچک خرد کرده تا زمانی که آب اش گرفته شود میپزیم پیازهای خرد شده را اضافه کرده و کمی روغن زیتون میریزیم و تفت می دهیم. سیر و فلفل سبز را اضافه کرده تفت میدهیم، گوجه فرنگی و ادویه ها را هم اضافه میکنیم وقتی آبش را کشید شعله را خاموش میکنیم و سیب زمینی های سرخ شده را به موادمون اضافه میکنیم و موادمون و داخل بادمجان ها پر میکنیم و در ظرفمون میچینیم و سس را رویش می ریزیم و داخل فر بمدت ۱۵_۲۰ دقیقه با ۱۸۰ درجه سانتیگراد میپزیم @shirini71

کلیپ کباب ساکسی ترکیه @shirini71

سوپ با شلغم فراوون اول پیاز رو با کمی روغن زیتون تفت دادم بعد سیب زمینی،هویج،ِلبو وشلغم رو که نگینی خورد کرده بودم رو بهش اضافه کردم و همینطور ادویه و جو پرک،بعد کمی تفت دادن آب مرغ و مرغایی که از قبل ریش ریش کردم رو بهش اضافه کردم خوبی استفاده از لبو تو سوپم این بود که دیگه نیازی به رب نبود😉 خیلی هم خوش طعم شده بود چاشنیشم لیمو ترش گل سر سبد سوپ تو پاییز و زمستون 😋 @shirini71

‍ #کوفته_گل_کلم 👈مواد لازم نصف یک گل کلم کوچک 1عدد پیاز رنده شده و آبگرفته 1عدد تخم مرغ 3قاشق غذاخوری پر پودر سوخاری 1مشت جعفری ریز خرد شده نصف قاشق چای خوری جوش شیرین (سرصاف) زیره پول بیبر یا فلفل قرمز ترکی فلفل سیاه نمک روغن برای سرخ کردن 👈طرز تهیه ابتدا گل کلم ها را بشوبید و خرد کنید و در آبی که جوش هست بربزید و 10 دقیقه بجوشانید و بپزید.بعد از  این زمان گل کلم ها را در آبکش بریزید و آب آنها را بگیرید و بعد از اینکه سرد شدند آنها را له کنید.در این فاصله گل کلم های له شده  را فشار داده و آب آنها را نیز بگیرید.(مایه کوفته نباید اصلا آب داشته باشد چون موقع سرخ کردن وامیره و خرد میشه) همه مواد را در ظرفی که میخواهید ورز بدید بریزید و تا زمانی که با  هم کاملا ترکیب شوند ورز بدید و از مایه کوفته تکه هایی اندازه گردو بگیرید و گرد کنید و بعد روی آنها را با دست کمی فشار دهید تا شکل کوفته بگیرد.سپس آنها را در یخچال کمی استراحت دهید . و در آخر در روغن داغ دو طرف آنها را سرخ کنید.کوفته ها بدون اینکه از هم بپاشند به خوبی

🔷#گلوکز_خونگی مواد لازم گلوکز خونگی مواد اصلی شکر ۱ لیوان آب ۱ لیوان آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری آب سرد ۱ قاشق غذا خوری طرز تهیه شکر و آب را داخل قابلمه کوچکی بریزید و مخلوط کنید.قابلمه را روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود.وقتی شروع به ریز جوش زدن کرد هم نزنید و بگذارید روی شعله متوسط تا جوش بزند(حدود ۵ دقیقه) یک قاشق آبلیمو و یک قاشق آب سرد اضافه کنید و مخلوط کنید و همچنان بگذارید جوش بزندتا جایی که وقتی نوک قاشق از شیره را داخل کمی آب سرد ریخته و با نوک انگشت سعی کنید اون شیره رو جمع کنید اگر جمع شد(مانند تصویر مراحل) و تونستید داخل دست بگیرید گلوکز آماده هست و گاز رو خاموش کنید. گلوکز بعد از سرد شدن سفت خواهد شد پس به این نکته توجه کنید و نذاریدبیش از حد روی گاز بمونه.بعد از سرد شدن داخل ظرف درب دار گذاشته و در یخچال یا کابینت نگهداری کنید.گلوکز رو موقع استفاده اگر خیلی سفت بود کمی روی بخار کتری قرار بدین تا نرم تر شود.

🔴🔴تهیه بستنی قیفی خانگی مواد اولیه : 🔴 برای قیف بستنی : خامه (پر چرب) 1 فنجان عصاره وانیل 1 و نیم قاشق چایخوری شکر پودری 1 و نیم فنجان آرد 1 و نیم فنجان دارچین (آسیاب شده) 1/4 قاشق چایخوری نشاسته ذرت 1 قاشق سوپخوری 🔴 برای بستنی : خرده شکلات (کمی شیرین) 1 و نیم فنجان کره (بدون نمک) 5 قاشق سوپخوری بستنی وانیلی 2.5 لیتر مغز آجیل (خرد شده) مواد تزئینی تافی (خرد شده) با یک همزن خامه پر چرب را با عصاره وانیل با سرعت بالا 5 دقیقه بزنید تا غلظت موس پیدا کند. آرد؛ شکر پودری، دارچین و نشاسته ذرت را در یک کاسه هم بزنید سپس مخلوط مواد خشک را به آرامی داخل مواد مرطوب بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. در ظرف را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. تابه ی گریل دو طرفه را با دمای نسبتاً بالا (375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتی گراد) داغ کنید. 1 قاشق سوپخوری خمیر را وسط تابه بریزید و در آن را ببندید و وافل را 90 ثانیه بپزید. وافل را به سرعت از تابه بیرون بیاورید و دور قالب قیفی شکل خود بپیچید تا شکل بگیرد و انتهای آن را به هم فشار دهید تا نوک قیف بسته شود. بگذارید قیف 1 دقیقه دور قالب بماند و خنک شود. همین مرحله را برای باقی خمیر هم تکرار کنید. بستنی را 15 ثانیه تا موقعی که راحت بشود آن را با ملاقه کشید در ماکروویو قرار بدهید. هر قیف را با بستنی پر کنید و بعد از پر کردن داخل فریزر قرار دهید. قیف ها را حداقل 30 دقیقه فریز کنید. خرده شکلات و کره را در یک قابلمه دوجداره یا در ماکروویو آب کنید. و با یک کاردک هم بزنید تا کاملاً آب شوند و یکدست شوند. نوک قیف های فریز شده را یکی یکی در شکلات اب شده بزنید و بلافاصله با مغز آجیل خرد شده یا مواد تزئینی تزئین کنید. قیف ها را دوباره در فریزر بگذارید و اجازه بدهید قبل از سرو کردن 15 دقیقه در آن بمانند. نکته: برای اینکه بستنی از ته قیف چکه نکند ابتدا چند خرده شکلات یا مقداری مغز آجیل داخل آن بریزید. شکلات به شدت داغ خواهد بود پس قیف های بستنی بایستی کاملاً یخ زده باشند که وقتی آنها را در شکلات می زنید بستنی آب نشود. مواد تزئینی دلخواه خود را بلافاصله روی شکلات بریزید چون خیلی سریع سفت می شود.