#علی_نازک خوراک ترکی_عربی بادمجان دلمه ایی ۲عدد گوشت چرخ شده ۲۵۰گرم ماست ۱لیوان سیر ۲حبه پیاز ۱عدد آرد ۱ ق غ جعفری یک مشت کره ۵۰گرم نمک وفلفل وپاپریکا طرزتهیه 👇 گوشت چرخ کرده وپیاز رنده شده ومقداری جعفری ونمک وفلفل وآرد رو باهم خوب مخلوط کرده و ورز میدیم وبعد به شکل قلقلی درمیاریم ویادر روغن سرخ میکنیم ویا در فر میپزیم. حالا با چاقو چندتا سوراخ در بادمجان ایجاد کرده وبادمجان رو کبابی میکنیم. پوست بادمجان رو گرفته وخوب له میکنیم وسیر رنده شده وماست رک اضافه وخوب هم میزنیم مخلوط بادمجان رو در ظرفی ریخته وقلقلی ها رو روی بادمجان قرارمیدیم وکره رو ذوب میکنیم وپاپریکا رو بهش اضافه میکنیم وکره آب شده رو روی قلقلی هاو بادمجان میریزیم وبا جعفری وپاریکا تزیین میکنیم ونوش جان @shirini71

#دونات_شکری_شیرین مواد لازم: آرد 3لیوان +سە قاشق برای اردپاشی صفحه کار نمک نوک ق م خمیر مایه ۱ ق غ شکر یک ق غ کره ۵۰ گرم شیر ولرم ۱ لیوان وانیل ۱/۴ق چ تخم مرغ ۱ عدد درشت روغن سرخ کردنی طرز تهیه: آرد الک شده+ نمک+ خمیر مایه+ وانیل و شکر رو باهم مخلوط کنید . داخل کاسه ای یه دونه تخم مرغ رو کمی با چنگال ەم زدە و مخلوط کنید و به مواد آردی اضافه کنید بعد که کمی مخلوط شدن بهش کم کم شیر اضاف کنید تا خمیر خودشو جمع کنه سپس بهش کره نرم رو اضافه کنید و اینقد ورز بدید (دە دقیقە)تا یه خمیر لطیفی به دست بیادبعد بزارید داخل ظرف چرب شده و سلفون بکشید روش و بزارید داخل فر خاموش تا نیم ساعت استراحت کنه( استراحت اولیه) بعد از نیم ساعت خمیر را بازکرده و با لیوان و قیف کاتر میزنیم و روی دایره خمیری ساده را با اب خیس میکنیم و دایره خمیری دوم که وسطش رو کاتر زدیم را روش میزاریم روشونو بپوشونید و بزارید جای نسبتا گرم(استراحت دوم) تا حجمشون دوبرابر شە(یە ربع) بعد داخل روغن سرخشون کنید بعد در مخلوط شکر و دارچین بغلطونید . .و داخلشونو با شکلات یا مارمالاد پرکنید @shirini71

#کورابیه_برگی کره نرم شده ۱۵۰ گرم و یا مارگارین روغن مایع نصف پیمانه تخم مرغ ۱ عدد پودر شکر نصف پیمانه(یا بیشتر بنا به سلیقتون) نشاسته نصف پیمانه آرد ۳/۵ پیمانه(حدودا) برای روی کورابیه: شکلات شیری یک بسته بادام زمینی خرد شده به دلخواه همه مواد به جز آرد داخل ظرف مناسبی بریزید.آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم که بشه بهش حالت داد به دست بیاد.از خمیر به اندازه گردو بردارید و داخل دست فرم بدید.با کمک قاشق چایخوری روی خمیر خط بندازید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید.و داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت ۱۲ دقیقه تازمانیکه زیر کورابیه بپزه،بپزید(همین که زیرش پخت کافیه)،بعد بزارید خنک شده و شکلات رو به روش بن ماری ذوب کنید و کورابیه هارو داخل شکلات بزنید.و روی سینی بچینید،بادام زمینی خرد شده هم بپاشید و بعد از اینکه شکلات ها خودشو گرفت سرو کنید @shirini71

‍ #کیک_قهوه_گردو کره ۳۴۰ گرم شکر کمی آسیاب شده ۳۴۰ گرم گردو ۹۰ گرم آرد ۲۵۰ گرم تخم مرغ درشت ۶ عدد قهوه فوری ۳ ق چ که در ۱ و نیم ق غ حل شده بکینگ پودر ۳ ق چ برای فراستینگ و فیلینگ : پودر قند ۷۵۰ گرم کره ۲۵۰ گرم قهوه فوری ۴ ق چ حل شده در ۲ ق غ آب جوش شیر ۲ ق غ ۹ قطعه گردو برای تزیین فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید . ۳ قالب ۲۰ سانت را کاغذ روغنی بیاندازید . یا یک قالب لبه بلند ۲۰ سانت . گردوها را از وسط دو نیم کرده و داخل تابه روی حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه تست کنید. با همزن شکر و کره را بزنید تا زمانی که روشن و یکدست و کرمی شوند . تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده . اگر در حین همزدن احساس کردید مخلوط در حال بریدن است یک قاشق غ آرد اضافه کنید و به زدن ادامه دهید . آب جوش و فهوه را مخلوط کرده و داخل کاسه همزن بریزید و هم بزنید . آرد و بکینگ پودر را الک کرده و گردوها را داخل آرد انداخته تا کاملا سفید رتگ شوند . گردوها را داخل غذاساز با چند پالس خرد کنید. با لیسک مواد خشک را داخل مواد خیس مخلوط کنید و هیچ گلوله آردی باقی نماند و کاملا مخلوط شوند . مخلوط را بین سه قالب تقسیم کنید یا داخل یک قالب ریخته و سطح آنرا صاف کنید . و داخل فر به مدت ۲۳ تا ۲۸ دقیقه برای سه قالب بپزید ولی وقتی همه مواد داخل یک قالب باشد شاید حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه طول بکشد . بعد از ۴۵ دقیقه با سیخ چوبی وسط کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون آمد پس کیک پخته است . اجازه دهید کیک کمی خنک شود سپس از قالب خارج کرده و بگذارید کاملا سرد شود . در حین سرد شدن کیک ، باترکریم قهوه را درست کنید #باترکریم_قهوه کره را داخل همزن بزنید تا یکدست شود سپس پودر شکر را اضافه کرده و خوب بزنید قهوه را هم اضافه کرده و بزنید . در صورتی که میخواهید باترکریم شل تر و سبک تر شود ۲ ق غ شیر را هم اضافه کرده و بزنید . کیک را برش زده و قسمت های گنبدی روی کیک را جدا کرده و سه لایه کیک را آماده کنید . قسمت رویی کیک را برای طبقه اول قرار دهید و با باترکریم بپوشانید و همین طور لایه های بعدی را هم قرار دهید و لایه آخر را کمی فشار دهید . روی لایه بالایی مقدار بیشتری باترکریم بمالید و با کاردک صاف کنید سپس با اسپچولا یا کاردک خم خطوط هم مرکزی مانند تصویر روی کیک بیاندازید . و تکه های گردو را برای تزیین قرار دهید @shirini71