‍ #اسپاگتی_و_عدس 👩‍🍳 مواد لازم عدس قرمز: 200گرم پیازچه: 3 عدد کرفس: 1 عدد ساقه برگ بو: 1 عدد سرکه بالزامیک: 1/2 قاشق غذاخوری گوجه گیلاسی فلفل: 1 عدد بزرگ گوجه فرنگی کنسرو شده: 1 عدد پاپریکا دودی: 1 قاشق غذاخوری فلفل قارچ ۱۰۰ گرم پودر سیر: 2قاشق چایخوری ادویه : 1 ½ قاشق غذاخوری سس سویا: 1 قاشق غذاخوری سرکه قرمز 1/4 فنجان آب: 1 فنجان کره گیاهی 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون: 2 قاشق آب: 2 پیمانه زیتون نمک به مزه #طرز_تهیه 1) فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. فلفل و گوجه فرنگی را با 1 قاشق روغن زیتون و ½ قاشق ادویه مخلوط کنید. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید 2) 1 قاشق روغن زیتون و کره را در تابه گرم کنید. برگ بو، پیاز، سرکه بالزامیک و زیتون را اضافه کنید. بپزید تا پیازها کاراملی شوند 3) کرفس و سرکه را اضافه کنید و بپزید تا کرفس شروع به نرم شدن کند 4) گوجه فرنگی کنسرو شده، پاپریکا، زیره سبز، فلفل، سیر، سس سویا، ادویه، عدس و آب را اضافه کنید. و با درب بپزید. 3) وقتی عدس تقریباً تمام شد قارچ را اضافه کنید و بپزید 4) اسپاگتی پخته شده را هم بزنید. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71

‍ #کوفته_کباب 🍢 ‌ 👩‍🍳‌مواد لازم گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم جعفری ساطوری شده تازه : ۲ قاشق غذاخوری پودر نان یا سوخاری : ۲ قاشق غذاخوری پیاز : ۱ عدد نمک ،فلفل ،زردچوبه زیره ،پاپریکا سیر : ۱ حبه زنجبیل : ۱/۲ قاشق چایخوری نان پیتا #سس_گوجه گوجه خرد شده : ۴ عدد رب : ۱ قاشق مرباخوری روغن زیتون سیر : ۱ حبه اورگانو : ۱ قاشق مرباخوری سیر : ۱ حبه #سس_طحینه ماست موسیر : ۶-۵ قاشق غذاخوری ارده : ۱ قاشق غذاخوری نمک ، فلفل و پودرسیر لیموترش تازه ‌ #طرز_تهیه ۱.ابتدا گوشت چرخکرده را در ظرف مناسب بریزید پیاز رنده شده و آب گرفته را به اضافه جعفری ساطوری شده و ادویه ها و سیر و زنجبیل رنده شده ،پودر نان یا آرد سوخاری به گوشت اضافه کرده و هم میزنیم. ۲.وقتی گوشت حالت چسبندگی پیدا کرد و کاملا مثل یک توپ از ظرف جدا شد مواد را نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم. ۳.بعد از نیم ساعت استراحت گوشت ، تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود. ۴.بعد به اندازه یک نارنگی از گوشت بردارید یک سیخ چوبی هم بردارید در کف دست مثل ویدیو گوشت را به سیخ چوبی بکشید و داخل روغن سرخ کنید. ۵.وقتی دو طرف کوفته ها سرخ شدند آماده هست. ۶.برای تهیه سس گوجه که با کوفته سرو میشود،ابتدا رب را در روغن زیتون تفت دهید تا رنگ باز کند. ۷.سپس گوجه ها را چهار قاچ کرده و با رب تفت میدهیم نمک و فلفل اورگانو و سیر رنده شده را اضافه میکنیم مقداری کمی هم آب. ۸.سپس اجازه میدهیم تا روی شعله ملایم سس پخته و جا بیفتد. ۹.برای تهیه سس طحینه که با کوفته کباب سرو میشود،ماست چکیده و موسیر دار را در ظرف مناسبی ریخته ارده ، نمک ، فلفل ، پودر سیر و لیموترش تازه را اضافه میکنیم و نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم. ۱۰.در آخر کار نوع سرو کوفته کباب به این صورت هست که نان پیتا را در ظرف قرار دهید. ۱۱.از سس گوجه روی نان ها میریزیم کوفته کباب ها را روی سس گوجه میگذاریم. ۱۲.بعد از لقمه گرفتن مقداری از سس را روی لقمه هامون ریخته و سرو میکنیم. ‌ 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71

#نان_ کرمدار _با _کرمفیل مواد لازم: آرد _۴ تا 5پیمانه (البته آبخوری آردها فرق میکنه شاید بیشتر یا کمتر ببره) شکر _3 قاشق غذاخوری تخم مرغ _2عدد شیر : 1 ونیم پیمانه شیر خشک _2 قاشق غذاخوری خمیر مایه _ 1ونیم قاشق غذاخوری بهبود دهنده _1 قاشق چایخوری روغن مایع نصف نصف پیمانه کره آب شده _4 قاشق غذاخوری وانیل _کمی نمک 1 قاشق چایخوری طرز تهیه: ابتدا خمیر مایه را با نصف پیمانه شیر و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. 10 دقیقه بزارید تا به عمل بیاد. تخم مرغ،وانیل، بقیه شیر،روغن مایع و کره را در ظرفی ریخته و با چنگال یا همزن دستی به هم زده تا کاملا یکدست و مخلوط بشن سپس خمیرمایه عمل اومده رو به مواد ضافه کنید. در مرحله ی بعد آرد شیرخشک و بهبود دهند رو مخلوط کرده بعد الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و آن را ورز بدین تا نرم و لطیف شود سعی کنید چسبندگی خمیر رو با ورز دادن و چند بار کوبیدن از بین ببرید. سپس روی خمیر را پوشانده و در جای گرم به مدت 1 تا 2 ساعت قرار دهید تا پف کند. پس از پف کردن،خمیر را دوباره به مدت چند ثانیه ورز دهید. تا خمیر پف نکرده است این کار را انجام ندهید. سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بندازید. و بعد از خمیر چونه های کوچک برداشته و داخلش کرمفیل بزارید بعد به هرشکلی که دوست دارید درست کنید بعد بچینید داخل سینی فر یه پارچه بکشید و یه ربع یا بیست دقیقه استراحت بدین. بعد با زرده و زعفران و شربت بار که مخلوط کردید رومال کنید. و بزارید داخل فری که از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 و 30 دقیقه البته باز حرارت فرها فرق میکنه خودتون چک کنید. نکته : من روشون رو با کرمفیل طرح زدم دستور کرمفیل رو هم قبلا گذاشتم. @shirini71

#فلن_کیک 📌طرز تهیه کرم : پودر کرم کارامل : دو بسته شیر : دو لیوان خامه : دویست گرم 📌طرز تهیه : ابتدا پودر کارامل و شیر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید و بعد از یک دقیقه جوشیدن شعله را خاموش کنید . خامه را افزوده و مخلوط کنید . قالب کیک را چرب کنید ، سس کارامل را کف آن ریخته و مواد را روی آن بریزید و در یخچال بگذارید و به درست کردن مایه کیک بپردازید . 📌مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی : کره : سه چهارم ليوان شیر : يك ليوان تخم مرغ : سه عدد دو ليوان ارد شکر : سه چهارم لیوان پودر کاکائو : نصف لیوان دم كشيده : نصف لیوان بيكينك بودر : دو ق‌چ وانيل: نصف ق‌چ 📌طرز تهیه : همه ی مواد یخچالی از نیم ساعت قبل بیرون باشند . مواد را کامل اندازه کرده و رو به روی خود قرار دهید تا هنگام کار کیفیت حفظ شود . فر را روی حرارت صد و هشتاد درجه گرم کنید . ابتدأ شكر وكره رو به مدت چهار دقيقه هم بزنيد ، سپس دانه دانه تخم مرغ ها را اضافه كنيد. هركدوم را كه در حدی که کاملا جذب مواد شود هم بزنید دوباره تخم مرغ بعدي اضاف كنيد و با تخم مرغ آخر وانیل را بیفزایید. سپس شير را أضافه كنيد هم بزنيد. بیکینك پودر+ ارد+پودر کاکائو سه بار الک کنید . و به همراه قهوه فوری حل شده متناوبا ب مواد افزوده و هم بزنید . مواد را روی کارامل بریزید . اهسته بريزيد چون مواد خامه اي مايع است اهسته اهسته بريزيد ، اگر قاطي هم شد مشكلي نيست وقتي بذاريد داخل فر مواد كيك خود به خود مياد بالا . قالب را در یک ظرف بزرگتر از قالب کیک قرار دهید و ظرف بزرگتر را تا نصفه از آبجوش پر کنید در فر به مدت تقریبی یک ساعت بپزید . بعد از حاضر شدن از فر خارج کرده و اجازه دهید در محیط اشپزخانه کام خنك شود .بعد به یخچال منتقل کرده ب مدت یک شب تا کارامل سفت شود . @shirini71

#شیرینی_چنگالی بدون فر و همزن (با ۴ قلم مواد) پودر قند نصف لیوان کره ۱۰۰ گرم وانیل نوک ق چ با همزن دستی ده دقیقه میزنیم. تخم مرغ یک عدد اضافه کرده دو دقیقه میزنیم. ارد یک لیوان کامل بعلاوه دو سوم لیوان. بکینگ پودر یه ق چ اضافه میکنیم باقاشق مخلوط میکنیم. نیاز به ورز نداره ورز ندید تابعد پخت خشک وسفت نشه. این خمیر لطیفه ونمیچسبه. از خمیر به اندازه گردو برداشته کف دست گرد کنید با چنگال یه فشار بدید تا طرح بیفته روش.با فاصله روی کاغذ بچینید. پخت درتابه دو طرفه: لاستیک دور درب و دربیارید.حرارت کم بمدت ۱۰ تا۱۵ دقیقه. نزارید زیادبپزه خشک میشه بعدخنک شدن. برای تابه معمولی: دم کنی ضخیم شعله پخش کن نیازه.بازم زیادبپزید خشک میشن. برای تستر: درجه۱۴۰ بمدت ۵ تا۱۰ دقیقه برای فر ۱۶۰ بمدت ۱۰ تا۱۵ دقیقه نباید شیدینی تغییر رنگ بده.یکم که هنوز نرمه خاموش کنید.خودش بعدخنک شدن سفتتر میشه📌 بافتش مثل کلوچه نرم وعالیه. دراخر باشکلات بن ماری شده که با یک ق روغن حل کردید تزیین کنید. @shirini71 #با_رسپی_های_امتحان_شده