حلوا بحرینی
مواد لازم :
شکر دو لیوان
اب دو لیوان و ۱/۴لیوان
نشاسته ذرت نصف لیوان
گلاب ۱/۴لیوان
زعفران س ق غ
پودر هل ی ق م
روغن مایع ۱/۴لیوان (البته من دو ق غ روغن مایع استفاده کردم بقیه رو کره )
مغزیجات ؛گردو ،پسته ،بادام
ابتدا اب و پودر نشاسته ذرت رو با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید
حالا ماهی تابه نسوز بردارید شکر رو داخلش قرار دهید و اجازه بدهید کاراملی شود اصلا قاشق نزنید شعله گاز خیلی کم باشه
شکر که ذوب شد حالا مواد نشاسته ای رو اضافه می کتید و کم کم دوباره با قاشق چوبی هم بزنید تا کاملا حل بشه بعد پودر هل رو اضافه کنید کره رو اضافه می کنیم و هم می زنیم
وگلاب و زعفران را اضافه می کنیم از زمان کره کاملا پنج دقیقه بگذره مغزیجات رو اضافه کنید
این حلوا بسیار خوشمزه هست
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
کوکی #توت_و_مویز #فرزاد_لشکری
مواد لازم:
شکر قهوه ای ۴۰۰گرم
کره۳۷۰گرم
آرد۶۲۰گرم
تخم مرغ ۲عدد
بکینگ پودر یک پنس
نمک نصف پنس
مویز۲۵۰گرم
توت خشک ۲۵۰گرم
حرارت فر۱۵۰
تایم پخت ۱۲دقیقه
ابتدا کره و شکر قهوه ای رو با دور متوسط میزنیم تا کره کامل با شکر قاطی بشه و تقریبا شل بشه
سپس تخم مرغ را هم میزنیم و کم کم به مواد در حال قاطی شدن اضافه میکنیم
در انتها آرد و نمک و وانیل و بکینگ پودر رو به موادمون اضافه میکنیم وقتی خوب قاطی شدن خمیر رو داخل یه ظرف بزرگتر کامل پهن میکنیم و به مدت ۲ ساعت داخل فریز قرار میدیم که خودش رو بگیره
بعد از ۲ ساعت خمیر رو میاریم بیرون میبندیم زیر میکسر و با دور کم چند دور قاطیش میکنیم و بعد از اون به اندازه گردو از خمیر جدا میکنم و با دستمون گرد میکنیم و داخل توت و مویز غلت میدیم و میچینیم داخل سینی از قبل کاغذ شده و داخل فر قرارش میدیم
نکات:کره حتما باید به دمای محیط برسه بعد باهاش خمیر بگیرید
توت خشک رو یک ساعت قبل از استفاده با آب پاش خوب اسپری کنید تا نمناک بشه
مویز رو ۱ساعت قبل از استفاده کردن داخل آب گرم بخیسونید و هنگاه استفاده کردن آبکش کنید
ترجبحا کف سینی از کاغذ روغنی استفاده کنید
پرسش پاسخ
کوکی توت و مویز
❌❌درمورد شکر من شکر قهوه ای زدم.
استاد فرزاد درمورد شکرش بفرمایین
که میشه ترکیبی زد یانه؟
🌺🌺بله میشه ترکیبی زد اما با قهوه ای یه دست نرم تر درمیاد
❌❌استاد جایگزین توت و مویز
شکلات چیپسی یا خلال بادام میشه استفاده بشه ؟
🌺🌺شکلات چیپسی که نه
با طعم این کوکی جور درنمیاد
خلال بادوم نه نهایتاً از آجیل و شکلات میتونید استفاده کنید
@shirini71
یه کیک هویج خوشمزه و پوک که اکثر کافی شاپها به قیمت بالا یی میفروشن.
مواد لازم برای کیک:
تخم مرغ 4 عدد;
شکر یک و یک چهارم پیمانه;
نمک یک پنس;
روعن مایع یک پیمانه سرخالی;
آرد قنادی 2 پیمانه;
بیکینگ پودر یک و نیم ق چ;
جوش شیرین نصف ق چ;
پودر دارچین یک الی دو ق غذاخوری (سوپخوری);
هویج رنده ریز شده 2 پیمانه;
گردوی خرد شده نصف پیمانه;
طرز تهیه
برای تهیه این کیک اول تخم مرغها را با شکر و نمک حسابی با همزن برقی میزنیم تا حجم مواد دو برابر بشه، بعد روغن مایع را اضافه میکنیم. فقط یکی دو دور با همزن میزنیم. سپس آرد را با بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر دارچین الک میکنیم. همه رو با هم الک کنید و روی مایه بریزین و با لیسک به آرامی فولد کنید. حالا هویج ریز رنده شده رو با گردوی خرد شده اضافه کنید و بسیار کم با لیسک زیر و رو کنید. از مرحله ی مخلوط کردن آرد خیلی خیلی کم بهم بزنید. داخل قالب چرب شده بریزید و با دمای صد و هفتاد و پنج درجه سانتیگراد به مدت تقریبی چهل و پنج دقیقه بپزید. مایه کیک کمی سفته اشکالی نداره بعد از پخت پوک و عالیه. مدت زمان پخت تقربیه و بستکی به تنظیمان دمای فر داره. با خلال دندون وسط کیک رو امتحان کنید اگه تمیز بیرون اومد, آمادست.
@shirini71
#کوفته_کباب_ترکی
#طرز_تهیه
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده . پیاز رنده و آب گرفته . سه ق غذا جعفری خرد شده . سه عدد نان تست دورگیری و بعد پودر شده . دو حب سیر له شده . یک ق مربا نعناع خشک. زردچوبه . پولبیر. فلفل و نمک
همه مواد رو مخلوط و خوب ورز بدید یک ساعت بذارید یخچال
بعد به سیخ بکشید
داخل ماهیتابه یک ق روغن بریزید و همه طرف کباب رو سرخ کنید بعد در ماهیتابه رو بذارید حرارت کم کنید و اجازه بدید با آب خودش ده دقیقه بپزه.
برای سس زیر کباب
ی ک عدد پیازخرد شده و دو حب سیر له شده رو با روغن زیتون تفت بدید و سه عدد گوجه فرنگی رنده شده اضافه کنید وقتی جوشید نمک و فلفل و خیلی کم سرکه و شکر اضافه کنید بذارید سس جا بیفته. روی نون لواش بریزید و کبابها رو روی سس بچینید.
@shirini71