سوسیس خونگی @shirini71💛

حلوای زعفرونی آردبرنج😋😍 آردبرنج ۲پیمانه شکر ۲ونیم پیمانه آب ۴تا۵پیمانه روغن وکره ۱لیوان گلاب نصف پیمانه هل ساییده ۱ق چ زعفران به میزان لازم طرزتهیه: ابتداروغن وکره رادرقابلمه ریخته تاداغ شود(کمی ازروغن رانگه داریداگه نیازدیدین بریزین)آردالک شده رابه روغن اضافه کرده وحدودنیم ساعت تفت دهید.۴لیوان آب وشکرراروی حرارت گذاشته تابجوش آیدخاموش کرده گلاب وهل وزعفران رابه آن اضافه میکنیم ودر۲مرحله شربت رابه آردوروغن اضافه کرده هم میزنیم اگه به آب نیازبود ۱لیوان آب که داشتیم رواضافه میکنیم خوب هم میزنیم تاگلوله های آردبازشود وباشعله کم به مدت۱۰دقیقه دم میکنیم. حلوای ماآماده ست😋😋😋نوش جان

#کیک شربتی یا باقلوا مواد لازم آرد سفید ۲ لیوان تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱ لیوان روغن ۱ لیوان ماست‏ ۱ لیوان هل ۱/۴ قاشق چای خوری بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری پودر نارگیل برای تزئین به مقدار لازم برای شربت: زعفران ۱ قاشق چای خوری هل ۱/۴ قاشق چای خوری گلاب ۱/۴ لیوان شکر ۱ لیوان آب ۱ لیوان طرز تهیه ۱- فر را روی 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه گرم کنید. ۲- روغن ( جامد یا مایع ) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود طوری که کرمی بشه و شکر در روغن حل بشه . ۳- سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره هر تخم مرغ رو که اضافه میکنید حدودا 3دقیقه زمان میبره) . ۴- هم زدن تخم مرغ خیلی مهمه باید حسابی کف کنند کف ها خلا های هوا هستند که باعث پف کردن کیک میشوند. ۵- هل را اضافه کنیدوبعد ماست (حتما شیرین باشد)را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید ۶- آرد را با بیکینگ پودر الک کرده (دو بار الک کرده علت الک کردن به خاطر اینه که باعث بهتر پف کردن کیک و آرد یک دست میشه و کمتر گلوله میشه وکم کم آرد رو اضافه کرده )و ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه) ۷- درون سینی فر و یا قالب رو کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید ( اگه تستر آون کوچک دارید بایدمواد رو نصف کنید یا دو بار توی فر بذارید) مواد راتوی قالب بریزید ۸- و در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید ( مخلوط این کیک کمی سفته و باید با قاشق توی قالب پخشش کنید ولی لازم نیست روش رو صاف کنید. خودش توی فر درست میشه) ۹- مهمه که فر با دمای 180 درجه حتما 15 دقیقه زودتر داغ بشه بیشتر از 15 دقیقه کیفیت کیک خراب میشه چون فر داغ هست و رویه کیک سریع میبنده و داخلش خمیری میشه .و زودتر از 20 دقیقه در فر رو باز نکنید چون پف کیک میخوابه ولی متناسب با نوع فر ممکنه تا 50 دقیقه هم پخت کیک طول بکشه. ۱۰- از خلال دندون برای تست پخت کیک استفاده کرده اگر به خلال دندون نچسبید کیک پخته هست برای اینکه رویه کیک طلایی در بیاد میتوانید حدود 3 دقیقه گریل را روشن کنید تا طلایی بشه کنید ۱۱- حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب. ۱۲- بعد از اینکه کیک پخت روی کیک کاملا طلایی میشه! مدت زمان پخت 20 دقیقه است ولی بسته به نوع روغن و یا آرد و یا فر ممکنه بیشتر طول بکشه ( تا 1 ساعت). پس زمانی که کارد فرو برده شده در کیک، تمیز بیرون اومد ؛ کیک رو از فر خارج کنید. ۱۳- در این مرحله اول باید حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن ( خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد؛ با کاردی تیز کیک رو برش بزنید و شربت را روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه. ۱۴- در مرحله آخر تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید. سایر نکات بهتر است میزان شکر را نصف کرد. در ظرف پیرکس هم میتوان درست کرد بهتر است 5الی 6 ساعت تو یخچال باشد تا شربت حسابی به خوردش بره

‍ #غذای_نونی #لاهماجون_تابه_ایی 👈موادلازم برای 20عدد 2/5لیوان آب ولرم نصف لیوان شیر ولرم 1ق غ خمیرمایه حدود 1 ق غ نمک 1ق غ شکر 7تا 7/5لیوان آرد 👈مواد داخلی 400تا500گرم گوشت چرخ کرده 3عدد فلفل سبز 2عدد پیاز جعفری (نصف بسته یا به اندازه یک مشت) 2 ق غ رب (نصف ان رب فلفل) 3عدد گوجه فرنگی یا دو عدد بزرگ 1استکان روغن مایع (اگر گوشت چرخکرده چرب است کمتر بریزید) فلفل سیاه فلفل قرمز پرک (پول بیبر) دو تا سه حبه سیر نمک 👈طرز تهیه شیر و آب ولرم را در ظرفی بریزید.خمیر مایه و شکر را به آنها اضافه کنید و 5 دقیقه صبر کنید.آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید.نمک هم بریزیدخمیر باید خیلی کم بدست بچسبد(لطفا خمیر راخوب ورز دهید اساس خمیر خوب ورز دادن است).بعد از اینکه خمیر را خوب ورز دادید روی آن را بپوشانید.حدود 1 ساعت خمیر را کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل کند. در این فاصله مواد داخلی را آماده کنید.به جز گوشت چرخکرده مواد دیگر را در غذا ساز بربزید (اگر غذاساز نبود مواد را ریز  خرد کنید گوجه را رنده کنید)بعد با گوشت چرخکرده مخلوط کنید.روی مواد گوشتی را پوشانده ودر یخچال بگذارید.خمیر عمل آمده را برداریدجایی که میخواهید خمیر را باز کنید کمی آرد پاشی کنیدو چانه هایز به اندازه یک نارنگی از خمیر بگیریدو روی چانه هارا بپوشانید.(من موقع فیلم برداری روی چانه هارا باز کردم بعد بستم).یکی از چانه ها را بردارید به بزرگی تابه باز کنیدهنگام باز کردن خمیر آرد استفاده کنید (ارد پاشی).در ماهیتابه بزرگ بپزید بهتر میشود در ماهیتابه کوچک چانه ها کوچکتر می شودمواد گوشتی را نازک روی خمیر بکشیدو داخل تابه بگذارید.درب ماهیتابه راببندید یا با فویل بپوشانیدبخاری که در ماهیتابه بوجود می آید را گاهی پاک کنید تا روی لاهما جون نریزد.با حرارت کم 5 تا 6 دقیقه بپزیدسپس کمی ریر گاز را بیشتر کنید تا زیر لاهما جون سرخ شود.لاهما جون های پخته شده را در ظرفی بگذاریدو روی آنها راحتما بپوشانیددر ابتدا لاهما جون ها ترد هستند اما کمی که بگذرد و رویشان را بپوشانید نرم میشوند.تمام چانه ها را به این شکل بپزید و روی آنها را بپوشانید.نوش جان🌸 @shirini71💛

🥘آشپزی 🔷 رول های سالامی 🌮🌯 🔱@shirini71💛

‍ #مانتی اول دو تا تخم‌مرغ رو با چنگال با دو ق چ نمک و نصف لیوان آب مخلوط می‌کنین، بعد سه لیوان آرد رو کم‌کم بهش اضافه می‌کنین و با دست ورز میدین تا تمام آرد به خوردش بره. وقتی خمیر یکدست و لطیف شد روشُ می‌پوشونین و میذارین یه ربع تا بیست دقیقه بمونه و عمل بیاد. تو این فاصله چهارصد و پنجاه گرم گوشت چرخکرده رو با یه پیاز متوسطِ رنده شده، یک ق چ نمک و مقداری فلفل سیاه مخلوط می‌کنین. بعد که خمیر آماده شد روی سطح کار به صورت خیلی نازک بازش کنین و با چاقو به صورت مربع‌های دو در دو یا سه در سه سانت برشش بزنین. رو هر تکه یه کوچولو از مخلوط گوشت بذارین و گوشه‌هاشو به هم بچسبونید و به شکل بقچه در بیارینش. دورشون یکم آرد بپاشین که به هم نچسبن. بعد تو یه قابلمه مقداری آب جوش و نمک بریزین و مانتی‌ها رو بریزین توش تا یه ربع بپزن. تو این فاصله دو حبه سیر رو رنده بزنین و بهش یه لیوان ماست و کمی شوید خرد شده اضافه کنین. تو یه ماهیتابه کوچولو یکم کره رو آب کنین و بهش پودر چیلی اضافه کنین. وقتی مانتی‌ها آماده شدن آبشونو بکشین و بریزیدشون توی ظرف سرو، روش از سس ماست بریزین و در نهایت کره و فلفل‌ها رو بریزین روش و از طعم عالی‌ش لذت ببرین 👌 @shirini71❤️ 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

#کدو_حلوایی_شکری سلام به همراهان همیشگی ، تا بحال شده میوه ی خشک شده خارجی بخورید ولی ندونید چه میوه ایه ،کدو شکری یه همچین طعمی داره وقتی میخوریدش مثل پاستیل میمونه و تنها طعمی که نداره کدو هستش ، خیلی جالب و متفاوته حتی اونایی که کدو حلوایی دوست ندارن عاشقش میشن. میتونید برای پذیرایی بجای شکلات های تکراری ازش استفاده کنید طرز تهیه بهتره که از سر کدو که سفت تره استفاده کنید ،اول پوست کدو رو ضخیم بگیرید و به اندازه های دو در یک سانت برش بزنید ، ،برای دو و نیم لیوان کدو خرد شده به یک لیوان شکر نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو یابجاش سه قاشق غذاخوری آب لیمو و پوست یک عدد سیب رو نصف قاشق چایخوری رنده ی پوست پرتقال نیاز داریم. همه ی مواد رو لابلای هم میریزیم ودربش رو میذاریم چند ساعتی میذاریم در دمای محیط بمونن و بعد میذاریم یخچال تا یک شب بمونه و شکر اب بندازه ،البته اگر توی این فاصله چند باری هم همش بزنیم بهتره ، بعد نصف لیوان آب بهش اضافه و روی حرارت ملایم قرار می دیم و مرتب همش میزنیم تا اگر شکری حل نشده مونده حل بشه وقتی که بجوش اومد اجازه میدیم پنج دقیقه بجوشه و بعد زیرشو خاموش میکنیم اجازه میدیم خنک بشه (با درب بسته )،دوسه ساعتی زمان می بره تا خنک بشه ، وقتی خنک شد دوباره زیرشو با حرارت ملایم روشن کنید تا پنج دقیقه بجوشه و بعد خاموش میکنیم واجازه میدیم خنک بشه،سه تا چهار مرتبه این کارو انجام می‌دهیم تا زمانی که آبش غلیظ بشه و قوام بیاد ،بعدش درب ظرفو گذاشته وبذارید تا کدو داخل شربت چند ساعتی بمونه ،حالا زیرش رو روشن کنید تا کمی داغ بشه و بعد داخل یه صافی بریزید تا شربت از کدو جدا بشه،بعد از این مرحله که سه ساعتی زمان میبره کدو هارو داخل مقداری شکر بزنید توی یک سبد بچینید و روی سبد یه پارچه ی نازک بکشید واجازه بدید تا خشک بشه برای من سه چهار روز طول کشید ،وبعد در یخچال به مدت یک ماه نگهداری کنید،البته در فریزر تا چند ماه میمونه ،میتونید این کدو شکری رو از حالا برای عید فریز کنید 🔴من مرحله آخرکدوهامو شکری نکردم چون خودشون شیرین بودن 🔴روی بخاری یه روزه خشک شدن😉 @shirini71💛