16.73M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#پخت حلوای_آرد_برنجی😋👆
@shirinisaraa
@shirinisaraa
#طرز_تهیه_خامه_فرم_گرفته
از #خامه_قنادی👇
یکی از سوالات متداول در زمینه تزئین کیک خامه فرم گرفته هست . فعلا آسون ترین روشش رو معرفی میکنم و بعدا روش های دیگه رو هم توضیح میدم.
بهترین و آسون ترین روش تهیه خامه مخصوص قنادی هست. این خامه ها درصد چربی بالایی دارن و به همین دلیل به راحتی و بدون دردسر فرم میگیرن. کاملا تضمینی.
خوبیه این خامه ها اینه که شیرین شده و دارای اسانس هم هستند.
پس فقط کافیه از مغازه های لوازم قنادی خامه منجمد مخصوص قنادی تهیه کنید. موقع استفاده از خامه رو از فریزر خارج کنید و وقتی به حالت نیمه منجمد در اومد حدود 15 تا 20 دقیقه خامه رو با همزن بزنید تا فرم بگیره.
دوستان وعزیزان همراه انشاءالله فردابابقیه آموزش خامه فرم گرفته درخدمتتونم ،شبتون نورانی😍💐💐💐
#خامه_فرم_گرفته
با #خامه_صبحانه
@shirinisaraa
دوستان دیروزگفتم که بهترین راه تهیه خامه فرم گرفته استفاده از خامه قنادی هست. اما اگه شما به خامه قنادی دسترسی ندارید و مجبور به استفاده از خامه پاکت صورتی صبحانه هستید امروز طرز تهیه خامه فرم گرفته از این نوع خامه رو بهتون آموزش میدم. فرم دادن به این خامه به دلیل چربی کم سخت تره به خصوص اگه تو فصل تابستون باشید. ضمن اینکه در اثر حرارت زود فرمش رو از دست میده. اما به فرض اینکه شما فقط به همین خامه دسترسی دارید میتونید از این خامه استفاده کنید.
اول پاکت خامه رو توی ظرفی که بهتره از جنس استیل باشه خالی کنید. برای هر پاکت خامه 200 گرمی حدود دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و به خوبی خامه را با شکر مخلوط کنید. نیازی به همزن نیست با یک قاشق این کار رو انجام بدید. حالا خامه رو توی فریزر قرار بدید. تقریبا هر نیم ساعت یه بار خامه رو از فریزر خارج کنید و با قاشق هم بزنید بسته به فصل و سردی هوا ممکنه دو تا سه ساعت طول بکشه . خامه باید حالت نیمه منجمد بگیره. حالا خامه رو از فریزر خارج کنید و با دور تند همزن بزنید. لازمه یادآوری کنم که ظرف شما باید گنجایش کافی داشته باشه چون قراره حجم خامه سه برابر بشه. حدود ده تا بیست دقیقه خامه رو بزنید تا کاملا فرم بگیره. اگه تابستون باشه کارتون سخت تر میشه . در آخر چند قطره اسانس اضافه کنید. شخصا وانیل رو ترجیح میدم.
این خامه رو تا زمان استفاده حتما باید داخل یخچال نگه دارید.
موفق باشید ❤️
@shirinisaraa
@shirinisaraa
#خامه_فرم_گرفته_ژلاتینه
انواع خامه فرم گرفته رو آموزش دادم. ولی ممکنه هنوز هم شما با شل شدن خامه مشکل داشته باشید. خامه فرم گرفته با کمی گرما دیدن شل میشه به خصوص موقع کار با قیف و ماسوره.
این مدل خامه فرم گرفته که با ژلاتین درست میشه در برابر گرما کاملا مقاومه و به هیچ وجه شکلش رو از دست نمیده. پس اگه تو درست کردن خامه فرم گرفته مشکل داشتید این دستور برای شماست.
خامه صبحانه معمولی یک پاکت (200گرم)
شکر 2 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین 1 قاشق چای خوری
آب سرد 3 قاشق غذاخوری
وانیل یا اسانس
👇👇👇👇👇👇
ابتدا خامه را با شکر مخلوط کرده ظرف خامه را همراه پره های همزن حدود نیم تا یک ساعت داخل فریزر قرار دهید تا حالت نیمه منجمد پیدا کند
در این فاصله پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و ده دقیقه صبر کنید.
سپس 1 دقیقه داخل مایکروفر بزارید تا کاملا شفاف بشه یا روی بخار کتری بزارید و هم بزنید. ژلاتین باید کاملا شفاف بشه
خامه نیمه منجمد رو از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیره ممکنه ده دقیقه تا یک ربع ساعت طول بکشه تا جای پره های همزن روی خامه بمونه
محلول ژلاتین رو که کاملا به دمای محیط رسیده به خامه اضافه کنید و خامه رو بزنید.
ژلاتین شکل خامه رو حفظ میکنه و اجازه نمیده با گرما شل بشه
خامه ژلاتینه رو میتونید برای انواع کیکها و دسرها استفاده کنید فقط دقت کنید این خامه بعد از موندن داخل یخچال حالت موس ژلاتینه پیدا میکنه پس قبل از شروع به تزیین زیاد داخل یخچال نگهش ندارید
@shirinisaraa
#کیک_گردویی_اسفنجی👆
این کیک بافتی اسفنجی داره با طعم خوش گردو😋
مواد لازم:
آرد سفید 200 گرم
پودر گردو100 گرم
شکر 200 گرم
تخم مرغ 4 عدد
کره 100 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
وانیل نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه:
فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. همه مواد را اندازه گیری کنید و به دمای محیط برسانید.
قالب را چرب و آرد پاشی کنید.
کره نرم شده را با شکر بزنید تا رنگ آن روشن و بافت آن پوک شود . زرده ها را از سفیده های تخم مرغ جدا کنید. زرده ها و وانیل را اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. سفیده ها را جداگانه در ظرفی تمیز بزنید تا پف کند و وقتی ظرف را وارونه میکنید از ظرف نریزد.
آرد را همراه بیکینگ پودر الک کنید و پودر گردو را با آرد مخلوط کنید . سپس مخلوط آرد و پودر گردو را به مواد کیک اضافه کنید و با همزن فقط در حد مخلوط شدن مخلوط کنید. در آخر سفیده تخم مرغ فرم گرفته را در دو مرحله به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.
مواد کیک را داخل قالب ریخته در فر 180 درجه از پیش گرم شده به مدت حدود سه ربع ساعت یا تا زمانی که بپزد قرار دهید.
برای تزئین میتوانید روی کیک پودر قند الک کنید و با تکه های گردو تزئین کنید.
نکته: گردو را توی آسیاب خوب پودر کنید ولی به روغن نیافته
نکته: سفیده های تخم مرغ را به آرامی و با لیسک با مواد مخلوط کنید و زیاد مواد را هم نزنید تا کیک خوب پف کند
@shirinisaraa
#باسلوق ژله ای چون با پودر ژله درست میشه احتیاجی به اضافه کردن رنگ نداره. باسلوق یک نوع شیرینی بسیار اصیل ایرانی و بسیار خوش عطر و خوش طعم هست که اکثر افراد بخصوص بچه ها اونو دوس دارن.
مواد لازم：
ژله دلخواه: یک بسته لیمو یا پرتقال
شکر: یک لیوان
نشاسته: نصف لیوان
آب سرد : یک و نیم لیوان
گلاب: نصف لیوان
آرد : مقداری برای غلطاندن
@shirinisaraa 👈🎂
🍮طرز تهیه
ابتدا نشاسته را در آب حل می کنیم. سپس شکر و بقیه مواد را در آن ریخته، کاملا مخلوط می کنیم.
مواد را روی حرارت قرار داده آرام هم می زنیم تا سفت شود و بجوشد. باسلوق ژله ای بخاطر وجود ژلاتین در یخچال سفت خواهد شد. ولی اگر می خواهید آن را گلوله کنید. بقدری روی حرارت بگذارید که از ظرف جدا شود.
سپس در ظرف مناسب یک کیسه فریز یا سلفون می اندازیم. مواد آماده شده را در ظرف می ریزیم.
به مدت 6 تا 7 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
سپس از یخچال در آورده با چاقو برشهای لوزی شکل داده یا قالب می زنیم. در آرد می غلطانیم و در ظرف می چینیم.
✔️تذکر :
می توانید به جای آرد از پودر نارگیل استفاده کنید.
بعد از حل کردن نشاسته در آب آن را از صافی رد کنید یا نشاسته را در پاچه نازکی پیچیده و در آب حل کنید.
@shirinisaraa 👈🎂