@shirinisaraa
#بن_ماری #حمام_آب Bain-Marie ،Water Bath
بن ماری چیست؟ سوالی که خیلی از کاربرا از من میپرسن. بن ماری یه شیوه حرارت دادن غیر مستقیم برای طبخ هست و توی شیرینی پزی برای دستورهایی که باید با حرارت بسیار ملایم درست بشن به کار میره. رایج ترین کاربرد بن ماری در ذوب شکلات و درست کردن انواع کرم های کاسترد هست.
برای استفاده از این شیوه باید یک ظرف رو تا حدود نیمه آب کنید و روی حرارت مستقیم قرار بدید. ظرف کوچکتری رو که قراره توش شکلات رو ذوب کنید روی ظرف بزرگتر بزارید . سعی کردم با عکس بهتر نشون بدم.
پس از این به بعد تو هر دستوری کلمه بن ماری یا حمام آب رو شنیدید میدونید باید چکار کنید.
@shirinisaraa
#چیز_کیک_کارامل😋
مواد لازم:
کرم کارامل دراژه ٢بسته
خامه ٢٥٠ گرم
پنیر خامه ای ١٠٠ گرم
شیر ٣ لیوان
بیسکوییت پتی بور ١ بسته
پودر کرم کارامل و سه لیوان شیر رو میذاریم روی حرارت وقتی جوشید خاموش میکنیم.صبر میکنیم کمی خنک شه.بعد پنیر خامه ای و خامه رو اضافه میکنیم.هم میزنیم تا مایه یکدستی درست شه.سس کاراملی که توی بسته کرم کارامل هست با کمی آب جوش رقیق میکنیم .بیسکوییتها رو توش میزنیم و کف پیرکس میچینیم.(من از دو رنگ بیسکوییت استفاده کردم)مایه ی پنیر و خامه و کارامل رو وقتی خنک شد روی بیسکوییتها میریزیم و دوباره روش بیسکوییت میچینیم و همینطور تا ردیف آخر.
برای اینکه راحت برش بخوره کف پیرکس رو کیسه فریزر بدارین،خیلی راحت از ظرف دربیاریدو برش بدین.
@shirinisaraa