فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ایده
این هم یک کلیپ جالب و کاربردی
برای استفاده بهینه از فضاهای خالی در خانه ☺😊👌☝
@shirinisaraa
@shirinisaraa
#فیلینگ_شکلاتی_ایتالیایی
نوعی کرم شکلاتی خوشمزه مناسب برای انواع کیک و شیرینی و پای و تارت
🍫مواد لازم:
شیر 3/4 پیمانه
خامه 3/4 پیمانه
زرده تخم مرغ 4 عدد
شکر 1/2 پیماانه
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
آرد سفید 2 و نیم قاشق غذاخوری
شکلات سیاه 50 گرم
🍫طرز تهیه:
شکلات را داخل مایکروفر یا به روش بن ماری ذوب کنید و کنار بگذارید.
شیر و خامه را با هم روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. قبل از اینکه شروع به جوشیدن کند از روی حرارت بردارید. در ظرف دیگری زرده های تخم مرغ را با شکر و وانیل و آرد خوب مخلوط کنید بعد شیر گرم را قاشق قاشق اضافه کنید تا همه مواد مخلوط شوند. حالا مخلوط را روی حرارت متوسط دائما هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. کرم را از روی حرارت بردارید و شکلات ذوب شده را اضافه کنید. روی کرم را با پلاستیک بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک شود و برای فیلینگ کیک یا کاپ کیک یا هر نوع شیرینی استفاده کنید.
@shirinisaraa
معرفی #رنگهای_قنادی
1.رنگهای مایع
این رنگها مناسب شیرینها نیست این رنگها چون برپایه اب هستن خمیر شیرینی رو شل میکنه معنولا از این رنگها واسه غذا ودر بعضی موارد تو کیکها استفاده میشه میزان رنگ دهی اونها نسبت به بقیه رنگها کمتره
2.رنگهای ژله ای
این رنگها مناسب انواع شیرینی وکیک هستند رنگها ژله ای رنگ دهی بسیار بالایی دارند وفعلا تو بازار با مارک نیلگون و ویلتون موجود هستند
3.رنگهای پودری
این رنگها به دوصورت برپایه روغن :رنگهای مناسب شکلات
وبرپایه اب : مناسب فوندانت وجود دارند
البته جهت رنگ کردن خمیر فوندانت میتونید از رنگهای ژله ای هم استفاده کنید کلا رنگهای ژله ای پرکاربرد ترین در شیرینی پزی هستند.
@shirinisaraa
🍞نان لوسی کت 🍞
نان بسیار لذیذی که کشورهای هلند.نروژ.سوئد در ایام کریسمس .عید پاک و مراسمات مذهبی درست می کنند..
🍞🍞🍞
مواد لازم :
آرد 700 گرم (6پ +۱/۲پ )
خمیر مایه 50گرم 😳..4ق غ
نمک 1/3ق چ
زعفران پودرشده1/4ق چ ..الزامیست.
شکر 1پیمانه
تخم مرغ 1عدد
کره 150گرم (می تونید از روغن جامد وکره یا مارگارین استفاده کنید.روغن مایع🚫)
شیر 1 و1/4 پ
کشمش مقداری
🍞 می دونم شوکه شدید از حضور این همه خمیرمایه تواین رسپی
والا منم خودم تعجب کردم .اما واقعا لازمه چون مقدار شکر زیاده بنابراین باید خمیرمایه بیشتر باشه تا بتونه عمل واکنش ترکیب را انجام بده..🍞..
یادتون باشه از تازه بودن خمیرمایتون حتما مطلع باشید چون روی کیفیت کار تاثیر می ذاره ..
ومی تونید به همین اندازه خمیرمایه مایع جایگزین کنید..🍞یاسی
آستینارو بزنید بالا بریم سراغ درست کردن این نان بسی خوش عطر وبو😋.
🍞
طرز تهیه
شیررا گرم کنید و بهش پودر زعفران را اضافه کنید وقتی شیر رنگ گرفت کره رو به قطعات کوچیک دربیارید و اضافه کنید تا ذوب بشن با قاشق هم کمک بگیرید
حالا شیررا از حرارت بردارید وبزارید ولرم بشه بعد شکررا اضافه کنید و مخلوط کنید ..
من خمیرمایه رو جدا با دو قاشق ازشکر رسپی مخلوط کردم و باسه ق آب ولرم گذاشتم فعال بشه ..
چون اگر خمیرمایه رو مستقیم باشیر ترکیب کنیم خ دیرتر فعال می شه بخاطر آنزیم های شیر ..بعدم شیرهای حالا معلوم نیست چقد وایتکس می زنند .ممکنه دیرتر عمل بیاد
بعله وایتکس می زنند 😰..
🍞🍞
خب حالا خمیرمایه آماده شده رابه مواد فوق اضافه .تخم مرغ .و نمک وآرد را هم می ریزیم البته آرد را پنج لیوان که ریختید بقیشو کم کم بریزید یک خمیر چسبناک می ده. .آرد درحدی که حالت چسبندگیش ازبین بره کافیه🍞..
حالا خمیررو کنید آفرین بیچاره خمیر چه کتکااایی می خوره😣.
اجازه یه نکته✅☝️
چون آردها باهم فرق می کنند بعضی هاشون آبخوریشون بیشتره ..
ممکنه بیشتر از مقدار دستور آرد بخواد پس آرد کنار دستتون باشه ..👌
برای من که بیشتر تقاضا کرد😊.
🍞
خمیرا ورز داده رو بذارید یک جای گرم ..و روشو بپوشنید حداقل ۴۵⏰ می خواد.
بعد دوباره پف خمیرا بگیرید و یک ربع دیگه استراحت بدید 😴.
🍞
سطح کارا یکم آرد پاشی کنید و از خمیر یک گلوله بردارید اندازه نارنگی یکم ورز بدید و یک نوار 30سانتی درست کنید .و ازبالا به سمت داخل چندتا پیچ بدید .
بعدم از پایین هم همین طور .عین اسب دریایی ..😄 یا هرشکل دیگه مارپیچی پیچ بدید .البته (شکل اصلی خارجکیش همینه)🌀
🌀🐌🐌
خب بریم سراغ بقیه کار👋🍞.
خمیرهای فرم داده شده رو بچینید داخل سینی. با فاصله با فاصله📢 چون پف می کنند و بهم می چسباند
🍞خمیررا سطحشو بپوشانید بذارید یک ربعی استراحت کنه .
فر را داغ کنید روی 180درجه 🍞
اینجا کشمشهایی که داشتید رو داخل مرکز 🌀 قرار بدید ..یاسی
بذارید داخل فر و به مدت ۱۳-۱۵⏳..
حواستون باشه هرفری دماش ممکنه فرق کنه پس باتوجه به گرمایش فرتون مواظب باشید یوقت کم تر یا بیشتر شد گردن خودتون😑😶..
نان های خوشمزه رو درظرف بچینید و نوش جان کنید .🍞..
@shirinisaraa