نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی_لطیفه @shirinisaraa
#شیرینی_لطیفه
@shirinisaraa
تخم مرغ 4 عدد
آرد نشاسته گندم 65 گرم
آرد گندم 60 گرم
بیکینگ پودر 1 ق چ
وانیل نصف ق چ
شکر 80 گرم
کرم تارتار نصف ق چ
خامه فرم گرفته 2 پیمانه
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید. آرد نشاسته گندم و آرد گندم را به همراه بیکینگ پودر و وانیل 3 بار الک کنید. در دو سینی فر کاغذ انداخته و چرب کنید. فر را در دمای 175 درجه روشن کنید تا گرم شود. شکر را داخل زرده تخم مرغ ریخته هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. حال پره های هم زن را بشویید و سفیده تخم مرغ را بزنید بعد از این که کمی پف کرد کرم تار تار ا داخل آن ریخته و بزنید وقتی پنبه ای شکل شد پودر شکر را آرام آرام داخل سفیده بریزید و خوب هم بزنید سفیده را با زرده مخلوط کنید و به حالت دورانی کمی هم بزنید. آرد را داخل مایه الک کنید و با دقت و به حالت دورانی هم بزنید تا آرد کاملا با مایه مخلوط شود. سپس آن را داخل قیف ریخته سپس بهداندازه یک گردو داخل سینی قیف بزنید و روی آن را پودر قند الک کنید. کمی پودر پسته هم بپاشید. در فر که از قبل گرم کرده اید به مدت 15 دقیقه آن را بگذارید. سپس از فر در آورده بعد از خنک شدن با کمک قیف روی یکی از آنها خامه زده و شیرینیها را جفت کنید. کمی خلال پسته روی خامه پاشیده و آن را در کپسول (کاغذهای مخصوص شیرینی) قرار دهید.
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#سوهان_عسلی @shirinisaraa
#سوهان_عسلی
@shirinisaraa
خلال بادام 150 گرم
شکر 150 گرم
عسل 150 گرم
کره آب کرده 100 گرم
زعفران آب شده 1 قاشق سوپ خوری
کره را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید. شکر و عسل را به آن اضافه کنید. حرارت باید تند و یکنواخت باشد. گاهی آن را هم بزنید تا شکر آب و طلایی شود. خلال بادام را اضافه کنید تا بادام طلایی شود. سوهان نباید به طور مداوم هم بخورد ممکن است روغن از آن جدا شود. وقتی مایع کاملا طلایی شد زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه کنید. از مایه کمی گوشه سینی بریزید وقتی فورا بسته شد سوهان آماده است. از مایه با قاشق کوچک روی سینی چرب شده با فاصله بریزید و فوری دو سه عدد خلال پسته روی آن قرار دهید بعد از خنک شدن آن را در ظرف دردار بریزید تا مدتی محفوظ بماند.
برای تشخیص آماده بودن سوهان قبل از اینکه خلال بادام را اضافه کنید از مایه چند قطره داخل آب سرد بریزید چنانچه به صورت گلوله منسجم ته آب رفت سوهان آماده است چناچه درون آب متلاشی شود به جوشیدن بیشتری نیاز دارد.
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#باقلوا_رشته_ای @shirinisaraa
#شیرینی_باقلوا_رشته😋
@shirinisaraa
مواد لازم
کره ذوب شده 150 گرم
رشته کنافه 300 گرم
پنیر خامه ای 200 گرم
پودر پسته مقداری جهت تزیین
خامه 200 گرم
مواد شربت
شکر 1 پیمانه
آب نصف پیمانه
زعفران به مقدار لازم
آبلیمو 1 ق غ
خامه را با پنیر خامه ای کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید رشته را با دست خورد کنید و کره ذوب شده را روی آن بریزید به طوری که رشته کاملا با کره آغشته شود #فر را با حرارت ملایم گرم کرده و کف ظرف را با کره ذوب شده چرب کنید نصف رشته را در ظرف قرار دهید و سطح آن را فشار دهید تا یک دست شود. مخلوط خامه و پنیر را روی رشته ریخته و بقیه رشته را روی آن بریزید شیرینی را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر با حرارت ملایم بپزید تا روی آن طلایی شود. شربت ولرم را روی آن ریخته و با پودر پسته تزیین کنید. کنافه را بعد از خنک شدن به صورت مستطیلی ببرید.
طرز تهیه شربت
مواد شربت را با هم مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم گذاشته تا بجوشد وقوام بیاید.
@shirinisaraa