@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

#لوازم_مورد_نیاز_قنادی( ۵) امروز میرسیم به وانیل🍰 وانیل یا ورق قٌماری[۱] میوه گیاهی است از خانواده ثعلبهاOrchidaceae، این گیاه دارای پایه‌ای رونده بوده بومی جنگلهای مرطوب قاره آمریکا است. دانه‌های این گیاه را پس از فرآوری تخمیر می‌کنند تا عطر مطبوع آن‌ها بیرون بیاید و عموماً به صورت پودر یافت می‌شود و در بعضی موارد آن را با الکل اتیل و آب مخلوط کرده که به صورت عصاره وانیل به بازار عرضه می‌شود که عموماً حاوی ۳۵٪ الکل می‌باشد. عصاره وانیل ممکن است دارای شکر، شربت ذرت یا پروپیلن گلیکول نیز باشد. معروفترین کاربرد این گیاه در ایران در شیرینی پزی و ساخت بستنی است. سرخپوستان توتوناک سازندگان اولیه وانیل بودند. وانیل پس از زعفران گران‌قیمت‌ترین ادویه است. وانیل مایع همان اسانس وانیل است كه تیره‌رنگ می‌باشد و برای معطر كردن انواع كیك، شیرینی و دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد. می‌توانید به جای عصاره وانیل از وانیل شکری و یا وانیلین استفاده کنید. وانیلین کریستال‌های سفید رنگی است که فاقد شکر می‌باشد و می‌باید در میزان مصرف آن دقت لازم را داشته باشید. زیرا مصرف بیش از حد لازم آن، شیرینی یا کیک را تلخ می‌کند. در مورد وانیل شکری، میزان آن همانند اسانس وانیل است. ✍ویکی پدیا و زندگی آنلاین ادامه دارد.... 🆔 @sofrebanovanbeheshti  

ابتدای کانال و لینک گروه

#عدس_پلو👇 برنج ۳ پیمانه عدس ۱ تا ۱/۵پیمانه گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم کشمش نصف پیمانه خرما ۷ عدد زعفران مقداری پیاز یک عدد آرد سوخاری دو قاشق نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه عدس را کمی خیس کرده و با آب کم میپزیم. تو این فاصله گوشت ها رو اماده میکنیم با دو قاشق آرد سوخاری که خودمون درست کردیم با نمک و فلفل و زردچوبه و پیاز رنده شده قلقلی کرده و تو کمی روغن سرخ میکنیم و بعد با حرارت پایین میگذاریم کمی بپزد و برنج رو تو عدس پخته میریزیم و بعد از پخت آبکش میکنیم و تزیین میکنیم😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#کشک_بادمجان👇 3عددبادمجانِ کوچک ولی تپل پیاز2عددیکی بزرگ یک عددمتوسط. گوجه فرنگی یکی اول بادمجان های پوست گرفته شده روحلقه های تقریباکلفت برش زدم. بعد ابپزکردم بانمک وزردچوبه 15دقیقه میپزه. درهمین حین پیازهاروسرخ کردم. بادمجوناکه پخت کوبیدم به پیازاضافه مخلوط کردم یکدونه گوجه روخردکردم روش. نمک وکشک هم زدم. گذاشتم به روغن بیافته.. @sofrebanovanbeheshti

#تجربیات_بانوان_بهشتی نکات آشپزی از زبان دوستان ابر گروه آشپزی بانوان بهشتی😘😘😘👇👇👇

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_پخت_کیک ⚠️ چرا کیک خمیری و سنگین است ؟ مواد کیک خوب مخلوط نشده است. تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است. دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_پخت_کیک   ⚠️ چرا کیک به قالب چسبیده است ؟  قالب به درستی چرب نشده است قالب به درستی اردپاشی نشده است کیک به اندازه کافی نپخته است کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است. ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_پخت_کیک ⚠️چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط ان فرو رفته است ؟   فر قبل از پخت کیک گرم نشده است شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است. مواد اندازه کافی مخلوط نشده است. میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است. از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است. مواد به درستی در قالب پخش نشده است. کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است   ⚠️ چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟  مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است. مدت پخت کیک طولانی بوده است. قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است. کیک در معرض جریان هوا سرد شده است. مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است. مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است، میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_پخت_کیک ⚠️چرا کیک حالت چروکیده و بهم فشرده دارد ؟ قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است، قالب بیش از حد چرب شده است مواد بیش از حد مخلوط شده است، مقدار مایعات زیاد بوده است، کیک بیش از حد پخته است   ⚠️ چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟  دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است پخت کیک کافی نبوده است، میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است، قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است. کیک در هنگام پخت تکان داده شده است. در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است. زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است. بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است. مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است. مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_پخت_کیک ⚠️ چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟  روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است کیک به اندازه کافی نپخته است   ⚠️چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟ کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است. شکر ، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است. کیک داخل قالب مانده و سرد شده است ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_پخت_کیک چرا کیک به اندازه کافی پف نکرده است ؟ مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است . هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_کلیدی_پخت_کیک ⚠️قبل از آماده کردن مواد کیک، فر را روشن کنید تا گرم شود. ⚠️ آرد کیک را قبل از استفاده 3 تا 4 مرتبه الک کنید تا هوا بگیرد و کیک خوب پف کند. ⚠️ بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد و موقع پختن کیک آن را با آرد مخلوط و الک کنید و بعد از اضافه کردن آن ها، مخلوط را زیاد هم نزنید.  ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_کلیدی_پخت_کیک ⚠️ برای خوب پف کردن سفیده، مواد را از یک جهت هم بزنید.   ⚠️ سفیده را باید تا حدی هم بزنید که به صورت خامه در بیاید و از ظرف نریزد و اگر آن را بیش از حد هم بزنید، کیک یا شیرینی شما خشک می شود. ⚠️ اگر کمی آرد یا چند قطره آبلیمو به سفیده اضافه کنید، هنگام هم زدن با هم زن دستی زودتر سفت می شود. @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_نارگیلی👇 پودر نارگیل 130 گرم شکر 150 گرم سفیده ی تخم مرغ 3 عدد آب لیمو نصف قاشق چایخوری وانیل یک هشتم ق چ ابتدا پودر شکر،سفیده تخم مرغ و پودر نارگیل را با هم مخلوط کرده با گوشت کوب برقی چرخش می کنیم بعد این مواد را به مدت 20 دقیقه روی شعله ی خیلی کم هم می زنیم طوری که مواد داغ شوند اما جوش نزنن(یک ماده ی نیمه سفت که خیلی شل نیست و با دست می تونید شکل بدید بدست میاد) در آخر وانیل و آبلیمو را اضافه کرده و روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته بعد دستها رو به روغن آغشته کرده و با دست گرد کرده روی سینی فر گذاشته و با دمای 175 درجه به مدت ده دقیقه در فر می گذاریم بعد از 5 دقیقه بهش سر میزنیم هر موقع زیر شیرینی ها قهوه ای شد شیرینی آمادست البته می تونید قبل از اینکه داخل فر بگذارید پودر پسته روی شیرینی ها بدید @sofrebanovanbeheshti

🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺

#شکر_سرخ 🌾🌾🌾🌾🌾🌾 شکر سرخ از انواع شکر و نوع طبیعی شکر می باشد. طبق باور بعضی افراد شکر سرخ با شکر قهوه ای تفاوتی ندارد. اما حقیقت چیز دیگری است. شکر سرخ در واقع همان شکر خامی است که از عصاره اصلی گیاه نیشکر بدست می آید و درصد شکر آن از ۸۸% کمتر نیست. هیچ ماده و افزودنی شیمیایی در فرآیند تولید شکر سرخ دخالت ندارد و به خاطر وجود بیشترین میزان ملاس سرشار از انواع املاح، ویتامین ها و مواد معدنی به خصوص ماده معدنی کروم می باشد؛ شکر سرخ طبعی گرم و تر دارد و برای رفع سردی مفید است. مقدار کالری (انرژی) و ساکاروز شکر سرخ در مقایسه با شکر قهوه ای و شکر سفید بسیار کمتر است و طعم و بوی آن باعث شده که علاوه بر مصارف خانگی در شیرینی‌پزی و پخت انواع کیک از آن استفاده کنند. در ضمن مقدار کم کالری و ساکاروز شکر سرخ و جذب دیر قند باعث شده است تا بیماران دیابتی و افرادی که اضافه وزن دارند، آنرا با آسودگی خاطر استفاده کنند. شکر سرخ از گذشته تا اکنون در طب سنتی و مدرن جایگاه ویژه ای داشته است و خواص درمانی و دارویی فراوانی دارد که چند مورد از فواید شکر سرخ بدین ترتیب می باشند: ۱- برای دردهای شکمی و بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش مفید است، به عنوان مثال ملین شکم و رفع کننده یبوست می باشد. ۲- بیماری های کبد را بهبود می بخشد. ۳- تمیز کننده خون، جلوگیری از بروز کم خونی و تنظیم فشار خون ۴- برای رفع گرفتگی صدا آن را با آب گرم و روغن بادام استفاده می کنند. ۵- شکر سرخ بر عکس شکر سفید که مولد خلط سودا است، دافع خلط سودا می باشد. ۶- باعث استحکام بخشیدن به استخوانها و مفاصل میشود و از پیری زودرس پیشگیری می کند. ۷- با توجه به طبعش برای حلق، سینه و ریۀ خشک مفید است. ۸- باعث افزایش نیروی جوانی و شادابی پوست می شود. ۹- در درمان آنفولانزا، سرفه و سرماخوردگی موثر است. ۱۰- تقویت کننده میل جنسی است و از نظر تغذیه ای برای خانم های باردار مفید است. 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺

🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺