#بامیه_ترد_بازاری
#بامیه
#شربت_بار:👇
دو لیوان شکر
یک لیوان آب
یک چهارم ق چایخوری جوهر لیمو
دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
یک قاشق غذاخوری گلوکز یا بادپا
دوقاشق غذاخوری گلاب
ابتدا شربت را درست کنید و کناربگذارید تا ولرم شود به این صورت که شکر و آب را بگذارید روی حرارت بسیار ملایم تا کم کم جوش بیاد همزمان گلاب رو اضافه کنید ممکنه نیم ساعت طول بکشه تا جوش بیاد به هیچچچچچ وجه شربت رو تو این فاصله هم نزنید صبوررررر باشید تا شکر در آب حل شود و به جوش بیاد، به محض جوش آمدن، جوهر لیمو و زعفران دم کرده و گلوکز را اضافه کنید اگه میخواید نتیجه خوبی داشته باشید اصلا این دوتا رو حذف نکنید.بعد بگذارید دو تا سه دقیقه بجوشه تو این فاصله بایه فرچه که در آب میزنید دور تا دور شربت رو در ظرف پاک کنید اینکار جلوی شکرک زدن رو میگیرد، بعد بگذارید کنار تا سرد بشه، غلظت شربت بعد سرد شدن باید شبیه عسل باشد.
#خمیر_بامیه:👇
آرد یک لیوان
آب یک لیوان
کره بیست گرم
عسل یک قاشق غذاخوری سر پر می تونید از شربت بار استفاده کنید من عسل زدم.
تخم مرغ دو عدد درسته
ابتدا آب و کره و عسل رو باهم مخلوط کنید بگذارید روی شعله تا جوش بیاد، آرد رو یکباره بهش اضافه کنید تاکیییییید میکنم یکباره اضافه کنید و هم بزنید این قسمت خیلی مهمه خمیر اگه خوب داغ نخوره بعد بامیه تون ترد نمیشه حدود هفت هشت دقیقه با شعله کممممم خمیر رو داغ بزنید بعد خمیر رو بگذارید کنار تا سرد بشه بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی با خمیر مخلوط کنید با همزن بزنید.
خمیر رو در قیف بریزید تا سرخ بشه (هرچی ماسوره کوچیکتر بامیه تردتری خواهید داشت)
نکته:👇🔴
حتما بامیه باید در روغن سرد چیده بشه و بعد که کل ظرف پرشد حرارت روشن بشه
پس هربارهم که بامیه های سری بعد رو خواستید بریزید صبرکنیدتا روغن خنک شود🔴
مرتب هم بزنید تا همه جای بامیه یکدست سرخ بشه تو سرخ کردن بامیه عجله نکنید با شعله ملایم هر سری ده دقیقه سرخش کنید. از قابلمه کوچک استفاده کنید تا روغن کمتری مصرف شود بامیه باید در روغن شناور سرخ بشه.
اگه شربت زیاد اومد تو یخچال نگه دارید برای دفعه بعد. اگه به روش بالا درست کنید هم غلظت داره هم شکرک نمیزنه.
شربتتون اگر غلیظ نباشه بامیه نرم میشه اگرم خیلی غلیظ باشه شربت توش نفوذ نمیکنه.
بگذارید بامیه کاملا خنک بشه بعد تو ظرف دربسته بگذارید و خواستید بگذارید یخچال.
بعد اینکه از شربت درآوردید تو یه ظرف توری بریزید تا شربت اضافه اش بره.
فاطمه حسنا و علی عشقهای مامان☺️😊😊😍
التماس دعا🙏
@sofrebanovanbeheshti
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شهد_زولبیا_بامیه_گوشفیل
#شربت_بار
#فهرست_پنج (۵)
#شیرینی_قارچی
#آموزش_مراحل_شیرینی_نارگیلی
#شیرینی_قیطونی
#کوکیز_نارگیلی
#شیرینی_دانه_قهوه
#شیرینی_اشکی_یا_نعلی
#شیرینی_گل_مینا
#جوجه_شکم_پر_داخل_هواپز
#کیک_نارگیلی_باقلوا
#سالاد_مرغ_و_کرفس
#تزئین_آش
#نان_کامل_گندم
#نکات_زرشک_پلو_مجلسی
#خوراک_لوبیاچیتی
#سالاد_توپی_سیب_زمینی_رنگی
#کیک_گردویی_کنجدی_باشکر_قهوه_ای
#ایده_پیچیدن_خمیر
#گوشفیل
#کرم_وانیلی
#پودینگ
#نان_فانتزی_همبرگری
#نان_فانتزی
#برشتوک
#بستنی_سنتی
#دسر_یخچالی
#ترشی_بادمجان_شکم_پر
#ژله_تخم_شربتی
#ژله_پرتقال
#ژله_گل_لاله
#ژله_دورنگ_سیلیکونی
#کلم_شور_رستورانی
#باسلوق_ژله_ای
#فسنجون_با_کدو‌مسمایی
#سبزی_پلو_ماهی
#کباب_کوبیده_سرخ_شده
#کیک_اسفنجی_در_توستر
#نکات_سرخ_کردن_بادمجان_با_کمترین_جذب_روغن
#کیک_سه_شیره
#شیرینی_برنجی_بدون_استراحت
#شیرینی_نان_چايي_قزوين
#سبزی_شامی_بابلی
#کیک_وانیلی_بدون_همزن
#پاستیل_شیری
#خمیر_پیتزا
#ایده_الویه_لقمه_ای
#ژله_چندرنگ
#کوکو_لپه
#کیک_سویق_و_سه_شیره
#کیک_بدون_بکینگ‌پودر
#دسر_طالبی
#نکاتی_درباره_تهیه_ژله_میوه_ای
#آموزش_مراحل_شیرینی_گردویی
#قرابیه
#شیرینی_گردویی
#شیرینی_شاپسند
#ژله_کیوی
#ماه_رمضان
#افطار
#شیرینی_برنجی_یزدی
#برش_کیک_برای_فیلینگ_گذاری
#شیر_عسلی
#فیلینگ_و_خامه_کشی_کیک
#بامیه_عربی
#لقیمات
#کیک_عطری_در_ماهیتابه_دوطرفه
#طرز_پخت_کوکی_میکری
#باقلوا_شعریه
#عدس_پلو_استان_گلستان
#کیک_یزدی
#سوسیس_مرغ_خونگی
#روش_کاور_زدن_برای_افراد_مبتدی
#دسر_ژله_سورپرایز
#نان_خانگی_ساده
#دسر_مگنولیا
#کیک_شکلاتی_ساده_با_روکش_گاناش
#کوفته_برنجی
#کشک_و_قارا
#طرز_تهیه_گاناش
#گاناش
#سکنجبین
#كيك_ساده_وانيلي
#مربای_بهارنارنج
#ایده_الویه_لقمه_ای
#زولبیا
#بامیه
#نون_قره_قروتی
#کیک_گاتوشا
#کیک_عصرانه
#کوکو_پیتزایی
#مراحل_تهیه_کوکو_پیتزایی
#کیک_با_سفیده_تخم_مرغ
#کیک_گلاب_و_زعفران
#کیک_شکلاتی_خیس_قابلمه_ای
#تزئينات_سوپر_لاكچری
#آش_کشک
#سس_پنیر
#نان_شیرین
#بابونه_پلو
#رولت_خامه_ای_بازاری
#کیک_نه_تخم_مرغی
#مرغ_برگر
#نحوه_پیچیدن_کلوچه_ها_و_رولهای_خرمایی
#نکات_فلافل
#آش_ترش
#آش_میوه
#آش_شله_قلمکار
#آش_ترخون
#آش_دوغ_آذری
#آش_جوشواره
#مراحل_تهیه_خمیر_آش_جوشواره
#آش_بلغور
#آش_بی_بی_سه_شنبه
#آش_رشته_مجلسی
#شیرینی_پای_آناناس
#نوشتن_روی_کیک_با_ژله_بریلو
#بادمجان_شکم_پاره
#شکمپاره
#نان_محلی_در_تابه
#کره_از_سرشیر
#شفته
#کیک_یزدی_بازاری
#کیک_کافی_شاپی_بی_بی
#آموزش_پخت_نان_به_روش_اسلامی_در_ساج_گلی
#مرغ_رب_گوجه_ای
#چیکن_استراگانف
#شربت_زعفران
#کیک_شیره_خرما
#کیک_سیب_و_گردو
#حلوا_کنجدی
#رولت_خرما
#طرز_تهيه_همه_نوع_ادويه_عالی_و_مخصوص_خانگي
#ادویه_شهرهای_مختلف
#ژله_پای_مرغ
#دلمه_بادمجان_
#دلمه_کدو_
#دلمه_فلفل_دلمه
#دلمه_کلم_برگ
#دلمه_پیاز
#انواع_دلمه
#از_قالب_درآوردن_کیک
#بامیه_ترد_بازاری
#شربت_بار
#خمیر_بامیه
#خورشت_آلو_و_قیسی
#خورشت_گیلانی_لنگرودی
#مراحل_آماده_کردن_بامیه_بازاری
#حلوای_خرما
#دلمه_سیب_زمینی
#مراحل_آماده_کردن_شامی_رشتی
#شامی_رشتی
#حلوای_خرما
#موس
#تزئین_کیک_روز_معلم
#تزئین_کیک_به_شکل_جوجه
#زولبیا_قالبی
#پیده_سبزیجات
#آموزش_مراحل_رنگینک_مجلسی_قالبی
#رنگینک
#پیتزا_قالبی
#دوشاب_برنج
#نان_شیرمال_پفکی
#کرم_کاسترد_قالبی
#نان_شیرمال_خانگی
#عصاره_دل_گوسفند
#تزئین_کیک_خامه_ای_با_کاور_پودر_قهوه
#مربای_ازگیل
#خمیر_بامیه
#نان_سیر
🆔 @sofrebanovanbeheshti
#شربت_بار
✅مواد لازم:شکر ۲پیمانه🍚
آب گرم ۱پیمانه
زعفران دم کرده دوسه قاشق غذاخوری🥄
هل ۳تا ۴عدد( اسانس یا عرق هل هم میشه چند قطره)قابل حذفه
گلاب یک چهارم پیمانه(اگه گلاب با کیفیت ومعطره ۲قاشق بریزبن)🥄
گلوکز یا بادپا ۲قاشق غذاخوری
جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری
گلوکز رو اصلاااا حذف نکنید چون باعث براقیت شربت وقوامش میشه.
حتما از جوهر لیمو استفاده کنید چون مانع شکرک زدن شهد میشه.اگه نداشتید از یک قاشق غذاخوری آبلیموی خونگی استفاده کنید که من پیشنهاد نمیکنم. ولی جوهر لیمو برای مقدار زیاد شهد بهتره.
برای درست کردن شربت بار شما لازم نیست که بالا سر ظرف وایسید ومدام هم بزنید تو این شربت ما خیلییی کم نیاز به هم زدن پیدا میکنیم.همین طور به شعله ملایم گاز نیاز داریم تا یه شهد با غلظت عالی تحویل بگیریم.این شربت رو میتونید تا یکسال در ظرف دربسته ودر یخچال نگهداری .پس اگه شربت شما شکرک میزنه حتما نکات دستور رو بخون ورعایت کن.
دستور تایپ شده خودم هست لطفا کپی نکنید
✅طرز تهیه :ابتدا آب وشکر رو در ظرفی بریزین وبا همزن دستی آروم ودورانی هم بزنید تا شکر در آب حل بشه.تا جایی که شکر در آب حل میشه هم بزنید به آرومی. دراین مرحله مقدار زیادی از شکر در آب حل میشه.حالا نکته مهم:یه ظرف خشک وبدون چربی وتمیز نیاز داریم من از قابلمه روحی یا رویی استفاده میکنم معمولا.مخلوط شکر وآب رو به آرومی طوری که به دیواره های ظرف برخورد نکنه به ظرف منتقل کنید.وبزارید روی شعله ملاااایم گاز تا شکر باقی مونده باحرارت کم بدون جوش اومدن آب حل بشه(اگه حرارت زیاد باشه آب زود به جوش میاد درحالی که هنوز شکر حل نشده و باعث شکرک زدن شهد میشه پس صبور باشید).همین اول کار یکی دوقاشق آبلیموی خونگی کنار دستتون بذارید وبا فرچه یا برس آغشته به آبلیمو تمام جای ظرف از بالا تا پایین رو برس بکشید.به هیچ عنوان قاشق نزنید وهمش نزنید چون شکرک میزنه.ممکنه زمان زیادی لازم باشه پس صبور باشید .دقت کنید وقتی شروع به جوش زدن وقلهای ریز زد باید بلافاصله جوهر لیمو رو اضافه کنید. در این مرحله گلوکز ودونه های هل رو هم اضافه کنید ولی هم نزنید .سعی کنید آروم بدون برخورد با آب بریزین وسط ظرف .وبا لیسک یا قاشق چوبی(من از لیسک استفاده کردم)خیلییی آروم جوهر لیمو رو از وسط ظرف کمییی هم بزنید تا بامواد مخلوط بشه(به هیچ عنوان نباید شربت رو سریع وتند هم زد چون بادیواره ها تماس پیدا میکنه وشکرک میزنه) .اگه این نکات ساده رو رعایت کنید یه شربت بار عالییی بدون شکرک خواهید داشت.در طول این مدت هرز گاهی بابرس به اطراف ظرف آبلیمو بزنید تا اگه بلور شکری هوس کرد به اطراف وبالای ظرف برسه به جای خودش برگرده(تو این روش چون حرارت کمههه به هیچ عنوان دور ظرف بلور شکری نخواهید دید وبرای احتیاط آبلیمو میزنیم دقت کنید نیاز نیست مقدار زیاد آغشته کنید وبزنید چون آبلیمو به آب وارد میشه .کمی که خیالمون راحت بشه) . بعد ساعتی می‌بینیدکه شکر تقریبا در آب حل شده وفقط مقداری دور تادور ظرف باقی مونده .با لیسک به آرومی طوری که آب کمتر تکون بخوره شکرها رو به وسط ظر ف هدایت کنید تا حل بشه.در این مرحله گلاب وزعفرون رو اضافه کنید همچنان حرارت کم هست (نیازی به هم زدن نیست) نگران نباشید آب شروع به قلهای ریزی میکنه که طبیعیه وباید شربت به قوام برسه.وقتی دیدید شکر کاملااا در آب حل شده میتونید کمییی شعله رو بیشتر کنید . چند باری برس آغشته به آبلیمو بکشید .از اینجا به بعد باید شربت رو تست کرد.یه قاشق کوچیک از شربت رو در ظرفی بریزید وبزارید تا از حرارت بیفته وخنک بشه شربت قوام اومده تو ظرف به سختی حرکت میکنه و بعد بین دو انگشت تست کنید وقتی بین دو انگشت به اصطلاح نخ داد یعنی به قوام مورد نظر رسیده و شربت حاضره .پس شربت رو بین دو انگشت اشاره وسبابه بگذارید وباز وبسته کنید اگه کش اومد وحالت چسبنده داشت ونخ داد حاضره.دقت کنید شربت در این مرحله غلظت کمی داره بعد سرد شدن باید مثل عسل روان باشه وبا قاشق که ازش برمی‌دارید ومیریزید اون حالت سنگینی شهد رو حس میکنید.شعله رو خاموش کنید وبه ظرف دیگه ای منتقل بدین وبادر باز بگذارید کاملااااا خنک بشه .بعد خنک شدن دانه های هل رو دربیارید ودر ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.اگه به مقدار زیاد درست کردید به اندازه لازم از شربت در ظرفی دیگه بردارید واستفاده کنید.برای بامیه شربت باید هم دمای محیط باشه.اگه شربت به غلظت مورد نظر نرسه وقوام نیاد بامیه شما نرم میشه واگه بیشتر غلیظ شد به بافت بامیه نفود نمیکنه.سعی کردم همه نکات رو بگم اگه دستور طولانیه دلیل سخت بودن کار نیست رعایت نکات ساده نتیجه بهتری در پی داره. ان شاالله درست کنید ولذت ببرید. صلوات برای فرج وسلامتی امام زمان فراموش نشه.لطفا یه فاتحه هم نثار روح پدر عزیزم بفرستید ممنون 🙏
مامان صبا 💞
@sofrebanovanbeheshti
#گوشفیل
#شربت_بار
تخم مرغ☚۱ عدد
شیر⇪نصف لیوان
بکینگ پودر☚۱ قاشق مربا خوری سر صاف
شربت بار یا عسل☚۱ قاشق غذا خوری
روغن جامد☚۲ قاشق غذا خوری
آرد سفید☚به میزان لازم
وانیل یا هل☚یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ را به همراه وانیل هم میزنیم تا از لختگی در بیاد سپس روغن و شیر و شربت بار را بهش اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن هم میزنیم سپس آرد و بکینگ پودر را (آرد رو اگه قبلا الک نکردید حتما الک کنید)
کم کم اضافه و مخلوط میکنیم تا یه خمیر نرم و لطیف به دست بیاد سپس روی خمیر را می پوشانیم و به مدت یکی دوساعت در دمای محیط بهش استراحت میدهیم .
بعد از گذشت این زمان خمیر را با وردنه باز میکنیم یا با پیتزا بر به شکل لوزی یا مربع برش میدهیم یا کاتر میزنیم سپس در روغن داغ می اندازیم تا کامل سرخ شوند بعد بلافاصله از روغن خارج کرده و در شربت بار میریزیم .به مدت دوسه دقیقه داخل شربت که ماند از داخل شربت خارج کرده و داخل صافی میریزیم تا شربت اضافه خارج بشه.
اگر گوشفیل خیلی شیرین وپر شهد میخواین که یکم زمان داخل شربت ماندنش و بیشتر کنید یا اینکه در آخر کار همه گوشفیل هارو باهم دوباره داخل شربت قرار دهید. اگرم کم شیرین دوست دارین که همین زمان کافیه.
گوشفیل هارو خیلی نازک پهن نکنید، موقع سرخ کردن خشک و بیسکوییتی میشود.
کلیپ های زیر برای آموزش گوشفیل و شربت بار را هم خودم تهیه کردم 🔰
@sofrebanovanbeheshti
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شربت_بار
آب☚یک پیمانه
شکر☚دو پیمانه
گلاب☚دوقاشق غذاخوری
گلوکز(قابل حذف)☚دوقاشق غذا خوری
جوهرلیمو(جایگزین آبلیمو)☚یک چهارم قاشق چایخوری
اسانس یا پودر هل به دلخواه میتوان استفاده نکرد.
یک پیمانه آب را روی حرارت ملایم قرار میدهیم. ریز جوش که زد جوهرلیمو را بهش اضافه کمی هم میزنیم که کامل در آب حل شود.سپس شکر را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم که باحرارت ملایم درآب حل شود با یه برس آغشته به آب شکرک های دور ظرف را تمیز میکنیم شکر که حل شد؛ گلاب ،گلوکز و زعفران و اسانس هل را اضافه میکنیم و به آرامی هم میزنیم تا گلوکز در آب حل شود و سپس اجازه میدهیم با حرارت ملایم حدود ۴۵دقیقه بجوشد و قوام بیاید.شربت بعد از سرد شدن مانند عسل روان و غلیظ است.
@sofrebanovanbeheshti