#سوال: برا حلوا سه آرد در هر مرحله آرد را باید به آرد قبل اضاف کنیم و تفت بدیم یا جدا جدا تفت بدیم؟ #پاسخ خیر جدا جدا تفت بدید و بعد مخلوط کنید. بهتره   @sofrebanovanbeheshti

#سوال من اخیرا ترشی سیر حبه ای بدون پوست گذاشتم.ولی تازگی دیدم رنگ سیرها سبز شده.کسی دلیلش رو میدونه؟و اینکه چاره ای داره قابل مصرف هست یانه؟ #پاسخ من دو سال پیش خریدم،تا کلی وقت سبز بود، بعد تغییر رنگ داد. اگر نیازش ندارید،بذارید یه گوشه کابینت برای سالهای بعد. اون به خاطر سرکه هستش بزارید بمونه درست میشه   @sofrebanovanbeheshti

#سوال امکانش هست مراحل آبگیری لیموترش روبفرمایین. #پاسخ این دو روش 🔰از اعضای گل گروه لیمو ها رو بشور بزار توی صافی توی هوای آزاد بعد اندازه دوکیلو از لیمو ها رو از وسط نصف کن بعد با آبلیمو گیری دستی آب بگیر دوباره که این دوکیلو تمام شد دوکیلو دیگه قاچ کن. اگه زیاد قاچ کنی بزاری بمونه تلخ میشه کم کم بهتره .در آخر صافش کن دوساعت توی ظرف بدون درب بزار و بعدش بریز توی شیشه و بزار جای خنک .من چندین ساله دیگه ابلیموهام تلخ نمیشن. بیرون کلا با پوست چرخ میکنه و آبش میگیره تلخ میشه چون گاز پوست لیمو میره قاطیش. لیمو رو بشورید، چوب سرش رو هم بگیرید، در یک لایه ،سه روز پهن کنید ، روی هم قرار نگیرن، رو پارچه تمیز در سایه( داخل منزل) و یکی دوبار هم تکان بدید که زیر و رو بشن. بعد از ۳ روز پوستش نازک میشه و آماده ابگیری هست. من بعد از آبگیری و صاف کردن، داخل بطری و ظرف های نیم لیتری ،فریز میکنم   @sofrebanovanbeheshti

#سوال چرا شربت آلبالو درست میکنم گازدار میشه؟ دوسالی هست وقتی شربت آلبالو درست میکنم اولش طعم خوبی داره ولی وقتی تو بطری میکنم و می‌زارم یخچال بعد چند هفته گازدار میشه #پاسخ شکرش اندازه بوده ؟یعنی کم نبوده ؟ احتمالا شکرش کمه یعنی غلیظ‌ نیست و ممکنه شیشه ای که توش میریزید خیس بوده من درست میکنم تا یک سال خوب میمونه،به نظر من ترش بوده که گاز دار شده.   @sofrebanovanbeheshti

#سوال بارهاوبارهامن شیرینی بهشتی درست کردم وهربار به زور انگشت از قیف بیرون زدم باقیف نمیاد بیرون باهمین روش هم پختم خب ایرادکار کجاست؟ #پاسخ به خاطر اینکه آرد زیادی زدین ...همه آرد مصرف نمیشه بلافاصله بعد اینکه مواد حاضر شد بریزین تو قیف وپایپ کنید.تو دستور توضیح دادم خمیر نباید سفت بشه باید چسبندگی داشته باشه.حدود ۳۰گرم از آرد رو نباید بریزید.بهترین روش اینه که مواد باید چسبنده باشه مقداریشو بریزین تو قیف وامتحان کنید باید راحت از قیف بیرون بیاد.حتی قیف من یه بار مصرف بود. @sofrebanovanbeheshti

#سوال از لبوهای خشک شده چه جوری از رنگش استفاده کنم؟ #پاسخ بله برای تزیین برنج پودرش کنید و بعد مثل زعفران استفاده کنید هم اینکه به صورت حبه یا ورق خشک کنید و هر دفعه ی تیکه کوچیک بندازید داخل چای خوشرنگ میشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال من هروقت پیتزادرست میکنم موادهاازروی نان جدامیشه چرا؟واول بایدالمنت پایین روشن کنیم؟ #پاسخ اولش سس میزنید بعد پنیر بعد مواد بزنید و اخرسر دوباره پنیر؟ بله المنت پایین اخر کار المنت بالا یکم روشن بشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال حلوابا آردنون بربری درست کنیم خراب میشه؟ #پاسخ من همیشه با آرد بربری یا سنگک درست میکنم آرد رو قبل از تفت دادن یا بعد تفت دادن الک کن بهتر میشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال میخوام کیک شیفون درست کنم برای 13 نفر باید چند تا تخم مرغ بزنم و اینکه دستورهای کیک شیفون تو کانال قهوه یا کاکائو دارند من ساده میخوام اگر بخوام قهوه و کاکائو رو حذف کنم باید به آرد اضافه کنم یا خیر #پاسخ معمولا هر تخم مرغ برای دو نفر کافیه و زیاد هم هست ۶ تخم مرغی درست کنید کافیه قهوه حذف یا اضافه بشه مشکلی نیست ولی پودر کاکائو اگه بخواین اضافه کنید باید به همون مقدار از آرد کم کنید @sofrebanovanbeheshti

#سوال رب آلوچه جنگلی برای چه نوع خورشت هایی هست؟به جای رب گوجه استفاده میشه یا برای ترشی خورش #پاسخ رب الوچه ترش هست و برای ترشی خورشت استفاده میشه البته باید توجه کنید که رنگشم تیره هست و ممکنه رنگ خورشتتون تیره بشه شمالیها که خودشون درست میکنن بیشتر برا اش رشته و اش ترش استفاده میکنن بعضیها هم داخل قورمه سبزی میریزن @sofrebanovanbeheshti

#سوال برای اینکه برگ مو (انگور) درآب جوش میریزیم به هم نچسبد راه حلی هست؟ #پاسخ باید اول اب جوش بیارید بعد برگها رو ۲یا۳ تا بندازید و همین که رنگ برگ عوض شد سریع برگ رو در بیارید و تو یه سبد بزرگ جدا جدا و کنار هم بزارید تا به هم نچسبن البته میتونید تو اب جوش کمی نمک هم بریزید @sofrebanovanbeheshti

#سوال دونات پختم اولش که داغه خیلی ترده ولی وقتی موند سرد شد بافتش سنگین شد داخلش تو خالی نشد مثل کیک شد اما کامل پخته شده بود علتش چیه؟ #پاسخ خمیرتون کامل ۲ بار استراحت کرده بود؟ این طور که شما میگید فقط روی دونات پخته و ترد شده ولی توش بخاطر یا استراحت ناکافی یا حرارت بالا و یا ضخامت بیش از اندازه خمیر پخته نشده و خمیری شده خمیر دونات باید بعد از قالب خوردن هم ۱۵تا۳۰ دقیقه استراحت کنه و بعد سرخ بشه و این که حرارت باید متوسط باشه و روغن با همون دما از اول داغ بشه نباید روغن رو با حرارت بالا داغ کنید بعد موقع سرخ کردن کم کنید چون باعث شوک به خمیر میشه @sofrebanovanbeheshti