#کوفته👇 اول۲ پیمانه لپه و ۴ پیمانه برنج پخته شده با نیم کیلو گوشت چرخکرده که با پیاز تفت داده بودم و یک پیمانه کشمش و مقداری سبزی معطر خورد شده و ادویه و نمک و فلفل سیاه و ۴ تخم مرغ و یک پیمانه آرد نخودچی مخلوط کردم خوب ورز دادم برای وسط کوفته ها زرشک آلو و گردو با پیاز داغ یه تفت کوچولو دادم کوفته هارو درست کردم و مواد رو وسطشون گذاشتم تو قابلمه پیاز داغ درست کردم و رب گوجه (که خودم درست کردم) رو توش تفت دادم و آب اضافه کردم و گذاشتم جوش بیاد و کوفته ها اضافه کردم بعد از یکساعت ونیم کوفته ها آماده شد😋 @sofrebanovanbeheshti

#تجربیات_بانوان_بهشتی نکات آشپزی از زبان دوستان ابر گروه آشپزی بانوان بهشتی😘😘😘👇👇👇

#سوال👇 من میخوام مرغ بریون درست کنم ولی نمیخوام مرغ کامل بگذارم اگه مرغ رو تکه تکه کنم میشه ؟میتونم دور تکه های مرغ فویل بگذارم ؟ #پاسخ👇 بله ولی توی فویل نگذارید بهتر هست تکهای مرغ رو مزه دار کنید از شب قبل با پیاز وبقیه مخلفات وحتما یادتون باشه روی مرغها رو کاردی کنید بعد بچینید توی ظرف رومال کره وزعفرون بزنید هر نیم ساعت در فر باز کنید رومال بزنید تا پخت کامل بهتر هست مرغ با پوست باشه

نکته مهم عمل آمدن #خمیرمایه درجه حرارت آبی که توش میریزین... اگردماسنج مایعات داریدبایدنزدیک به40درجه باشه (واگرندارید .. انگشت خودراداخلش بزنیدداغی آن تاحدی باشه که بتوان گرمای آنراتحمل کرد) چون خمیرمایه یک موجودزنده است.... اگردماخیلی باشه .. میمیرد... واگرخنک باشداصلاعمل نمیکند.... وهمه این نکات مال مایه خمیریست که تاریخ انقضای آن نگذشته باشه..... ضمنا حتمابایدمقدارکمی شکردرآب بریزیدتابه فرآیند عمل آمدن خمیرمایه کمک بشه... @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 با سفیده تخم مرغ چی میشه درست کرد؟🔴🔴 #پاسخ👇 بستگی داره چقدر سفیده دارین. کاپ کیک سفیده ی تخم مرغ شیرینی مرنگ برای سرخ کردن بادمجون هم میشه ازش استفاده کرد کیک با سفیده هست شیرینی نارگیلی..... @sofrebanovanbeheshti

#کیک_یخچالی👇 شیر 3پیمانه شکر1+یک سوم پیمانه ارد سفید دو ق غذاخوری نشاسته ذرت یک ق غذاخوری پودرکاکایو۲ق غذاخوری پودر قهوه ۳ق غ کره یک بسته 50گرمی بیسکوییت پتی بور یا اناتا کائویی ۲ بسته وساده ۲ بسته ابتدا مواد خشک را باهم مخلوط کرده (ارد. نشاسته. کاکائو. قهوه. شکر) چندبار با الک درشت الک میکنیم بعد یک لیوان از شیر را کم کم به مواد اضافه کرده تامواد یکدستی بدست بیاد بعد بقیه شیر را کم کم اضافه کنید مواد را روی حرارت کم گذاشته ومدام هم بزنید تا یکدست شود ودر اخر کره را اضافه کرده واز روی حرارت بردارید تا کمی مواد حرارتش کم بشه حالا بصورت دورانی یکی یکی بیسکوییت هارو اغشته به سس کرده وراه درمیان بیسکویت ساده و راه بعد بیسکوییت کاکائویی بچینید تا انتهای کار ودر اخر بقیه سس را روی بیسکوییت ها ریخته وبه دلخوه تزیین کنید بهتره که یک‌شب تو یخچال استراحت کنه بعدم روش گاناش ریختم . داخل قالب ۲۵ سانتی درست کردم کف و دور قالب رو مشما فریزر کشیدم ردیف اول بیسکویت ساده رو از کرممون بهش میزینیم میچینیم ردیف دوم بیسکویت کاکائویی @sofrebanovanbeheshti

#کوفته_نخودچی شام امشب ما جاتون خالی یک پیمانه لپه یک مشت ترخون مرزه سیصدگرم گوشت چرخکرده گوسفند دوتا تخم مرغ یک پیمانه آرد نخودچی نمک زردچوبه فراوان پیاز داغ آلو خورشی برنج ایرانی پخته دوپیمانه همه مواد رو مخلوط کردم ورز دادم گلوله کوفته درست کردم وسطش آلو گذاشتم پیاز داغ کردم و زردچوبه فراوان تفت دادم چون گوجه فرنگی سرطان زا و تراریخته هست چندساله از فراورده های گوجه فرنگی مثل رب یاسس یا خود گوجه فرنگی استفاده نمیکنیم به جاش زعفران و زردچوبه فراوان استفاده میکنم🌺 آب ریختم روی پیاز داغ و وقتی به جوش اومد کوفته هارو یکی یکی انداختم تو آب جوش ودر قابلمه نیمه باز گذاشتم تا سه ساعت جا افتاد @sofrebanovanbeheshti

#خورش_مرغ برای۳۰نفر مرغ تکه شده ۴۰عدد/ پیازخام نگینی ریز شده۵عدد درشت/هویج ۳عدد درشت سس مرغ:رب گوجه ۱/۲قوطی/نمک،فلفل زردچوبه،چوب دارچین،کمی آبلیمو،آب میزان لازم/زعفران/ همه مواد سس با هم مخلوط شود ابتدا مرغها را با آب ونمک وزردچوبه وپیاز کمی آبپز کردم وآب آن را دور ریخته وآنها را خوب سرخ و برشته کرده بعد مرغها را دانه دانه در سسی که درست کردیم غلتانده ودر قابلمه چیده ولا به لای آن پیاز خام خردشده،هویج خرد ریخته و مابقی سس که مانده رویش ریخته و روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید وبعد روی آن دم کنی گذاشته وآن را دم کرده،بابام تو بیشتر مراسمها وهیئت ها اینجوری درست میکنه،عالی میشه😋😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#سالاد_ماکارونی: برای ۳۰نفر ماکارونی فرمی رنگی ۲بسته ۵۰۰گرمی ابکش شده/ خیار شور ریز شده۱۵عدد متوسط/ سس مایونز ۱کیلو/ نمک ،فلفل/کرفس ریز شده ۱۰ساقه/ هویج رنده شده۷عدد درشت/ سوسیس رنده شده۵عدد متوسط/ نخود فرنگی ۲پیمانه/ ذرت پخته۲پیمانه ابتدا در ظرفی همه مواد به جز سس را با هم مخلوط کرده وسس را کم کم اضافه کرده تا به خورد مواد برود، اگر خواستین رژیمی تر باشه از مقدار سس کمی برداشته به جاش ماست سفت اضافه کرده،و به جای سوسیس از مرغ آپز و خرد شده هم میتوان استفاده کرد @sofrebanovanbeheshti

▪️در ميان حجره يا رب کيست غوغا ميکند ▪️شکوه زير لب ز بي رحمي دنيا ميکند ▪️همسرش از فرط شادي و شعف کف ميزند ▪️زين عمل خود را به عالم خوار و رسوا ميکند 🏴شهادت مظلومانه جوانترين شمع هدايت و نهمين بحر کرامت را تسليت عرض می نماییم🏴 🆔 @sofrebanovanbeheshti