🍆سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن 🔘بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید و به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید. پس از نیم ساعت آن‌ها را آبکش کنید و آب اضافی آن را بگیرید. در یک تابه روغن بریزید و صبر کنید تا حسابی داغ شود، سپس بادمجان‌ها را در روغن با حرارت بالا سرخ کنید. یک قابلمه آب بگذارید تا بجوشد سپس بادمجان‌های سرخ شده را به مدت یک دقیقه در آب جوش بگذارید و سپس از آب خارج کنید. توجه شود در این روش روغن جذب می‌شود، ولی قرار دادن در آب در حال جوش موجب از دست دادن روغن‌های جذب شده می‌شود. بادمجان های کم روغن و رژیمی شما آماده مصرف برای انواع غذاهای خوشمزه با بادمجان است. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#سالاد_يونانى 🥗 😋 ▫️كاهو پيچ ▫️خيار ▫️گوجه ▫️زيتون ▫️پودر سير ▫️فلفل ▫️پياز ▫️سركه بالزاميك ▫️روغن زيتون بي بو ▫️پنير فتا 🔸براي اين سالاد بايد همه مواد رو درشت خرد كنيد،كاهوها رو كه خرد كرديد پياز (خيلي كم)و گوجه و خيار هم حلقه اي خرد ميكنيد روغن زيتون و فلفل و پودر سير(خيلي كم)وسركه بالزاميك رو اضافه ميكنيد خوب مخلوط ميكنيد داخل ظرف ميريزين روي سالاد چندتا زيتون اضافه ميكنيد (اصل اين سالاد با زيتون سياه هست اما چون زيتون سياه خوب خيلي كم پيدا ميشه ميتونين از زيتون سبز بي هسته هم استفاده كنيد)و پنير رو هم مربع مربع خرد كنيد بهش اضافه كنيد اين سالاد نمك لازم نداره چون پنيرِ توش نمك سالاد رو فراهم ميكنه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔶نقطه دود مهم‌ترین فاکتور در تعیین بهترین روغن سرخ کردنی 🔸روغن‌ها و چربی‌ها در واقع واسطه انتقال حرارت هستند و با انتقال گرما به مواد غذایی باعث لذیذ شدن و بهبود رنگ غذا شده و حس سیری ایجاد می‌کنند. سرخ کردن یعنی تهیه غذا در حرارت بالا، بنابراین مهم‌ترین خصیصه یک روغن سرخ کردنی خوب، داشتن نقطه دود بالاست. نقطه دود روغن، دمایی است که روغن شروع به دود کردن می‌کند و ترکیبات خطرناکی ایجاد می‌شود که در واقع باعث از بین رفتن روغن خواهد شد. روغن سوخته طعم تلخی به غذا می‌دهد و به دلیل داشتن ساختار مولکولی شکسته، می‌تواند باعث تولید مواد سرطان‌زا شود. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

😍مرغ با سس خامه 😍 سلام دوستان روزتون بخیر این دستوری که امروز براتون تهیه کردم خیلی سریع حاضر میشه و واقعا خوشمزه است و می تونید با برنج یا پاستا و یا سبزیجات نوش جان کنید . پیشنهاد می کنم حتمااا امتحانش کنید 😋😍 سینه ی مرغ ۳ عدد قارچ ۲۰۰ گرم خامه ۲۰۰ گرم آب مرغ ۱.۵ لیوان کره ۵۰ گرم پنیر پارمزان ۵۰ گرم سیر دو حبه آویشن یک ق چ پاپریکا یک ق چ پودر پیاز یک ق چ آبلیمو یک ق غ نمک و فلفل به میزان لازم در ابتدا سینه های مرغ را از طول به دو قسمت تقسیم کرده تا ضخامت آن کمتر شود و در مراحل پخت راحت تر بپزد و آن را در ترکیب کره و روغن خوب تفت دهید تا سطح آن طلایی شود. سپس مرغ ها را از روغن خارج کرده و سیر های رنده شده و یا ریز خرد شده را به روغن اضافه و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد سپس قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید . آویشن ، پودر پیاز ، پاپریکا ، نمک و فلفل را اضافه کنید و با حرارت بسیار کم به مدت یک دقیقه تفت دهید . سپس خامه ی رقیق شده با آب مرغ و پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا به جوش بیاید سپس مرغ ها و آبلیمو را اضافه کرده و در تابه را ببندید تا کمی سس خوراک غلیظ تر شود و مرغ ها نیز کامل بپزد ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کوکو_سیب_زمینی 🥔 😋 🔸۵ تا سیب زمینی متوسط بزارید تو آب تا بپزه بعد بزارید خنک بشه و رنده کنید با دو تا تخم مرغ و نمک و زردچوبه و فلفل و سبزی معطر (من گشنیز و جعفری و نعناع) استفاده کردم. کمی پودر سوخاری یا آرد نخودچی بریزید و خوب مخلوط کنید بعدم سرخ کنید .(میتونید یه پیاز رنده شده و که خوب آب اضافیشو گرفتید به این مواد اضافه کنید که دلبخواه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#مربا_زغال_اخته زغال اخته 1 كيلو شكر 1/5 كيلو جوهر ليمو 1 ق م آب 5 ليوان ابتدا اب و شكر رو باهم قاطي كرده ميزاريم روي حرارت خيلي ملايم تا شكر كاملا حل بشه و قوام بياد بعد زغال اخته رو شسته ميريزيم ابكش تا اب اضافيش بره زغال اخته هارو داخل شربت قرام امده ريخته 10 دقيقه ميجوشونيم در اخر جوهر ليمو رو اضافه كرده ي جوش زد از رو حرارت برداشته ميزاريم خنك بشه بعد داخل ظرف دردار ريخته و داخل يخچال قرار ميدهيم. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#چیکن_تیکا 🍲 😋 سینه مرغ یک عدد سیر 3 حبه زنجبیل رنده شده 1 ق چ روغن زیتون 1 ق غ فلفل قرمز 1 ق چ زیره 1 ق چ دارچین 1 ق چ گرام ماسالا 1 ق غ ماست 3 ق غ 🔸سیر و زنجبیل رو در روغن تفت داده و بقیه ادویه ها رو اضافه کنید و همین که بوش بلند شد خاموشش کنید. کلا یک دقیقه 🔸مخلوط ادویه ها رو با ماست توی یک زیپ کیپ بریزید و زیپ کیپ رو خوب تکون بدید تا مخلوط یکنواختی بدست بیاد. بعد تیکه های مرغ رو بندازید توش و بذارید توی یخچال. میتونید اینکار رو از شب قبل انجام بدید و یا فقط نیم تا ساعت بذارید بمونه. حالا کف ماهیتابه گریل رو با روغن زیتون چرب کنید و مرغها رو گریل کنید. هرسمت 3 دقیقه با حرارت متوسط من کمی بیشتر از سه دقیقه گذاشتم یعنی تازمانی که پخته شه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#ماکارانی_قارچی اول پیازروتفت میدیم وگوشت چرخ کرده رواضافه میکنیم نمک.زردچوبه.رب.وفلفل رواضافه میکنیم (ذرت.فلفل دلمه.نخودفرنگی.قارچ.هویج.سیب زمینی یاهرچی که دوست داریدسلیقه ای)رواضافه کنیدوسرخ کنیدحالاماکارانی روازوسط نصف کنیدوقارچ روخوب بشوریدوپوستشوبگیریدوماکارانی هاروبزاریدداخلش وبریزیدداخل قابلمه ای که ابش بجوش اومده باکمی نمک وزردچوبه وکمی روغن مایع وقتی نرم شدن بااب سردابکش کنیدوکف قابلمه روغن ریخته برای ته دیگ ازسیب زمینی یانون استفاده کنیدبعدماکارانی روریخته روی اون بعد موادگوشتی تااخریامیتونیدمقداری گوشت چرخ کرده روباپیازرنده شده نمک وزردچوبه وفلفل خوب ورزبدیدوقلقلی کنیدوسرخ کنیدیه سس خوشمزه هم باگوجه پوره شده درست کنیدوباماکارانی دم کنید ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

کیک شکلاتی 𖤛𓂂𖤛𓂂𖤛𓂂𖤛𓂂𖤛𓂂𖤛𓂂𖤛𓂂𖤛𓂂𖤛𓂂𖤛𓂂 مواد لازم: آرد🥡 ۱۵۰ گرم شکر🍚 ۱۰۰ گرم پودر کاکائو🍫 ۶۰ گرم بکینگ پودر ۲ ق چ کره🧈 ۹۰ گرم آب ولرم رو به گرم💧 ۳۵۰ میلی لیتر برای گاناش: شکلات🍫 ۱۰۰ گرم خامه 🧁 ۱۰۰ گرم ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کتلت_مرغ 🥙 😋 🔸۵۰۰گرم گوشت مرغ چرخ شده و رنده یک پیاز بزرگ و یک سیب زمینی متوسط به همراه یک عدد تخم مرغ و یک حبه سیر تازه و ادویه جات شامل نمک وزردچوبه وفلفل سیاه و آویشن وپاپریکا و گیجه بیبر (فلفل قرمز ترکیه ای)و در صورت دلخواه یکم پیازچه وجغفری خرد شده ویک ق غ آرد سفید یا نخودچی یا آرد سوخاری همه مواد رو باهم مخلوط کرده وگوشت رو کامل ورز میدیم تا همه مواد بخورد هم برن ومیزاریم یخچال نیم ساعت بمونه حالا مواد گوشتی رو بعد از استراحت به اندازه دلخواه تو دست شکل میدیم و تو روغن داغ با حرارت متوسط سرخ‌میکنیم و بعد از اتمام کتلت ها گوجه رو خرد میکنیم توهمون تابه به همراه فلفل دلمه ای میزاریم سرخ بشن ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲