#باقلا_قاتق 🍃باقلا قاتق🍃 🔹 این غذای سنتی ، متعلق به شمال کشور(گیلان) میباشد 🟠 مواد لازم 🔸باقالی کشاورزی (لوبیا رشتی) و یا باقالی معمولی پاک کرده : دو لیوان سر خالی 🔸تخم مرغ : ۲ تا ۳ عدد 🔸شوید خشک : 4 قاشق غذاخوری 🔸سیر:۴ یا ۵ حبه بزرگ 🔸نمک و زردچوبه :به میزان دلخواه 🔸روغن طبیعی : به میزان لازم 🔸آب : 3 لیوان ✍ برای تهیه باقلا قاتق 1⃣ باقالی ها را از چند ساعت قبل با آب گرم خیس کنید سپس باقالی ها را پوست بگیرید 2⃣ سیر خرد شده را با روغن طبیعی (زیتون ، ارده ، شحم ، حیوانی و یا دنبه ) تفت دهید ، زردچوبه و شوید را هم اضافه و تفت دهید 3⃣باقالی ها را هم افزوده و تفت دهید نمک بیفزایید و در آخر آب را تا روی باقالی ها اضافه کنید تا خورش بپزد 5⃣ بعد از 20 دقیقه وقتی آب باقلا قاتق کشیده شد و جا افتاد، تخم مرغ ها را روی آن بشکنید ، درب قابلمه را تا پخته شدن تخم مرغ ببندید.وقتى خورشت باقالا قاتق روغن انداخت می توانید همراه برنج کته، میل کنید. 🟣 نکات لازم برای باقلا قاتق 📌مواظب باشید لوبیا ها زیاد پخته و له نشوند و آب زیادی اضافه نکنید 📌بعد از اضافه کردن تخم مرغها به دلخواه میتوانید خورش را هم بزنید و یا هم نزنید ❌ در صورت داشتن غلبه ی صفرا از سیر و فلفل کمتری استفاده کنید و یا حذف کنید و یا قبل و بعد غذا 👈 سرکه و روغن زیتون ، شربت سکنجبین ، رب انار و ... میل کنید ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

#آش_خونساز #ارسال_خوراکی ✅ارسالی از اعضای کانال دستور تهیه آش خونساز‌ 😋 🔹۱پیمانه نخود‌ 🔹۱پیمانه جو ‌ 🔹۲پیمانه بلغور گندم‌ 🔹۱پیمانه عدس‌ 🔹۱پیمانه لوبیا چیتی‌ 🔹۲قاشق غذاخوری سویق جو‌ 🔹۲پیمانه کدو حلوایی نگینی شده‌ 🔹۱عدد پیاز بزرگ‌‌ 🔹۷پیمانه آب گوشت( گوشت با استخوان ) 🔹۵۰۰گرم برگ چغندر 🔹۵۰۰ گرم تره‌ 🔹ادویه ها👈نمک ،زردچوبه ،پونه کوهی،زیره سیاه،بهارنارنج،گل محمدی،سداب،کاسنی‌ ✍ طرز تهیه 1⃣ تمام حبوبات را خیس کرده و با آب گوشت بپزید ،وقتی پخت ،سبزی چغندر با ساقه ی آن و تره را خرد کرده‌ داخل آش 🍲بریزید.‌‌ 2⃣ کدو حلوایی نگینی را اضافه کنید و پیاز🧅 را درسته درون آش بندازید و آخر کار پیاز را میکس کنید و داخلش بریزین. 3⃣ بعد از آن سویق را با آب جوشیده سرد حل کنید و داخل آش بریزید و بعد ادویه ها را‌ اضافه کنید،فقط زرد چوبه و پونه کوهی را‌ در ۴یا ۵ قاشق روغن زیتون چند ثانیه سرخ‌ کنید و بعد اضافه کنید ،بقیه ادویه ها سرخ کردن‌ لازم نداره، 4⃣ و بعد صبر کنید تا آش شما کاملا‌جا بیفته، مراقب باشین که ته نگیره‌ ، علاوه بر آب گوشت باید از آب هم استفاده کنید 📌میتونید آش رو با رب انار و گردو میل کنید واقعا خوشمزه است‌. 🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami جهت ارسال خوراکی های خود به آیدی زیر مراجعه کنید 👇👇👇 @ashpazi_eslami_mahali .

#حلیم_بوقلمون #ارسال_خوراکی ✅ارسالی از اعضای کانال 🔶طرز تهیه ی حلیم با گوشت بوقلمون 🔸گندم یک کاسه 🔸گوشت بوقلمون(ترجیحا سینه) 🔸پیاز 🔸دارچین 🔸روغن ارده کنجد 🔸نمک ✍ گندم را از قبل خیس کنید و بگذارید کاملا پخته شود گوشت را با یک عدد پیاز و یک برگ بو و یک چوب دارچین و نمک بگزارید کاملا پخته شود بعد گوشت را در ابش ریش کنید و میکس کنید و به گندم های پخته اضافه کنید و گندم ها را هم با گوشت کوب برقی میکس کنید و با روغن ارده و پودر دارچین و کنجد سفید محلی تزئین کنید . ✅ لطفا کپی با منبع @tabkheslami جهت ارسال خوراکی های خود به آیدی زیر مراجعه کنید 👇👇👇 @ashpazi_eslami_mahali .

#چیپس_کدو_حلوایی #کدو #کدو_حلوایی #ارسال_خوراکی ✅ارسالی از اعضای کانال 🟠طرز تهیه چیپس کدو حلوایی ✍ابتدا کدو را نازک ورقه کردم باعسل و پودردارچین و نمک طعم دار کردم ودر داخل روغن حیوانی سرخ کردم باید مواظب باشید تا نسوزد 📌زیر چیپس ها یک نون بزارید تا روغن چیپس ها گرفته و جذب نون شود 📌بجای روغن حیوانی میشه از روغن ارده هم استفاده کرد کنید . 🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami جهت ارسال خوراکی های خود به آیدی زیر مراجعه کنید 👇👇👇 @ashpazi_eslami_mahali .

#چنگمال #ارسال_خوراکی ✅ ارسالی از اعضای کانال 🟤 طرز تهیه چنگمال 🔷مواد لازم 🔹نان کپو یا نان نرم 🔹خرما 🔹دارچین،هل،کنجد به دلخواه 🔹روغن طبیعی ( ارده یا حیوانی ) ✍خرماها رو هسته گرفته و اگر سفت هستن با کمی روغن حیوانی یا روغن ارده تفت داده تا نرم شوند نان ها را با دست خرد می کنیم تا ریز شوند و با خرما مخلوط می کنیم و چنگ می زنیم تا یکدست شوند و بعد به صورت گرد یا کشیده درست می کنیم. 📌 کپو یک نوع نان کرمانی است ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami جهت ارسال خوراکی های خود به آیدی زیر مراجعه کنید 👇👇👇 @ashpazi_eslami_mahali .

#خرما_بریز_کرمان #ارسال_خوراکی ✅ ارسالی از اعضای کانال 🧆خرما بریز کرمان(حلوای خرما) 🔶مواد لازم 🔸آرد گندم یا سویق ۱پیمانه 🔸خرما ۱پیمانه 🔸روغن یک سوم پیمانه 🔸گلاب ۵قاشق 🔸هل ،دارچین،رازیانه،تخم گشنیز به دلخواه ✍خرمای هسته گرفته رو در روغن تفت داده و به آرد برشته شده اضافه می کنیم و با گلاب و ادویه ها خوب مخلوط می کنیم و در ظرف پهن می کنیم یا گلوله گلوله درمیاریم . 📌اگر بخواهید شیرینی کمتری داشته باشد می توان مقدار خرمارا کمتر کرد. ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami جهت ارسال خوراکی های خود به آیدی زیر مراجعه کنید 👇👇👇 @ashpazi_eslami_mahali .

#شیرینی_پنجره_ای 🔵 طرز تهیه ی شیرینی پنجره ای 🟠مواد لازم 🔸آرد گندم : 50 گرم 🔸آرد برنج : 50 گرم 🔸تخم مرغ : 2 الی 3 عدد 🔸شیر : 100 گرم 🔸نشاسته گندم:50 گرم 🔸گلاب : 50 گرم 🔸هل : یک قاشق چایخوری 🔸روغن ارده و روغن حیوانی : به مقدار لازم 🔸عسل یا شیره : به مقدار لازم 1⃣ ابتدا شیر و نشاسته را مخلوط و هم بزنید تا نشاسته کاملا حل شود بقیه ی مواد را هم اضافه کنید و هم بزنید 2⃣ آرد را الک کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود و تقریبا بافت شلی داشته باشد 3⃣ روغن ارده و حیوانی را در یک تابه کوچک داغ کنید و قالب شیرینی پنجره ای را در روغن داغ قرار دهید و سپس در مواد قرار دهید و دوباره در روغن 4⃣ شعله کم باشد و دو طرف شیرینی ها را سرخ کنید 5⃣ در آخر میتوانید عسل یا شیره روی آن بریزید و میل کنید ، بدون شیره و عسل هم خوشمزه است ✅ نکات لازم 📌روغن را تا لبه ی قالب بریزید 📌روغن ارده به تنهایی باعث میشود مزه ی تلخی در شیرینی احساس شود پس بهتر است از ترکیب روغن ارده و حیوانی استفاده کنید و یا روغن و کره حیوانی به تنهایی 📌قالب را کامل در مواد فرو نبرید چون موقع گذاشتن در روغن ، قالب از مواد بیرون نمی آید 📌 برای انتخاب قالب شیرینی پنجره ای بهتر است اندازه ی آن کوچک و دسته ی آن بلند باشد تا دستتان نسوزد و یا دسته ی آن کج باشد 📌 میتوانید برای رنگ آن به دلخواه از زعفران دم کرده و یا #پودر_چغندر دم کرده استفاده کنید 📌اگر مخلوط سفت بود مقداری شیر یا گلاب اصافه کنید تا کمی شل شود 📌بهتر است بعد از این شیرینی سویق گندم میل کنید ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami ادامه 👇

#شیرینی_پنجره_ای مراحل آماده سازی شیرینی پنجره ای

#آش_لوبیا_چشم_بلبلی #ارسال_خوراکی ✅ارسالی از اعضای کانال 🔵طرز تهیه ی آش لوبیا چشم بلبلی 🔹لوبیا چشم بلبلی 🔹بلغور گندم 🔹پیاز 🔹برگ چغندر 🔹نمک و روغن فقط من برا خودم روغن بنفشه بادام شیرین رو ش ریختم هنوز هم نزدم لوبیا چش بلبلی دیشب خیس کردم بار گزاشتم و بلغور گندم ریختم پیاز یه کوچولو و نمک وروعن و سبزی چغندر خشک شده داشتم ریختم لعاب که دادبرداشتم ادویه ش فقط نمک زدم و همه رو چشمی ریختم و خیلی عالی شده بود ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami .

#کوکو_کرفس #ارسال_خوراکی ✅ ارسالی از اعضای کانال 🟣 طرز تهیه کوکو کرفس سلام دوستان نهار امروز کوکوی کرفس 😋 جای شما خالی🌸 برگهای کرفس و مقداری از ساقه های نازک کرفس با تخم مرغ و نمک و یک قاشق سویق من یه کم رب انار هم زدم و بعد سرخ کردم خوشمزه شد. 🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami .

#قورمه_سبزی 🟢 طرز تهیه قورمه سبزی 🌿مواد لازم 👇 🌱سبزی قورمه شامل(تره 400، جعفری 300، شنبلیه 100، برگ کرفس 100، برگ چغندر 100) : 🌱گوشت گوسفندی با استخوان و دنبه : 500 گرم 🌱پیاز : 2 عدد 🌱سیر : 3 حبه 🌱قارا (قره قروت) : 2 قاشق چایخوری 🌱لیمو عمانی : 2 عدد 🌱لوبیا : به ازای هر نفر 3 قاشق غذاخوری 🌱نمک و ادویه (فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه) 🌱روغن : دنبه ، شحم ،زیتون 🌱سویق گندم : 1 قاشق غذاخوری 🌱شنبلیله خشک : 1 قاشق غذاخوری 🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami 🟣 نحوه طبخ 👇👇👇 .

. #قورمه_سبزی 1⃣ ابتدا پیاز رنده شده را با روغن دنبه یا شحم تفت دهید تا کمی نرم شود ، سیر رنده شده را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس گوشت و دنبه را هم اضافه کنید ، بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد ادویه بزنید و آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد 2⃣ سبزی قورمه را ریز خورد کنید و به ازای هر نفر 3 الی 4 قاشق سبزی پیمانه کنید روغن زیتون و یا هر روغن طبیعی که داشتید را به سبزیها اضافه کنید و ابتدا با درب بسته بخار پز و سپس سرخ کنید ،مواظب باشید سبزی ها نسوزد ، یک قاشق سویق اضافه کنید و شعله را خاموش کنید 3⃣ لوبیا ها را هم از چند ساعت قبل با ابجوش و نمک خیس کنید و بگذارید خوب بپزد 4⃣ سبزی و لوبیا ها را به خورشت اضافه کنید 5⃣ لیمو عمانی ها را با چنگال و یا چاقو سوراخ کنید و در ابجوش قرار دهید تا کمی نرم شوند و تلخی آنها هم گرفته شود سپس لیمو عمانی ها را هم به همراه قارایی (قره قروت) که با آب رقیق شده به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت بپزد 6⃣ بعد از چند ساعت که گوشت پخت ، نمک را اضافه کنید ، قورمه سبزی نیاز به نمک زیاد ندارد پس مواظب باشید شور نشود . 7⃣ بعد از اینکه لیمو عمانی ها در خورشت کاملا نرم شدند آنها را خارج کنید ، پوست و دانه های لیمو ها را دور بیندازید و گوشت آنرا مجددا به خورشت اضافه کنید ، شعله را ملایم کنید تا بپزد و جا بیوفتد 8⃣ اواسط پخت کمی شنبلیه را در روغن دنبه یا شحم تفت دهید و به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید قورمه جا بیوفتد 9⃣ در آخر شعله را خاموش کنید و درب قابلمه را ببندید تا روغن خورشت بالا بیاید و خورشت کاملا جا بیوفتد . ✅ نکات تکمیلی 📌قورمه سبزی به 5 الی 8 ساعت پخت نیاز دارد 📌آب خورشت ابتدای کار باید در حدی باشد که ملاقه به راحتی حرکت کند و قل قل های خورشت مشخص باشد 📌قورمه سبزی را بهتر است با روغن دنبه یا شحم طبخ کنید 📌سبزی هارا با روغن زیتون سرخ کنید و نگران بوی روغن زیتون در خورشت نباشید 📌استفاده از قره قروت اختیاری است و اگر قورمه ترش دوست ندارید استفاده نکنید 📌اگر قورمه سبزی در مقدار کم میخواهید درست کنید این مواد را نصف کنید ❓❓❓شما در قورمه سبزی چه فوت و فن هایی بکار میبرید ؟ ترکیبات سبزی قورمه شما به چه صورت است؟ لطفا پاسخ سوالات بالا را در گروه زیر مطرح کنید 👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1289486792Cae5b167f5d 🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami .

#فسنجان_مرغ_یا_پرنده #فسنجان_گردو #فسنجان_بادام #فسنجان_گوشت_قلقلی #فسنجان_گوشت ✍طرز تهیه فسنجان با مرغ محلی یا هر پرنده دیگر مثل خروس ، کبوتر و... 🔵مواد لازم👇 🔹مرغ محلی یا گوشت هر پرنده دیگر 🔹گردو یا بادام آسیاب شده :به ازای هر نفر 4 الی 6 قاشق غذاخوری 🔹رب انار : بستگی به ترشی رب دارد 🔹روغن طبیعی : به مقدار لازم 🔹پیاز : یک عدد 🔹نمک دریا : به مقدار لازم 🔹پوره کدو حلوایی : به ازای هر نفر 1 تا 2 قاشق غذاخوری 🔹زعفران : به مقدار لازم (اختیاری) ادامه 👇👇👇 .

. #فسنجان_مرغ_یا_پرنده #فسنجان_بادام #فسنجان_گردو #فسنجان_گوشت_قلقلی #فسنجان_گوشت 🟤 نحوه طبخ 1⃣ ابتدا گردو ها را با رنده ، هاون ، آسیاب و یا هر وسیله ای که دارید پودر کنید ، به دلخواه میتوانید مقداری از گردو ها را خرد کنید که در خورشت زیر دندان بیاید سپس گردو ها را با مقداری آب بگذارید حدود یک تا دو ساعت بپزد و به روغن بیوفتد 2⃣ رب انار را به گردو ها آن اضافه کنید و بچشید (مزه فسنجان بستگی به ذائقه شما دارد اگر دوست دارید شیرین یا ملس باشد از رب انار شیرین یا ترکیب رب انار و شیره و یا کدو حلوایی بیشتری استفاده کنید اگر هم ترش دوست دارید از رب انار ترش استفاده کنید ) 3⃣ مرغ ها را تیکه تیکه کنید و بگذارید با آب در حد چند دقیقه بجوشد زمانی که کف های آن بالا آمد خاموش کنید و آب آن را دور بریزید سپس مرغ ها را کمی سرخ کنید در حد طلایی کمرنگ یک پیاز را هم رنده و سرخ کنید 4⃣ تکه های مرغ ، پیاز و پوره کدو حلوایی را به قابلمه گردو اضافه کنید اگر آب خورشت کم بود آب سرد اضافه کنید 5⃣ هروقت که گوشت کمی پخته شد نمک را اضافه کنید و اجازه دهید با شعله ی ملایم طبخ شود و مزه ها به خورد هم بروند 6⃣ اواخر پخت ، زعفران دم کرده را اضافه کنید و شعله را بسیار کم کنید تا روغن خورشت بالا بیاید (اختیاری) 🟠 فسنجان بادام ✍ برای طبخ فسنجان بادام مانند مراحل بالا پیش بروید اما یک تفاوت دارد اینکه ابتدا بادام های آسیاب شده را تفت دهید و سپس بگذارید با آب بپزد و به روغن بیوفتد ✅فسنجان بادام در همه فصل ها قابل استفاده است اما فسنجان گردو در تابستان منع مصرف دارد ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami در ادامه نکات تکمیلی درباره فسنجان را مطالعه کنید 👇👇👇 .

. #نکات_تکمیلی_درباره_فسنجان ✅ نکات تکمیلی درباره فسنجان 📌 پخت فسنجان بین 5 الی 8 ساعت زمان نیاز دارد 📌 به علت اینکه گردو طبع گرم و خشکی دارد نباید تفت داده شود چون گرما و خشکی آن بیشتر میشود بلکه باید به آن رطوبت دهیم یعنی بگذاریم با آب بپزد و به روغن بیوفتد ✅ البته گاهی اوقات برای درمان برخی بیماریها از گردوی حرارت دیده و اتیشی استفاده میشود که ایرادی ندارد اما در شرایط عادی گردو نباید حرارت ببیند 📌برای فسنجان بهتر است از گوشت پرندگان استفاده کنید به این دلیل که خورشت شما خوشمزه تر میشود (مرغ ، خروس ، کبوتر و ...) 📌پیمانه ی گردو و بادامی که در دستور داده شده اختیاریه میتونید از گردوی بیشتر یا کمتری استفاده کنید 📌برای فسنجان از گردوی سیاه فسنجانی استفاده کنید 📌چون گردو و بادام به روغن می افتد هنگام سرخ کردن مرغ ها و پیاز از روغن خیلی کمی استفاده کنید و یا پس از سرخ کردن روغن آن را بگیرید 📌در تابستان گردو منع مصرف دارد و اگر قصد پخت فسنجان داشتید از بادام در فسنجان استفاده کنید 📌 افراد صفراوی بهتر است از فسنجان بادام و یا ترکیب گردو و بادام استفاده کنند و زعفران را از فسنجان حذف کنند 📌برای مهمانی بهتر است از ترکیب فسنجان گردو و بادام استفاده کنید که اگر شخص گرم مزاجی میل کرد اذیت نشود . 📌فسنجان بادام را با پلو زعفرانی میل کنید اما فسنجان گردو را با پلو سفید میل کنید و اگر میخواهید پلوی شما رنگی باشد از #پودر_چغندر برای رنگ دهی استفاده کنید و یا پلوی خود را با انار تزئین کنید ❌پلو زعفرانی با فسنجان گردو ترکیب بسیار گرمی است و برای عموم افراد مناسب نیست _________________________ 🟢 روایت درباره گردو ❌گردو در تابستان 🌼 اَلسَّكُونِيِّ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ قَالَ أَمِيرُ اَلْمُؤْمِنِينَ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ : أَكْلُ اَلْجَوْزِ فِي شِدَّةِ اَلْحَرِّ يُهَيِّجُ اَلْحَرَّ فِي اَلْجَوْفِ وَ يُهَيِّجُ اَلْقُرُوحَ عَلَى اَلْجَسَدِ وَ أَكْلُهُ فِي اَلشِّتَاءِ يُسَخِّنُ اَلْكُلْيَتَيْنِ وَ يَدْفَعُ اَلْبَرْدَ سكونى گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود:امير مؤمنان على عليه السّلام فرمود:خوردن گردو در گرماى زياد، حرارت شكم را تهييج و آبله‌هاى بدن را تحريك مى‌كند و خوردن آن در زمستان كليه‌ها را گرم مى‌كند و سرما را مى‌راند 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۰ ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami .

#فسنجان_گوشت_قلقلی #فسنجان_مرغ_یا_پرنده #فسنجان_بادام #فسنجان_گردو 🟤 طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی 🔸برای فسنجان با گوشت قلقلی میتوانید از گوشت چرخ کرده ی گوسفند ، گوساله ، سینه بوقلمون ، مرغ و یا هر گوشتی که داشتید استفاده کنید 🔸فسنجان با گوشت قلقلی مانند مراحل بالا است با این تفاوت که گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده و نمک ورز دهید ، قلقلی کنید و در روغن سرخ کنید ، سپس قلقلی ها را به قابلمه ای که گردو یا بادام در ان است اضافه کنید بقیه مراحل مانند پست بالا است #فسنجان_مرغ_یا_پرنده و اجازه دهید خورشت جا بیوفتد 📌 فسنجان با گوشت قلقلی سریع اماده میشود تقریبا 2 ساعت زمان نیاز دارد البته اگر بیشتر هم بماند اشکالی ندارد . مطالعه شود👇#نکات_تکمیلی_درباره_فسنجان ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami .

. #فسنجان_گوشت #فسنجان_مرغ_یا_پرنده #فسنجان_بادام #فسنجان_گردو #فسنجان_گوشت_قلقلی 🟤 طرز تهیه فسنجان با گوشت گوسفند فسنجان با گوشت هم مانند پست اول فسنجان است با این تفاوت که گوشت گوسفندی را با پیاز رنده شده تفت دهید و سپس به قابلمه ای که گردو یا بادام در آن است اضافه کنید و بقیه مراحل مانند پست اول👇 #فسنجان_مرغ_یا_پرنده مطالعه شود👇#نکات_تکمیلی_درباره_فسنجان ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami .

#خورش_کرفس 🟢 طرز تهیه خورش کرفس 🔵مواد لازم 👇 🔹ساقه کرفس : 400 گرم 🔹برگ کرفس : 200 گرم 🔹جعفری : 150 گرم (اختیاری) 🔹نعناع : 50 گرم (اختیاری) 🔹گوشت گوسفندی یا هر گوشت دیگر : 400 گرم 🔹روغن طبیعی : به مقدار لازم 🔹نمک و ادویه (زردچوبه ، فلفل سیاه و قرمز، دارچین ) 🔹لیمو عمانی : 2 عدد 🔹پیاز : یک عدد 🔹سیر : 2 حبه 🔹سویق یا آرد گندم : 1 قاشق غذاخوری 🔹شنبلیله : 1 قاشق غذاخوری 🔹قارا (قره قروت) :2 قاشق چایخوری ادامه 👇👇👇

#خورش_کرفس 🟣 نحوه طبخ 1⃣ ابتدا پیاز رنده شده را با روغن دنبه یا شحم تفت دهید و سپس سیر را اضافه کنید و بعد از آن گوشت را اضافه و تفت دهید ، ادویه را هم اصافه کنید و کمی بعد آب بریزید و اجازه دهید گوشت نیم پز شود 2⃣ ساقه ، برگ کرفس ، جعفری و نعناع خورد شده را با روغن زیتون سرخ کنید سپس سویق گندم یا آرد گندم را اضافه کنید وکمی تفت دهید و شعله را خاموش کنید ، در آخر مخلوط سبزی ها را به گوشت اضافه کنید 3⃣ لیمو عمانی ها را با چنگال و یا چاقو سوراخ کنید و در ابجوش قرار دهید تا کمی نرم شوند و تلخی آنها هم گرفته شود سپس لیمو عمانی ها را هم به همراه قارایی (قره قروت) که با آب رقیق شده به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت بپزد بعد از اینکه لیمو عمانی ها در خورشت کاملا نرم شدند آنها را خارج کنید ، پوست و دانه های لیمو ها را دور بیندازید و گوشت آنرا مجددا به خورشت اضافه کنید ، بعد از اینکه گوشت پخت نمک را اضافه کنید سپس شعله را ملایم کنید تا خورشت جا بیوفتد 4⃣ اواخر پخت کمی شنبلیه را در روغن دنبه یا شحم تفت دهید و به خورشت اضافه کنید سپس شعله را خاموش و درب قابلمه را ببندید تا روغن خورشت بالا بیاید . _________________________________ ✅ نکات لازم 📌مصرف کرفس از ۲۳ آبان تا ۲۲ آذر نهی شده 📌مصرف کرفس از ۲۴ دی تا ۲۴ بهمن توصیه شده 📌 خورش کرفس را میتوانید بدون جعفری و نعناع هم طبخ کنید به اینصورت که مقدار برگ کرفس را بیشتر کنید 📌مقدار نعناع باید کم باشد که خورش تلخ نشود 📌 برای لعاب خورش کرفس از سویق گندم یا آرد گندم استفاده کنید _____________________________________ 🟢 روایتی درباره کرفس 🌿عِدَّةٌ مِنْ أَصْحَابِنَا عَنْ أَحْمَدَ بْنِ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ عِيسَى أَوْ غَيْرِهِ عَنْ قُتَيْبَةَ بْنِ مِهْرَانَ عَنْ حَمَّادِ بْنِ زَكَرِيَّا عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ قَالَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : عَلَيْكُمْ 👈بِالْكَرَفْسِ 👉فَإِنَّهُ طَعَامُ إِلْيَاسَ وَ اَلْيَسَعِ وَ يُوشَعَ بْنِ نُونٍ حمّاد بن زكريّا گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود:پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و اله فرمود: بر شما باد به 👈كرفس 👉چرا كه آن غذاى حضرت الياس، يسع و يوشع بن نون عليهم السّلام بود. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۶۶ 🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami .

. #نکته_ای_درباره_خورش_ها ✅ نکته ای لازم و کاربردی درباره خورشت ها شما میتوانید تمام خورشت ها را با گوشت قلقلی درست کنید این برای زمانهایی است که 1⃣ فرصت کم دارید 2⃣ فقط گوشت چرخکرده در دسترس دارید 3⃣ مهمان دیر وقت رسیده 4⃣ برای تنوع به این صورت 👇 🔹گوشت چرخکرده (گوسفندی ، گوساله ، بوقلمون و یا هر گوشتی که داشتید ) را با پیاز رنده شده و نمک ورز دهید ، قلقلی کنید و در روغن تفت دهید سپس به خورشت اضافه کنید ✍ یا اینکه 🔹گوشت چرخکرده را فقط با کمی نمک ورز دهید ، قلقلی کنید و در روغن تفت دهید و سپس به خورشت اضافه کنید. 🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami .

#خورش_آلو_چغندر #چغندر 🟣 طرز تهیه خورش آلو چغندر 🔵مواد لازم 🔹گوشت گوسفندی یا هر گوشت دیگر:300 گرم 🔹برگ چغندر : 1 کیلو گرم 🔹آلو بخارا : به ازای هر نفر 3 عدد 🔹پیاز: یک عدد 🔹سیر : 3 حبه 🔹نمک دریا ، فلفل ،دارچین: به مقدار لازم 🔹زعفران دم کرده : به مقدار لازم 🔹روغن طبیعی: به مقدار لازم 🔹رب انار یا سرکه : به مقدار لازم برای چاشنی 1⃣ ابتدا برگ چغندر ها را تمیز کنید و بشویید تا آب آن خارج شود سپس خورد کنید و تفت دهید تا بخار پز شود بعد از اینکه حجم آن کم شد روغن اضافه و سرخ کنید 2⃣ پیاز رنده شده را تفت دهید ، سیر اضافه کنید و کمی بعد گوشت را اضافه کنید بعد از مدتی که رنگ گوشت تغییر کرده ادویه بزنید برگ چغندر ها را به همراه آب به خورش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد 3⃣ آلو بخارا را بشویید و بگذارید خیس بخورد سپس با همان آب به خورش اضافه کنید ، نمک هم بزنید و خورش را بچشید ، میتوانید برای چاشنی خورش از رب انار یا سرکه استفاده کنید 4⃣ اجازه دهید خورش آرام آرام جا بیوفتد و اواخر پخت زعفران دم کرده را اضافه کنید . ❌ به جای خورش آلو اسفناج از خورش آلو چغندر استفاده کنید که خواص بسیار زیادی دارد از جمله👇 رفع کم خونی ، پوکی استخوان ، محکم کردن استخوان ها و رشد خیلی خوب برای کودکان . 🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami .

#حمص ✍ طرز تهیه حُمُّص 🟠مواد لازم 🔸نخود : یک لیوان 🔸ارده کنجد : 2 قاشق غذاخوری پر 🔸آب لیمو ترش تازه : ۲ قاشق غذاخوری 🔸روغن زیتون : 3 قاشق غذاخوری 🔸نمک : میزان دلخواه 🔸پودر زیره : به میزان دلخواه 🔸سیر له شده : دو حبه 🔸آب نخود : به مقدار لازم 1⃣ ابتدا نخود ها را بشویید و با آب جوش و نمک بگذارید خیس بخورد ، بعد از چند ساعت نخود ها را با همان آب و مقدار اضافه تر آب جوش بگذارید بپزد و درب قابلمه را تا چند ساعت باز نکنید ، بعد از چند ساعت نخود های شما کاملا پخته شده 2⃣ نخود ها را بکوبید و یا با هر وسیله ای که دارید له و پوره کنید ، بقیه مواد را به آن اضافه کنید و مزه ی آن را طبق ذائقه خود تنظیم کنید، آب نخود را در حد چند قاشق به مخلوط اضافه کنید که از آن حالت سفتی خارج شود در آخر روی حمص را با قاشق کمی گود کنید و روغن زیتون بریزید . 🟣 نکات لازم 📌حمص یک غذای عربی / لبنانی است 📌حمص باید غلیظ و کاملا پوره شده باشد 📌این غذا را میتوانید با نان میل کنید و یا به عنوان سس برای بعضی غذاها 📌 اصل این غذا با روغن زیتون هست اما اگر به بوی روغن زیتون حساس هستید از روغن حیوانی و یا هر روغن طبیعی دیگر استفاده کنید 📌 اگر نخود ها را طبق دستور بپزید سریع پخته و له میشوند . ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami .

مباحث استاد نظری زاده صوت تدریس ها: @tadris14 کانال نمک @namak14

#شوربای_زاجی #شله_حُلبِه #ارسال_خوراکی ✅ ارسالی از اعضای کانال 📌شوربای زاجی یا شله حلبه درواقع یک نوع کاچی هم به شمار میرود که معمولا در شهر نیشابور و سبزوار برای زنان زائو طبخ میکنند . ✍ روش پخت:برای چهارنفر یک پیمانه برنج را در روغن حیوانی (میتوانید از ترکیب روغن حیوانی و روغن دنبه هم استفاده کنید ) تفت دهید تابرنج خوب طلایی بشه بعد یک قاشق سرخالی تخم شنبلیله را اضافه و تفت دهید ، آب اضافه کنید و به دلخواه گوشت گوسفندی یاخروس هم میتوانید استفاده کنید وقتی شوربا مقداری پخت ، سه الی چهارقاشق پر ( پودر زیره سیاه ، زیره سبز ، رازیانه ، نمک ) و مقداری زعفران دم کشیده اضافه کنید (رازیانه به نسبت بقیه مواد کمتر باشد) اجازه دهید با شعله ی ملایم شوربا جا بیوفتد . 📌 استفاده از گوشت در این غذا اختیاریه . 🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami .

. 🟢 توصیه به دست پخت خوب برای زنان در کلام امام صادق صلوات الله علیه قَالَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ صلوات الله علیه: خَيْرُ نِسَائِكُمُ الطَّيِّبَةُ الرِّيحِ الطَّيِّبَةُ الطَّبِيخِ الَّتِي إِذَا أَنْفَقَتْ أَنْفَقَتْ بِمَعْرُوفٍ وَ إِذَا أَمْسَكَتْ أَمْسَكَتْ بِمَعْرُوفٍ فَتِلْكَ عَامِلٌ مِنْ عُمَّالِ اللَّهِ وَ عَامِلُ اللَّهِ لَا يَخِيبُ وَ لَا يَنْدَمُ. 🔸امام صادق سلام الله علیه: بهترين زنان شما زني است كه داراي بويي خوش و دست پختي خوب باشد. هنگامي كه خرج مي كند، به جا خرج كند، و هنگامي كه خرج نمي كند به جا از خرج كردن خودداري ورزد. چنين زني كارگزاري از كارگزاران خداست و كارگزار خدا نه نااميد مي شود و نه پشيمان. 📚الكافی ج‏5، ص: 325