🥣 طرز تهیه غذای زیرباجه:
💎مواد لازم:
آلو یک پیمانه
سیب و به هر کدام نصف پیمانه
کدو حلوایی یک الی یک و نیم پیمانه
گوشت گوسفندی 400 گرم
پیاز سفید متوسط یک عدد
رب آلو
زعفران دم کرده
روغن کنجد سه قاشق غذاخوری
زیره سیاه نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل
✔️ طرز تهیه:
ابتدا آلوها را با آب جداگانه به مدت بیست دقیقه بپزید و کنار بگذارید . سپس پیاز را به صورت نگینی خورد کرده و با روغن کنجد در دیگ سنگی تفت دهید. هنگامی که پیازها کمی نرم شدند گوشت ها را اضافه کرده و تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس آب را به اندازه یک لیتر اضافه می‌کنیم و اجازه میدهیم تا گوشت ها به مدت دو الی سه ساعت پخته شوند. بعد از پخته شدن گوشت، سیب و به را که پوست کنده و نگینی خورد کردیم به همراه آلوهای از قبل پخته به گوشت‌ها اضافه می‌کنیم. دقت کنید که اگر آب گوشت کم شده بود قبل از اضافه کردن به و سیب به آن ، آب اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه به و سیب را اضافه کردیم صبر می‌کنیم تا دو باره آب به جوش بیاید و سپس کدو را اضافه می‌کنیم. زیره سیاه را در هاون نیم کوب کرده و به همراه نمک و فلفل و زعفران و یک الی دو قاشق غذاخوری رب آلو به خورشت اضافه می‌کنیم و اجازه میدهیم 20 دقیقه بپزند.
پس از اینکه مواد داخل خورشت پخته شد و به غلظت مناسب رسید ،غذا برای میل کردن آماده است.
❎ نکته: به هیچ عنوان نباید به این غذا سرکه اضافه کرد.
❎نکته: این غذا همراه داروی مرکب یک طب اسلامی توصیه شده که برای درمان بیماری های کبد بسیار مؤثر است. کسی که این دارو و غذا را میل می کند باید از انواع سبزیجات و خرما و ماهی و سرکه پرهیز کند. در مدت مصرف این دارو باید غذایتان دو وعده زیرباجه باشد.
❎نکته: همانطور که در روایت ذکر شده ، روغن مورد استفاده در این غذا باید روغن کنجد باشد. گفته می شود روغن ارده کنجد بهتر از روغن کنجدی است که به صورت مستقیم و به روش سرد و با فشار از کنجد گرفته میشود.
🔅معروفست که این غذا، برای شکم درد استفاده میشود و درمان عمومی بیماری های کبد و پوست است.
👈امام صادق (ع):
أَنَّهُ كَانَ يَشْتَهِي مِنَ الْأَلْوَانِ الزِّيرَبَاجَةَ وَ الزَّبِيبَةَ وَ كَانَ يَقُولُ أُعْطِينَا مِنْ هَذِهِ الْأَطْعِمَةِ وَ الْأَلْوَانِ مَا لَمْ يُعْطَهُ رَسُولُ اللَّهِ(ص).
امام باقر (ع) از میان غذاهای رنگارنگ، زیرباجه و زبیبه را دوست داشتند، از این غذاها به ما داده‌شده که به پیامبر(ص) هم داده نشده.
📚 دعائم الإسلام،ج۲،ص۱۱۱
🔺زبیبه غذایی است که در آن کشمش و مویز باشد و زیرباجه، خورشتی است که از انواع میوه مثل آلو، به، سیب و ... با روغن کنجد درست شده باشد.
@teb1400islami
🔴 طنین گوش
♻️ یکی از بیماری‌های آزاردهنده، #طنین_گوش است که فرد صدای #هوهوی_باد، #وزوز یا #زنگ را مدام می‌شنود. این بیماری که به علت‌های مختلف ایجاد میشود، یک علامت برای تشخیص سوءمزاج اندام‌های دیگر است که هر کدام جداگانه ذکر خواهد شد.
🔷️ گاهی به علت عدم هضم خوب غذا، #باد (ریاح) یا #خلطی پشت گوش جمع میشود، که فرد صدای هوهوی باد می‌شنود؛ که علت آن می‌تواند عدم رعایت #تدابیر_تغذیه باشد. #درمان آن رفع #سردی #موضعی #گوش و #معده است. رعایت #پرهیزات_سردی و تدابیر تغذیه اصل درمان است. (به #پست مربوطه مراجعه شود)
🔹️ برای رفع سردی موضعی گوش، #روغن‌مالی #بناگوش با روغن‌هایی مثل #زیتون، #سیاهدانه، #بابونه، #مرزنجوش و #بنفشه، رساندن #دود_اسفند و #بخار جوشانده‌ی گیاهانی مثل #بابونه و #مرزنجوش به گوش مفید خواهد بود.
🔷️ گاهی به علت #خشکی_سر، #شنوایی فرد #تقویت میشود. غلبه‌ی خشکی باعث شنیدن صدای زنگ، #سوت و وزوز گوش میشود. علامت آن، تشدید مشکل در اثر #گرسنگی و #تشنگی، در #هوای_گرم و #عصبانیت است.️ درمان این مشکل رفع خشکی #مزاج کل بدن و موضعی است. رعایت پرهیزات (پرهیز از #غذاهای_بسیارگرم و #خشک‌کننده و #سودازا) حائز اهمیت است. مصرف غذاها و نوشیدنی‌های رطوبت رسان از قبیل: #فالوده‌ی _سیب، #فرنی، #شیربرنج، #آش و #سوپ، خورشت_میوه‌جات و... مفید است.
🔹️ برای رفع خشکی موضعی، دائم_الوضو بودن و استفاده از روغن‌های معتدلِ رطوبت‌رسان مثل روغن بنفشه‌ی زیتونی و بادامی مفید است. بناگوش، #ابروها، حفره‌ی بینی، محل #مسح_سر و حفره‌ی پشت گردن با این روغن چرب شود.
@teb1400islami
🔴 غذایی موافق با کبد گرم
♻️ یک غذای سالم و مورد علاقه ائمه اطهار (ع) که برای درمان عمومی بیماری های کبد و خون و پوست و همچنین اعصاب بسیار مفید خواهد بود خصوصا در افراد گرم مزاج
🔷 خورشت زیرباجه خورشتی است که از انواع میوه جات مثل آلو، به، سیب ، زردک ، کدو حلوایی یا سبز تهیه می شود. روغن مورد استفاده در این خورشت باید روغن های سالم (ارده ی کنجد ،زیتون ،زرد گاوی یا شحم)باشد. طبع این خوراک گرم و تر است و خون صالحی از هضم آن در کبد تولید میشود.
🔷 مواد لازم برای سه نفر یا سه وعده یک نفر:
_گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم
_ آلو سیاه نصف لیوان
_سیب خشک یا تازه خرد شده نصف لیوان
_به خشک یا تازه خرد شده نصف لیوان
_کدو حلوایی ترجیحا یا کدو سبز خرد شده نصف لیوان
_در صورت تمایل شکر سرخ به مقدار لازم تا کمی طعم شیرینی به غذا بدهد.
_ زعفران سر ق .چ جهت معطر شدن غذا
_ پیاز ۱ عدد بزرگ یا دو عدد متوسط
_ رب انار یا رب آلو یا رب سیب در صورت تمایل به مقدار دلخواه
_روغن سالم به مقدار لازم
_دارچین، زیره سیاه، نمک دریا به مقدار لازم
🔷 آلوها را در ظرف جداگانه ای می پزیم و کنار می گذاریم . پیاز را خرد کرده و داخل قابلمه سنگی تفت میدهیم، و سپس گوشت خرد شده را اضافه کرده و تفت میدهیم مقداری آب به غذا اضافه کرده و شعله را کم می کنیم و می گذاریم تا گوشت به مدت یک الی دو ساعت بپزد پس از اینکه گوشت تقریباً به مرحله پخت رسید، سیب و به و کدو را به آن اضافه کرده و می گذاریم ۱۵ دقیقه بپزد پس از آن آلو و دارچین و زیره و زعفران و شکر سرخ و نمک و رب های ذکر شده ی دلخواه را به آن اضافه می کنیم.
❌به این غذا نباید سرکه اضافه شود و حتی نباید همراه ترشیجات میل شود.
✅ می توانید هر کدام از میوه ها را به طور جداگانه خورشت درست کنید .
@teb1400islami
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
دستور حضرت رضا صلوات الله علیه در هنگام موفقیت ها
. استاد فاطمی نیا
@teb1400islami