آقای دکتر آیا مصرف مکمل‌ها می‌تواند جایگزین دریافت ریز مغذی‌ها از تغذیه مناسب باشد؟ تا وقتی که بتوانید از منابع طبیعی، نیاز بدن را در اختیارش بگذارید بر مبنای آن هماهنگی‌های شگفت‌انگیز بدن طبیعتاً خیلی مؤثر خواهد بود. اگر ما به جای مکمل‌ها از منابع طبیعی استفاده کنیم و اصل تنوع تغذیه را رعایت کنیم، خیلی به ندرت دچار کمبودهای ریز مغذی‌ها می‌شویم. در نتیجه محصولاتی که در این اقلیم به بار می‌آید از یک عنصر تهی است. در چنین شرایطی با توجه به داده‌های آزمایشگاهی برای مدت کوتاهی استفاده از مکمل‌ها صلاح و واجب است. در واقع گاهی اوقات مصرف مکمل‌ها نه‌تن‌ها پولتان را هدر می‌دهد، بلکه باعث بروز بیماری‌های خطرناک است.

به طور نمونه بتاکارتنی که در هویج وجود دارد، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها جهت دید چشم است، ولی وقتی که ما آن را نابجا مصرف کنیم می‌تواند به گسترش تومور ریه منجر شود. صدها بار از رادیو، تلویزیون، رسانه‌ها و در کلاس‌ها گفته‌ایم بابت مکمل‌ها این همه پول پرداخت نکنید، یک دهم این پول را برای افزایش کیفیت تغذیه بپردازید و برای این مسئله لازم است آگاهی پیدا کنید. اصلاً همه چیز را ما می‌توانیم از داروخانه طبیعت راحت استفاده کنیم که در کنار تأمین ریزمغذی، مواد دیگری هم به بدن ما می‌رساند. میوه‌ها، دانه‌ها و مغزها در بدن ما مانند یک کشور صنعتی است که در یک لحظه هزاران فعل و انفعالات در کنار هم انجام می‌گیرد، اما هیچ‌کدام مزاحم همدیگر نمی‌شوند. هر قدر شما از دامن طبیعت دورتر بشوید و به طرف تولیدات صنایع غذایی و صنایع دارویی بروید آب در هاون کوبیدن و هدر دادن این سرمایه است. چند روز پیش رئیس اداره مکمل‌های وزارت بهداشت از افزایش مصرف مکمل‌های تغذیه‌ای در بین مردم خبر داد و به این موضوع اشاره کرده که دلیل این افزایش مصرف، پر کردن شکاف تغذیه ناشی از مصرف مواد مغذی منابع غذایی همچنین افزایش استفاده از محصولات آماده و فرآوری شده‌است، آیا ما می‌توانیم یکی از دلایل افزایش گرایش به مکمل‌ها را سبد تغذیه نامناسب مردم بدانیم که یک بخشی به دلیل شکاف طبقاتی و یک بخش به دلیل فرهنگ بد مصرف غذا اتفاق می‌افتد؟ مسئله این است که ما انسان‌هایی هستیم که از مطالعه گریزانیم! آمار کتاب خواندن در ایران شاید به طور متوسط چند دقیقه بیشتر نباشد. در واقع ما اطلاعات را از افراد بی‌اطلاع می‌گیریم! اگر فلان دارویی برای یک نفر با توجه به تجویز کادر درمانی حیات‌بخش است برای من نوعی می‌تواند جان ستان باشد، اما با این تبلیغاتی که می‌شود، مردم اطلاعاتشان را از فضاهایی به دست می‌آورند که ۸۰ درصدش غلط است و در ورای این توصیه‌ها، اهداف اقتصادی وجود دارد. من در یک بررسی در مورد داروهایی که به عنوان کمک لاغری و پرورش اندام وجود دارد، تحقیق کردم و متوجه شدم فقط داروهای حوزه چاقی لاغری، ۲ تریلیون دلار گردش اقتصادی در جهان دارد! حساب بکنید که چه منافع عظیمی در ورای این تبلیغات وجود دارد و مردم را از راهی که ما را به آب حیات می‌رساند، به سراب هدایت می‌کند. اینجاست که باید شما و من و کسانی که در حوزه رسانه کار می‌کنند، آگاهی بدهند. در دانشگاه در طول مدتی که کار و تحقیق می‌کردیم، دیدیم که با افزایش آگاهی‌های جامعه ۵۰ درصد سوء‌تغذیه‌های موجود در کشورهای کم‌توان یا در حال توسعه برطرف می‌شود. بدون اینکه دیناری به بودجه خانواده افزوده بشود یا هزینه‌های ریالی و ارزی برای کادر درمانی که ملزم به حفظ سلامتی سرمایه‌های جامعه است، تلف شود. اینجاست که ما باید دست به دست هم بدهیم و عزمی ملی داشته باشیم تا جلوی این همه تبلیغات و این همه تهاجمی را که به فرهنگ تغذیه می‌شود، بگیریم. در واقع شما معتقدید بحث هزینه‌ها خیلی نمی‌تواند در تغذیه مناسب تأثیرگذار باش. به بیان دیگر می‌شود با هزینه پایین و اصلاح فرهنگ مصرف، یک سبد غذایی متنوع و سلامت داشت؟ اشاره جالبی کردید. برای زندگی ما احتیاج داریم که اقتصادمان روان باشد یا منابع مالی داشته‌باشیم. این گرچه لازم است، ولی کافی نیست. اگر به آمار بیماری‌های سخت‌علاج و لاعلاج که در قشر مرفه جامعه وجود دارد، توجه کنید، متوجه می‌شوید که این‌ها بالاترین توانمندی‌های اقتصاد را دارند، ولی در عوض به جای اینکه کیفیت تغذیه‌شان بهتر شود، مقدارش زیاد شده‌است. به همین‌خاطر هم بیماری‌های قلبی- عروقی، سرطان‌ها و نقرس و مشابه آن از نظر آماری نه‌تن‌ها در ایران بلکه در جهان در قشر مرفه بیشتر به چشم می‌خورد. چرا؟ ۴۰ درصد سرطان ها ناشی از مصرف این غذاها است سیستم بدنی به قدری شگفت‌انگیز است که خودش را با امکانات تطبیق می‌دهد. اگر ما امکانات لازم را در اختیارش بگذاریم و تهی از توانمندی‌ها نکنیم با کمترین داده بهترین ستاده را به دست اجراکننده توصیه‌ها می‌دهد. به طور نمونه یک تخم‌مرغ را در نظر بگیرید که هفت گرم پروتئین دارد که تمامی پروتئین در بدن ما به مصرف می‌رسد. اگر این تخم‌مرغ را با سیب‌زمینی مخلوط کنیم و با روغن زیتون یک کوکو درست کنیم با یک تیر چند نشان زده‌ایم. البته سیب زمینی‌ای که در طبیعت به دست آمده و نه با کودهای شیمیایی و استفاده نابجا از آفت‌کش‌ها. این غذا می‌تواند ۱۷ گرم پروتئین عالی در اختیار بدن بگذارد که با این مقدار حداقل نیاز بدن به پروتئین تأمین شود.

بدن ما می‌تواند بخشی از مواد مغذی مورد نیاز خودش را بسازد. از ۲۱ اسید آمینه مورد نیاز بدن می‌تواند ۱۲ اسید آمینه را خودش بسازد، اما ۹ اسید آمینه را باید از طریق تغذیه دریافت کند. در اینجاست که اگر ما از اطلاعاتمان استفاده کنیم و غلات را با حبوبات ترکیب کنیم، پروتئین حیوانی و گیاهی را با هم به نسبت فیزیولوژیکی استفاده بکنیم با کمترین هزینه بهترین سلامت تأمین می‌شود. یعنی شما معتقدید به طور نمونه اگر گوشت گران است و ما نمی‌توانیم آن را بخوریم ولی می‌توانیم با خوراکی‌های دیگری مانند تخم‌مرغ و غلات و این‌هایی که شما اشاره داشتید، تغذیه مناسب را داشته‌باشیم؟ محض اطلاع شما باید بگویم در دنیا تلاش بر این است که گوشت قرمز را حذف کنند. افزایش گاز کربنیکی که در جو ایجاد شده ناشی از پرورش حیوانات و استفاده زیاد از گوشت قرمز است. ما آبزیان را داریم که در دریاهایی که سرشار از مواد مغذی است، تغذیه می‌کنند. ما می‌توانیم از این منابعی که در داروخانه طبیعت وجود دارد، نیازمان را دریافت بکنیم. به جای گوشت قرمز شما می‌توانید از ماهی ساردین یا ماهی کیلکا استفاده کنید که نه فقط پروتئین بلکه کلسیم ما را هم تأمین می‌کند. مسئله ما ناآگاهی و عدم اطلاع‌رسانی است. در کنار تلاش افرادی که دل در گرو مهر مردم دارند و به دنبال آگاهی‌بخشی و اطلاع‌رسانی هستند، با نورافکن چراغ شب لرزان ما را خاموش می‌کنند و اطلاعات غلط را جایگزین افکار درست می‌کنند. یا اگر چه ما می‌گوییم شیر بخورید، اما در دنیا به سمت حذف شیر پیش می‌روند و می‌گویند به جای شیر گاو، شیر کینوا، شیر بادام، شیر برنج استفاده کنید و در عمل با نانو تکنولوژی یک چیزهایی ارائه می‌دهند که عمر انسان را تا ۵۰۰ سال افزایش بدهند بدون اینکه مریض باشد. ما از طرف دیگر با رشد فزاینده فست‌فودها و غذاهای فرآوری‌شده مواجهیم، به گونه‌ای که قدم به قدم به شکل قارچ‌گونه‌ای تعداد این‌ها زیاد می‌شود و فرهنگ غذایی مردم را خیلی تحت‌تأثیر قرارداده‌است. آیا این‌ها می‌تواند بر سلامتی تأثیر منفی داشته‌باشد؟ قطعاً؛ این‌ها مثل مار خوش خط و خالی است که در فرصت مناسب سم جانش را بر ما تزریق می‌کند. این غذاها اگر چه بسیار خوش‌طعم، خوش‌عطر و خوش‌رایحه هستند و از سوی دیگر با استفاده از تمام تکنیک‌های روان‌شناسی این‌ها را با رایحه و عکس اشتهابرانگیز درست می‌کنند که افراد بیشتر سمتش کشیده شوند، اما در عمل شما یک مار را در آستین پرورش داده‌اید! چراکه این غذاها سرشار از اسیدهای چرب ترانس است که ۳ درصد اسیدهای چرب ترانس می‌تواند تا ۳۰ درصد احتمال بیماری‌های قلبی را افزایش دهد. علاوه بر این فست‌فودها سرشار از ترکیباتی است که برای رنگ دادن و نگهداری به این‌ها زده‌اند. همچنین فست‌فودهایی که از مواد گوشتی تهیه شده‌اند، اغلب از ضایعات گوشی تهیه شده‌اند. استفاده تفننی از این‌ها بد نیست، اما مصرف مداوم آن به شدت آسیب‌زننده است. نباید اجازه داده‌شود این همه رستوران‌های فست‌فود در بهترین نقاط شهرها با نور و رایحه و این‌ها مردم را به طرف مسمومیت تدریجی پیش ببرند. باید بدانیم که ۴۰ درصد سرطان‌ها ریشه در این فست فودها دارد. آیا هضم این فست‌فودها می‌تواند برای هضم ریزمغذی‌ها مشکلی ایجاد کند؟ یک‌جورهایی بله؛ سیستم بدنی ما واقعاً شگفت‌انگیز است. بدن ما یک سیستم تولید انرژی و یک سیستم دفاعی دارد که خودی را از بیگانه و ترکیبات سمی را تشخیص می‌دهد و خنثی می‌کند. وقتی که سیستم ایمنی خوب کار نکند، به جای اینکه به دشمن حمله کند، به خود ما حمله می‌کند. این همه بیماری‌های نو پدید و بیماری‌های خود ایمنی ناشی از عدم‌توجه به سلامتی مواد غذایی است که تناول می‌کنیم. ما بیشتر نیرویمان را برای امنیت غذا هدر می‌دهیم تا مردم به مواد غذایی دسترسی داشته باشند، اما امنیت غذایی که با ایمنی نباشد، ارزشمند نیست. اگر همراه غذا انواع عوامل بیماری‌زا و سموم نیز به بدن راه پیدا کند، طبیعتاً دیگر جان‌بخش نیست و جان‌ستان است.

زندگی هر کسی متفاوت است. با این حال، به گفته سیذارتا موکرجی، نویسنده برنده جایزه پولیتزر و سرطان‌شناس، بیشتر افراد معمولاً یکی از چهار جمله رایج را در بستر مرگ به زبان می‌آورند. موکرجی هفته گذشته در سخنرانی خود در دانشگاه پنسیلوانیا گفت که هر یک از این جملات درس مهمی به ما برای داشتن یک زندگی موفق می‌دهد. دیر شدن اعتراف به اشتباه یا قدردانی از دیگران هر فردی که شاهد لحظه مرگش بودم، یکی از این ۴ جمله را به زبان آورده است: ۱- دوستت دارم. ۲- تو را می‌بخشم. ۳- به من می‌گویی که دوستم داری؟ ۴- آیا مرا می‌بخشی؟ افرادی که می‌دانند مرگشان نزدیک است، اغلب به نوعی یکی از این چهار موضوع را بیان می‌کنند که نشان می‌دهد برای قدردانی از دیگران یا اعتراف به اشتباهاتشان آن قدر صبر کرده‌اند که دیر شده است. در عوض، کینه‌توزی کرده، با احساس گناه زندگی کردند یا سال‌ها از ابراز احساسات خود ترسیده‌اند. جی کیم پنبرتی، محقق علوم عصبی رفتاری در همین باره می گوید: «احساس پشیمانی، استرس، سلامت روانی ضعیف و حتی عدم تعادل هورمونی می‌تواند رشد شخصی و حرفه‌ای شما را مختل کند». «موکرجی» تصریح می‌کند «انتظار [برای ابراز احساسات خود] تنها این امر اجتناب‌ناپذیر را به تاخیر می‌اندازد». او به جوانان توصیه کرد که این کار را جدی بگیرند. در دنیایی زندگی می‌کنیم که عشق و بخشش بی‌معنی و کلیشه‌ای شده‌اند و مردم آن‌ها را جدی نمی‌گیرند. پذیرفتن این که به کسی ظلم کرده‌اید یا به فردی صدمه‌ زده‌اید، ممکن است دشوار باشد. این ۴ مرحله را دنبال کنید ریچارد کاودن، روان‌شناس اجتماعی-شخصیتی، توصیه کرده که این چهار مرحله را دنبال کنید: ۱- مسئولیت اعمال خود را بپذیرید. ۲- به خود اجازه دهید که احساسات منفی مانند پشیمانی و گناه را تجربه کنید. ۳- صمیمانه عذرخواهی کرده و سعی کنید که اشتباهاتتان را جبران کنید. ۴- از تجربیات خود درس بگیرید. اعتراف به اشتباه سخت است و طبیعی است که با نادیده گرفتن اتفاقات یا توجیه رفتار خود، از عزت نفس مان محافظت کنیم اما این کار می‌تواند شما را از بند اشتباهات گذشته آزاد کند و باعث شود که در لحظه زندگی کنید. همچنین می‌توانید از طریق زبان عشق دیگران، از آن‌ها قدردانی کنید. مثلاً ماشین شریک زندگی‌تان را بدون این که بخواهد، به کارواش ببرید یا مادرتان را با گل غافلگیر کنید. با دوستان خود برای شام بیرون بروید، کسی را در آغوش بگیرید یا به سادگی بگویید «دوستت دارم» و «عشق» و «بخشش» را در زندگی خود فراموش نکنید. از کلمات محبت‌آمیز به صورت کلیشه‌ای استفاده نکنید و معنای واقعی این کلمات را در نظر بگیرید.

آشپزی

🏴 تقدم توسل به سيدالشهدا در این ایام، حتی بر نماز شب 🩸در دهه اول مـاه محـرم، بهتـرین کار، توّجـه و توّسـل بـه سیدالشــهداء (ع) اســت. 🩸مرحــوم اســتاد قاضــی می فرمودنــد: «حضــور در مجــالس سیدالشهداء و توّسل به ایشان در این ایام ،اهم از همه امور، حّتی مسـتحبات است که اگر موجب ترک نمازشب هم بشود، باز عزاداری اهم است». 🩸 و می فرمودنـد: «از راه سیدالشهداء می توان به مقصد رسید و توّسل به حضرت ابوالفضل بـاب و کلیـد این در است». 🩸مرحوم استاد قاضی [هم ] از این راه ،به مقصد نائل گشته بودند. 📚برگرفته از کتاب علامه طباطبایی، «ثمرات الحیات» ج 3، ص 98 🔰 @Sajedi_ir

یک پژوهش ملی درباره « سبک زندگی ایرانیان» ۲۳ تیر ۱۴۰۳، ۱۸:۰۴ 4030423096 ۰ معاون پژوهشی پژوهشگاه فرهنگ، هنر و ارتباطات وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی گفت: پیمایش طرح ملی پژوهشی «سنجش سبک زندگی ایرانیان» در ۳۱ استان و در قالب بیش از ۱۶ هزار پرسشنامه صورت گرفته است. میثم مهدیار امروز ۲۳ تیرماه، در نشست خبری طرح ملی پژوهشی «سنجش سبک زندگی ایرانیان» در محل اداره کل فرهنگ و ارشاد اسلامی خراسان رضوی اظهار کرد: با توجه به ضرورت سیاستگذاری در حوزه فرهنگ بر اساس علم و منطق و با توجه به رکود داده‌های فرهنگی که در دوران کرونا شاهد بودیم طرح ملی پژوهشی سنجش زندگی ایرانیان در تابستان ۱۴۰۲ مطرح و از شهریور ماه آغاز به کار کرد. وی افزود: تیم تحقیقاتی با ۱۰ نفر به جز مجریان پرسشنامه‌ها تشکیل شد که ۵ نفر پژوهشگر بودند و در ۱۴ حوزه سبک زندگی بررسی‌های خود را آغاز کردند؛ این تحقیق تا حدود ۸۰ درصد با سند سبک زندگی شورای عالی انقلاب فرهنگی تطبیق داشت و در فرآیند کلی سبک زندگی این طرح در نهایت به ۱۳ قلمرو رسید. مهدیار بیان کرد: پرسشنامه اولیه ابتدا با ۱۲۰ سوال طراحی شد و با توجه به اینکه پس از کرونا شاهد کاهش حوصله مردم هستیم در نهایت به ۷۳ سوال کاهش یافت که از مهمترین موارد می‌توان به حوزه‌های اوقات فراغت، سلامت و مدیریت بدن، ازدواج و روابط جنسی، خانواده، فعالیت‌های دینی و دینداری، پوشش، کار، اقتصاد و مصرف، الگوها و قهرمانان، جهت‌گیری سیاسی، مسکن و سکونت اشاره کرد. معاون پژوهشی پژوهشگاه فرهنگ، هنر و ارتباطات وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی تصریح کرد: پیمایش در ۳۱ استان در قالب بیش از ۱۶ هزار پرسشنامه انجام شده که بیش از ۶۰۰ پرسشنامه آن توسط مخاطبان در خراسان رضوی تکمیل شده است. وی ابراز کرد: در واقع هدف اصلی ما از اجرای این طرح کشف ترکیبی سبک زندگی جامعه ایرانی است که طی روز از چه نوع سبک زندگی استفاده می‌کند و در واقع اکتشاف حقیقت زندگی جامعه ایران را در بر داشت. معاون پژوهشی پژوهشگاه فرهنگ، هنر و ارتباطات وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی در خصوص داده‌های آماری در حوزه سبک زندگی افزود: یک تصویر کلی نمی‌توان در حوزه سبک زندگی داشت، لذا نمی‌توان در این خصوص یک بیان یک خطی ارائه داد. وی اظهار کرد: در این طرح موضوع عدالت پژوهشی یک امر اتفاقی نبوده است، بلکه رویکرد مدیریت پژوهشگاه بود و در مجموع نگاه این بود که پیمایش و فضای پژوهشی از تهران خارج باشد. معاون پژوهشی پژوهشگاه فرهنگ، هنر و ارتباطات وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی خاطرنشان کرد: به عقیده من مهمترین ویژگی طرح‌های ملی گردآوری یافته‌های تفصیلی در حوزه‌های مختلف است. میهمانی مهمترین تفریح ایرانیان است علی محمدزاده، پژوهشگر طرح سنجش سبک زندگی ایرانیان در ادامه افزود: گستره وسیعی از مسائل در سبک زندگی مورد سنجش قرار دارد و در هر حوزه پرسش‌های متعددی صورت گرفته است. وی با بیان اینکه مهمترین تفریح ایرانیان رفتن به میهمانی است، ادامه داد: به عنوان مثال در بحث اوقات فراغت ۱۷ الگو مورد سنجش قرار گرفته و مسئله مهم این است که فراوانی میهمانی رفتن در صدر اوقات فراغت مردم جامعه ایرانی است؛ از طرفی پذیرایی از میهمانان در منزل ۹۲ درصد و بالاترین درصد را نسبت به سایر اماکن دارد که این در سبک معماری منازل و در نظر گرفتن وسعت آن حائز اهمیت است. محمدزاده ادامه داد: از دیگر پرسش‌ها این بود که میزبانی از میهمانان که اغلب فامیل و آشنایان بودند در ماه ۳ تا ۵ بار است، این یعنی هنوز فرهنگ دینی صله ارحام در جامعه ایرانی رنگ نباخته است. این پژوهشگر اضافه کرد: در حوزه مسکن نیز پرسش‌هایی مطرح شده ست؛ بر این اساس اکثر جامعه ایرانی ترجیح می‌دهند در منازل ویلایی سکونت داشته باشند، همچنین ۶۳ درصد پاسخگویان مایل به زندگی در مجتمع‌های مسکونی بالای ۲۰ واحد نیستند. وی گفت: گوش دادن به موسیقی و استفاده از شبکه‌های اجتماعی در صدر علاقمندی‌های مخاطبان بوده و از این میان پاپ ایرانی با ۲۵ درصد پرمخاطب‌ترین نوع موسیقی در میان جامعه ایرانی است و پس از آن موسیقی سنتی با ۲۲ درصد در رده دوم قرار دارد، ضمن اینکه ۳۶ درصد مخاطبان فیلم و سریال‌ها را از تلویزیون و ۱۹ درصد از اینترنت دانلود می‌کنند. محمدزاده افزود: استفاده مخاطبان ایرانی از اینستا ۵۹ درصد، تلگرام ۳۶ درصد و پیام رسان‌های داخلی بر اساس این پژوهش ۳۰ درصد است، همچنین بر اساس این پژوهش ۷۶ درصد تجربه کشیدن قلیان را نداشتند. سبک زندگی ایرانیان

🎥 کرسنت خیانت یا خدمت؟ جلیلی راست میگه یا زنگنه؟ مهم ☝☝☝

از کاکائو تا فشار خون و‌ کلسترول! ا بر اساس نتایج به دست آمده مصرف کاکائو با درجات مختلف بهبود سطح کلسترول تام و کلسترول LDL یا "بد"، فشار خون سیستولیک و دیاستولیک و همچنین قند خون ناشتا همراه بود. - یک متا مطالعه جدید از کارآزمایی ‌های تصادفی کنترل‌ شده به بررسی تاثیر مصرف کاکائو بر عوامل خطر بیماری‌ های قلبی و عروقی می‌ پردازد. البته دقت داشته باشید که درباره کاکائو باکیفیت و به دور از هزار و یک افزودنی غیر مجاز در راستای کسب سود بیشتر صحبت می کنیم. لازم به ذکر است که بر اساس نتایج به دست آمده مصرف کاکائو با درجات مختلف بهبود سطح کلسترول تام و کلسترول LDL یا "بد"، فشار خون سیستولیک و دیاستولیک و همچنین قند خون ناشتا همراه بود. همه اینها عوامل خطر مهم برای بیماری های قلبی یا قلبی عروقی هستند. محققان همچنین دریافتند که مصرف کاکائو هیچ تاثیری بر وزن بدن، شاخص توده بدنی (BMI)، اندازه دور کمر، سطح تری گلیسیرید، کلسترول HDL یا "خوب" و HbA1c؛ یک نشانگر مهم زیستی دیابت، از خود نشان نمی دهد. این متا مطالعه 31 کارآزمایی تصادفی و کنترل شده که عوامل خطر فوق را ردیابی می کردند، تجزیه و تحلیل کرد. کارآزمایی‌ هایی که برای تجزیه و تحلیل واجد شرایط تشخیص داده شدند، مجموعا شامل 1986 شرکت‌ کننده بودند. به طور کلی، گروه مداخله شامل 1110 شرکت کننده بود که حداقل به مدت چهار هفته عصاره کاکائو یا شکلات تلخ با محتوای کاکائو 70 درصد یا بالاتر مصرف کردند. گروه کنترل نیز شامل 876 شرکت کننده بود که دارونما یا شکلات شیری حاوی کمتر از 70 درصد کاکائو مصرف کردند. افرادی که برای شرکت در این پژوهش انتخاب شده بودند، همگی 18 سال یا بیشتر سن داشتند. از 31 مطالعه مورد تجزیه و تحلیل، چهار مطالعه فقط شامل افراد مسن و پنج مطالعه نیز صرفا متشکل از بزرگسالان جوان تر بودند. اکثر مطالعات شامل شرکت کنندگانی با یک یا چند وضعیت سلامتی، از جمله سندرم متابولیک، دیس لیپیدمی، فشار خون بالا، اضافه وزن، دیابت نوع 2 و مقاومت به انسولین بودند. 13 مطالعه باقی‌ مانده هم فقط شرکت‌ کنندگان سالمی را شامل می‌ شدند که فاکتورهای خطر شناخته شده برای امراض قلبی عروقی نداشتند. یافته های مطالعه موارد زیر را نشان دادند: - کاهش 8.35 میلی گرم در دسی لیتر در کلسترول تام - کاهش 9.47 میلی گرم در دسی لیتر در کلسترول LDL - کاهش 4.91 میلی گرم در دسی لیتر در قند خون ناشتا - کاهش 2.52 میلی متر جیوه در فشار خون سیستولیک - کاهش 1.58 میلی متر جیوه در فشار خون دیاستولیک گفتنی است که این مطالعه توسط انتشارات MDPI در اختیار علاقه مندان قرار گرفته است. چگونه رژیم غذایی بر خطر بیماری های قلبی تاثیر می گذارد؟ بر اساس گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری آمریکا، بیماری های قلبی عامل اصلی مرگ و میر در همه گروه های جمعیتی به شمار می روند و طبق آمار در سال 2021 از هر پنج مورد مرگ و میر، مسئول از بین رفتن یک نفر در این کشور بوده اند. این امراض به زنان، مردان و هر گروه قومی و نژادی ضربه می زنند. هر 33 ثانیه یک نفر در آمریکا بر اثر بیماری های قلبی عروقی جان خود را از دست می دهد. از مصرف کاکائو تا کاهش فشار خون و‌ کلسترول! رژیم غذایی به شدت بر امراض قلبی عروقی اثر دارد. در همین راستا انجمن قلب آمریکا بر اهمیت پیروی از یک عمر تغذیه خوب به عنوان یک دفاع قوی در برابر مشکلات قلبی تاکید می کند. در میان مواد غذایی منحصر به فردی که به خصوص برای قلب مطرح هستند، نباید از فواید جادویی کاکائو به واسطه ترکیبات مفید آن غافل شد. کاکائو منبع خوبی از کاتچین ها و سایر ترکیبات پلی فنلی مانند فلاوانول ها است که به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی خود بسیار شناخته شده هستند و می توانند از سلامت دستگاه قلب و عروق حمایت کنند. اپی کاتچین، ترکیبی است که به حمایت از استخرهای غنی از اکسید نیتریک در بدن کمک می کند و به حفاظت از سلامت قلب و عروق خونی یاری می رساند. دکتر جین مورگان، متخصص قلب، فهرستی از مواد غذایی سالم برای قلب را ارائه می دهد: «ماهی چرب، روغن زیتون، آجیل، انواع توت، لوبیا، سبزیجات با برگ سبز، غلات کامل» اما قوی ترین نسخه برای سلامت قلب به قرار زیر خواهد بود: یک رژیم غذایی متنوع و کامل از نظر مواد مغذی شامل میوه ‌ها، سبزیجات، ماهی‌ های چرب، آجیل، پروتئین بدون چربی و غلات کامل، طیف وسیع ‌تری از مواد مغذی و ترکیبات محافظ در برابر بیماری‌ های قلبی عروقی را فراهم می‌ کند. بنابراین، مهم است که کاکائو را "به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب به جای یک اقدام محافظتی مستقل در برابر امراض قلبی" در نظر بگیریم.

با این حال، مصرف بیش از حد شکلات از هر نوع، از جمله شکلات تلخ، "می تواند منجر به مصرف بالای قند و چربی اشباع شود که آن هم به نوبه خود بر سلامت قلب تاثیر منفی خواهد داشت. بنابراین رعایت مقادیر سالم و عدم زیاده روی همواره ضروری است." نکته ای مهم مورگان گفت: "حتی کاهش 2.52 میلی متر جیوه در فشار خون سیستولیک و 1.58 میلی متر جیوه در فشار خون دیاستولیک نیز بسیار مثبت است." وی همچنین نسبت به مقادیر مختلف کاکائو مصرفی و منابع نامشخص آنها ابراز نگرانی کرده است. مورگان خاطرنشان کرد که میزان کاکائو مصرفی افراد بسیار متفاوت است: از 1.4 گرم در روز تا 50 گرم در روز. ‌علاوه بر این، فرآورده های متعدد حاوی کاکائو از نوشیدنی‌ ها گرفته تا شکلات ها و غیره، با مقادیر متفاوتی از مواد دیگر مانند شیر و شکر همراه می شوند که می توانند مشکلات زیادی را برای مصرف کننده به ویژه در صورت مصرف بیش از حد ایجاد کنند. این موضوع همچنین باعث ایجاد ناهماهنگی در فرآیندهای تولید کاکائو می شود. توجه به این نکته مهم است که میزان در دسترس بودن اپی کاتچین در محصولات کاکائو می تواند تحت تاثیر شرایط پردازش و نگهداری قرار گیرد، زیرا به گرما حساس است و اگر طی فرآیند تولید با دقت مورد استفاده قرار نگیرد، می تواند دستخوش تخریب شود. اگر درگیر نشانه های یک بیماری هستید پیش از مصرف هرگونه ماده غذایی جدید یا تغییرات در نوع خوراکی ها خود حتما با پزشک متخصص مشورت کنید.