#بریونی (بریانی) اصفهان
🍶 #موادلازم برای 4 تا 6 نفر :
گوشت گوسفند بدون استخوان 500 گرم
پیاز متوسط 4 عدد
زردچوبه نصف قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق مرباخوری
نمک دریا و فلفل به مقدار لازم
نان سنگک گ به مقدار کافی
#طرزتهیه:
گوشت را با مقداری آب و 2 عدد پیاز خرد شده و زردچوبه می پزیم و پس از نرم شدن گوشت، به آن نمك اضافه می كنیم.
join🔜 @Afiyat
گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و آب گوشت پخته باقیمانده را كنار می گذاریم.
نمک و فلفل و زرد چوبه را به میزان دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.
سپس یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریونی اصفهانی را روی شعله گاز می گذاریم تا داغ شود و کمی روغن در آن می ریزیم، طوریکه کف آن چرب شود.
مخلوط گوشت چرخ شده را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی، کف ظرف یا کفگیر پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم تا كف بریانی طلایی شود.
روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم تا فقط نان کمی مرطوب شود.
بعد پودر دارچین را روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برمی گردانیم.
اطراف بریانی را معمولا با ریحان و جعفری و پیاز تزئین می كنند. شما می توانید در صورت دلخواه کمی خلال بادام و پسته هم روی بریانی بریزید.
بریانی را با دوغ محلی تازه نوش جان كنید.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#کیک_خرفه
#طرزتهیه
اول از همه ۲ قاشق غذا خوری تخم خرفه رو تویه لیوان شیر ریختم و مخلوط کردم کنار گذاشتم
فر رو روشن کردم تا گرم بشه
تو یه کاسه ۴عدد تخم مرغ رو با یک لیوان شکر سرخ با همزن ده دقیقه زدم تا کرم رنگ وکشدار بشه
وبعد نصف لیوان روغن اضافه کردم وهم زدم وبعد شیر وخرفه رو که مخلوط کردم اضافه کردم هل زدم و مخلوط کردم بعد دو لیوان آرد گندم رو دوبار الک کردم و آروم آروم به مایه کیک اضافه کردم
وبا لیسک دورانی در حد مخلوط شدن مواد هم زدم
ته قالب رو چرب کردم وآرد پاشیدم مایه رو تو قالب ریختم وتو فر ۱۸۰ درجه ۵۰ دقیقه گذاشتم تا زمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد وبعد از فر خارج کردم
این کیک خیلی خوشمزس وتخم خرفه اصلا طعمی نداره وهمچنین فواید فراوون داره
👌جایگزین بسیار سالم و مناسب کیک های مضر بازاری برای بچه هاست
❣غذاهاتون رو با عشق درست کنید تا خوشمزه تر بشه❣
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#پاستیل‌های_خانگی
انواع میوه
برگه زردآلو- انجیر- آلو- هلو- موز- سیب و...🍈🍑🥭🍌🍐🍎🥒
را می توانید در آفتاب یا روی بخاری یا
شوفاژ خشک کنید.
برگه ها به دلیل طعم شیرین و مزه متنوع، جایگزین مناسب پاستیل ها یا آب نبات چوبی ها و انواع تنقلات نامناسب و مضر هستند.👌
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#حلوای_آرد_برنج
#موادلازم
آرد برنج 2 لیوان
شکر سرخ یا عسل 2 لیوان
روغن کنجد یا شحم گاو یا کره 1/2 لیوان
آب 2 لیوان
گلاب 1 لیوان
زعفران دم کرده 5 قاشق غذاخوری
#طرزتهیه
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، درون قابلمه شکر و آب بریزید و مخلوط کنید ، بگذارید مخلوط اب و شکر کمی بجوشد سپس گلاب و زعفران را اضافه نمائید و از روی حرارت بردارید.
قابلمه دیگری را روی حرارت ملایم قرار دهید ، درون قابلمه روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن آرد برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا آرد طلایی شود ( آرد باید کمی سرخ شود اما مراقب باشید نسوزد ).
پس از اینکه آرد برنج درون روغن تفت داده شد میتوانید کم کم شربت را اضافه کنید ، خوب هم بزنید تا شربت کاملا جذب حلوا شود ، انقدر مخلوط کنید تا حلوا خودش را بگیرد و جمع شود سپس درون ظرف بریزید و با خلال پسته و … تزئین کنید.
#نکته‌ها : در صورتی که گلاب در دسترس نداشتید میتوانید از هل کوبیده یا وانیل استفاده کنید ، در مدت زمانی که حلوا را آماده میکنید حرارت باید ملایم باشد.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#حلوا_با_شیره_خرما
#موادلازم :
آرد گندم سبوس دار ۱ پیمانه
شیره خرما ۵/۱ پیمانه
زعفران حل شده ۱ قاشق مرباخوری
گلاب ۳/۱ پیمانه
کره یا روغن محلی ۱۰۰ گرم
هل ۱ قاشق مرباخوری
شکر سرخ در صورت نیاز
#طرزتهیه :
ابتدا کره را روی حرارت کم در ظرفی بریزید تا ذوب شود ولی نسوزد.آرد را به آن اضافه
کنید و مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شده و طلایی شود.شهد خرما را در ظرف دیگری روی حرارت بگذارید و گلاب و هل را هم اضافه کنید از آن بچشید وشیرینی آن را امتحان کنید بعضی از شیره ها مقدار کمی ترشی دارند اگر ترش بود بنا به ذائقه مقدار کمی شکر بیفزایید و گرنه لازم نمی باشد.شیره را فقط گرم کنید.
بعد از اینکه آرد طلایی شد شیره را که با گلاب و هل مخلوط کرده اید به همراه زعفران به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا موقعی که آرد سفت شده و مانند یک توپ در وسط ظرف قرار گیرد سپس در ظرف مورد نظر ریخته تزیین نمایید.امیدوارم از مزه و انرژی این حلوا هم لذت ببرید.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
هر رنگ فلفل یک خاصیت
🌶⚫️فلفل سیاه ضد بلغم،ضد برونشیت وادرارآور
🌶🔴فلفل قرمز مفید برای کمردرد، دیابت و تقویت لثه‌ها
🌶🎾فلفل سبز حافظ جوانی
کاهنده کلسترول وضدپیریه پوست
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#خورش_باقلا_قاتق
لوبیا کشاورزی 2 لیوان
شوید خشک 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
سیر 4 حبه
#طرزتهیه :
لوبیاها را از چند ساعت قبل در آب جوش خیس دهید و 2 بار بار آب آن را تعویض کنید سپس پوست روی لوبیا را گرفته و آن را به دو نیم قسمت کنید ، سیر را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید ، پس از اینکه بوی سیر بلند شد لوبیاها را اضافه کنید و همراه با سیر چند دقیقه تفت دهید تا نیم پز شود سپس شوید خشک را به خورش باقلا اضافه کنید.
join🔜 @Afiyat
پس از اینکه کمی مواد را تفت دادید حدود 2 – 3 لیوان آب اضافه کنید ( آب باید تا 1 بند انگشت روی مواد را بگیرد ) ، در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید باقلا بپزد و اب خورش کم شود ( هر 5 دقیقه به آرامی خورش را کمی هم بزنید تا ته نگیرد ).
پس از پختن باقلاها دو عدد تخم مرغ را داخل خورشت بشکنید و با حرارت ملایم بگذارید تخم مرغ ها بسته شوند و خورش به روغن بیفتد سپس خورش را در ظرف بریزید و همراه با برنج یا نان سرو کنید ( گیلانی ها این خورش را همراه با برنج ، ماهی دودی یا تخم ماهی شور مصرف میکنند ).
#نکته‌ها : از ابتدا نمک را به خورشت اضافه نکنید زیرا باعث دیر پختن لوبیاها میشود ، اگر به بوی سیر تازه حساسیت دارید به جای آن از پودر سیر استفاده کنید ، اگر به جای شوید خشک از شوید تازه استفاده میکنید مقدار شوید را به دو برابر افزایش دهید و شوید را قبل از خرد کردن کاملا خشک کنید.
مقدار تخم مرغ در این خورشت کاملا سلیقه ای است ، میتوانید از تخم مرغ تنها در داخل خورشت استفاده کنید یا فقط به عنوان تزئین روی ان تخم مرغ نیمرو کنید و قرار دهید ، مقدار غلظت این خورشت به ذائقه افراد بستگی دارد ، اگر خورش را سفت تر میپسندید کمی صبر کنید تا آب آن کشیده شود ، در صورت موجود نبودن این نوع باقلا از باقلای سبز ریز یا لپه باقالی هم میتوانید استفاده کنید.
بسیارلذیذ و خوشمزه👌
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
✔️ شروع و اتمام غذا با #نمک_دریا
✍️ استفاده از نمک در روایات بسیار توصیه شده است و به عنوان یکی از مهمترین پیشگیری کننده ها و درمانهای بیماری های سخت به شمار میرود، به طوری که از وجود نازنین شکافنده علوم حضرت باقر ع نقل شده: اگر مردم بدانند نمک چه خاصیتی دارد خود را درمان نمیکردند مگر با نمک.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#کتلت_ماش
#موادلازم:
ماش: یک پیمانه
سیب زمینی آب پز: ۲ عدد
سیر: ۲-۱ حبه
پیاز متوسط: ۱ عدد
سبزی معطر شامل گشنیز و جعفری: ۳-۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک تا دو عدد
ادویه: به میزان لازم
آرد یا سویق:به میزان لازم
#طرزتهیه:
ماش را بعد از شستن با کمی آب بپزید طوری که نه خام باشد و نه له شود وقتی آب آن تمام شد، به همراه سیب زمینی در غذاساز بریزید و کاملا مخلوط کنید . سیر و پیاز را رنده و به مواد اضافه کنید. مواد را در ظرف مناسب بریزید، ادویه و تخم مرغ و سبزی معطر را به آن اضافه کنید و با قاشق کاملا هم بزنید.
🌿آرد یا سویق را به قدری به مخلوط اضافه کنید که غلظت آن به حدی برسد که بتوانید در دست به آن فرم دهید.
در صورت نیاز می توانید به آن تخم مرغ اضافه کنید.
در ماهیتابه مناسب روغن بریزید و کتلت ها را سرخ کنید.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat