#عدس_پلو_مجلسی 👌😍
موادلازم:
برنج 4پیمانه
عدس 2پیمانه
گوشت چرخ کرده 300گرم
کشمش به مقدارکافی
زعفرون 1قاشق چایخوری
پیاز 1عدد
زرشک به دلخواه
نمک وفلفل به میزان لازم
کره یک بسته50 گرمی
طرزتهیه:
ابتدا برنج خیس خورده رادراب جوش نمک زده ریخته ومیزاریم تا مغز برنج پخته شودوسپس شعله چراغ وخاموش وعدس روداخلش ریخته وابکش میکنیم وبعد درظرف موردنظرمیزاریم دم بکشه.
برای گوشت قلقلی هم یک عددپیاز رنده شده باسیصدگرم گوشت چرخکرده ،نمک،فلفل،زعفرون مخلوط و ورز داده وبصورت قلقلی دراورده ودرماهیتابه گذاشته ابش کشیده وباکمی کره تفت میدیم.
برای کشمش هم کمی کره درظرف موردنظرریخته وکشمش خیس خورده(یکربع خیس بخوره) داخلش ریخته وکمی زعفرون زده وتفت کوچیکی میدیم.
زرشک همباکمی کره وزعفرون روی شعله خیلی کم تفت میدیم(شعله خیلی کم باشه ترجیحا روی بخارکتری بهتره تارنگ زرشک براثرحرارت تغییرنکنه).
خوب تزیین هم بسته به سلیقه هرجوردوست دارید.
میتونید مثل من بصورت دورانی ازپلوی.
زعفرونی،کشمش،پیازداغ،زرشک،گوشت قلقلی درست کنید.
امیدوارم این کلیپ برای شماعزیزان مفیدباشه🙏
💜 #آشپـ♡ـزےبانـ♡ـو ↬ 💛
░҉⃟🧚🏼♀₯↬ @AshpaziBano ↶🌸⃝⃡
#عدس_پلو_مجلسی
عزیزانی عدس ،عدس پلو ریز محلی باشه عدس های پهن ودرشت واسه عدس پلو خوشمزه نمیشن.
واسه ۳ پیمانه برنج یک پیمانه ونیم عدس کافیه
من به جای نیم پیمانه عدس ،نیم پیمانه ماش زدم .ماش دوست ندارید همون یک پیمانه ونیم عدس بزنید.
برای عدس پلو بهتره از روغن حیوانی استفاده کنید نداشتید کره بزنید.
مواد لازم
برنج سه پیمانه
عدس یک ونیم پیمانه
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ تا۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد .
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز ،زردچوبه،آویشن،و زیره به میزان لازم
پیاز داغ ودارچین وپودر گل محمدی برای داخل عدس پلو.
پیاز داغ،کشمش سرخ شده برای تزیین روی عدس پلو
برنج رو چند ساعتی خیس کنید
پیاز داغ رو درست کنید وکنار بزارید
عدس وماش رو جداگانه خیس کنید.بعد از یکی دو ساعت. آبشو دور بریزد .وکمی اب بریزید وجداگانه بپزید.
یک عدد پیاز رو با کمی روغن تفت داده تا سبک بشه گوشت چرخ کرده اضافه کرده وبا نوک قاشق هی میزدیم تا از هم جدا بشه.گوشت که داره سرخ میشه ادویه ها رو بزنید وباهاش تفت بدید من همیشه بعد از تفت دادن ادویه یک لیوان آب جوش به چرخ کرده اضافه میکنم درشو میزاریم تا کمی بپزه وابشو کشیده بشه ودوباره سرخ بشه(این قسمت رو یادم رفته ادیت کنم)
برنج خیس خورده رو بریزید تو آب در حال جوش نمک وکمی زردچوبه بزنید .زرد چوبه برای رنگ دهی برنج
حدود شش الی ۷ دقیقه بجوشه کمی زنده تر از چلو آبکش کنید.برنج رو بین دو انگشت فشار بدید اطرافش نرم ومغزش سفت بود آبکش کنید.
ته دیگ مورد بزارید یک لایه برنج سفید رو ته دیگ بریزید سپس عدس وماش پخته،پیاز داغ،وکمی پودر دارچین وپودر گل محمدی بریزد روش. دارچین فراموووووش نشه گل محمدی اختیاریه.
تموم که شد دم کنی گذاشته بزازید رو گاز با شعله کم تا ازش بخار بلند بشه
روغن حیوانی ویا کره آب کرده روش بریزید .دوباره دم کنی بزارید تا دم بکشه.
سپس بکشید رو دیس وبا گوشت چرخ کرده ، پیاز داغ وکشمش سرخ شده تزیین ونوش جان کنید. با خرما هم عااالی میشه.
کشمش رو بشورید حدود نیم ساعتی خیس کنید تا نرم بشه سپس آبکش کنید وبزارید خشک بشه وتو روغن سرخ کنید.
عزیزان همزمان میتونید چرخ کرده رو همراه عدس لابلای پلو بریزد خیلی خوشمزه میشه
من گاه گاهی به چرخ کرده یک قاشق رب هم میزنم وهمراه عدس میریزیم اونم عاااالی میشه.
عدس پلو غذای سنتی و پرطرفداره ما ایرانیاست که اگه با این روش درست شه خیلی شیک و مجلسی هم میشه😍
🌶من به ازای سه پیمونه برنج یه پیمونه عدس رو ریختم تو آب در حال جوش (البته تو قابلمه بزرگ)بپزه اینکار باعث میشه عدس ها وا نره
یک ربع اول در قابلمه رو نمیذارم بعد یه ربع نیمه باز میذارم
🌶سه پیمونه برنج رو به صورت کته (یا آبکش) گذاشتم رو شعله قبل از اینکه کامل آب برنج تبخیر بشه عدس پخته و آبکش شده رو اضافه میکنم و هم میزنم و فرصت میدم تا دم بکشه
🌶به روش آبکش برنج رو داخل آب جوش بریزید و عدس رو هم اضافه کنید چند قل که زد آبکش کنید و دم بذارید
🌶۳۰۰گرم گوشت چرخ کرده رو با دوتا پیاز رنده شده و آب گرفته شده ،نمک و فلفل و پودر سیر و کمی زعفرون دمکرده و یه قاشق غذا خوری آرد سوخاری حسابی ورز میدم و به صورت قلقلی فرم میدم و نیم ساعت میذارم یخچال و بعد هم تو روغن سرخ میکنم
🌶کشمش پلویی رو هم خیلی کم تو روغن تفت دادم
(اگر بیشتر تفت بدید کشمش پف میکنه )
🌶پیاز فراون هم خلالی خرد کردم و تو روغن سرخ میکنم برای خوش رنگ شدنش میتونیم در آخر کمی زعفرون دمکرده اضافه کنیم
🌶از این مخلفات میتونید برای تزیین روی عدس پلو استفاده کنید😋
#عدس_پلو_مجلسی