#رولت_لانه_زنبوری

#رولت_لانه_زنبوری مواد لازم: 4 عدد تخم مرغ درشت خنک 120 گرم شکر 120 گرم آرد 2 ق غ آب جوش 1 ق غ عسل نوک ق چ وانیل نصف ق چ بکینگ پودر برای وسط رولت: 250 گرم خامه قنادی 1ق غ سرپر نسکافه گلد(1 بسته کافی میکس) 1ق غ آب جوش برای طرح لانه زنبوری: 130 گرم شکلات سکه ای طرز تهیه: زرده و سفیده ها رو از هم جدا می کنیم.سفیده های تخم مرغ رو 2 دقیقه با دورتند همزن میزنیم و در حینی که همزن روشنه، نصف مقدار شکر رو کم کم بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا فرم بگیره و موقع برگردوندن کاسه از ظرف نریزه.سفیده ها رو داخل یخچال میزاریم.حالا زرده ها رو با مابقی شکر و وانیل خوب هم زده تا حجیم و روشن بشه.حین کار حتما چندبار دورگیری می کنیم.آب جوش و عسل رو هم بهش اضافه کرده و هم می زنیم. سفیده ها رو کم کم به مواد اضافه کرده و آروم و دورانی هم می زنیم.مخلوط آرد و بکینگ پودر رو که 3 بار الک کردیم، طی 2 مرحله به مواد اضافه کرده و مواد رو آروم فولد می کنیم.کف سینی 30×40 رو چرب کرده، کاغذ روغنی پهن کرده و مایه رو داخلش ریخته و سطح رولت رو با پالت صاف می کنیم.سینی چندبار به سطح کار کوبیده و داخل فر یک ربع از قبل گرم شده با درجه حرارت 220 به مدت 8 تا 10 دقیقه میزاریم. بعد از پخت سریع روی اونو یه پارچه انداخته و اجاره میدیم تو دمای محیط خنک بشه. پارچه رو برداشته و روی اون پودرقند الک می کنیم و رولت رو روش برمی گردونیم و آروم کاغذ روغنی رو ازش جدا می کنیم.سپس رولت رو با همون پارچه رول کرده و نیم ساعت داخل محیط استراحت میدیم. پودرنسکافه رو داخل آب جوش حل کرده و کنار میزاریم تا کاملا خنک بشه.خامه قنادی رو 2 دقیقه با دورکند همزن میزنیم تا باز بشه سپس 7 دقیقه با دورتند همزن زده تا فرم بگیره،نسکافه حل شده رو هم بهش اضافه کرده و هم می زنیم تا خامه مون نسکافه ای بشه.رولت رو باز کرده و تمام سطح اونو با یه لایه خامه می پوشونیم و مجدد رول کرده و دورش رو با کاغذ روغنی یا فویل پوشونده و 2 تا 3 ساعت داخل یخچال میزاریم. برای طرح انداختن روی رولت: شکلات سکه ای رو بن ماری می کنیم.یک تکه نایلون حباب دار به اندازه سایز رولت برش زده و روی یک تکه فویل بزرگتر میزاریم.با برس تمام سطح نایلون رو با یک لایه از شکلات کاور می کنیم(ضخامت نه زیاد باشه و نه کم). رولت رو از یخچال بیرون آورده و روی نایلون گذاشته و نایلون رو دورش می پیچیم.فویل رو هم دورش پیچونده و مجدد نیم ساعت داخل یخچال میزاریم و سپس از یخچال بیرون آورده و آروم فویل و نایلون رو ازش جدا می کنیم. نکات پخت رولت: _تخم مرغ ها حتما باید خنک باشن. _شکر بهتره دانه ریز باشه. _سفیده ها وخامه رو داخل کاسه استیل فرم بدین، پره و کاسه تمیز تمیز باشه. _عسل قابل حذفه اما باعث خوش رنگ تر شدن رولت میشه. _رولت اگه زیاد داخل فر بمونه موقع رول کردن خشک میشه پس حتما بعد از 8 دقیقه چک کنید. _اگه لبه های رولت بعد از پخت چسبنده بود به کمک چاقوی تیز لبه ها رو اول جدا کنید و بعد با پارچه رول کنید و استراحت اول رو بهش بدین. _نسکافه باید حسابی غلیظ باشه تا خامه رو شل نکنه پس حواستون به میزان آب جوش باشه. ▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭ ❥◉➺ @Bakerfood 👩‍🍳👨‍🍳