#نان_فرانسوی
آرد نان فانتزی ۱۵۰ گرم
شکر ۸ گرم
نمک ۱/۲ق.چایخوری
آب ۴۰ گرم (که ۳۰ گرم مصرف شد)
شیر ۶۰ گرم
خمیر مایه ۱/۲ق.چایخوری سر پُر
کره ۱۲ گرم
برای تاپینگ:
۱۰ گرم کره
📝 شیر ولرم و نصف آب و کمی شکر را مخلوط کنید و خمیر مایه را افزوده و ۸الی۱۰ دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید.
آرد الک شده و شکر را در کاسه ریخته و خمیر مایه فعال شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود .
در صورت نیاز بقیه اب را کم کم اضافه کنید .
خمیر را روی سطح کار ورز دهید و ۱۲ گرم کره را به خورد خمیر دهید .
خمیر را در کاسه چرب شده ۳۰_۴۰دقیقه استراحت دهید .
پف خمیر را بگیرید و به ۵ قسمت تقسیم کنید و چونه بگیرید و چونه ها را ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
فیلم مربوط به چونه گیری موجوده .
بعد خمیر را در سینی فر بچینید و۳۰_۴۰دقیقه استراحت نهایی دهید .سپس روی خمیر آرد الک کنید و با تیغ شکاف نسبتا عمیق بزنید (به فیلم تیغ زدن توجه کنید) و در هر شکاف ۲ گرم کره بزارید و در فر ۲۳۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بپزید .
ظرف آبجوش کف فر فراموش نشود
نوش جان 💖
▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭
❥◉➺ @Bakerfood 👩🍳👨🍳
🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐
#نان_فرانسوی
آرد نان فانتزی ۱۵۰ گرم
شکر ۸ گرم
نمک ۱/۲ق.چایخوری
آب ۴۰ گرم (که ۳۰ گرم مصرف شد)
شیر ۶۰ گرم
خمیر مایه ۱/۲ق.چایخوری سر پُر
کره ۱۲ گرم
برای تاپینگ:
۱۰ گرم کره
📝 شیر ولرم و نصف آب و کمی شکر را مخلوط کنید و خمیر مایه را افزوده و ۸الی۱۰ دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید.
آرد الک شده و شکر را در کاسه ریخته و خمیر مایه فعال شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود .
در صورت نیاز بقیه اب را کم کم اضافه کنید .
خمیر را روی سطح کار ورز دهید و ۱۲ گرم کره را به خورد خمیر دهید .
خمیر را در کاسه چرب شده ۳۰_۴۰دقیقه استراحت دهید .
پف خمیر را بگیرید و به ۵ قسمت تقسیم کنید و چونه بگیرید و چونه ها را ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
فیلم مربوط به چونه گیری موجوده .
بعد خمیر را در سینی فر بچینید و۳۰_۴۰دقیقه استراحت نهایی دهید .سپس روی خمیر آرد الک کنید و با تیغ شکاف نسبتا عمیق بزنید (به فیلم تیغ زدن توجه کنید) و در هر شکاف ۲ گرم کره بزارید و در فر ۲۳۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بپزید .
ظرف آبجوش کف فر فراموش نشود
نوش جان 💖
▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭
❥◉➺ @Bakerfood 👩🍳👨🍳
🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐
#نان_فرانسوی
آرد نان فانتزی ۱۵۰ گرم
شکر ۸ گرم
نمک ۱/۲ق.چایخوری
آب ۴۰ گرم (که ۳۰ گرم مصرف شد)
شیر ۶۰ گرم
خمیر مایه ۱/۲ق.چایخوری سر پُر
کره ۱۲ گرم
برای تاپینگ:
۱۰ گرم کره
📝 شیر ولرم و نصف آب و کمی شکر را مخلوط کنید و خمیر مایه را افزوده و ۸الی۱۰ دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید.
آرد الک شده و شکر را در کاسه ریخته و خمیر مایه فعال شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود .
در صورت نیاز بقیه اب را کم کم اضافه کنید .
خمیر را روی سطح کار ورز دهید و ۱۲ گرم کره را به خورد خمیر دهید .
خمیر را در کاسه چرب شده ۳۰_۴۰دقیقه استراحت دهید .
پف خمیر را بگیرید و به ۵ قسمت تقسیم کنید و چونه بگیرید و چونه ها را ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
فیلم مربوط به چونه گیری موجوده .
بعد خمیر را در سینی فر بچینید و۳۰_۴۰دقیقه استراحت نهایی دهید .سپس روی خمیر آرد الک کنید و با تیغ شکاف نسبتا عمیق بزنید (به فیلم تیغ زدن توجه کنید) و در هر شکاف ۲ گرم کره بزارید و در فر ۲۳۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بپزید .
ظرف آبجوش کف فر فراموش نشود
نوش جان 💖
▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭
❥◉➺ @Bakerfood 👩🍳👨🍳
🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐