eitaa logo
♡ عشق آشپزی ♡
35.5هزار دنبال‌کننده
14.8هزار عکس
38.4هزار ویدیو
114 فایل
✨﷽✨ وَإِن يَكَادُ الَّذِينَ كَفَرُوا لَيُزْلِقُونَكَ بِأَبْصَارِهِمْ لَمَّا سَمِعُوا الذِّكْرَ وَيَقُولُونَ إِنَّهُ لَمَجْنُون وماهوَاِلّا ذِکرلِلعالَمیِن تبلیغات https://eitaa.com/joinchat/725549078Cc8bb97b557 کپی برای همکاران محترم #غیرمجازه📛
مشاهده در ایتا
دانلود
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
😍😋 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👩‍🍳👩‍🍳 ماهی گشنیز خرد شده ۲تا ۳قاشق غ شنبلیله خرد شده ۱ تا۲ قاشق غ رب انار ۲ تا ۳ قاشق غ شوید خشک شده ۱ قاشق غ سیر له و خرد شده ۲ قاشق چ زنجفیل خرد شده نصف قاشق چ انار دون شده گردو له شده ۳ قاشق خرد شده پیاز داغ ۲ قاشق غ زعفرون ۱ قاشق چ نمک ۲ تا ۳ قاشق چ زردچوبه ۱ قاشق چ آبلیمو ۲ عدد 🐟🌮 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👩‍🍳👩‍🍳 🐟🌮 . . . •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• @ashpazisalamati کپی ممنوع⛔️ لطفـــا فقــط فــورواد کنیــد ⏭
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👩‍🍳👩‍🍳 ماهی گشنیز خرد شده ۲تا ۳قاشق غ شنبلیله خرد شده ۱ تا۲ قاشق غ رب انار ۲ تا ۳ قاشق غ شوید خشک شده ۱ قاشق غ سیر له و خرد شده ۲ قاشق چ زنجفیل خرد شده نصف قاشق چ انار دون شده گردو له شده ۳ قاشق خرد شده پیاز داغ ۲ قاشق غ زعفرون ۱ قاشق چ نمک ۲ تا ۳ قاشق چ زردچوبه ۱ قاشق چ آبلیمو ۲ عدد . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝
ستایش نمک وفلفل به میزان لازم ادویه به میزان لازم گردو 50 تا 100 گرم تمر هندی به میزان لازم سیر 250 گرم - خرد شده پیاز 1 عدد - خرد شده ماهی 1 عدد گشنیز 250 گرم - خرد شده زردچوبه به میزان لازم روغن سرخ کردنی به میزان لازم ماهی رو کاملا تمیز کرده و داخل شکمش رو خالی می کنیم مقداری نمک وابلیمو به ماهی وشکمش می زنیم و میزاریم مدت نیم ساعت بمونه وبا دستمال تمیز خشک می کنیم پیاز و سیر رو رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم درب ظرف رو می بندیم بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی رو اضافه کرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف رو از روی اجاق بر می داریم مواد فوق رو داخل شکم ماهی قرار داده و با نخ یا خلال دندان می بندیم توی کیسه فریزر مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی رو توی اون می غلطونیم ، یا آرد وزرد چوبه رو روی سطح ماهی می پاشیم وتوی تابه بایه دونه پیاز خردشده سرخ میکنیم واجازه میدیم تادوطرفش طلایی بشه . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝
🦪 😋 🔸ماهی سفید روقبل سرخ کردن شکمشو بازمی کنم وبانمک وفلفل وزردچوبه مزه دار وازمواد تفت داده شده تو شکمش می ریزم وبانخ وسوزن شکمشو می دوزم مواد داخلیش 👈جداگانه یه پیاز وفلفل قرمز چرخ شده وچندحبه سیر له شده روتفت دادم وسبزی شکم پر(مخلوطی ازسبزیجات معطر بهمراه سیر هست)مخلوط وخوب تفت دادم وکمی گردوی ریز خرد شده ودونه انار خشک(انارتیم😎) وآلوجنگلی وچند تا دونه آلو بخاراکه ازقبل خیسونده بودمش روبهش اضافه ورب انارترش بهمراه دونه انارمخلوط توش ورب انارملس زدم بهش نمکشو هم میزون کردم وقتی خوب تفتیده شدبهش یه کوچولو نه زیاد آب اضافه کردم اندازه ته استکان درشو هم گذاشتم تا رب کمی باز شه وداخل شکم ماهی ودوختمش ورفت واسه سرخ شدن مابقی مواد اضافه اومده روهم بعد سرخ شدن کامل ماهی ریختم دورش . . . با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 ╔══◇🍔ೋ @beheshtcooking ೋــــــــ🍉🍇🍓✨◇══╝
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
😋 عاشقای حتما ببینن👌 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
😋 عاشقای حتما ببینن👌 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
😋 عاشقای حتما ببینن👌 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
😍😍 ‌. . . . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
شمال و جنوب کشور با ماهیهای متفاوت و سبزیجات مختلف این غذا رو درست میکنن. من از قزل آلا استفاده کردم مهم ترین بخش تهیه ماهی روش مرینیت یا مزه دار کردنش هست که روی طعم نهایی غذا بسیار موثره...و من همیشه از این روش برای مزه دار شدن ماهی و گرفتن بوی زهم اون استفاده میکنم و نتیجه همیشه عالی بوده. به این صورت که ابتدا با چند قاشق سرکه(سفید یا قرمز بودن اون فرقی نداره)داخل شکم و روی پوست ماهی رو ماساژ میدم این مرحله 90 درصد بوی زهم ماهی رو از بین میبره...میتونید از آبلیمو هم استفاده کنید ولی سرکه بهتره چون روی طعم نهایی ماهی اثر نمیذاره و اونو تغییر نمیده. بعد داخل شکم و روی پوست ماهی رو نمک بپاشید. پاشیدن نمک روی پوست ماهی مانع جدا شدن پوست از گوشت در طی فرایند پخت میشه. سپس مقداری زردچوبه داخل شکم و روی پوست ماهی بمالید. و در آخر با پیاز و سیر نگینی داخل شکم و روی پوست ماهی رو بپوشانید و سلفون بکشید و چند ساعت در یخچال استراحت دهید. میتونید مقداری زعفران آبکرده داخل شکم ماهی بریزید. مقداری تمر هندی رو با کمی آب جوش مخلوط و صبر کنید تا تمر باز بشه و یعد اونو صاف کنید و پوست و هسته تمر رو جدا کنید(من حدود یک بسته کوچک تمر استفاده کردم) در تابه پیاز و سیر نگینی را در کمی روغن تفت بدید و بعد مقداری فلفل و زردچوبه و ادویه دلخواه اضافه کنید. دو قاشق شنبلیله خشک بریزید و کمی تفت دهید در حدی که عطر شنبلیله بلند بشه... در آخر گشنیز ساطوری بسته به سایز داخل شکم ماهی اضافه و دوباره تفت دهید.کمی که گشنیز تفت خورد سس تمر هندی را اضافه و روی حرارت مدام هم بزنید تا آب تمر کشیده بشه ولی نباید مواد زیاد خشک شود و از طرفی آب اضافی هم نداشته باشه. داخل شکم ماهی را با این ترکیب پر کنید. شکم ماهی را با نخ مخصوص آشپزی بدوزید یا با خلال دندان فیکس کنید. کف سینی را چرب کنید یا فویل بیندازید و چرب کنید. من یک عدد پیاز را حلقه کرده و کف ظرف چیده و ماهی را روی آن قرار دادم.هم مانع چسبیدن ماهی به سینی میشه و هم در زمان پخت عطر عالی اون پخش میشه. بعد مقداری سس تمر هندی روی ماهی بمالید و ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه برای 30 تا 45 دقیقه بسته به سایز ماهی بپزید. حتما هر 10 دقیقه یکبار کمی سس تمر روی پوست ماهی بمالید تا ماهی خوشرنگ بشه. 15 دقیقه آخر روی ماهی روغن بماید به همراه کمی زعفران آبکرده تا پوست ماهی برشته و خوشرنگ بشه. میتونید ماهی را در تابه روی حرارت ملایم درست کنید ،تابه حتما تفلون باشه ‌. . . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌
مواد اولیه ماهی شکم پر: ماهي قزل‌آلا 300 تا 500 گرم گردوي آسياب شده 150 گرم رب انار يك قاشق غذاخوري نمك، فلفل و زعفران به ميزان لازم سبزي معطر خرد شده يك تا دو قاشق غذاخوري زرشك يك قاشق غذاخوري روغن به ميزان لازم مواد لازم براي مزه‌دار كردن ماهي : زعفران دم‌كرده سه قاشق غذاخوري روغن مايع دو قاشق غذاخوري نمك به ميزان لازم طرز تهیه ماهی شکم پر: ماهي را پس از تميز كردن و شستن با زعفران، نمك و روغن مزه‌دار مي‌كنيم و حداقل دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم. گردوي آسياب شده را با رب انار، نمك، فلفل، زرشك و سبزي معطر مخلوط كرده و داخل شكم ماهي را با اين مواد پر مي‌كنيم و شكم آن را مي‌دوزيم. سيني پيركس را چرب كرده و ماهي را روي سيني قرار مي‌دهيم. روي ماهي كمي مخلوط زعفران و روغن مي‌ماليم. بعد سيني را روي سه پايه بلند قرار مي‌دهيم. از تركيب گريل با مايكرو 40 درصد استفاده مي‌نماييم و 8 الي 10 دقيقه زمان مي‌دهيم. در صورت دلخواه از سيستم گريل دستگاه استفاده مي‌كنيم تا برشته‌تر شود. بعد در ظرف مورد نظر قرار داده و سرو مي‌كنيم. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝
مواد اولیه ماهی شکم پر: ماهي قزل‌آلا 300 تا 500 گرم گردوي آسياب شده 150 گرم رب انار يك قاشق غذاخوري نمك، فلفل و زعفران به ميزان لازم سبزي معطر خرد شده يك تا دو قاشق غذاخوري زرشك يك قاشق غذاخوري روغن به ميزان لازم مواد لازم براي مزه‌دار كردن ماهي : زعفران دم‌كرده سه قاشق غذاخوري روغن مايع دو قاشق غذاخوري نمك به ميزان لازم طرز تهیه ماهی شکم پر: ماهي را پس از تميز كردن و شستن با زعفران، نمك و روغن مزه‌دار مي‌كنيم و حداقل دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم. گردوي آسياب شده را با رب انار، نمك، فلفل، زرشك و سبزي معطر مخلوط كرده و داخل شكم ماهي را با اين مواد پر مي‌كنيم و شكم آن را مي‌دوزيم. سيني پيركس را چرب كرده و ماهي را روي سيني قرار مي‌دهيم. روي ماهي كمي مخلوط زعفران و روغن مي‌ماليم. بعد سيني را روي سه پايه بلند قرار مي‌دهيم. از تركيب گريل با مايكرو 40 درصد استفاده مي‌نماييم و 8 الي 10 دقيقه زمان مي‌دهيم. در صورت دلخواه از سيستم گريل دستگاه استفاده مي‌كنيم تا برشته‌تر شود. بعد در ظرف مورد نظر قرار داده و سرو مي‌كنيم. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝
️ 🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟 مواد لازم : گردوی سابیده شده 100 تا 150 گرم رب آلوچه 1 قاشق غذاخوری پر زرشک 1 قاشق غذاخوری پر رب گوجه 1 قاشق غذاخوری جعفری خورد شده 1 تا 2 قاشق غذاخوری پیاز متوسط 1 عدد نمک و فلفل و زردچوبه و یک عدد ماهی سفید طرز تهیه: البته شما با هر نوع ماهی میتونین درست کنین ولی ما شمالی ها بیاد نداریم این مواد رو به غیر از شکم ماهی سفید ، تو شکم ماهی دیگه ای ریخته باشیم .. اول از همه پیاز رو با رنده ی ریز رنده میکنیم ، گردوی سابیده شده و رب آلوچه و نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه و زرشک و جعفری رو بهش اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم . بعد با یکی دو قاشق روغن تو تابه تفتش میدیم . ( سه چهار دقیقه کافیه ) ماهی رو که تمیز کردیم و خوب شستیمش و بهش نمک زدیم ، داخلش رو با این مواد پر کرده و ترجیحا شیکمشو با یه نخ و سوزن تمیز میدوزیم . کف یه ظرف مناسب رو چرب کرده و ماهی رو داخلش میذاریم ، روی ظرف رو فویل کشیده و به مدت یک الی یک و نیم ساعت داخل فر قرار میدیم تا کاملا بپزه و بعد فویل رو برداشته تا روی ماهی هم طلایی بشه .️ . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝
ماهیها رو تمیز کردم روی ماهی و داخل شکمش پیاز و ابلیمو و پودر سیر نمک زدم یک ساعت داخل یخچال استراحت دادم حالا یک ق غ ارد رو با یک ق چ زرد چوبه به اندازه ی دلخواه فلفل قرمز و سیاه نمک مخلوط کردم داخل شکم و روی ماهی با این پودر پوشش دادم. بعد یک عدد پیاز ریز خرد شده رو تو تابه تفت دادم رنگش طلای بشه بعد ۴ قاشق غ خ گردوی چرخ شده و همراه با یک حبه سیر خرد شده اضافه کردم تفت دادم دو قاشق غ خ رب انار اضافه کردم کمی تفت دادم برداشتم بعد داخل شکم ماهی با موادی که اماده کردم پر کردم ماهیها رو داخل تابه گذاشتم یک قاشق روغن ریختم تا با حرارات ملایم سرخ بشه با کفگیر برگردوندم تا اون طرفشم سرخ بشه 10 دقیقه در تابه رو گذاشتم تا مغز پخته بشه . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝
#ماهی_شکم_پر️ 🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟 مواد لازم : گردوی سابیده شده 100 تا 150 گرم رب آلوچه 1 قاشق غذاخوری پر زرشک 1 قاشق غذاخوری پر رب گوجه 1 قاشق غذاخوری جعفری خورد شده 1 تا 2 قاشق غذاخوری پیاز متوسط 1 عدد نمک و فلفل و زردچوبه و یک عدد ماهی سفید طرز تهیه: البته شما با هر نوع ماهی میتونین درست کنین ولی ما شمالی ها بیاد نداریم این مواد رو به غیر از شکم ماهی سفید ، تو شکم ماهی دیگه ای ریخته باشیم .. اول از همه پیاز رو با رنده ی ریز رنده میکنیم ، گردوی سابیده شده و رب آلوچه و نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه و زرشک و جعفری رو بهش اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم . بعد با یکی دو قاشق روغن تو تابه تفتش میدیم . ( سه چهار دقیقه کافیه ) ماهی رو که تمیز کردیم و خوب شستیمش و بهش نمک زدیم ، داخلش رو با این مواد پر کرده و ترجیحا شیکمشو با یه نخ و سوزن تمیز میدوزیم . کف یه ظرف مناسب رو چرب کرده و ماهی رو داخلش میذاریم ، روی ظرف رو فویل کشیده و به مدت یک الی یک و نیم ساعت داخل فر قرار میدیم تا کاملا بپزه و بعد فویل رو برداشته تا روی ماهی هم طلایی بشه .️ . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝
اونم ازنوع سفید باسیر تازه یعنی خودِ خودِ زندگی . طرزتهیه ماهی سفید روقبل سرخ کردن شکمشو بازمی کنم وبانمک وفلفل وزردچوبه مزه دار وازمواد تفت داده شده تو شکمش می ریزم وبانخ وسوزن شکمشو می دوزم مواد داخلیش جداگانه یه پیاز وفلفل قرمز چرخ شده وچندحبه سیر له شده روتفت دادم وسبزی شکم پر(مخلوطی ازسبزیجات معطر بهمراه سیر هست)مخلوط وخوب تفت دادم وکمی گردوی ریز خرد شده ودونه انار خشک(انارتیم😎) وآلوجنگلی وچند تا دونه آلو بخاراکه ازقبل خیسونده بودمش روبهش اضافه ورب انارترش بهمراه دونه انارمخلوط توش ورب انارملس زدم بهش نمکشو هم میزون کردم وقتی خوب تفتیده شدبهش یه کوچولو نه زیاد آب اضافه کردم اندازه ته استکان درشو هم گذاشتم تا رب کمی باز شه وداخل شکم ماهی ودوختمش ورفت واسه سرخ شدن مابقی مواد اضافه اومده روهم بعد سرخ شدن کامل ماهی ریختم دورش . . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝