🥧درب فر را در زمان پخت باز نکنید
🥮با باز کردن درب فر، درجه حرارت آن را کاهش می دهید، و این کار باعث می شود نان و یا شیرینی شما به خوبی پف نکند.اگر میخواهید شیرینی خود را بررسی کنید، نور را درون اجاق را روشن کنید. فقط چند دقیقه قبل از اینکه شیرینی و یا نان کاملا پخته شود، یعنی زمانی که خمیر کامل پف کرده است، می توانید آن را باز کنید.
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🍆سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن
🔘بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید و به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید. پس از نیم ساعت آنها را آبکش کنید و آب اضافی آن را بگیرید.در یک تابه روغن بریزید و صبر کنید تا حسابی داغ شود، سپس بادمجان‌ها را در روغن با حرارت بالا سرخ کنید. یک قابلمه آب بگذارید تا بجوشد سپس بادمجان‌های سرخ شده را به مدت یک دقیقه در آب جوش بگذارید و سپس از آب خارج کنید.توجه شود در این روش روغن جذب می‌شود، ولی قرار دادن در آب در حال جوش موجب از دست دادن روغن‌های جذب شده می‌شود.بادمجان های کم روغن و رژیمی شما آماده مصرف برای انواع غذاهای خوشمزه با بادمجان است.
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🥖درست کردن خمیر اشترودل
🔸مواد لازم
▫️آرد ۴۵۰ گرم
▫️شکر ۱ قاشق غذاخوری
▫️روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری
▫️خمیر مایه ۱ قاشق سوپ خوری
▫️شیر ولرم ۱ پیمانه
▫️تخم مرغ ۱ عدد
▫️نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸مراحل
۱. در ابتدا شیر، شکر، خمیرمایه و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و هم بزنید تا ترکیبی یک دست درست شود.
۲. روغن مایع و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید و خوب بزنید و به مواد اضافه کنید.
۳. آرد را کم کم در چند مرحله به آن اضافه کنید و در حین اضافه کردن آرد آن را هم بزنید تا آرد‌ها حل شوند.
۴. یک نایلون تمیز روی ظرف بکشید و با یک پارچه روی آن را بپوشانید پس از دو ساعت به سراغ آن بروید اگر حجم خمیر دو برابر شد و پف کرد خمیر شما آماده است.
۵. حال می‌توانید خمیر را با هر موادی که دوست دارید پر کنید و در فر قرار دهید.
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🍆سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن
🔘بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید و به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید. پس از نیم ساعت آنها را آبکش کنید و آب اضافی آن را بگیرید.در یک تابه روغن بریزید و صبر کنید تا حسابی داغ شود، سپس بادمجان‌ها را در روغن با حرارت بالا سرخ کنید. یک قابلمه آب بگذارید تا بجوشد سپس بادمجان‌های سرخ شده را به مدت یک دقیقه در آب جوش بگذارید و سپس از آب خارج کنید.توجه شود در این روش روغن جذب می‌شود، ولی قرار دادن در آب در حال جوش موجب از دست دادن روغن‌های جذب شده می‌شود.بادمجان های کم روغن و رژیمی شما آماده مصرف برای انواع غذاهای خوشمزه با بادمجان است.
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🥖درست کردن خمیر اشترودل
🔸مواد لازم
▫️آرد ۴۵۰ گرم
▫️شکر ۱ قاشق غذاخوری
▫️روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری
▫️خمیر مایه ۱ قاشق سوپ خوری
▫️شیر ولرم ۱ پیمانه
▫️تخم مرغ ۱ عدد
▫️نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
🔸مراحل
۱. در ابتدا شیر، شکر، خمیرمایه و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و هم بزنید تا ترکیبی یک دست درست شود.
۲. روغن مایع و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید و خوب بزنید و به مواد اضافه کنید.
۳. آرد را کم کم در چند مرحله به آن اضافه کنید و در حین اضافه کردن آرد آن را هم بزنید تا آرد‌ها حل شوند.
۴. یک نایلون تمیز روی ظرف بکشید و با یک پارچه روی آن را بپوشانید پس از دو ساعت به سراغ آن بروید اگر حجم خمیر دو برابر شد و پف کرد خمیر شما آماده است.
۵. حال می‌توانید خمیر را با هر موادی که دوست دارید پر کنید و در فر قرار دهید.
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🌶رفع تندی غذا با سیب زمینی یا اضافه کردن مواد نشاسته ای به غذا می تواند تندی غذا را بگیرد.
💢برنج ساده، نان، سیب زمینی و چیپس بهترین مواد نشاسته ای هستند که می توانند تندی را به خود جذب و فلفل را در همه جای غذا پخش کنند و باعث احساس کمتر تندی غذا شوند. چنین مواد غذایی که دارای نشاسته هستند مانند اسفنج عمل می کنند و کپسایسین اضافی را در خود می کشند. این مواد از سوختن جلوگیری نمی کنند اما از بدتر شدنش به مرور زمان جلوگیری می کنند. بسیاری از غذاهای تند این گونه سرو می شوند. غذاهای هندی همراه نان، غذاهای مکزیکی همراه تورتیلا و غذاهای تایلندی همراه با برنج سرو می شوند.
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🍈طرز تهیه فالوده طالبی با بستنی
🍸مواد لازم
▫️طالبی 1 عدد متوسط
▫️بستنی 2 لیوان
▫️شیر نصف لیوان
▫️یخ خرد شده نصف لیوان
▫️گلاب 1 قاشق غذاخوری
▫️دراژه یا اسمارتیز (به دلخواه) برای تزیین
🍸روش تهیه
ابتدا طالبی را پوست گرفته و خرد کنید.طالبی ها را به مدت 2-3 ساعت درون فریزر قرار دهید تا یخ بزند.سپس آنها را از فریزر درآورده و درون غذاساز یا پارچ مخلوط کن بریزید.بستنی، گلاب، یخ و شیر را به آن اضافه کرده و دستگاه را روشن کنید.یک دقیقه صبر کنید تا مواد به خوبی در همدیگر له شده و یکدست شوند.اسموتی طالبی شما یا همان فالوده طالبی شما آماده است؛ آن را درون لیوان های سرو بریزید و با تکه های طالبی و اسمارتیز تزیین کنید.
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#حلوای_نونی
آرد: یک لیوان ، آب: یک لیوان، شکر: یک لیوان سرخالی، روغن و کره: از نصف لیوان کمتر، گلاب:نصف لیوان،کمی زعفران و هل
✌️اول شكر رو با آب ميزاريم بجوشه، وقتى به جوش اومد زعفران دم كرده و گلاب و هل رو بهش اضافه ميكنيم و ميزاريم كنار تا کمی از حرارت بیفته،آرد الک شده رو روی حرارت ملایم گذاشته هم میزنیم تا بوی خامی آرد بره و کمی کرم رنگ بشه،بعد مخلوط کره و روغن روبهش اضافه میکنیم کمی تفت میدیم،شربت رو بهش اضافه و تند تند هم ميزنيم تا غليظ بشه ،بعداز روی حرارت برداشته مابین نونامیذاریم.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#مرغ_کاراملی
🌟🌟🌟🌟🌟
برای ۴ نفر
۱. ۴عدد سینه مرغ تکه شده را با مقداري نمک و فلفل سياه مزه دار کنيد، سپس آنها را در تابه اي حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا طلايي رنگ شوند. تکه هاي مرغ را از تابه خارج کنيد و در ظرفي بريزيد.۲. ۳ عدد سير کوبیده شده را در همان تابه بريزيد و ۲ دقيقه تفت دهيد تا عطر آن به مشام برسد، سپس آن را روي مرغ بريزيد و زيرو رو کنيد تا تکه هاي مرغ مزه دار شوند.۳. مخلوط مرغ را مجدداً در تابه بريزيد، ۱۲۵ ميليليتر آب را همراه ½ پیمانه شکر قهوه اي به آن بيافزاييد و هم بزنيد تا شکر در آب حل شود، سپس آن را به مدت ۴ دقيقه تفت دهيد. در آخر، ¼ پ یمانه سرکه برنج را به تابه اضافه کنيد تا سرکه در مواد حل شود.۴. ۱ قاشق سوپ‌خوری زنجبيل، ۳ حبه سیر کوبیده شده سير، ۱ پیمانه استاک مرغ و ۱/۴ پیمانه سوياسس را به تابه بيافزاييد. حرارت را زياد کنيد تا به مدت ۱۰ دقيقه بجوشد و سس غليظ و شفافي به دست آيد، سپس حرارت را ملايم کنيد. مرغ کاراملي را در ظرف مورد نظر ريخته، پيازچه و کنجد را روي آن بريزيد و همراه برنج سرو کنيد.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#کوکوی_بلغور
مواد لازم:
بلغور گندم ۱۰۰ گرم
اسفناج پخته ۲۵۰ گرم
تخم گشنیز ۱ق.غ
پیاز خرد شده ۱عدد
سیر ۱حبه
نان تست ۸۵ گرم
تخم مرغ ۵عدد
گوجه فرنگی خرد شده ۳عدد
فلفل قرمز خشک ۱عدد
رب انار ۳ق.غ
سرکه نصف استکان
طرز تهیه:
ابتدا درتابه روغن می ریزیم بعد پیاز خرد شده،گوجه فرنگی خرد شده،سرکه،رب انار،فلفل قرمز خشک کوبیده شده،نمک و نصف استکان آب می ریزیم درب تابه را گذاشته تا بپزد.نان تست،بلغور گندم،سیر،اسفناج پخته شده،نمک و ۱عدد تخم مرغ در خرد کن می ریزیم تا کاملا با هم یکدست شود بعد در ظرفی ریخته کمی پیاز خرد شده،تخم گشنیز کوبیده شده و نمک و فلفل اضافه می کنیم با هم مخلوط کرده در تابه کمی روغن ریخته مایه کوکو را پخش می کنیم تا سرخ شود بعد برش می زنیم. در تابه دیگر ۴عدد تخم مرغ را شکسته نیمرو می کنیم، حالاکوکو برش زده را در بشقاب گذاشته تخم مرغ را در کنار کوکو و کمی هم از مایه گوجه و رب انار روی آن ها ریخته و آماده سرو است.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#پیتزا_صبحانه
🌟🌟🌟🌟🌟
نون تافتون بسته بندی
گوجه دو‌عدد
تخم‌مرغ دو عدد
نمک، فلفل، اویشن
پنیر پیتزا به میزان لازم
ژامبون یا بیکن یا پپرونی یکی دو ورق
گوجه رو رنده کنید
داخل تابه تفت بدین تا ابش کشیده بشه نمک، فلفل سیاه، اویشن و کمی روغن اضافه کنیدو یکمی تفت بدین
حالا سس گوجه رو روی نون تافتون یا نون پیتا بریزین
نون رو داخل تابه ای قرار بدین (بدون روغن)
بعد تخم رو روی نون بشکونید و‌در تابه رو ببندین تا تخم مرغ کمی پخته شه
حدودا دو سه دقیقه بعد که تخم مرغ خودش رو گرفت روش پپرونی یا ژامبون یا بیکن بچینین بعد روش پنیر پیتزا بریزین
و‌در اخر فلفل سیاه و و‌اویشن بریزین و در تابه رو ببندین تا پنیر اب بشه
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾
#شکلات_سفید_گردویی😍😍
مواد اولیه :
شکر 50گرم
وانیل 1 ق چ
گردو خرد شده 100گرم
شکلات سفید 300گرم
شیر 150 میلی لیتر
طرزتهیه :
شیر و شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت کم حل کنید تا زمانیکه شکر کاملا حل شود و بجوشد.
از روی حرارت بردارید و شروع به هم زدن کنید تا حرارت خود را به تدریج از دست دهد. سپس شکلات رنده شده را ذوب کرده و به شیر و شکر ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید.
بعد گردو و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
مایه شکلاتیمون آماده هست.
شکلات را در قالب شکلات بریزید و روی سطح آن را صاف کنید و بگذارید خنک شود سپس بمدت 2_3ساعت در یخچال قرار دهید.
زمانیکه کاملا خنک شد آنرا از قالب جدا کنید.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾