#پخت_ماهیچه_به_شیوه_رستوران ماهیچه (به تعداد نفرات)، روغن زیتون، زعفران (آب کرده)، نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز ماهیچه ها رو تو کمی روغن و زردچوبه با حرارت بالا تفت بدید تا اطراف ماهیچه طلایی بشه.بعد در ظرفی که گنجایش داشته باشه ماهیچه ها رو در یک ردیف بچینید و روی ماهیچه ها رو با پیاز خلال شده فراوون بپوشونید و کمی روغن زیتون، زعفران آب کرده، فلفل و زردچوبه روی ماهیچه ها بریزید. حرارت رو خیلی ملایم کنید و اجازه بدید ماهیچه با آبی که از پیازها خارج میشه بپزه. دقت کنید نباید ماهیچه ها تا زمان پخت جا به جا بشه چون اگه پیازها بره زیر ماهیچه دیگه اونقدر آب نمیندازه و میسوزه. برای پخت این ماهیچه نیاز نیست اصلا آب اضافه کنید. وقتی از پخت ماهیچه مطمئن شدید نمک رو اضافه کنید و ماهیچه ها رو جا به جا کنید و حرارت رو بالا ببرید تا پیازها به سرخ شدن برسه. اگه حس کردید ماهیچه ها داره له میشه اونها رو از ظرف خارج کنید و بذارید پیازها سرخ بشه. در نهایت این غذا بدون آبه و ماهیچه همراه با پیاز سرخ شده کنارش (به شیوه رستوران و با همون طعم و مزه) سرو میشه. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#فلفل_دلمه #کدبانوگری سلام دوستان عزیزم .اےن مطلب رو.توی اینترنت دیدم چون خودم توے غذاهام فلفل دلمه زیاد استفاده میڪنم مفید بود برام مطلبش گفتم با شما به اشتراک بزارم آےا فلفل دلمه اے ها باهم فرق دارند؟ ےڪ چیز جالب و مهیج (فلفل دلمه اے ها نر وماده دارند ) فلفل دلمه اے را وارونه ڪنید . مشاهده مے فرمایید مانند شڪل بعضے از آنها داراے ۳ پر و بعضے داراے ۴ پر هستند . آنهاےی ڪه داراے ۳ پر هستند نر آنهایے ڪه داراے ۴ پر هستند ماده فلفل دلمه اے هاے ماده نسبت به فلفل دلمه اے نر داراے تخم هاے بیشترے است. اما بسیار شیرین تر هستند و در مصرف در سالاد به صورت خام بسیار مناسب تر هستند. اما براے پخت و پز از فلفل دلمه اے نر استفاده ڪنید. زیرا فلفل دلمه اے ماده با پختن ڪمے تلخ مے شود. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#فلافل_مرغ نخود دولیوان - نصف سینه مرغ - تخم مرغ یکعدد پیاز یکعدد درشت - عصاره مرغ یکعدد - نمک نوک ق.چ فلفل به میزان دلخواه - کنجد یک ق.غ نخود و بذارید چندساعتی خیس بخوره، بعد با سینه مرغ و پیاز بریزید تو خردکن، بهش یکعدد تخم مرغ بزنید و نمک و فلفل و عصاره مرغ و کنجد، ورز بدید تا چسبنده بشه، بعد تو روغن داغ و فراوون سرخ کنید. به فلافل تخم مرغ نمیزنن، این اصل نیست، و این شیوه بنده ست، شما میتونید مواد و حذف یا کم کنید یا حتی اضافه . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#جوجه_کباب_چوبی_توفر قسمت اول 30تکه جوجه زعفران به میزان لازم 2قاشق غذاخوری ماست 1قاشق غذاخوری آبلیمو زردچوبه و فلفل و نمک به میزان لازم. ادویه تندوری و پاپریکا به میزان لازم (البته به دلخواه) 1عدد پیاز قارچ به میزان لازم سب زمینی 10عدد سیخ چوبی به تعداد نیاز مرغ ها رو با زردچوبه و فلفل و و نمک و ادویه ها آغشته کنید و زعفران و آبلیمو و ماست و پیاز خرد شده رو هم اضافه کنید و 1ساعت بذارید که مزه دار و نرم بشه. بعد کف سینی فر رو با روغن چرب کنید و مرغ هارو به سیخ چوبی بزنید و روی سینی بذارید و قارچ ها رو هم اضافه کنید. و در طبقه سوم فر قرار بدید. سینی دیگه فر رو چرب کنید و سیب زمینی و که بانمک و فلفل و ادویه تندوری که مزه دار کردیم و بریزید.و در طبقه اول فر قرار بدید. با درجه210 به مدت1ساعت تو فر بذارید البته مدل فر ها فرق میکنه و ممکنه زمانش کم یا زیاد بشه. البته توی تابه هم میشه درست کرد. . نوش جان . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#کباب_دیگی گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوسفند و گوساله 200گرم پیاز یک عدد رنده شده و آب گرفته ادویه🔻 زردچوبه، فلفل سیاه، گرد لیمو، پودر پاپریکا، پودر پیاز و نمک مواد لازم سس🔻 گوجه رنده شده یک عدد رب نصف قاشق غذاخوری سير رنده شده یک عدد آب یک لیوان آبلیمو یک قاشق غذاخوری گوجه گیلاسی یا معمولی (نصف کنید) نمک مواد کباب رو همه رو باهم مخلوط میکنیم ورز میدیم و یک ساعت تو یخچال بمونه تا جا بیفته بعد سرخ میکنیم. پیاز نگینی رو با زردچوبه تفت میدیم سبک شد سیر و رب رو میریزیم باز کمی تفت میدیم بوی خامی رب گرفته بشه بعد پوره گوجه و آب و آبلیمو رو میریزیم جوش اومد کباب ها رو با گوجه میریزیم حرارت رو کم میکنیم تا هم کباب مغز پخت بشه هم گوجه ها بپزه و سس غلیظ بشه. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#سس_سیرخامه_ای ۱/۲ لیوان باترمیلک ۱/۲ لیوان مایونز کم‌چرب 1.5 ق غ آب لیموترش تازه ۲ ق غ پنیر پارمسان، رنده‌شده ۲ ق م سُس سویا کم‌سدیم ۱ حبه سیر، له‌شده ۱/۸ ق م نمک پودر فلفل تازه، به میزان لازم برای آماده کردن نصف لیوان باترمیلک، نصف قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه یا سرکه سفید را به نصف لیوان شیر کم‌چرب اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. سپس باترمیلک آماده، مایونز، آب لیموترش، پارمسان، سُس سویا، سیر، نمک و فلفل را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. روی سُس را بپوشانید و بگذارید دو روز بماند، سپس مصرف کنید. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#کوفته_ترکی ۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی ۱ پیاز بزرگ، یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه ۱ ق غ نان خشک شده یا پودر سوخاری ۱ تخم مرغ ۲ حبه سیر رنده شده ۲_۳ ق غ جعفری خرد شده فلفل سیاه، زیره، نمک به مقدار لازم روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید) همه مواد را مخلوط کنید و خوب ورز دهید هر چقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه. اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند، قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#باقالی_پلو باقالی پلو با گوشت اونم از نوع قالبی براتون نگم از ته دیگ روش🙃 من برای درست کردن باقالی پلو یا همون شوید باقالی، همیشه سعی می کنم باقالی رو جدا کمی نیم پز کنم. چون ریسکه اگر بخواهیم برنج و باقالی رو باهم بپزیم امکان اینکه باقالی ها خوب پخته نشن وجود داره. موقع پخت کف روش رو میگیرم وقتی نیم پزشد همراه برنج خیس خورده،به آب درحال جوش اضافش می کنم. من علاوه بر اینکه به برنج درحال خیس خوردن نمک میزنم داخل آب جوش هم مقداری نمک میریزم تا باقالی ها بی نمک نباشن. بعد از آبکشی، برنج و باقالی رو با شوید خشک مخلوط میکنم و دم میذارم.برنج بخار افتاد کمی آب روغن روش میدم تا بهتر دم بکشه و عالی دربیاد. گوشت های تکه ای رو ابتدا توی روغن تفت میدم تا دوطرفش کمی سرخ بشه. یدونه پیاز رنده شده رو توی همون روغن سرخ می کنم به همراه زردچوبه، دوست داشتم یکی دو حبه سیر رنده شده رو هم باهاش تفت میدم یکی دوقاشق رب بهش میزنم شما نخواستین رب نزنین.گوشتهارواضافه می کنم حدود دولیوان آب میریزم با شعله ملایم میذارم حدود سه ساعتی بپزه. نیم ساعت آخر بهش چند قاشق زعفران غلیظ و کمی آبلیمو، نمک ،فلفل ودارچین اضافه می کنم و تمام. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

سینه مرغ رو که از وسط به دو لایه تقسیم کردین روی تخته بذارین و یه کیسه فریزر باز شده رو دقیقا شبیه به استوری که گذاشتم روش بکشید و با بیفتک کوب یا اگه ندارین گوشت کوب یا پشت چاقو که تیز نیست بکوبید تا لایه نازک تری به دست بیارین بعد مایع ای که از آبلیمو ، روغن زیتون ،نمک ، فلفل ، پودر سیر ، زردچوبه و پودر زنجبیل مخلوط شده"به جای روغن زیتون میتونید از اون روغن مایع ای که روی سیر ریختیم برای سالم موندن سیر یه چند قاشقی استفاده کنید و پودر سیر رو حذف کنید" رو با فرچه آشپزی رومال کنید بعد از اون اسفناج بلانچ شده رو وسط مرغ میذارین و دو طرف مرغ رو روی هم برمیگردنید و توی ماهیتابه قرار میدین وقتی همه ی لایه هایی که دارین به این روش انجام دادین روی حرارت بذارید و از اون مایع مزه دار کمی هم روی مرغ های توی تابه رومال کنید حرارت رو کم کنید دربش رو ببندید تا خودش آب میندازه.. بعد از 10 دقیقه وقتی کامل تغییر رنگ داد تخم مرغ رو هم بزنید تا از لختگی دربیاد و اطرافش بریزید تا با مقدار آبی که هنوز تبخیر نشده پخته شه و اصلا نیاز به اضافه کردن روغن نیست اگه تابه ای که استفاده کردین سالم و نچسب باشه زمان سرو راحت ازش جدا میشه. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی: سبزی کوکو خیلی ریززز خرد شده یا چرخ شده ۲۰۰ گرم (گشنیز،جعفری،تره،پیازچه،شوید ومقدار خیلی کم شنبلیله) تخم مرغ ۵ عدد متوسط روغن مایع ۵۰ گرم آرد سفید الک شده ۵۰ گرم سیر ۲حبه رنده شده نمک وفلفل و زردچوبه ب میزان لازم تخم مرغ،نمک وفلفل وزردچوبه،روغن مایع،سبزی وسیر را خوب مخلوط کنید.آرد را هم اضافه ومخلوط ویکدست کنید.قالب راازیخچال خارج وموادکوکو رابریزید رو صفحه وبا پالت بصورت یکدست پخش کنید(با دقت وحوصله یکدست پخش کنید تا بعد پخت پستی،بلندی نداشته باشه).داخل فر از قبل گرم شده بادمای۲۲۰درجه سانتی گراد بمدت۹الی۱۲دقیقه بپزید.بستگی به دما وحرارت فرتون داره برای من۹ دقیقه زمان پختش شد.همین که سطح کوکو سفت شد وخودشو گرفت کافیه چون اگه بیشتر داخل فر بمونه خشک میشه وموقع رول کردن میشکنه.پس این مرحله خیلی مهمه دقت کنید زیاد تو فر نمونه ۷دقیقه بعد پخت بالاسرش وایستید ومرتب چک کنید✋از فرخارج،روش کاغذروغنی بزاریدوبرگردونید،صفحه رلیف مت را بردارید راحت جدا میشه.روش کاغذ روغنی بزارید ودوباره برگردونید که قسمت طرحدار بیفته زیر. روش پارچه بکشید تا کمی خنک شه. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ❣👉

کوکو سبزی رولی رلیف مت ⛔اندازه صفحه رلیف مت ۳۰×۴۰بود مارک چینی مواد لازم برای خمیر دکور؛ کره نرم ۷۰ گرم آرد ۷۰ گرم سفیده تخم مرغ۷۰گرم نمک کمی اگر خواستید رنگی شود چند قطره رنگ مجاز خوراکی‌ کره راباچنگال له کنید،سفیده را اضافه وخوب هم بزنید،آرد الک شده ونمک رو اضافه،خوب مخلوط کنید تاخمیرنرم ویکدستی به وجودبیاد. قالب رلیف مت رابافرچه آغشته به روغن مایع مقداری چرب کنید(!!خیلی زیاد نه ها!!خیلی جزئی باشه چون اگه زیادی چرب بشه خمیر دکور لیز میخوره ) خمیررابه کمک پالت روی صفحه بریزیدخوب بکشید تا حفره ها پرشوند.با کاردک اضافه های خمیررابردارید(سعی کنید تمام خمیر اضافه راپاک کنید تا کار تمیز دربیاد)قالب رابزارید تو یخچال تا مواد میانی رو آماده میکنید (این مرحله مهمه حتما بزارید یخچال تا خودشو یکم بگیره وموقعی که مواد کوکو رو میریزید خمیر دکور داخل شیارها حرکت نکنه). ادامه آموزش در پست بعدی👇💖 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

#کیک_ماست تخم مرغ 4 عدد شکر 2 پیمانه روغن مایع ماست 1 پیمانه آرد سفید 3 پیمانه وانیل نیم قاشق بیکینگ پودر 1 قاشق فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید. آرد را همراه بیکینگ پودر 3 بار الک کنید. سفیده را از زرده تخم مرغ جدا کنید. زرده ها را همراه شکر و وانیل بزنید تا غلیظ و کشدار شود. روغن را به مخلوط زرده اضافه کنید هم بزنید تا خوب مخلوط شده رنگ آن روشن شود. ماست را هم اضافه کرده مخلوط کنید. پره های همزن را بشویید و خشک کنید. سفیده ها را با چند پر نمک بزنید تا از ظرف نریزد. حالا آرد را کم کم به مخلوط زرده اضافه کنید و با کفگیر به صورت دورانی مخلوط کنید. در آخر سفیده ها را در چند مرحله به مخلوط اضافه کرده به صورت دورانی مخلوط کنید. زیاد هم نزنید تا پف کیک کم نشود. مواد کیک را داخل قالب ریخته و به مدت 45 تا 50 دقیقه داخل فر قرار دهید. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝