💢آلولوز، جایگزینی سالم برای شکر! 🔸به دنبال گزینه‌های شیرین‌کننده سالم و مقرون‌به‌صرفه، دانشمندان بر این باورند که «آلولوز» می‌تواند یک «گزینه طلایی» برای شکر باشد. 🔸آلولوز، که تقریباً 70 درصد شیرینی شکر را داراست، اما کم‌کالری بوده و تأثیر اندکی بر سطح #گلوکز خون دارد، طی بیش از یک دهه در #آمریکا مورد استفاده قرار گرفته است. 🔸این شیرین‌کننده طبیعی که به مقدار کم در انجیر و کشمش یافت می‌شود، به تولید انبوه رسیده و از فروکتوز ( قند طبیعی )تولید می‌گردد. 🔸با اینکه به عنوان یک جایگزین مطلوب برای شکر شناخته شده است، به دلیل هزینه بالای تولید عمدتاً به صورت محدود استفاده می‌شود. با این حال، یک استارتاپ، با استفاده از آنزیم اختصاصی و فرایندی ارزان‌تر، موفق به ساخت #آلولوز شده‌اند که می‌تواند گامی بزرگ در این صنعت محسوب شود. 🔸در دنیایی که شمار مبتلایان به #چاقی و #دیابت رو به افزایش است، تقاضا برای قند های سالم‌تر بسیار زیاد است. با توجه به مسیر صعودی که صنعت جایگزین‌های شکر به خود گرفته، میتوان امیدوار بود که «آلولوز» به یک محصول اصلی در بازار تبدیل شود. منبع: BBC #سلامتی @Etedal_press