🍱 میدونستید تا دوره ناصرالدین شاه قاجار، آبگوشت، گوجه و سیب زمینی نداشته؟!؟! میدونید دلیلش چی هست؟! 😊 #غذای_ایرانی #بیوتروریسم به طبیبِ جان بپیوندید:👇 @Javaher_alhayat ❄️●•▬▬▬▬▬▬

🥘 🔺آیا غذایی رو میشناسی که یک وسیله خاص برای خوردنش استفاده بشه؟! ❇️ آبگوشت صرفاً یک غذای ساده نیست، نشان از یک تمدن و فرهنگ اصیل در کشور ما است. غذای یک کشور نشان دهنده‌ی میزان اهمیت مردم آن کشور به سلامتی، اهمیت مردم به علم و دانش و آداب و رسوم است. 👈متاسفانه یکی از اتفاقات ناگواری که برای فرهنگ و تمدن ما در زمان قاجاریه افتاد، از بین بردن این نشانه های تمدنی بود، ابتدا این غذا رو با مواد اضافه ای همچون گوجه و رب و نوشابه و... تحریف کردند و مضر شد و بعد کم کم این غذا را حذف کردند و بجای آن پیتزا و اسنک و... آرودند که سراسر ضرر و بیماری هست! فروشگاه های فراوان فست فود نشان از یک تهاجم فرهنگی و تمدنی و گم شدگی هویت در کشور عزیز ما است. #تهاجم_تمدنی #آبگوشت #غذای_ایرانی به طبیبِ جان بپیوندید:👇 @Javaher_alhayat ❄️●•▬▬▬▬▬▬

🍱 پس از دوره قاجاریه، تأثیرات غرب و فرنگ بر فرهنگ غذایی ایران مشهود شد و برخی غذاهای جدید وارد سبد غذایی ایرانیان گردید. 👈 این غذاها شامل: 1. کتلت: یک غذای سرخ‌کردنی با ترکیب گوشت چرخ‌کرده و سیب‌زمینی که از اروپا وارد شد و به سرعت در ایران محبوب شد. 2. سالاد الویه: یک سالاد روسی که با سیب‌زمینی، مرغ، خیارشور و سس مایونز تهیه می‌شود و در دوران پهلوی رایج شد. 3. بیف‌استراگانف: یک غذای روسی با گوشت گاو، خامه و قارچ که در دوره پهلوی به ایران وارد شد. 4. پیتزا: منشأ ایتالیایی دارد و از اواسط قرن بیستم وارد ایران شد، و به سرعت در رستوران‌ها و فست‌فودها محبوب گردید. 5. اسپاگتی: یکی از انواع پاستاهای ایتالیایی که در دوران پهلوی وارد شد و به عنوان یک غذای محبوب در ایران شناخته شد. 6. ساندویچ: انواع ساندویچ‌ها با نان باگت و محتویات مختلف مانند سوسیس و کالباس از اروپا وارد شدند و به بخشی از غذاهای سریع ایرانیان تبدیل شدند. این غذاها نمایانگر ورود و تاثیرپذیری فرهنگ غذایی ایران از غذاهای غربی پس از قاجاریه هستند. #غذای_ایرانی #تهاجم_فرهنگی 🍃 کانال رسمی طبیب جان 👇 https://eitaa.com/joinchat/3658612752C778c1803ba

. 🔺ارسالی کاربران ✅ بادمجان به شکل امروزی حاصل اصلاحات ژنتیکی هست که اواخر دوره قاجار و اوایل پهلوی مرسوم شد ( طبق مطالعاتی که قبلاً داشتم) پس این بادمجان غذای اصیل ایرانی نیست. شاید به شکل های دیگر بوده... #غذای_ایرانی #فرهنگ_ایرانی

🔸 ➕ فقط کله‌جوش! 😄 یک خاطره بامزه و به‌یادماندنی دارم از اولین برخوردم با این غذا. ➖ فکر کنم سال ۹۲ یا ۹۳ بود که برای اولین بار اسم "کله‌جوش" به گوشم خورد. آن روزها در یک روستا به عنوان مبلغ ثابت یک‌ساله مستقر بودم. در همان روزهای ابتدایی، برای ناهار مهمان یکی از اهالی شدم. با احترام پرسیدند: "حاج‌آقا، ناهار چی میل دارید؟" من هم ساده و صمیمی پاسخ دادم: "زحمت نکشید، هر چی دم دست هست، حتی نون و پیاز هم باشه، قبوله!" 😄 با لبخند گفتند: "نه حاج‌آقا، برای شما کله‌جوش درست می‌کنیم." پرسیدم: "این دیگه چی هست؟" گفتند: "یه چیزی شبیه آبگوشت!" من هم از روی سادگی گفتم: "لطفاً بدون گوشت باشه، ما گوشت رو ماهی یک‌بار می‌خوریم؛ برای سیر و سلوک‌مون مناسب‌تره." 😎😅 رفتیم منزلشان و بعد از اندکی انتظار، یک کاسه بزرگ و پر جلوم گذاشتند که روش با نعناع داغ و روغن حسابی پوشیده شده بود. قاشق برداشتم و با قاشق چرخی داخل کاسه زدم؛ دیدم فقط آب است! با خودم گفتم شاید گوشت و مواد اصلی را جدا میارند. کمی نان خشک آوردن و گفتند: "حاج‌آقا، بفرمایید!" 😐 من هم برای حفظ ظاهر، شروع به خواندن دعا کردم که مثلا دعای قبل از شروع غذاست تا شاید در این فاصله گوشت هم از راه برسه. دعا را تا جایی که امکان داشت کش دادم، اما هیچ خبری نشد انگار یکی می‌گفت جوشن کبیر هم بخونی فایده نداره. میزبان مشغول تلیت کردن نان در کاسه شد و من هم مجبور شدم چند قاشق بخورم. طعم کشک و نعناع غالب بود... راستش طعمش به دلم ننشست، اما به احترام سفره و میزبان، نیمی از کاسه را خوردم و با لبخند گفتم: "حقیقتش من ظهرها غذای سبک می‌خورم، برای معده‌ام بهتره."😇 از آن روز به بعد، کله‌جوش به عنوان یک خاطره ماندگار و البته کمی عجیب، در ذهنم حک شد! 😊 #غذای_ایرانی 🍃 کانال رسمی طبیب جان 👇 https://eitaa.com/joinchat/3658612752C778c1803ba