مدتی قبل #نان تست خریداری کردم روی نوشته های بسته‌بندی، کلمه بهبود دهنده 🧐 در #محتویات نان نظرم رو جلب کرد بعد از جستجو درباره بهبود دهنده نان شوکه شدم! این چه #ماده ای هست که به #نان اضافه می کنند؟ این ماده #سیستئین نام داره بهبود دهند به گروه بزرگی از مواد وآنزیمها اطلاق می‌گردد که به منظور بهبود برخی خواص خمیر و کیفیت نهایی نان به آرد گندم یا خمیر آن افزوده می‌شود در صنایع آرد و نان استفاده از این واژه کاملاً معمول بوده و غالباً شامل چندین جزء به همراه یک حامل است که به #توزیع و پخش اجزاء کمک کرده باعث سهولت استفاده از تمامی اجزاء موجود در ترکیب بهبود دهنده می‌شود بهبود دهنده‌ها باعث افزایش #کیفیت نان و قابلیت ماندگاری آن می‌شوند از مزایای بهبود دهنده‌ها در #خمیر این است که به گسترش خمیر سرعت می‌بخشد و زمان ورآمدن خمیر را کاهش می‌دهد و آن را نسبت به #شرایط مختلف آب و هوایی و دمایی #مقاوم می‌سازد و از وارفتن خمیر در مرحله #تخمیر نهایی و پخت نان جلوگیری می‌کند حالا ببینیم این ماده از چی درست میشه در مقیاس #صنعتی سیستئین با هیدرولیز از #موی_انسان 🤢 (که شامل بیش از ۱۴٪ سیستئین و پرهای #اردک 🤮 تهیه شده‌است #چین یکی از تولیدکنندگان اصلی از سیستئین است با توجه به #ارزان بودن بیشترین #مواد استفاده شده برای تهیه آن از موی انسان از موهای جارو شدهٔ آرایش‌گاه‌های محلی #چین و #هند می‌باشد.😐 بیشترین مصرف آن در کشور #آمریکا می‌باشد، برای تهیه نان، شیرینی، پیراشکی (دونات)😵‍💫😵‍💫😵‍💫😵‍💫و دیگر محصولات آردی ... با علامت اختصاری E920 😵‍💫🤬🤬 @teb_saghalain سلام و ادب استاد این ماده سیستئن از پر پرندگان و موی حیوانات مثل خوک بدست میاد درست، اما آیا واقعا در کشور ما مورد استفاده قرار میگیره ؟