✅ امروز یه تجربه جدید برای خودمون خلق کردیم💪🏻 پیرو پیام های قبلی در خصوص نان های غنی سازی شده طبیعی ، به لطف خدا امروز یه نان متشکل از آرد گندم کامل، روغن زرد محلی ، سویق به ، سویق سیب ، زعفران ، بادرنجبویه رو در قالب و شکل های مختلف پخت کردیم...😍 ❤این نان تقویت کننده قلب هست❤ 🌾مقدار مواد ترکیبی گندم یک کیلو آب جوشیده ۶۵۰ گرم روغن زرد محلی ۱۰۰ گرم سویق سیب ۵۰ گرم سویق به ۵۰ گرم بادرنجبویه ۲۰ گرم خمیرمایه خمیرترش ۲۰۰ گرم نمک ۱۰ گرم ⏰مدت استراحت ۱۰ ساعت 🛑میتونید به جای خمیرترش از خمیرمایه فوری به مقدار ۵ گرم بزنید و مدت زمان استراحت رو دو ساعت قرار بدید. 🙏🏻لطفا نظرات و پیشنهادات و سوالات خودتون رو به ای دی ذیل ارسال کنید @Nanekhooshe14 #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل @Nanekhooshe

❌⭕❌#فهرست❌⭕❌ مواردی که در کانال با آن آشنا می شوید: ✅می توانید با فشردن هر گزینه پست های مربوط به آن را مشاهده کنید: #جزوه_آموزشی #تهیه_گندم_آرد_تنور_و_غیره #نان_کامل_چیست #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #نان_در_روایات #تهیه_و_خرید_آرد_و_گندم #انواع_آرد #آرد_کامل_چیست #تهیه_و_کار_با_آسیاب_سنگی #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #خمیر_مایه_خمیر_ترش #چه_زمانی_ورز_دادن_خمیر_کافیست #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #نحوه_چانه_گیری_انواع_آن #نحوه_پهن_کردن_چانه #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #عوامل_سفتی_نان #اهمیت_بالای_سرد_شدن_نان_بعد_از_پخت #نان_سبوس_مال_نخرید #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #مراکز_فروش_نان_کامل #آرشیو_مطالب #آموزش_غیر_حضوری 🌼با سلام خدمت شما سروران ارجمند، کانال حاضر با هدف آموزش پخت نان کامل و مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام ، ایجاد شده است و به صورت روزانه مطالبی در این خصوص بارگذاری میگردد، ضمن اینکه درصورت تمایل به برگزاری کارگاه آموزشی در شهر شما میتوانید با ادمین کانال در ارتباط باشید. 🌹 با ما همراه باشید: ✅جهت ارتباط با ادمین در ایتا @Nanekhooshe14 ✴ پیام رسان ایتا: https://eitaa.com/nanekhooshe ❎#آرشیو_مطالب پیام رسان تلگرام https://t.me/Nanekhooshe

✴(انتشار برای اولین بار) 🥖آموزش تصویری پخت نان به روش ترکیبی ساج و سنگک توسط یکی از اعضای کانال ایشون برای افزایش کیفیت پخت نان از روش ترکیبی ذیل استفاده کردند به این صورت که ابتدا پشت و مغز نان بر روی ساج پخته میگردد و سپس برای برشته شدن ظاهر نان ، روی نان به روش سنگک و با سنگ پخته میگردد. ضمن اینکه ایشون لطف کردند و تجربیات خودشون از این پخت رو هم برای ما ارسال کردند که در ذیل بیان شده است: 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 الان به صورت فله ای مواد مخلوط میکنم ⭕سه تا کاسه آب نیمه گرم ⭕۴ق غ سرخالی نمک سنگ ⭕۳۰ استکان ارد گندم ⭕یک چانه ۴۵۰ گرمی خمیر مایه 🎯مخلوط کرده ورز میدهم به مدت نیم ساعت خمیر رو تا میتونم اگه دیدم سفت هست آب اضافه میکنم تا نرم تر بشه چون وقتی پخته میشه نانش اگه بعد هم از فریزر بیرون بیارم گرم بشه نرم هست. قبلا خمیر که سفت بود نانش سفت میشد ۲ساعت استراحت میدهم جای گرم بعد دیگه چانه گیری و ۱۰ دقیقه استراحت و بعد روش پخت بالا ✅مجدد از ایشون بابت اشتراک تجربیات خودشون در پخت نان کامل خانگی مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام تشکر میکنم🙏🏻 @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

🥯پخت نان کرنو (کرنون) توسط یکی از اعضای کانال 🎯توضیحات اجمالی پیرامون این نان محلی: تنور مخصوص پختن این تقریبا به شكل نیم كره‌ای است‌ كه قطر آن در حدود ۱.۵ متر بوده و ارتفاع آن ۷۰ تا ۸۰ سانتیمتر است. دهانه فوقانی برای ریختن هیزم و سنگ و قراردادن خمیر به داخل كرنون بوده و دهانه جانبی برای بیرون آوردن خاكستر و ذغال و سنگها از داخل كرنون است. ابتدا با استفاده از هیزمی كه از دهانه فوقانی در داخل كرنون ریخته می‌شود، كرنون را كاملا گرم كرده وسپس سنگ‌هایی را كه همگی تقریبا كروی بوده و در حدود ۴ تا ۵ سانتیمتر قطر دارند، روی آتش هیزم‌هایی كه در داخل كرنون سوخته‌اند‌، می‌ریزیم.روی آتش‌ها با این سنگها كاملا پوشانیده می‌شود و بعد خمیری كه آماده شده پس از چانه گیری ، کمی پهن میکنیم و یك طرف این خمیرها را با مقدار كمی آب خیس كرده و خمیرها را به ترتیب روی سنگ‌های داخل كرنون كه در اثر حرارت آتش كرنون داغ شده اند‌، قرار می‌دهند تا سطح سنگ‌ها با خمیر پوشانده شود ✴حدود ۴۰ دقیقه زمان لازم هست تا نان ها پخته شوند. لازم به ذکر است دستور تهیه خمیر نیز مطابق #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل می باشد که پیشتر در کانال قرار داده شده است. @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #انواع_تنور_پخت_نان

✅پخت نان هیزمی در تنور گلی👌🏻 🎯مواد اولیه آرد یک کیلو آب ۷۰۰ گرم خمیرترش ۱۴ روزه ۲۰۰ گرم نمک ۲۰ گرم ✴مدت استراحت ۸ ساعت ⭕وزن چانه ۱۰۰ گرم ❎مدت زمان لازم برای گرم شدن تنور حدود ۴۰ دقیقه ❇مدت زمان پخت هر نان حدود ۲ دقیقه @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #انواع_تنور_پخت_نان

🤔نان خانگی روی اجاق گاز اشپزخانه همیشه خشک میشه ❓این سوالی هست که خیلی از اعضای کانال میپرسن ✅امروز به لطف اهل بیت علیهم السلام و اتکا به تجاربی که در این دو سال به دست آوردیم، یک نان کامل اون هم روی اجاق گاز آشپزخانه پختیم😎 ⭕اما روش پخت در واقع همان روش پخت نان تاوه ای (تابه ای) هست که در بخش هایی از کشور مرسوم هست. با این تفاوت که به جای زغال از شعله اجاق گاز و به جای ساج از ماهیتابه استفاده کردیم. ❇ترکیبات آرد یک کیلو آب یک کیلو(خمیر شل و مثل خمیر سنگک هست) نمک ۲۰ گرم خمیر ترش ۱۴ روزه حدود ۲۰۰ گرم مدت استراحت ۸ ساعت 🎯نحوه پخت ماهیتابه روی شعله بزرگ گاز که تمام سطح زیر ماهیتابه رو پوشش بده میذاریم و اجازه بدید تا حدود یه ربع تا بیست دقیقه با شعله خیلی خیلی خیلی کم داغ داغ بشه. حالا دست تون رو خیس کنید و مقداری خمیر حدود به اندازه یک مشت بریزد وسط ماهیتابه و مجدد دست تون رو خیس کنید و سعی کنید به طور یکنواخت خمیر رو کف ماهیتابه پهن کنید تا تقریبا همه سطح ماهیتابه رو پُر کنه. اجازه بدید حدود دو دقیقه با همین شعله کم نان پخت بشه سپس مرحله اصلی یعنی پخت روی نان رو آغاز میکنیم به این ترتیب که ماهیتابه رو تاکید میکنم ماهیتابه رو بچرخانید و اجازه بدید روی نان هم مستقیما در معرض شعله قرار بگیره و حدود یک الی دو دقیقه به همین حالت بماند تا روی نان هم طلایی و پخته شود و در نهایت ماهیتابه رو به حالت اول و طبیعی برمیگردونید و با یه کاردک یا کف گیر نان رو از ماهیتابه جدا کنید و تمام. @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

🥧 لَوِه نون ارسالی توسط یکی از اعضا 🌾همون طور که در روایات تاکید شده که از خرید نان پرهیز شود و توصیه فراوان به خرید گندم شده است ایشون به حمدالله خودشون گندم تهیه میکنند. 📣توضیحات ایشون سلام گندم خریدیم و بعد شستن وخشک شدن بردیم بیرون برامون آسیاب کردن برا تهیه خمیر مایه ۲ قاشق غذاخوری آرد رو با کمی آب خمیر کردم نسبتا خمیر رو به شل بود داخل ظرف دربسته کنار شوفاژ گذاشتم بعد حدود ۱۰ ساعت خمیرمایه آماده شد البته اگه جایی با دمای معمولی باشه حدود ۲۰ ساعت هم شاید طول بکشه که اماده بشه آرد رو فکر کنم ۳ تا لیوان بود با خمیرمایه و نمک مخلوط کردم و با آب ولرم خمیر کردم داخل قابلمه رو چرب کردم و کمی آرد پاشیدم تهش و خمیر رو تو قابلمه گذاشتم و حدود ۴ ساعت کنار شوفاژ استراحت دادم بعد رو گاز پختم فقط قابلمه تکون شدید نخوره که پف خمیر کم نشه. نکته مهم: ⭕از همون اول خمیر رو تو قابلمه گذاشتم و استراحت دادم ❎وقتی خمیر پف کرد اصلا نباید بهش دست زد یا تکون داد ✴ََمادرم اینا قدیم این شکلی درست میکردن و تو شمال به این میگن لَوِه نون یعنی نونی که تو قابلمه درست میشه 🛑حدود یک ساعت زمان میبره با شعله کم @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر

🥧پخت کیک خانگی با آرد کامل و خمیرترش خانگی🌾 🛑احسنت به ایشون که موفق شدن با آرد کامل و خمیرمایه خانگی (خمیرترش یکماهه) کیک پخت کنن... 🙏🏻تجارب ایشون از این پخت: ❇مواد اولیه: آرد گندم کامل۱ فنجان شکر قهوه ای۱ فنجان خمیر ترش ۱ قاشق غذا خوری روغن زرد ۱/۳ فنجان تخم مرغ۲ عدد شیر۱/۲ فنجان بادام نصف فنجان ✴همه مواد رو ترکیب میکنیم و فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه. ⭕نکات مهم پیشنهادی ما : حتما فر رو حدود ۳۰ دقیقه قبل با همین درجه (۱۸۰ درجه) روشن کنید تا فر به خوبی داغ شود. از لحظه ای که خمیر رو میذارید استراحت کنه ، حتما خمیر رو در قالبی که میخواهید پخت کنید بریزید و دیگه بهش دست نزنید تا خمیر در حین ور اومدن به خوبی پف کنه و زمانی که خواستید داخل فر هم بذارید، دیگه نیاز به تغییر ظرف نباشه که اگر ظرف رو تغییر بدید پف خمیر و کیک کاهش پیدا میکنه و کیک بافت اسفنجی اش رو از دست میده... مدت استراحت تا زمانی هست که حجم خمیر دو برابر شود. @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

🥖آموزش تصویری پخت نان به روش ترکیبی ساج و سنگک توسط یکی از اعضای کانال ایشون برای افزایش کیفیت پخت نان از روش ترکیبی ذیل استفاده کردند به این صورت که ابتدا پشت و مغز نان بر روی ساج پخته میگردد و سپس برای برشته شدن ظاهر نان ، روی نان به روش سنگک و با سنگ پخته میگردد. ضمن اینکه ایشون لطف کردند و تجربیات خودشون از این پخت رو هم برای ما ارسال کردند که در ذیل بیان شده است: 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 الان به صورت فله ای مواد مخلوط میکنم ⭕سه تا کاسه آب نیمه گرم ⭕۴ق غ سرخالی نمک سنگ ⭕۳۰ استکان ارد گندم ⭕یک چانه ۴۵۰ گرمی خمیر مایه 🎯مخلوط کرده ورز میدهم به مدت نیم ساعت خمیر رو تا میتونم اگه دیدم سفت هست آب اضافه میکنم تا نرم تر بشه چون وقتی پخته میشه نانش اگه بعد هم از فریزر بیرون بیارم گرم بشه نرم هست. قبلا خمیر که سفت بود نانش سفت میشد ۲ساعت استراحت میدهم جای گرم بعد دیگه چانه گیری و ۱۰ دقیقه استراحت و بعد روش پخت بالا ✅مجدد از ایشون بابت اشتراک تجربیات خودشون در پخت نان کامل خانگی مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام تشکر میکنم🙏🏻 @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

✅صفر تا صد تجربه پخت نان سبوسدار خانگی روی ساج سفالی توسط یکی از اعضای کانال از ایشون بابت اشتراک مطالب ،بینهایت ممنونیم: 🌾ترکیبات: ۵۰۰ گرم آرد ۱۵۰ گرم خمیر ترش۱۴روزه ۳۰۰ گرم آب ۱۰ گرم نمک ⏰مدت زمان استراحت ۲ الی ۳ ساعت ⭕برای هم گروهی ها یک تجربه ای که داشتم این بود که خمیر ترش من بعد از ۱۴ روز داخل خمیر ترش حباب کم داشت صبور باشند هر چی می گذره خمیر ترش حبابهاش زیاد میشه. 🍞طریقه پخت: ساج رو اول کار روی شعله وسط گاز که بزرگ هستش می ذارم بعد شروع می کنم به چانه درست کردن و حدودا یک ربع بعد ،از چونه اولی شروع به درست کردن می کنم. درجه حرارت هم یکم بیشتر از حد کم شعله روشن می کنم البته چند بار که درست کنند دستشون میاد و تقریبا یک دقیقه شاید کمتر نون می پزه.من چونه هام هم کوچک هستش وهم نازک. بعد استراحت، زمان چانه درست کردن می باشد.و بعد از آن پخت نان ⚠️نکات مهم اولین کلیپ مربوط به زمانی است که مواد را مخلوط کردم ،کاملا چسبنده است برای کامل شدن و نچسبیدن خمیر نباید آرد اضافه کرد بلکه این چسبندگی با ورز دادن از بین می رود،بعد کم کم خمیر شروع به جمع کردن خود می کند و تقریبا ۱۵ دقیقه بعد از ورز دادن باید بگذاریم استراحت کندکلیپ دوم 📌کلام آخر هم گروهی های بزرگوار من تقریبا بعد از۲ ماه تونستم این نان را درست کنم،که برای بهتر شدن نیاز به زمان بیشتری هم دارد،توصیه می کنم با صبوری حتما میشه نان خیلی خوشمزه و مفید درست کرد، به طوری که در مدت زمان کم با خوردن نان لذیذ خانه دیگر سراغ نانوایی ها نخواهید رفت🌹 @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر

📣📣📣 با توجه به عدم حضور تعدادی از دوستان در پخش زنده آموزش پخت نان تابه ای بر روی اجاق گاز آشپزخانه و عدم امکان استفاده از آن ، فیلم این آموزش به ۵ بخش تقسیم شده است و در ادامه تقدیم میگردد.🛑 @Nanekhooshe #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

❌⭕❌#فهرست❌⭕❌ مواردی که در کانال با آن آشنا می شوید: ✅می توانید با فشردن هر گزینه پست های مربوط به آن را مشاهده کنید: #جزوه_آموزشی #تهیه_گندم_آرد_تنور_و_غیره #نان_کامل_چیست #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #نان_در_روایات #تهیه_و_خرید_آرد_و_گندم #انواع_آرد #آرد_کامل_چیست #تهیه_و_کار_با_آسیاب_سنگی #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #خمیر_مایه_خمیر_ترش #چه_زمانی_ورز_دادن_خمیر_کافیست #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #نحوه_چانه_گیری_انواع_آن #نحوه_پهن_کردن_چانه #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #عوامل_سفتی_نان #اهمیت_بالای_سرد_شدن_نان_بعد_از_پخت #نان_سبوس_مال_نخرید #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #مراکز_فروش_نان_کامل #آرشیو_مطالب #آموزش_غیر_حضوری 🌼با سلام خدمت شما سروران ارجمند، کانال حاضر با هدف آموزش پخت نان کامل و مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام ، ایجاد شده است و به صورت روزانه مطالبی در این خصوص بارگذاری میگردد، ضمن اینکه درصورت تمایل به برگزاری کارگاه آموزشی در شهر شما میتوانید با ادمین کانال در ارتباط باشید. 🌹 با ما همراه باشید: ✅جهت ارتباط با ادمین در ایتا @Nanekhooshe14 ✴ پیام رسان ایتا: https://eitaa.com/nanekhooshe ❎#آرشیو_مطالب پیام رسان تلگرام https://t.me/Nanekhooshe