🧄#نون_سیر خونگی🧄 یک خمیر نرم و سبک که عطر کره و سیرش تا خونه‌ی همسایه میره🙂‍↔️🌱 مواد لازم برای خمیر👇 خمیر مایه : یک ق‌چ ، ۴ گرم شکر : یک ق‌چ ، ۵ گرم نمک : یک ق‌چ ، ۵ گرم آرد نول : یک و ۳/۴ پیمانه ، ۲۶۵ گرم آب : ۳/۴ پیمانه ، ۱۶۰ گرم روغن : دو تا سه ق‌غ ، ۱۰ گرم مواد لازم برای ‌‌مایه‌ی سیر👇 یک بوته سیر کامل روغن زیتون : یک ق‌غ ادویه‌ها : به مقدار دلخواه نمک ، فلفل‌سیاه ، پاپریکا ، پودر تخم گشیز کره : ۲۰ گرم اورگانو یا پودر آویشن جعفری یا گشنیز : یک مشت پنیر پیتزا : به مقدار لازم ♨️دمای فر برای پخت سیر : ۱۸۰ درجه ⏰مدت زمان پخت : ۱۰ دقیقه ♨️دمای فر برای پخت نون سیر : ۲۳۰ درجه ⏰زمان پخت : ۱۵ دقیقه برای درست کردن خمیر ؛ شکر ، نمک و خمیرمایه رو به آرد اضافه و مخلوط کنید بعد آب رو‌ بهش اضافه کنید و هم بزنید بعد روغن زیتون رو اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیر جمع بشه. در ظرف رو بذارید توی دمای محیط یک تا یک‌ونیم ساعت استراحت کنه و حجمش دوبرابر بشه . برای مایه‌ی سیر و کره ؛ یک بوته سیر کامل رو پوست بگیرید داخل یک تابه یا ظرفی که بشه داخل فر گذاشت بریزید بهش ادویه ، کره و اورگانو اضافه کنیدو بذارید داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه ، تو این حد فاصل پف خمیر رو بگیرید روی سطح آردپاشی شده ورز بدین و به دوتا چونه مساوی تقسیمش کنید ، بعد بذارید توی ظرف روش رو بپوشونید اجازه بدین ۱۰ دقیقه دیگه هم استراحت کنه . به سیرها جعفری یا گشنیز اضافه کنید با گوشت‌کوب برقی پوره‌ش کنید . چونه های خمیرو دونه‌ دونه با وردنه روی سطح آرد پاشی شده پهن کنید ؛ طوری که نه خیلی ضخیم باشه نه خیلی نازک ، بعد کف سینی فر بذارید روش با چنگال سوراخ ایجاد کنید و مخلوط سیر و کره روش بمالید . بعد به مقدار دلخواه روش پنیر پیتزا بریزید و بذارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۳۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه ، بعد روی توری بذارید و برشش بدین ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#قورمه_سبزی_رشتی مقدار مواد لازم قرمه سبزی رشتی برای ۴ نفر: سبزی قرمه سرخ شده شامل: تره ۱۵۰ گرم، جعفری ۷۵ گرم گشنیز ۴۰ گرم شنبلیله و اسفناج هرکدوم ۲۰ گرم که در مجموع میشه ۳۰۰ گرم مرغ محلی: به مقدار لازم لوبیا چشم بلبلی: ۱۰۰ گرم پیاز: یک عدد سیر: ۲ حبه آبغوره: نصف فنجان گوجه فرنگی: چهار عدد بادمجان: چهار عدد نمک و فلفل سیاه و زردچوبه. حالا نکته اینه که الان توی گیلان این غذا رو با گوشت هم درست میکنن، ولی خب اصالت قرمه سبزی رشتی به مرغ محلی که قدیما توی خونه ی هر گیلانی ای پیدا میشده برمیگرده. در مورد چاشنی هم بعضیا به جای آبغوره از آب نارنج استفاده میکنن. برای بهتر گرفتن نفخ حبوبات میتونین اونها رو با دو حبه سیر بپزید. و انداختن یه حبه سیر توی خورشت قرمه سبزی هم اون رو خوشمزه‌تر میکنه😋 شما هم باقالی و سیر خام رو کنار قرمه‌سبزی دوست دارین یا فقط من اینجوری عاشقشونم؟!😍 ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#فالوده يه بسته رشته فالوده كه من از ميكلا استفاده كردم به ازاي يه بسته رشته ٧٠٠گرم شكر يك ليتر آب نصف ليوان گلاب تركيب آب و گلاب و شكر رو ده دوازده ياعت ميزاريم فريز تا ببنده رشته هارو به آبي كه در حال جوش هست اضافه ميكنيم تا با حرارت ملايم بجوشن بعد صافي ميكنيم بعد انتقالش ميديم به ظرف آب و يخ ،هشت دقيقه بمونه و زيرو رو ميكنيم مجددا صافي ميكنيمو انتقالش ميديم به شهدمون ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#کیک_شکلاتی_کافی_شاپی ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

بهترین و‌خفن ترین #کیک_شکلاتی کافی شاپی خیس که میتونین داشته باشین همینه برای فروش کافه ها عالیه 🤌🏻 حتی برای فیلینگ کردن کیک خامه هم واقعا بی نظیره آرد ۲۲۵ گرم شکر ۳۲۵ گرم جوش شیرین ۸ گرم بکینگ پودر ۴ گرم پودر کاکائو ۷۵ گرم تخم مرغ ۲ عدد باترمیلک ۱۷۵ گرم آب ولرم گرم۱۷۵ گرم روغن مایع ۶۰ گرم اسانس وانیل ۱۰ گرم (۲ ق مربا خوری ) تخم مرغ و شکر و اسانس و ۱۰ دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم بعد باترمیلک ، آب ولرم و روغن مایع رو اضافه و با ویسک هم میزنیم فقط در حد مخلوط شدن سپس آرد و پودر کاکائو رو الک کرده به مواد اضافه و در اخر جوش شیرین و بکینگ و اضافه میکنیم و با ویسک از یک سمت و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم قالب رو با کره نرم شده چرب میکنم ( هم کف هم دور قالب ) آردپاشی میکنیم مایه کیک رو به قالب انتقال داده ( همیشه باید سه چهارم از قالب مایه کیک و بریزین ) و داخل فر از قبل گرم شده که دمای فر برای فر برقی ۱۷۰ درجه برای فر گازی ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۵۵ دقیقه تایم بدید بعد این تایم با سیخ چوبی تست کنید اگه چیزی بهش نچسبیده بود آمادست در غیر صورت دوباره تایم بدید تا کامل بپزه ولی همیشه معمولا توو این تایم اگه دمای فر استاندارد باشه پخته میشه و کیک آمادست ( چون کیک خیس طوری هست مایع کیک رقیق تر هست و زمان پخت طولانی تر ) #دستور_باترمیلک 👇🏻 به ازای هر یک پیمانه شیر به دمای محیط رسیده یک ق غ سرکه سفید اضافه میکنیم ۱۵ دقیقه بهش استراحت میدیم شیر کاملا بریده شده و قابل استفاده هست ( برای این دستور یک ق غ سرکه کافیست ) ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#دلمه_برگ_مو پیاز نگینی یک عدد🧅 گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم🥓 لپه پخته شده یک پیمانه ( پیمانه های برنج)🫗 برنج آبکش شده دو پیمانه ( برنج و توی آب ‌‌نمک و زردچوبه بپزین و زنده آبکش کنید)🍚 رب یک ق غ🥫 نمک و فلفل و زردچوبه مقدار لازم🧂 سبزی معطر سه چهار مشت( ترکیبی از جعفری، تره، مرزه، شوید،ترخون)☘️ زرشک دو ق غ( اختیاری)🌺 برای سس: یک ق رب 🥫 یک ق رب انار🥄 سه ق روغن🥄 یک ق چ نمک🧂 یک‌ لیوان ابجوش🫗 مدت زمان پخت ۱/۵ ساعت⏰ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#میوه_آرایی #دیزاین ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#ایده #شام ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#کباب_لاپلو گوشت چرخ شده ۳٠٠گرم پیازرنده شده ۱عدد جعفری خردشده ۱ق غ فلفل دلمه ای سبزوقرمز۱ق غ سماق ۱ق غ نمک وادویه فلفل سیاه وزردچوبه وپودرسیروسماق زعفران مقداری برنج ۳پیمانه گوجه حلقه شده دوعدد سیب زمینی ۱عددبزرگ اول گوشت چرخ شده باجعفری خردشده وفلفل دلمه ای میکس شده باپیازثخلوط میکنیم وقتی خوب ورزدادیم داخل ماهتابه پهن میکنیم رواجاق گازمیذاریم خوب هردوطرف پخته بشه سیب زمینی حلقه شده کف قابلمه میذاریم یک لایه برنج زعفرانی میریزیم بعدکباب روبرنج میذاریم سماق روش میپاشیم وبعدگوجه حلقه شده بعدبرنج سفیدروش میریزیم میذاریم خوب برنج دم بکشه ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

این #مرغ به طرز عجیبی خوشمزه ست! باور کن اگه قه بار درستش کنی دیگه مرغ رُبی زرشک پلو درست نمیکنی. ۲ تا دونه پیاز درشت خلالی ۱ قپه سیر نصف لیوان روغن نمک،فلفل سیاه،فلفل قرمز ۴ عدد رون مرغ زعفران ♨️⏱️مدت زمان پخت این مرغ یک ساعت و‌نیم با شعله کم و‌در بستست. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#دیزاین_ماست ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#حلوا_اوماج آرد سنگک یا مخصوص نان : ۳ لیوان(من از آرد نان استفاده کردم) روغن مایع 3/4 لیوان شیر : بمیزان لازم پودر هل : ۱ ق چ مواد لازم برای شهد حلوا شیره انگور 2/5 لیوان آب جوش 1/2 لیوان گلاب1/3 لیوان زعفرون ۲ ق غ آرد الک شده رو روی سینی ریخته شیر سرد اسپری کنید بادست ماساژ بدین تابشکل خرده نون در بیاد از آبکش رد کنید تا یکدست و دون دون بشه سپس روی یه پارچه تمیز پخش کنید و اجازه بدین تا کاملا خشک بشه در این فاصله شهد و اماده کنید شیره انگور و با آب جوش،گلاب و زعفرون مخلوط کنید و بزارید کنار(نیازی نیست بجوشه) داخل قابلمه روغن بریزید اجازه بدین داغ بشه سپس اوماج خشک رو بهش اضافه کنید مدام هم بزنید و با حرارت کم اجازه بدین تا تغییر رنگ بده(برای من یه ربع زمان برد)پودر هل بهش اضافه کنید و در نهایت شهد و اضافه و هم بزنید (نگران نباشین اول مواد آبکی و شُله)کم کم حلوا جمع میشه و گهواره کنید کف قالب کمربندی رو کاغذبزارید خلال پسته بریزید و حلوا رو که داغه داخل قالب ریخته و صافش کنید وقتی خنک شد از قالب جدا کنید و برش بزنید. میتونید داخل قالب گرد ساده هم بریزید طوری که باید کیسه فریزر بزارید بعد مواد و بریزید ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳