#کیک_شکلاتی_کافی_شاپی ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

بهترین و‌خفن ترین #کیک_شکلاتی کافی شاپی خیس که میتونین داشته باشین همینه برای فروش کافه ها عالیه 🤌🏻 حتی برای فیلینگ کردن کیک خامه هم واقعا بی نظیره آرد ۲۲۵ گرم شکر ۳۲۵ گرم جوش شیرین ۸ گرم بکینگ پودر ۴ گرم پودر کاکائو ۷۵ گرم تخم مرغ ۲ عدد باترمیلک ۱۷۵ گرم آب ولرم گرم۱۷۵ گرم روغن مایع ۶۰ گرم اسانس وانیل ۱۰ گرم (۲ ق مربا خوری ) تخم مرغ و شکر و اسانس و ۱۰ دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم بعد باترمیلک ، آب ولرم و روغن مایع رو اضافه و با ویسک هم میزنیم فقط در حد مخلوط شدن سپس آرد و پودر کاکائو رو الک کرده به مواد اضافه و در اخر جوش شیرین و بکینگ و اضافه میکنیم و با ویسک از یک سمت و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم قالب رو با کره نرم شده چرب میکنم ( هم کف هم دور قالب ) آردپاشی میکنیم مایه کیک رو به قالب انتقال داده ( همیشه باید سه چهارم از قالب مایه کیک و بریزین ) و داخل فر از قبل گرم شده که دمای فر برای فر برقی ۱۷۰ درجه برای فر گازی ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۵۵ دقیقه تایم بدید بعد این تایم با سیخ چوبی تست کنید اگه چیزی بهش نچسبیده بود آمادست در غیر صورت دوباره تایم بدید تا کامل بپزه ولی همیشه معمولا توو این تایم اگه دمای فر استاندارد باشه پخته میشه و کیک آمادست ( چون کیک خیس طوری هست مایع کیک رقیق تر هست و زمان پخت طولانی تر ) #دستور_باترمیلک 👇🏻 به ازای هر یک پیمانه شیر به دمای محیط رسیده یک ق غ سرکه سفید اضافه میکنیم ۱۵ دقیقه بهش استراحت میدیم شیر کاملا بریده شده و قابل استفاده هست ( برای این دستور یک ق غ سرکه کافیست ) ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#دلمه_برگ_مو پیاز نگینی یک عدد🧅 گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم🥓 لپه پخته شده یک پیمانه ( پیمانه های برنج)🫗 برنج آبکش شده دو پیمانه ( برنج و توی آب ‌‌نمک و زردچوبه بپزین و زنده آبکش کنید)🍚 رب یک ق غ🥫 نمک و فلفل و زردچوبه مقدار لازم🧂 سبزی معطر سه چهار مشت( ترکیبی از جعفری، تره، مرزه، شوید،ترخون)☘️ زرشک دو ق غ( اختیاری)🌺 برای سس: یک ق رب 🥫 یک ق رب انار🥄 سه ق روغن🥄 یک ق چ نمک🧂 یک‌ لیوان ابجوش🫗 مدت زمان پخت ۱/۵ ساعت⏰ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#میوه_آرایی #دیزاین ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#ایده #شام ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#کباب_لاپلو گوشت چرخ شده ۳٠٠گرم پیازرنده شده ۱عدد جعفری خردشده ۱ق غ فلفل دلمه ای سبزوقرمز۱ق غ سماق ۱ق غ نمک وادویه فلفل سیاه وزردچوبه وپودرسیروسماق زعفران مقداری برنج ۳پیمانه گوجه حلقه شده دوعدد سیب زمینی ۱عددبزرگ اول گوشت چرخ شده باجعفری خردشده وفلفل دلمه ای میکس شده باپیازثخلوط میکنیم وقتی خوب ورزدادیم داخل ماهتابه پهن میکنیم رواجاق گازمیذاریم خوب هردوطرف پخته بشه سیب زمینی حلقه شده کف قابلمه میذاریم یک لایه برنج زعفرانی میریزیم بعدکباب روبرنج میذاریم سماق روش میپاشیم وبعدگوجه حلقه شده بعدبرنج سفیدروش میریزیم میذاریم خوب برنج دم بکشه ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

این #مرغ به طرز عجیبی خوشمزه ست! باور کن اگه قه بار درستش کنی دیگه مرغ رُبی زرشک پلو درست نمیکنی. ۲ تا دونه پیاز درشت خلالی ۱ قپه سیر نصف لیوان روغن نمک،فلفل سیاه،فلفل قرمز ۴ عدد رون مرغ زعفران ♨️⏱️مدت زمان پخت این مرغ یک ساعت و‌نیم با شعله کم و‌در بستست. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#دیزاین_ماست ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#حلوا_اوماج آرد سنگک یا مخصوص نان : ۳ لیوان(من از آرد نان استفاده کردم) روغن مایع 3/4 لیوان شیر : بمیزان لازم پودر هل : ۱ ق چ مواد لازم برای شهد حلوا شیره انگور 2/5 لیوان آب جوش 1/2 لیوان گلاب1/3 لیوان زعفرون ۲ ق غ آرد الک شده رو روی سینی ریخته شیر سرد اسپری کنید بادست ماساژ بدین تابشکل خرده نون در بیاد از آبکش رد کنید تا یکدست و دون دون بشه سپس روی یه پارچه تمیز پخش کنید و اجازه بدین تا کاملا خشک بشه در این فاصله شهد و اماده کنید شیره انگور و با آب جوش،گلاب و زعفرون مخلوط کنید و بزارید کنار(نیازی نیست بجوشه) داخل قابلمه روغن بریزید اجازه بدین داغ بشه سپس اوماج خشک رو بهش اضافه کنید مدام هم بزنید و با حرارت کم اجازه بدین تا تغییر رنگ بده(برای من یه ربع زمان برد)پودر هل بهش اضافه کنید و در نهایت شهد و اضافه و هم بزنید (نگران نباشین اول مواد آبکی و شُله)کم کم حلوا جمع میشه و گهواره کنید کف قالب کمربندی رو کاغذبزارید خلال پسته بریزید و حلوا رو که داغه داخل قالب ریخته و صافش کنید وقتی خنک شد از قالب جدا کنید و برش بزنید. میتونید داخل قالب گرد ساده هم بریزید طوری که باید کیسه فریزر بزارید بعد مواد و بریزید ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#کباب_لقمه‌ی_مرغ مخلوط ران و سینه مرغ یک کیلو پیاز متوسط دو عدد سیر : چهار حبه نمک فلفل‌سیاه پاپریکا آویشن ادویه‌ی سیرو کره سس خردل دو ق‌غ پودر نون یا آرد سوخاری ۳/۴ لیوان تخم مرغ دو عدد زعفران دم شده یخ ۳ تا ۴ تیکه مخلوط سینه و ران مرغ ، پیاز ، سیر ، ادویه‌ها ، سس خردل ، پودر نون ، تخم مرغ و زعفرون دم شده رو داخل خرد کن بریزید ، چند پالس بزنید تا کاملا یکدست بشن ، وسطای کار چند تیکه یخ هم بهش اضافه کنید برای چسبندگی بیشتر مواد 🔺ملات باید طوری باشه که وقتی یکم ازش برمیدارین به آرومی بریزه🔻 🔸به اندازه‌ی مساوی داخل پاکت فریزر بریزید و پهنش کنید با کاردک یا پشت چاقو به قسمت های مساوی روش خط بندازین ؛ یک ساعت تا یک ساعت‌ونیم بذاریدش داخل فریزر ، وقتی یخ زد قسمت هارو از هم جدا کنید و کف تابه که یکم روغن ریختید بچینید . درب تابه رو بزارید با خرارت ملایم لقمه‌ها آب بندازه و کاملا مغز پخت بشه بعد دوطرفشو در حد چند دقیقه سرخ کنید. 🔸مابقی لقمه‌هارو میتونید تا یک ماه داخل فریزر نگدارید و هرموقع دوست داشتید به صورت یخ زده داخل تابه با کمی روغن به شیوه‌ی ای گفتم درست کنید ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#کیک_زبرا ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#کیک_زبرا تخم مرغ ۶عدد شکر ۱/۵پیمانه وانیل ۱ق چ آرد ۲پیمانه+۱/۴پیمانه بکینگ‌پودر ۲ق چ روغن ۱/۲پیمانه شیر ولرم ۱/۲پیمانه آرد ۱ق غ پودر نارگیل ۱/۲پیمانه پودر کاکائو ۳ق غ ✔️اول سفیده و زرده تخم مرغ و از هم جدا می‌کنیم و نصف شکر دستور و کم کم به سفیده اضافه می‌کنیم و بهش فرم میدیم وقتی فرم گرفت میزاریم تو یخچال . ✔️بعد به زرده مابقی شکر و وانیل و اضافه می‌کنیم و پنج دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کرم رنگ بشه و بعد بهش شیر ولرم و اضافه می‌کنیم و باهم ترکیب می‌کنیم. ✔️آردی که از قبل با بکینگ پودر الک کردیم و طی دو مرحله به تخم مرغ ها اضافه می‌کنیم و با لیسک خیلی آروم هم میزنیم . ✔️بعد سفیده های فرم گرفته رو طی چند مرحله به مایه کیک اضافه می‌کنیم و آروم هم میزنیم تا پف مایع نخوابه. ✔️درنهایت مایع کیک و به دو ظرف تقسیم می‌کنیم و به یه ظرف آرد و پودر نارگیل و به یه ظرف دیگه پودر کاکائو رو اضافه می‌کنیم . ✔️از مواد لایه به لایه توی قالب میریزیو با یه سیخ چوبی بهش طرح میدیم و میره تو فر که بپزه. نکته: دمای فر من برقی هست و‌من دمارو رو ۱۵۰درجه به مدت ۵۰دقیقه گذاشتم و دما و مدت پخت هر فر باهم متفاوته . سایر قالب من ۲۳هست میتونید از قالب ۲۵هم استفاده کنید . ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳