#باسلوق_شیره_انگور😍😍 موادلازم نشاسته یک پیمانه آب چهار پیمانه بادرنجوبه یک پیمانه شیره انگور(دوشاب)یک پیمانه البته بستگی به ذائقتون داره گردو خرد شده به مقدار لازم طرز تهیه: نشاسته,سه پیمانه آب,یک پیمانه بادرنجوبه,یه پیمانه دوشاب رو تو قابلمه باهم مخلوط میکنیم,خوب هم میزنیم تا نشاسته حل بشه,بعد میذاریم رو شعله گاز,مرتب هم میزنیم,یکم که غلیظ شد,یک پیمانه آب باقیمانده رو اضافه میکنیم و باز هم میزنیم,خوب که غلیظ شد و به راحتی از قاشق جدا نشد,گردوهارو اضافه میکنیم و بعد شعله پخش کن و دم کنی میذاریم,با شعله کم یه ربع میذاریم تا دم بکشه و خامیه نشاسته از بین بره,بعد تو ظرف مورد نظر میریزیم. اگه بخواین مثل مال من قالبی بشه,تو قالب که ریختیم,صبر کنید تا کامل سرد بشه,بعد به راحتی از قالب جدا میشه ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

🌸🌸سالاد_كلم_بنفش_و_شويد 🔻طرز تهيه: پنج ليوان كلم باريك خرد شده(ميتونيد از پوستكن استفاده كنيد)+ سه چهارم ليوان شويد خرد شده(بيش از حد ريز نباشه)+ سه تا خيارشور ريز خرد شده(خيارشورها خيلي كوچك نباشن اگر كوچك بود تعداد بيشتري استفاده كنيد)+ پياز ريز خرد شده يك تا دو قاشق غ ،گردو خرد شده سه تا چهار ق غذاخوری(اختیاری) 🔸براي #سس اين #سالاد سه ق مايونز+سه ق ماست سفت+ يك ق مرباخوري شكر+سه تا چهار ق آبليموي تازه+ نمك و فلفل ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

پیراشکی گوشت به شکل ماهی😍 با خمیر جادویی درست شده و مواد داخلش هم میتونه مرغ و قارچ و فلفل دلمه یا گوشت چرخ کرده و هر چیز دلخواه دیگری باشه. طبق شکل خمیر رو روی تخته کار باز کرده و بشکل چهار گوش برش داده و مواد رو بریزید و بپیچید و با قیچی روش برشهایی ایجاد کنید و رومال هم مخلوط زرده و زعفران زده و داخل فر بزارید تا قشنگ پف کنه و طلایی شه در آخر برای خوشرنگ شدن کمی گریل رو روشن کنید. برای چشم ماهی هم زیتون بزارید. ‌ 👈🏻 طرز تهیه خمیر جادویی دو عدد تخم مرغ رو با نصف لیوان روغن مایع و یک و نیم لیوان شیر و کمی نمک و یک ق غذاخوری سرخالی بیکینگ پودر و ۱ ق چای‌خوری مایه خمیر فوری مخلوط کنید و کم کم بهش آرد الک شده اضافه کنید تا زمانی که خمیر شه و به دست نچسبه و خوب ورز دهید و در ظرف دردار تو دمای محیط دو ساعت بزارید بمونه روش یه پارچه بکشید باید حجم خمیر دو برابر شه. این خمیر رو یک روز قبل درست کنید و بعد استفاده کنید خیلی عالی میشه البته بعد از ور اومدن تو یخچال بذارید تا موقع استفاده. این خمیر تا چند روز داخل یخچال و به مدت یک ماه تو فریزر ماندگاری داره ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

بیسکوییت ۲ لیوان و نیم ارد الک شده ۱ لیوان نشاسته کره نرم شده ۳۲۵ گرم پودر قند یا پودر شکر ۱ لیوان هل و وانیل به مقدار لازم تخم مرغ دو عدد ۱ پنس نمک همه مواد کم کم اضاف میکنیم و اخرین مرحله تخم مرغ اضاف میکنیم و نیم ساعت در یخچال استراحت میدیم و با وردنه خمیر پهن میکنیم قالب میزنیم و سینی فر‌کاغذ روغنی میندازیم و خمیرها قالب میزنیم و میچینیم داخل سینی و میگذاریم داخل فر بعد از خنک شدن بیسکوییت ها مربا تمشک کشیدم یک سمت بیسکوییت و یکی دیگه باز گذاشتم روش نوش جان☘ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

پاناکوتای رنگین مواد لازم: ۳لیوان شیر ۷ق.غ شکر وانیل نوک ق چ خامه صبحانه نصف لیوان پودرژلاتین ۲ق غ(اگر پاناکوتا قالبی درست کردین 3ق.غ بریزید)‌ ‌ ‌ طرز تهیه: ابتدا نصف لیوان از شیر برمیداریم و با 2ق.غ پودرژلاتین مخلوط کرده روی بخار کتری میذاریم تا بنماری بشه.حالا بقیه شیر رو با شکر مخلوط کرده روی حرارت گذاشته تا شکرش حل بشه(نباید بجوشه) شکرش حل بشه کافیه.حرارت رو خاموش میکنیم وانیل و اون ژلاتینی که بنماری شده را بهش اضافه میکنیم. خامه رو با چنگال کمی هم میزنیم تا شل بشه سپس داخل بقیه مواد ریخته و مخلوطش میکنیم. کمی که خنک شد میذاریم یخچال به مدت دو تا سه ساعت که آماده بشه. پ.ن هرلایه رو باکمک چندقطره رنگ خوراکی به رنگ دلخواه دربیارید.‌ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#خورشت_کرفس مواد لازم: گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم كرفس شسته شده و خرد شده ۵۰۰ گرم پياز یک عدد نمك و فلفل و زردچوبه و روغن به ميزان لازم آبغوره يك استكان كوچك یا لیموعمانی به ازای هر نفر یک عدد نعنا ۱۰۰گرم، جعفری۳۰۰گرم و کمی تره تقریبا ۵۰ گرم و برگهای جوان خود کرفس طرز تهیه: گوشت را به اندازه های مناسب خرد کنید بهتر درشت باشه . كرفس خوب و جوان تهیه کنید و بعد از شستن به اندازه يك بند انگشت خرد كنيد و در مقداری روغن تفت بدید تا كمي طلايي بشه. سپس كمي از برگهای نازك كرفس و تره و جعفری و نعنا را ريز ریز خرد كنيد و در باقيمانده روغن كه كرفس را سرخ كرديد سبزي ها را هم سرخ كنيد کنار بگذارید. پیاز را نگینی خرد کنید و تفت بدید تا طلایی بشه گوشت را به همراه ادویه ها به جز نمک داخل پیاز تفت بدید و بهش یک لیوان آب اضافه کنید اجازه بدید نیم پز بشه اواسط پخت کرفس ، سبزی سرخ شده و در صورت تمایل لیمو عمانی را اضافه کنید و آب خورشت را میزان کنید بزازید جابیفته ( آب زیاد نریزید چون خود کرفس هم آب میندازه) اواخر پخت چاشنی و نمک و اضافه کنید اجازه بدید یک ربع دیگه خورشت جابیفته . نوش جان ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#سوپ_تره_فرنگی #سوپ_مجلسی مواد لازم: تره فرنگی دو سه ساقه (۵۰۰ گرم) کرفس دو ساقه سیب زمینی ۲ عدد متوسط پیاز یک عدد سیر دو حبه کره ۵۰ گرم استاک مرغ یک لیتر خامه ۱۰۰ گرم شیر یک لیوان پنیر پارمزان دو سه قاشق غذاخوری(در صورت تمایل) نمک فلفل سیاه و سفید به میزان شوید یا جعفری ریز خرد شده دو سه قاشق طرز تهیه: پیاز خلالی، سیر ، تره فرنگی، کرفس و سیب زمینی خرد شده را داخل کره تفت بدید تا سبک بشن و استاک مرغ را اضافه کرده اجازه بدید تا سبزیجات خوب بپزن بعد سوپ را داخل مخلوط کن یا به وسیله گوشت کوب برقی خوب میکس کنید و بهش شیر، خامه و پنیر پارمزان اضافه کنید یک‌ ربع روی حرارت ملایم هم بزنید تا آماده بشه در نهایت با شوید یا جعفری ریز خرد شده سرو کنید. اگر سوپ سفت بود میتونید با کمی شیر غلظتش و اندازه کنید. منظور از استاک آب مرغ که میتونید اسکلت ها و بال ، پا، کتف و گردن مرغ را با پیاز خام و کمی نمک و فلفل پبزید و صاف کنید و داخل سوپ بریزید. نوش جان🌸 ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#شیرینی_سه_گوش_انجیری مواد لازم: کره ۱۰۰ گرم پودر شکر ۴۰ گرم زرده تخم مرغ یک عدد وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری ماست ۱۵ گرم بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری زعفران ، دم کرده غلیظ یک قاشق چایخوری آرد گندم ۱۵۰ گرم مواد لازم میانی 👈 انجیر خشک خیس خورده و چرخ شده یک لیوان + گردو خردشده ۵۰ گرم طرز تهیه: کره ، پودر شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی به مدت یک دقیقه بزنید. ماست ، بکینگ پودر و زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر آرد را اضافه و با دست مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست بیاد. روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ساعت در یخچال قرار دهيد.پس از این مدت اگر خمیر چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید. خمیر را بین ۲ورق کاغذروغنی به ضخامت ۴-۳ میلی متر باز کرده و باکاتر گرد به قطر ۵ -۴ سانتی متر قالب بزنید و در سینی چرب نشده بچینید. انجیر را با گردوی خردشده مخلوط کنید و از موادمیانی ۱قاشق مرباخو در مرکز خمیر گذاشته وخمیر را از سه جهت به وسط برگردانید تا به شکل مثلث درآید. سینی را داخل فر ۱۷۰درجه که از قبل گرم شده قرار دهید تا خمیر به مدت ۲۰-۱۵دقیقه بپزد. سپس آن را از فر بیرون آورده وشیرینی ها راباکاردک جدا کنید ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#آش_گوجه مواد لازم: بلغور گندم یک لیوان برنج ۱/۴ لیوان نخود پخته یک لیوان سبزی آش پاک شده و خرد شده ۲۰۰ گرم پیاز دو عدد سیر دو سه حبه در صورت تمایل زرچوبه نمک فلفل به میزان لازم گوجه فرنگی ۵ عدد آبغوره یک لیوان طرز تهیه: بلغور گندم، برنج و سبزی را با سه چهار لیوان آب بزارید بپزه فقط اولش در قابلمه را نبندید چون سر میره یکم که جوشید مطمن شدید سر نمیره درش و ببندید تا خوب بپزن و لعاب بدن. گوجه ها را داخل مخلوط کن یا با گوشت برقی پوره کرده به همراه نخود پخته به آش اضافه کنید. پیاز ها را ریز خرد کنید سرخ کنید در حدی که طلایی بشن کافیه زرچوبه و فلفل هم با پیاز تفت بدید و اگر دوست داشتید سیر رنده شده هم‌ تفت بدید به آش اضافه کنید وقتی آش جا افتاد آبغوره و نمک را هم اضافه کنید . ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#دسر_انبه 🥭 #دسر #انبه 🥭 مواد لازم: انبه یک عدد بستنی وانیلی آب شده یک لیوان خامه صبحانه ۱۰۰ گرم پودر ژله انبه یک بسته آب جوش ۲/۳ لیوان طرز تهیه: پودر ژله را با آب جوش مخلوط کرده بن ماری(حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری) حرارت دهید تا شفاف شود کنار بگذارید تا کاملا خنک بشه. بستنی آب شده خامه و انبه پوست گرفته و خرو شده را داخل مخلوط کن ریخته تا خوب پوره و یکدست شود‌. ژله خنک شده را به مخلوط فوق اضافه کنید داخل ظرفهای سرو ریخته داخل یخچال گذاشته تا ببنده سپس روی دسر را کمی ژله انبه خنک شده بریزید وقتی ژله هم سفت شد و با تیکه های انبه تزیین کنید. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

مربای شلیل شلیل= یک کیلو گرم شکر = ۸۰۰ گرم شلیل ها رو بشورید و خوب خشک کنید و پوست بگیرید و در اندازه دلخواه برش بزنید سعی کنید از شلیل هایی استفاده کنید که سفت باشن شلیل ها رو داخل قابلمه بریزید و لابلای اون شکر بپاشید و اجازه بدید حداقل بیست ساعت داخل یخچال بمونه بعد بذارید روی حرارت زیاد متناسب با قابلمه و اجازه بدید بجوشه وقتی جوشید کم کم کف میکنه، کف روی مربا رو مدام جمع کنید تا مربا خوش رنگتر بشه کم کم که جوشید شهد تغییر رنگ میده و خوشرنگتر میشه وقتی آب مربا کم شد و تقریبا قوام اومد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید یک شب داخل همون قابلمه داخل فضای آشپزخونه بمونه و بعد داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#دونات 🍩🍩 ابتدا 1/4 پ آب ولرم،1 ق س پودر خمیر مایه،1 ق چ شکر رو تو یک لیوان میریزم ده دقیقه زمان میدیم تا حجمش سه برابر بشه. در ظرف جداگانه 2 عدد تخم مرغ وبه همراه1 ق چ وانیل خوب میزنیم حدودا ۵ دقیقه بعددوقاشق شکرو یک لیوان شیر و 70 گرم کره که هر دو به دمای محیط رسیده رو بهش اضافه ميكينم و در نهایت خمیر مایه آماده شده رو اضافه میکنیم 4 پ آرد و کم کم الک میکنیم تا خمیر بدست بیادممکنه آرد کمی کمتر یا بیشتر بخواد، بعد یک ساعت استراحت میدیم . خمیر رو بعد استراحت ورز میدیم بعد به اندازه های۵۰گرمی چونه میگیریم و روی تکه های کاغذ روغنی که از قبل برش دادیم و آرد پاشی کردیم میزاریم وبا انتهای ماسوره یا هر قالب گرد کوچیک وسط چونه ها رو سوراخ میکنیم و 45 دقیقه استراحت میدیم. برای سرخ کردن دونات هارو در روغن شناور قرار میدیم و با لغزاندن کاغذ روغنی دونات ها رو داخل روغن میزاریم تا سرخ بشه و خوب پف کنه. ✔نکته مهم اینه که بعد مرحله دوم استراحت به هیچ وجهی دست به خمیر نخورهوبا کاغذ روغنی داخل روغن قرار بدید. با حرارت متوسط رو به کم سرخ بشن لطفا 🙏 ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳