#ماسوره_سه_بعدی #خامه_گل #باترکریم #ایده_تزیین ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#خامه_فرم_گرفته #باترکریم مواد لازم باترکریم: روغن صاف قنادی:۵۰۰گرم پودر قند:۲۵۰گرم گلوکز:۱۵۰ گرم تهیه:با دور کند همزن(شماره۱)حدود ۳دقیقه روغن رو بزنید تا صاف و یکدست بشه..بعد پدر قند رو اضافه کنید و مجدد باهمون دور کند ۵ دقیقه بزنید در این حین حتما چندبار دورگیری ظرف رو انجام بدید..بعد گلوکز رو اضافه کنید و ۲ دقیقه فقط هم بزنید تا کامل مخلوط بشه و بعد باترکریم شما آماده هست.. برای رنگ کردن باترکریم بهتره از رنگ‌های ژله‌ای یا پودری محلول در چربی(Oil-based) استفاده کنی چرا؟ باترکریم پایه‌ی کره‌ای و چرب داره. رنگ‌های مایع معمولی (که پایه آب هستن) باعث می‌شن باترکریم شل بشه و رنگ هم خوب نمی‌گیره. ولی رنگ‌های ژله‌ای و مخصوص روغن به‌خوبی بافت رو حفظ می‌کنن و رنگ شفاف‌تری میدن. نکته‌ها: رنگ رو کم‌کم اضافه کن چون باترکریم بعد از چند ساعت پررنگ‌تر میشه. برای رنگ‌های خیلی تیره (مثل مشکی یا قرمز) بهتره باترکریم رو از قبل درست کنی و بذاری چند ساعت بمونه تا رنگ خوب خودش رو نشون بده. اگه رنگ مایع معمولی تنها چیزی بود که داشتی، خیلی کم بریز تا بافت شل نشه. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#تزیین_کاپ_کیک #باترکریم ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#تزیین_کاپ_کیک #باترکریم تفاوت خامه قنادی و باترکریم بیشتر در مواد اولیه، بافت، طعم و کاربردشونه: خامه قنادی پایه‌اش خامه‌ی پرچرب یا خامه‌های گیاهی آماده (پودر یا مایع) هست. خیلی سبک و پوکه، بافتی شبیه ابر داره. طعمش شیرین ملایمه و خیلی زود توی دهن آب میشه. برای کاور کیک، تزئین کاپ‌کیک و دسرها عالیه. ولی نسبت به گرما حساسه و سریع شل میشه. باترکریم (Buttercream) پایه‌اش کره (یا مارگارین) و شکر هست، بعضی وقت‌ها سفیده تخم‌مرغ یا شیر هم اضافه میشه (انواع مختلف داره مثل آمریکایی، سوئیسی، ایتالیایی). سنگین‌تر و چرب‌تره، شیرینی بیشتری هم داره. بافتش خامه‌ای ولی سفت‌تره، توی گرما مقاوم‌تر از خامه قنادیه. برای کاور صاف کیک‌های حرفه‌ای و کارهای ظریف (مثل فوندانت‌کیک یا گل‌های ریز) بیشتر استفاده میشه. ترفندهای سریع و کاربردی: • اگه می‌خوای خامه قنادی پایدارتر بشه: کمی ماسکارپونه یا ژلاتین حل‌شده می‌تونه کمک کنه. • باترکریمِ خیلی شیرین اذیت‌کنه؟ از کره نیمه‌نمکی یا اضافه کردن خامه‌ی تازه استفاده کن تا توازن طعم بهتر بشه. • برای کاور صاف با باترکریم، از اسپاتول داغ و حرکت‌های یکنواخت استفاده کن. • انواع باترکریم: آمریکایی ساده و شیرین، سوئیسی/ایتالیایی صاف‌تر و کمتر شیرین — اگه دنبال ظاهر حرفه‌ای‌تر هستی، سوئیسی/ایتالیایی رو امتحان کن. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳