#سابله_شکلاتی مواد لازم سابله شکلاتی: 360 گرم کره مکعبی خرد شده نرم 680 گرم آرد همه منظوره 40 گرم پودر کاکائو 280 گرم پودر قند کمی نمک 100 گرم ، آرد بادام 3 تخم مرغ کامل بزرگ طرز تهیه: فر را تا دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. در کاسه همزن ، کره ، آرد ، پودر کاکائو ، پودر شکر ، نمک و آرد بادام را اضافه کرده و بزنید تا مخلوط شبیه آرد سوخاری شود. تخم مرغ ها را اضافه کنید و مخلوط کنید تا جمع شود. خمیر را تا ضخامت 2 میلی متر بین دو قطعه کاغذ روغنی ، با وردنه باز کنید ، با نایلون بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید. سپس با کاتر دایره قطر 10 سانتیمتر برش زده و روی ایرمت قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه با دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید. بعد از پخت بگذارید سابله‌ها خنک شود. مواد لازم گاناش کارامل نمکی: 224 گرم خامه 120 گرم گلوکز 60 گرم شوگر اینورت(انتهای کپشن دستور تهیه گذاشته شده) 224 گرم شکر 224 گرم شکلات شیر، ذوب شده 30 گرم کره کاکائو 120 گرم کره شور ، نرم شده نمک دریا کمی طرز تهیه: در یک قابلمه متوسط ​​خامه را با گلوکز و شوگر اینورت به جوش بیاورید. در یک قابلمه ، شکر را به آرامی گرم کنید تا ذوب شده به رنگ کهربا طلایی برسد. مخلوط خامه را به آرامی به کارامل اضافه کنید ، سپس مایع داغ را روی شکلات و کره کاکائو بریزید. تا زمانی که یکدست شود هم بزنید. قبل از افزودن کره و نمک دریایی بگذارید دمایش به 35 درجه سانتیگراد برسد بعد کره و نمک دریا را اضافه کرده با همزن دستی بزنید تا یکنواخت شود. بگذارید گاناش در دمای 23 درجه سانتیگراد برسد سپس در قیف بریزید. برای جفت کردن سابله‌ها پشت یکی از سابله‌ها را گاناش کارامل نمکی پایپ کرده و یک سابله روی آن قرار دهید. مواد لازم شوگر اینورت: شکر 100 گرم آب 48 گرم جوهر لیمو یک پینچ همه مواد را در قابلمه آلومینیومی ریخته روی حرارت بگذارید (به هیچ عنوان هم نزنید) تا به دمای 114 درجه سانتیگراد برسد سپس از روی حرارت برداشته بگذارید خنک شود. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳