#ترفند راز لعاب خورشت ها ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#باقالی_قاتوق ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#مربا_کدوتنبل شکر:۵لیوان اب :۲ ونیم لیوان هل: چند عدد عرق شاهسپران:نصف فنجان کدوتنبل: یک عدد( وزنش حدودا۱کیلو باشه) اهک خوراکی مخصوص مربا:۱پیمانه سرپر برای حل کردن این مقدار اهک نیازداریم به ۴ الی۵ لیوان اب جوهرلیمو: نصف قاشق چای خوری که با ی قاشق غ اب مخلوط کنیدو اضافه کنید ❌حدود۱۰ ساعت بزارید داخل اب اهک بمونه ❌اهک که ته نشین شد قسمت شفاف ابو بریزید تو ی ظرف دیگه ❌هرچقد برشاتون نازکتر باشه به همون اندازه مرباتون تردتره ❌زمان پخت حدودا۵۰ دقیقه الی ۱ ساعت ❌دقیقه هم بعد از اینکه جوهر لیمو و عرق شاهسپرانو ریختید بزارید بجوشه و بعد زیر گاز و ببندید تا سرد بشه ❌حین پخت اصلا در ظرفتونو نزارید چون اینجوری رنگ مرباتون کدرمیشه ❌حتما حین پخت کف روی مرباتونو بگیرید این کار باعث میشه مرباتون شکرک نزنه ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#کوکو_لوبیاسبز تخم مرغ :۵عدد لوبیا سبز :۷۰۰ گرم گوشت چرخ کرده:۳۰۰ گرم سیب زمینی :۲عدد متوسط پیاز:یک عدد درشت ادویه ها: پودرگل محمدی(۲ق م)-زردچوبه(۱ق م)نمک (به مقدار لازم)-فلفل سیاه(نصف ق چ)-پول بیبر(۱ق چ) دارچین(۱ق م) ❌ حتما برای پخت قسمت اول از دم کنی استفاده کنید . ❌با شعله ملایم بزارید تا مغز پخت بشه ❌حین سرخ کردن سیب زمینی از زردچوبه و نمک استفاده کنید ❌برای بخار پز کردن لوبیاهای خوردشده از یک فنجان اب و ی قاشق مرباخوری نمک استفاده کنید ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#ترشی گل کلم:۴کیلو هویج : نیم کیلو کرفس:نیم کیلو فلفل:۳۰۰ گرم سیر: ۱۰۰ گرم گوجه گیلاسی:۳۰۰ گرم سبزی معطر(شویید،گشنیز،ترخون،ریحان،مرزه):نیم کیلو لوبیای سیز بخار پز:۲۰۰ گرم بادمجان بخار پز:۳۰۰ گرم خیار محلی:۵۰۰ گرم(به دلخواه) اگه دوس داشتین ۵۰۰ گرم هم داخل کمبزه بریزید نمک:۳ ق غ برای مایع ترشی: سرکه:۲لیتر اب :۱ لیتر سنگ نمک ساییده شده:۴ ق غ اگه خواستین حتما ۱ ق مرباخوری هم به مایعتون زاج سفید اضافه کنید ❌موادی که خرد کردید و خوب بشورید و بزارید کنار تا ابشون کامل کشیده بشه چون اگه ابشون بمونه باعث کپک زدن ترشی میشه ❌چن روز بعد چک کنید اگه نمک ترشیتون کم باشه مجدد بهش نمک بزنید ❌در ظرف مورد نظرو محکم ببندید و بزارید جای خنک ❌براي صورتي شدن رنگ ترشيتون يدون كلم بنفش متوسطو برش بزنيدو بريزيد داخل ترشيتون يا ميتونيد برش بزنيد و با سركه مخلوط و ابشو بگيريد و بريزيد داخل ترشي ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#نان_شکلاتی #پیراشکی_روغنی این پیراشکی روغنی واقعا بافت لطیف و لذیذی داره لطفا برای خمیر اگه حرفه ای نیستید، حتما اندازه هارو رعایت کنید خیلی مهمه اگه شکر زیاد باشه پف نمیکنه اگه خمیر مایه فوری نباشه نیازه که بیشتر از یه ساعت استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه اگه خمیر مایه مرغوب نباشه پف نمیکنه اگه ظرف اندازه مناسب نداشته باشه رو پف تاثیر می‌ذاره اینکه محل زندگیتون گرم و خشکه یا مرطوب تاثیر می‌ذاره و کلی نکات دیگه ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#قیمه_لاپلو ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#پلو_مخلوط مرغ نگینی ریز هویج خلال پسته و بادام. خلال پرتقال هم میتونین اضافه کنین . زرشک. و در صورت دلخواه کشمش.... زعفرون ادویه ها نمک 'فلفل' پاپریکا'دارچین' میتونین یه قاشق رب گوجه یا سس فلفل هم بش اضاف کنید برا قوام مواد ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#لواشک_انار میزان نمک به ذائقه خودتون بستگی داره من برای یک کیلو انار دون شده دو لیوان اب استفاده کردم اول انار و حدودا یک ساعت با اب بپزین بعد که پخته شده با هر دستگاهی که دارین میکس کنید بعد صاف کنید و دوباره بجوشونید که غلیظ بشه بعد هم کف ظرف و خیلی کممم چرب کنید و مواد و بریزین و بزارین خشک بشه الان چون هوا سرده میتونیذ زیر بخاری یا شوفاژ هم خشک کنید ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#نان #توپکهای_شیرین #نان_توپی آرد ۳۵۰ گرم مخمر ۵ گرم نمک ۷ گرم شکر ۳۰ گرم کره ۳۰ گرم شیر ۱۹۰-۲۱۰ًگرم رومال: یک عدد تخم مرغ همراه وانیل و یک ق شیر پرچرب یا خامه صبحانه حسابی هم‌بزنید و روی نان اغشته کنید، حتما هایلایتها نان تست رو‌ببینید روش اصولی ورزدهی با دست و دستگاه گفته شده. ۱- آرد ،شکر،مخمر،نمک‌ رو ترکیب کنید ( من در فیلم از مخمر تازه استفاده کردم) ۲-شیر را اضافه کنید و‌خمیر را جمع کنید و ۳-۴ دقیقه ورز بدید ۳- کره رو اضافه کنید و تا رسیدن به یک‌بافت نرم وپنبه ای به ورزدهی ادامه بدید. ۴- خمیر را چانه کنید واستراحت دهید حدودا ۵۰-۶۰ دقیقه ۶- پف خمیر را بگیرید و‌به گلوله های ۲۰-۳۰ گرمی تقسیم کنید. ۷-داخل رینگ یا قالب با فاصله کمی از هم بچینید و تا ۲/۵ برابر شدن حجم استراحت دهید. ۸- خوب رو مال بزنید در دو‌مرحله ۹- پخت در فر ۱۸۰-۱۹۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه ۱۰- عسل گرم بزنید سطح نان ها و با سس شکلاتی نوش جان کنید. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#خوراک_لوبیاسبز_بامرغ #شام خوراک لوبیاسبز بامرغ یاگوشت قرمز؟ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#بادمجان_سوخاری ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳