#نسبت_های_اندازه_گیری
تعداد تخم مرغ به قالب برای کیک شیفون یا اسفنجی🔴
🔶 وزن نهایی بر اساس خامه کشی ومیزان فیلینگ و تزئینات دارد و حدودی ذکر میشود.
قالب 10
2 تخم مرغی
وزن کیک 300 گرمی
کیک با خامه حدودا 500 الی 700 گرم
برای 5 الی 7 نفر
✔️ قالب 15تا 18:
سه تخم مرغ و 4 تخم مرغ
حدود 500 تا 700 کیک خالص
با خامه بین 1 الی 1.300
برای حدودا 10 الی 15 نفر
✔️ قالب 18 یا 20:
چهار تخم مرغ یا 6 تخم مرغ
حدود 600 تا 1 کیلو کیک خالص
با خامه بین 1200الی 1.700
برای 10 الی 20 نفر
✔️ قالب 20 یا 23
شش تخم مرغ:
حدود 900الی کیک خالص
حدودا 1.5 تا 3 کیلو
برای 20 نفر
✔️ قالب 23 تا 25
6 الی هشت تخم مرغ :
حدودا 900الی 1200 کیک خالص
حدود دو کیلو تا سه کیلو کیک
برای 20 الی 30 نفر
✔️ قالب 28تا 30 ،
ده تخم مرغ:
حدودا 2 کیلد کیو خالص
حدود 3.5 اای چهار کیلو
برای 40 نفر
✔️ قالب 30 ،
دوازده تخم مرغ
حدود چهار کیلو و نیم
قالب 30.40
8 تخم مرغ
حدودا 1200 کیک
و 2.5 الی 3 کیلو کیک
برای 30 نفر
♦️ نسبت تخم مرغ اسفنجی♦️
👈♥️♦️این جدول نسبت تخم مرغ وسایز قالب کیک اسفنجی...
👈♥️♦️نسبتهای مختلفی درترکیب موادبرای کیک اسفنجی وجود دارد که ما معمولا ازاین نسبت استفاده میکنم؛
👈♦️به ازای هرتخم مرغ 25 گرم آرد +25گرم شکر
👈♦️جدول زیربراساس این نسبت تنظیم شدند،
👈♥️♦️2 تخم مرغی...قطر قالب 18سانت،آرد 50 گرم،شکر 50 گرم،1/8ق.چ،بیکینگ پودر،1.ق.س آب جوش،1/8 ق.چ.وانیل
👈♥️♦️4تخم مرغی،قطر قالب 20 سانت،آرد 100 گرم،شکر 100 گرم،1/4ق.چ،بیکینگ پودر،2.ق.س آب جوش،1/4.ق.چ،وانیل
👈♥️♦️6 تخم مرغی،قطر قالب 23 سانت،آرد 150 گرم،شکر 150 گرم،1/2.ق.چ،بیکینگ پودر،3.ق.س آب جوش،1/4.ق.چ،وانیل
👈♥️♦️8 تخم مرغی،قطر قالب 25 سانت،آرد 200 گرم،شکر 200 گرم،1.ق.چ، بیکینگ پودر،4.ق.س آب جوش،1/4.ق.چ،وانیل
👈♥️♦️10 تخم مرغی،قطر قالب 28 سانت،آرد 250 گرم،شکر 250 گرم،1و1/4.ق.چ،بیکینگ پودر،5.ق.س آب جوش،1/2.ق.چ،وانیل
👈♥️♦️12 تخم مرغی،قطر قالب 30 سانت،آرد 300 گرم،شکر 300 گرم،1و1/2.ق.چ، بیکینگ پودر،1/3پیمانه آب جوش،1/2.ق.چ.وانیل،
👈♥️♦️16تخم مرغی،قطر قالب 35 سانت،آرد 400 گرم،شکر 400 گرم،2.ق.چ.بیکینگ پودر،1/2پیمانه آب جوش،1/2.ق.چ وانیل،
👈♥️♦️20تخم مرغی،قطر قالب 40 سانت،آرد 500 گرم،شکر 500 گرم،3.ق.چ.بیکینگ پودر،1/2 پیمانه+2،ق.س آب جوش،1/2.ق.چ،وانیل
👈♥️♦️ق.چ،قاشق چایخوری
👈♥️♦️ق.س،قاشق سوپخوری که معادل قاشق غذاخوری پر هست.
👈♥️♦️برای سرو کیک اسفنجی،معمولا هر تخم مرغ را برای 2 نفر در نظر میگیرند،مثلا یک کیک 2 تخم مرغی برای 4نفر مناسب است.
👈♥️♦️ارتفاع قالب ها 10 سانت هست،اگر ارتفاع قالبتان کمتر هست از یک سایزبزرگتر استفاده کنید.
♦️نسبت موادبرای سینی رولت♦️
👈♥️♦️به ازای هر تخم مرغ،30 گرم آرد،30 گرم شکر
👈♥️♦️رولت 2 تخم مرغی،سینی 30×20
👈♥️♦️رولت 3 تخم مرغی،سینی 40×30
👈♥️♦️رولت 4 تخم مرغی،سینی 60×40
👈♥️♦️استفاده ازنسبت تخم مرغ و سایزسینی سلیقه ای هست و بستگی دارد، به اینکه رولت ظریف یاضخیم درنظر دارید،اینها نسبتهایی هست که مااستفاده میکنیم،و برای همه ممکن هست صدق نکند0
👈♥️♦️مثلادراکثردستورها رولت 4تخم مرغی درسینی
40×30 و5 تخم مرغی درسینی 60×40 تهیه میشود.
👈♥️♦️ تناسب تخم مرغ شیفون
👈♥️♦️تعدادتخم مرغهابه همراه سایزوارتفاع قالبهاشیفون
👈♦️♥️2 تخم مرغی،،قطر15ارتفاع9
👈♥️♦️2 تخم مرغی،،،قطر18 17 باارتفاع 6
👈♥️♦️3 الی4تخم مرغی،،،قطر22؛ 20 باارتفاع6
👈♥️♦️6 تخم مرغی،،،قطر20 باارتفاع10
👈♥️♦️8 الی 9تخم مرغی،،،قطر25 26 باارتفاع 9
👈♦️♥️9 تخم مرغی،،،قطر30 ارتفاع 6
👈♥️♦️10 تخم مرغی،،،قطر27 باارتفاع 9
👈♥️♦️12 تخم مرغی،،،قطر30 باارتفاع 9
👈♥️♦️4 الی5تخم مرغی،،،برای رولت سینی
30در40 ارتفاع 4
👈♥️♦️10 الی11تخم مرغی،،،،35در45 ارتفاع 4
👈♥️♦️8 تخم مرغی شیفون،،،،30در40ارتفاع 4
سلام بانو جان خامه صبحانه برای خامه کشی مناسب نیست باید خامه قنادی استفاده کنید مگر اینکه بخوایذ باهاش گاناش درست. فقط مرطوب بشه کافیه
این مطلبم واسه خامه کشی کمک میکنه بهتون👇👇👇
#تناسب_ها👇
من خودم همیشه برای شیفون ۴تخم مرغی نیم کیلو خامه میزنم چون کم خامه دوست داریم.ولی بین نیم کیلو تا۷۰۰گرم کافیه با تزیینات
#نسبت_های_اندازه_گیری
تعداد تخم مرغ به قالب برای کیک شیفون یا اسفنجی🔴
🔶 وزن نهایی بر اساس خامه کشی ومیزان فیلینگ و تزئینات دارد و حدودی ذکر میشود.
قالب ۱۰
۲ تخم مرغی
وزن کیک ۳۰۰ گرمی
کیک با خامه حدودا ۵۰۰ الی ۷۰۰ گرم
برای ۵ الی ۷ نفر
✔️ قالب 15تا 18:
سه تخم مرغ و ۴ تخم مرغ
حدود ۵۰۰ تا ۷۰۰ کیک خالص
با خامه بین ۱ الی ۱.۳۰۰
برای حدودا ۱۰ الی ۱۵ نفر
✔️ قالب ۱۸ یا ۲۰:
چهار تخم مرغ یا ۶ تخم مرغ
حدود ۶۰۰ تا ۱ کیلو کیک خالص
با خامه بین ۱۲۰۰الی ۱.۷۰۰
برای ۱۰ الی ۲۰ نفر
✔️ قالب ۲۰ یا ۲۳
شش تخم مرغ:
حدود ۹۰۰الی کیک خالص
حدودا ۱.۵ تا ۳ کیلو
برای ۲۰ نفر
✔️ قالب ۲۳ تا ۲۵
۶ الی هشت تخم مرغ :
حدودا ۹۰۰الی ۱۲۰۰ کیک خالص
حدود دو کیلو تا سه کیلو کیک
برای ۲۰ الی ۳۰ نفر
✔️ قالب 28تا 30 ،
ده تخم مرغ:
حدودا ۲ کیلو کیک خالص
حدود ۳.۵ الی چهار کیلو
برای ۴۰ نفر
✔️ قالب 30 ،
دوازده تخم مرغ
حدود چهار کیلو و نیم
قالب ۳۰.۴۰
۸ تخم مرغ
حدودا ۱۲۰۰ کیک
و ۲.۵ الی ۳ کیلو کیک
برای ۳۰ نفر
♦️ نسبت تخم مرغ اسفنجی♦️
👈♥️♦️این جدول نسبت تخم مرغ وسایز قالب کیک اسفنجی...
👈♥️♦️نسبتهای مختلفی درترکیب موادبرای کیک اسفنجی وجود دارد که ما معمولا ازاین نسبت استفاده میکنم؛
👈♦️به ازای هرتخم مرغ 25 گرم آرد +25گرم شکر
👈♦️جدول زیربراساس این نسبت تنظیم شدند،
👈♥️♦️2 تخم مرغی...قطر قالب 18سانت،آرد 50 گرم،شکر 50 گرم،1/8ق.چ،بیکینگ پودر،1.ق.س آب جوش،1/8 ق.چ.وانیل
👈♥️♦️4تخم مرغی،قطر قالب 20 سانت،آرد 100 گرم،شکر 100 گرم،1/4ق.چ،بیکینگ پودر،2.ق.س آب جوش،1/4.ق.چ،وانیل
👈♥️♦️6 تخم مرغی،قطر قالب 23 سانت،آرد 150 گرم،شکر 150 گرم،1/2.ق.چ،بیکینگ پودر،3.ق.س آب جوش،1/4.ق.چ،وانیل
👈♥️♦️8 تخم مرغی،قطر قالب 25 سانت،آرد 200 گرم،شکر 200 گرم،1.ق.چ، بیکینگ پودر،4.ق.س آب جوش،1/4.ق.چ،وانیل
👈♥️♦️10 تخم مرغی،قطر قالب 28 سانت،آرد 250 گرم،شکر 250 گرم،1و1/4.ق.چ،بیکینگ پودر،5.ق.س آب جوش،1/2.ق.چ،وانیل
👈♥️♦️12 تخم مرغی،قطر قالب 30 سانت،آرد 300 گرم،شکر 300 گرم،1و1/2.ق.چ، بیکینگ پودر،1/3پیمانه آب جوش،1/2.ق.چ.وانیل،
👈♥️♦️16تخم مرغی،قطر قالب 35 سانت،آرد 400 گرم،شکر 400 گرم،2.ق.چ.بیکینگ پودر،1/2پیمانه آب جوش،1/2.ق.چ وانیل،
👈♥️♦️20تخم مرغی،قطر قالب 40 سانت،آرد 500 گرم،شکر 500 گرم،3.ق.چ.بیکینگ پودر،1/2 پیمانه+2،ق.س آب جوش،1/2.ق.چ،وانیل
👈♥️♦️ق.چ،قاشق چایخوری
👈♥️♦️ق.س،قاشق سوپخوری که معادل قاشق غذاخوری پر هست.
👈♥️♦️برای سرو کیک اسفنجی،معمولا هر تخم مرغ را برای 2 نفر در نظر میگیرند،مثلا یک کیک 2 تخم مرغی برای 4نفر مناسب است.
👈♥️♦️ارتفاع قالب ها 10 سانت هست،اگر ارتفاع قالبتان کمتر هست از یک سایزبزرگتر استفاده کنید.
♦️نسبت موادبرای سینی رولت♦️
👈♥️♦️به ازای هر تخم مرغ،30 گرم آرد،30 گرم شکر
👈♥️♦️رولت 2 تخم مرغی،سینی 30×20
👈♥️♦️رولت 3 تخم مرغی،سینی 40×30
👈♥️♦️رولت 4 تخم مرغی،سینی 60×40
👈♥️♦️استفاده ازنسبت تخم مرغ و سایزسینی سلیقه ای هست و بستگی دارد، به اینکه رولت ظریف یاضخیم درنظر دارید،اینها نسبتهایی هست که مااستفاده میکنیم،و برای همه ممکن هست صدق نکند۰
👈♥️♦️مثلادراکثردستورها رولت 4تخم مرغی درسینی
40×30 و5 تخم مرغی درسینی 60×40 تهیه میشود.
👈♥️♦️ تناسب تخم مرغ شیفون
👈♥️♦️تعدادتخم مرغهابه همراه سایزوارتفاع قالبهاشیفون
👈♦️♥️2 تخم مرغی،،قطر15ارتفاع9
👈♥️♦️2 تخم مرغی،،،قطر18 17 باارتفاع 6
👈♥️♦️3 الی4تخم مرغی،،،قطر22؛ 20 باارتفاع6
👈♥️♦️6 تخم مرغی،،،قطر20 باارتفاع10
👈♥️♦️8 الی 9تخم مرغی،،،قطر25 26 باارتفاع 9
👈♦️♥️9 تخم مرغی،،،قطر30 ارتفاع 6
👈♥️♦️10 تخم مرغی،،،قطر27 باارتفاع 9
👈♥️♦️12 تخم مرغی،،،قطر30 باارتفاع 9
👈♥️♦️4 الی5تخم مرغی،،،برای رولت سینی
30در40 ارتفاع 4
👈♥️♦️10 الی11تخم مرغی،،،،35در45 ارتفاع 4
👈♥️♦️8 تخم مرغی شیفون،،،،30در40 ارتفاع ۴