#کوفته‌ها كوفته كاشى طبع غذا؛ گرم و تر مواد لازم: براى هر چهار نفر 300 گرم گوشت، 100 گرم روغن کنجد یا روغن زرد گاوی، چهار قاشق خرده برنج، 150 گرم آرد نخودچى، دو عدد تخم‏مرغ، يك قاشق چای‌خورى فلفل زردچوبه، سه چهار ساقه ريحان سبز، يك قاشق چای‌خورى نمك دریا، دو عدد پياز. دستور طبخ: گوشت اين كوفته از آن‌جا كه آرد نخودچى دارد اگر چربى‏دارتر هم باشد عيب ندارد اما بايد خوب يعنى دو سه بار چرخ شود. خرده برنج را پاك كرده و بشويید. ريحان سبز را خرد كرده با خرده برنج و آرد نخودچى و فلفل و زردچوبه و نمك با گوشت مخلوط کنید و تخم‏مرغش را هم اضافه کرده و چنگ بزنید. اين كوفته هم بايد مايه‏اش نسبتا ورز داده شود. ممكن است در اثر آرد نخودچى‏اش مايه‏اش سفت بشود كه به اندازه آب به آن اضافه كنید. سپس پياز را کمی تفت داده و روی آن آب ريخته، آبش كه جوش آمد مايه را به اندازه ليموشيرين ريز گرد كرده در آب انداخته و در ظرف را بگذارید و شعله را ملایم کنید. «نکته: موقع گلوله كردن كوفته‏ها تا به دست نچسبد و خوب گرد بشود دست‌ها را با آب سرد يا نيم‌گرم‏، تر كنید». ━━━━━━━━ 🍵     ❥❬ 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj 💞❭ 🍵━━━━━━━━   

#کوفته‌ها كوفته سرگنجشكى: طبع غذا: گرم و تر مواد لازم: گوشت چرخ كرده، پياز، فلفل زردچوبه، ادويه، نمك طبیعی. دستور طبخ: پياز را ريز رنديده، فلفل زردچوبه، ادويه‏اش را زده و چنگ بزنید و كوفته‏هاى كوچك به اندازه فندق درست كرده کنار هم در ماهيتابه بچينید و تمام كه شد روغن کنجد ريخته و تفت دهید و سعى كنید با غلطاندن كوفته‏ها در ماهيتابه يكنواخت پخته شوند. ━━━━━━━━ 🍵     ❥❬ 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj 💞❭ 🍵━━━━━━━━   

#کوفته‌ها طبع غذا؛ سرد و تر رو به خشکی كوفته سماق: گوشت چرخ کرده ۱ پیمانه، پیاز ۱ عدد بزرگ، تخم مرغ ۲عدد، برنج ۱ پیمانه، لپه۳/۴ پیمانه، سبزی کوفته۱/۲ پیمانه، نمک طبیعی، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم. مواد لازم برای تهیه سس کوفته: پیاز ۱ عدد، آب جوشانده سماق، سیب زمینی۱ عدد، آب ۵ لیوان، نمک طبیعی، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم دستور طبخ: سماق را يك ربع جداگانه در آب بجوشانید تا ترشی‌اش را به آب پس بدهد. براى هر چهار نفر 300 گرم سماق کافی است. لپه‌ها را از شب قبل خیس کنید و روز بعد با مقداری نمک بپزید نباید زیاد پخته شود زیرا باعث وا رفتن کوفته می‌شود آن را در غذاساز ریخته و چند دقیقه بزنید تا نرم شود اگر غذاساز در دسترس نداشتید با گوشت کوب کمی له کنید. برنج را با مقداری نمک خیس کرده و نیم پز کنید، برنج را نیز در غذاساز ریخته و چند دقیقه بزنید تا نرم شود. پیاز را رنده کرده آبش را گرفته و به آن گوشت و لپه و برنج و سبزی معطر و تخم مرغ و ادویه‌ها را اضافه کنید و مواد را خوب ورز داده وقتی کمی انسجام پیدا کرد آن راحدود ۱۰۰ بار داخل کاسه می‌کوبیم سپس یک کاسه آب کنار دستتون بگذارید دست‌ها را کمی مرطوب کنید سپس شروع به گرد کردن کوفته‌ها کنید پس از آن کوفته را در ظرف گذاشته و بمدت ۱ ساعت در یخچال قرار داده تا خوب خنک شوند. .━━━━━━━━ 🍵     ❥❬ 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj 💞❭ 🍵━━━━━━━━