🍚 معرفی و دستور تهیه شیرینی محلی #بادونه : ✍ یکی دیگر از شیرینی‌های محلی مرسوم #چله_شو در مازندران، «بادونه» یا «برنجک» است که بافتی تُرد و پفکی دارد. طبق سنت این منطقه، زنان مازندرانی و لفور ، با تهیه این شیرینی به استقبال نوروز باستانی و دیگر جشن ها می‌روند. #مرحله_نخست - آماده‌سازی برنج : برای تهیه بادونه مقداری برنج که بهترین نوع آن (طارم و زَرِگ) است را تمیز کرده و برای چند ساعت در آب می خیسانیم. آب را بدون نمک به جوش آورده و برنج شسته شده را به آن اضافه می‌کنیم تا بپزد و گره برنج باز شود_ پخت لازم برای برنج بادونه باید کمی شل تر از برنج آبکشی برای پلو باشد_. پس از آبکشی برنج، آن را با آب سرد چند بار می‌شوییم تا لعاب نداشته باشد. پس از کشیده شدن آب برنج ، آنها را به مقدار کم روی سینی یا سفره هایی پهن کرده و در معرض نور خورشید قرار می‌دهیم تا کاملا خشک شود. روند خشک شدن ممکن است تا ۴۸ ساعت هم به طول انجامد و هرچه برنج خشک تر شود، در زمان پخت پفکی و تُردتر می‌شود. 🍚 در زمان پخت برنج یا آبکشی میتوان به مقدار دلخواهی از برنج، رنگ‌های خوراکی اضافه کرد تا رنگارنگ بودن شیرینی زیبایی سفره عید را چندین برابر کند. #دستور_تهیه : ابتدا در ماهیتابه مقدار نسبتا زیادی روغن ریخته و اجازه می‌دهیم تا کاملا داغ شود اما توجه داشته باشید که روغن نسوزد. بعد از داغ شدن کامل روغن، مقدار کمی از برنج را در روغن ریخته و بعد از چند ثانیه برنج‌های پفکی را از روغن خارج کرده و این کار را ادامه می‌دهیم تا مقدار لازم برنج پفکی داشته باشیم. در انتها برنج‌های پفکی را بر حسب سلیقه می‌شود مصرف کرد. هم می‌توان مقداری شکر روی برنج‌ها پاشید و هم می‌توان بر اساس دستور پخت سنتی این شیرینی، برنج‌های پفکی را در شهد به عمل آمده از عسل یا دشو (دوشاب)، شکر، آب و مقداری آب نارنج یا آبلیمو که به غلظت کافی رسیده است، مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر پهن نمود تا پس از سفت شدن به شکل دلخواه برش داده شود. 🔰 به کانال اخبار #لفور بپيونديد 👇👇 @akhbarelafoor 👆 با ما همراه باشید