🥞 نان های کوچک فرانسوی : 🥣 مواد لازم نان های کوچک فرانسوی 1⃣ - آرد نان فانتزی 300 گرم 2⃣ - شکر 16 گرم 3⃣ - نمک ترجیحاً نمک دریا 4 گرم 4⃣ - آب ولرم 80 میلی لیتر(80 گرم) 5⃣ - شیر ولرم 120 میلی لیتر(گرم) 6⃣ - خمیر مایه 4 گرم 7⃣ - کره در دمای محیط 24 گرم 8⃣ - کره جهت تاپینگ 32 گرم (8 تکه 2 گرمی) 👆 هر روز با آموزش پخت یه مدل نان در خدمت شمائیم. #آموزش_آشپزی #نان_کوچک_فرانسوی 🔰 به کانال اخبار #لفور بپيونديد 👇👇 @akhbarelafoor 👆 با ما همراه باشید

🥞 طرز تهیه نان های کوچک فرانسوی یا petit french rolls ۱ - ابتدا آب ولرم و شیر ولرم را با هم مخلوط کرده و خمیر مایه را اضافه می‌کنیم. ۲ - در کاسه همزن (اگر با همزن ورز می‌دهیم) آرد و نمک و شکر (در صورت تمایل یک چهارم قاشق چایخوری بهبود دهنده) را با هم مخلوط می‌کنیم. ۳ - مخلوط شیر و آب و خمیرمایه را به آرد اضافه کرده و شروع می‌کنیم به ورز دادن. ۴ - حدود یک ربع با دست و ده دقیقه با همزن ورز میدیم تا وقتی خمیر کاملاً منسجم بشه. ۵ - وقتی خمیر کاملاً منسجم شد، کره نرم را اضافه کرده و ده دقیقه دیگر ورز می‌دهیم، تا حدی که خمیر کاملاً حالت کِشِسانی پیدا کند. ۶ - این خمیر بسیار لطیف است. ۷ - خمیر را چانه کرده و در کاسه قرار داده و روی آن را سلفون کشیده و در مکانی گرم قرار می‌دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود (بین 45 تا 55 دقیقه لازمه که خمیر حجیم بشه). ۸ - بعد از استراحت خمیر را با کمی ورز هواگیری می‌کنیم. ۹ - سپس کمی خمیر را باز کرده و به 8 قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. ۱۰ - هر قسمت را گرد کرده و روی چانه‌ها را پوشانده و یک ربع استراحت می‌دهیم ۱۱ - بعد از این زمان دوباره هر چانه را کمی ورز می‌دهیم، دوباره گرد می‌کنیم و این بار در سینی چرب شده (یا کاغذ روغنی می‌گذاریم) فر قرار داده و یک ربع دیگر استراحت می‌دهیم. ۱۲ - بعد از این زمان، روی هر چانه کمی آرد الک می‌کنیم و روی هر قسمت با تیغ یا چاقویی تیز خطی ایجاد می‌کنیم. ۱۳ - در هر شکاف یک تکه کره دو گرمی قرار می‌دهیم و سینی را در فر قرار می‌دهیم. ۱۴ - فر را قبل از قرار دادن سینی با دمای 225 درجه سانتی گراد گرم می‌کنیم. ۱۵ - مدت پخت نان‌های کوچک فرانسوی حدود یک ربع است. ۱۶ - این نان‌ها بسیار خوش بافت و خوش عطر و هم مناسب صبحانه و هم عصرانه با مربا و نوتلا و حتی کره و پنیر هستند. ۱۷ - حتی برای سرو غذا در کنارش میتونین از این نانها استفاده کنین. نوش جانتون. #آموزش_آشپزی #نان_کوچک_فرانسوی 🔰 به کانال اخبار #لفور بپيونديد 👇👇 @akhbarelafoor 👆 با ما همراه باشید