hamtagoli99
مواد لازم برای ۵نفر
#آش_رشته
۱پیمانه عدس
نصف پیمانه نخود
نصف پیمانه لوبیا قرمز
۲عدد پیاز
۴۰۰گرم کشک
سبزی آشی شامل( گشنیز جعفری تره اسفناج ) نیم کیلو
رشته نصف بسته
ادویه زردچوبه و فلفل سیاه نعناع به میزان لازم
ابتدا از شب قبل نخود و لوبیا هارو داخل ظرف پراز آب میزاریم خیس بخوره اگه تونستید تا صبح چندبار آبشو عوض کنید نخود و لوبیا هارو داخل قابلمه با ۵لیوان آب میزاریم تقریبا ۱ساعت بپزه بعد سبزی و عدس رو اضافه میکنیم دوباره ۵ لیوان آب جوش ریخته و با حرارت ملایم بزارید نیم ساعت بپزه . بعد پیازهارو خلالی خورد میکنم سرخ میکنیم نصف شو برای تزیین روش برمیداریم بقیه رو با زردچوبه و فلفل نعناع به مدت ۱۰ ثانیه سرخ میکنیم با حرارت خیلی کم که نعناع نسوزه بعد به آشمون اضافه میکنیم نصف کشکمونم با مقداری آب رقیق میکنیم و بهش اضافه میکنیم
رشته هامونم خورد میکنیم داخل آش میریزیم و نمک به اندازه اضافه کنید همه رو که اضافه کردید بزارید نیم ساعت باهم بپزن و جا بیفته در آخرم با کشک و نعناع پیاز سرخ شده تزیین کنید
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۵ دی ۱۴۰۰
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#چیزکیک_با_پایه_کوکی_دلبرانه
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۵ دی ۱۴۰۰
🌸Author : viazeynep🌸
#چیزکیک_با_پایه_کوکی_دلبرانه 🍪
🌸مواد لازم برای کوکی (پایه):
1 و نیم پیمانه آرد
1 قاشق چایخوری وانیل
1 پنس نمک
4 قاشق غذاخوری کره
5 قاشق غذاخوری شکر
1 عدد تخم مرغ
نصف پیمانه سر پر شکلات اشکی یا چیپسی
🌸کرم پنیری
•300 گرم پنیر لبنه
1 پیمانه پودر قند
•شکلات تلخ 240 گرم، ذوب شده
1 بسته خامه قنادی، 200 میلی لیتر
🌸گاناش:
1 بسته خامه (200 میلی لیتر)
150 گرم شکلات تلخ
🌸طرزتهیه
• کف قالب کمربندی، کاغذ روغنی بذار و فرُ با دمای 180درجه روشن کن. آرد، نمک و وانیلُ در ظرفی با هم مخلوط کن. کره رو که تقریباً در دمای محیط نرم شده بهش اضافه کن و با لیسک هم بزن. شکرُ اضافه کن و هم بزن تا کرم رنگ بشه. تخم مرغُ اضافه کن و یکم هم بزن تا یکدست بشه (خیلی هم نزن چون سفت می شه) مخلوط آرد و شکلات چیپسی رو اضافه کن و خمیرُ به طور مرتب در کف قالب بریز. روی خمیرُ با چنگال سوراخ سوراخ کن و در فر قرار بده. به مدت تقریبی 15 دقیقه بپز. بعد از اینکه خمیر کوکی پخت، بذار کاملا خنک بشه.
در همین حین پنیرلبنه و پودر قندُ برای لایه میانی هم بزن. شکلات تلخ آب شده رو اضافه کن و به هم زدن ادامه بده. در نهایت خامه رو در ظرفی جداگانه بزن تا فرم بگیره و پف کنه و به مخلوط پنیری اضافه کن. با لیسک هم بزن تا کاملا مخلوط بشه. سپس روی کوکی، که کاملا خنک شده بریز.
برای گاناش خامه رو در قابلمه ای بریز و وقتی دیدی کناره هاش کمی جوشید بلافاصله خاموشش کن. شکلات تلخ خرد شده رو اضافه کن و سریع مخلوط کن. گاناشُ روی چیز کیک بریز. چیزکیک رو حداقل یک شب در یخچال قرار بده.
*نکته:
*برای اینکه برش هات صاف و تمیز بشه، می تونی چاقو رو گرم کرده و سپس برش بدی.
*قالبی که استفاده شده 22 سانتی متره.
ترجمه توسط پیج 🌸ashpazi.majlesii🌸
کپی ترجمه ها فقط با تگ و منشن بدون تغییر کپشن🌸
#ترجمه_آشپزی_مجلسی
👈دوستان ممنون ميشم اگه كارى مورد پسند واقع شد صلواتى نثار روح اموات کنید. faast_foods🌸
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۵ دی ۱۴۰۰
۵ دی ۱۴۰۰
امروز میخوام درباره ساگو و روشای پختش با شما صحبت کنم
ساگو دانه های ریز نشاسته ای هستند که از ساقه نوعی درخت نخل بدست میاد این دانه ها سرشار از کربوهیدرات هستند.
ساگو رو میتونین از عطاریها،لوازم قنادی و یا سوپرمارکتای بزرگ تهیه کنین. روشهای مختلفی برای طبخ ساگو هست یک مدل اون طبخش با شیر هست که در انتها بهش خامه ،بستنی یاپودر کارامل اضافه می شود.
نوع دومش که امروز دستورش رو براتون گذاشتم از نوع سنتیش هست در این روش شکر رو کاراملی میکنیم و بعد مخلوط ساگو و آب رو اضافه میکنیم.
*این نکته رو هیچ وقت فراموش نکنین برای این که ساگوهاتون موقع پخت خوب پف کنه و شیشه ای بشه حتما باید از چند ساعت قبل ساگوها رو تو مقداری آب خیس کنین.
ساگو یک لیوان
شکر یک لیوان (سلیقه ایه میتونین کم یا زیادش کنین)
گلاب نصف لیوان
پودر هل یک ق مرباخوری
آب جوش به میزان لازم
شکر رو داخل قابلمه میریزیم با حرارت کم میزاریم تا شکرا ذوب بشه.
اگه در این مرحله حرارت زیاد باشه شکرا میسوزه و دسرتون تلخ میشه.
آب رو به شکر اضافه میکنیم وقتی شکر حل شد ساگوی خیس خورده رو اضافه میکنیم.
مدام هم میزنیم تا ته نگیره.
وقتی دانه های ساگو شیشه ای شد و به غلظت رسید گلاب و پودرهل رو اضافه میکنیم.
حرارت رو کم میکنیم تا کمی کشداربشه و جابیفته.
ساگو ما آمادست داخل ظرف سرو میریزیم و چند ساعت داخل یخچال میزاریم تا حسابی خنک بشه.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۵ دی ۱۴۰۰
شام خوشمزه سیب زمینی شکم پر😋😋
درست کردنش خیلی سریع آسون
چندتا سیب زمینی آبپز میکنیم طوری که له نشه از وسط نصف میکنیم داخلش با قاشق خالی میکنیم مواد داخلشو هرجور که دوست دارین پر کنین من گوشت چرخی با فلفل دلمه ذرت پنیر پیتزا پر کردم نیم ساعت داخل فر با دمای 180
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۵ دی ۱۴۰۰
#خورشت_گل_کلم
طرز تهیه اش خیلی راحته من با مرغ درست کردم شما میتونید با گوشت گوساله یا چرخی درست کنید من که همه جوره دوس دارم😋😁
اول گوشت با یه پیاز کوچیک سرخ میکنم بعد زردچوبه چندقاشق رب بهش اضافه میکنیم سرخش میکنیم من یکم لپه که از قبل خیس کردم اضافه کردم... یه نکته این خورشت آب بیشتری میخواد چون کلم آب خورشت به خودش میکشه.. آب که اضافه کردین یه نیم ساعت که پخت گل کلم ها که سرخ کردیم به خورشت اضافه میکنیم و چندتا لیمو و نمک... در آخرم یه رب قبل از اینکه زیرشو خاموش کنید به دلخواه غوره بهش اضافه کردم شما اگه دوس ندارید میتونید حذفش کنید نوش جان😘😘
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۵ دی ۱۴۰۰
مواد لازم برای موس شکلاتی :
1لیتر شیر
1لیوان شکر
3قاشق غذا خوری پودر کاکائو
4قاشق غذا خوری آرد
1قاشق کره
50گرم شکلات تخته ای
ابتدا شکر و آرد و پودر کاکائو با شیر سرد خوب مخلوط کنید بعد روی حرارت ملایم بزارید و مدام هم بزنید وقتی جوش اومد شکلاتهارو بهش اضافه کنید بزارید کامل حل بشه تا وقتی مواد یکم غلیظ بشه هم بزنید که ته نگیره بعد کره اضافه کنید حرارتو خاموش کنید بزارید از داغی بیفته و داخل ظرف مورد نظر برزید و هرجور که دوست دارید تزئین کنید. چندساعت داخل یخچال بمونه بعد نوش جان کنید
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۵ دی ۱۴۰۰
۵ دی ۱۴۰۰
امروز براتون رسپی این سینی کباب خوشمزه و خوشرنگو آوردم. sweets.and.sour
جون میده واسه وقتایی که مهمون داریم و دلمون نمیخواد زیاد تو آشپزخونه باشیم چون از قبل مرغاشو مرینیت میکنیم فقط میمونه پختش که هم میتونین روی منقل و هم داخل ماهیتابه درستش کنین.
برای مرینیت مرغ ماستی:
مرغ تکه کبابی یک کیلو
ماست پرچرب یک لیوان
پیاز خردشده دو عدد
آب لیمو دو ق غ
سماق یک ق مرباخوری
فلفل سیاه یک ق چ
روغن زیتون یا مایع یک چهارم لیوان
نمک به میزان لازم
برای مرینیت مرغ زعفرانی:
مرغ تکه کبابی یک کیلو
پیاز خردشده دو عدد
فلفل دلمه خردشده نصف یکعدد
سس مایونز یک ق غذاخوری
زعفران دمکرده دو سه ق غ
آبلیمو دو ق غ
سماق یک ق چایخوری
روغن زیتون یا مایع یک چهارم لیوان
نمک،ادویه مخلوط ،فلفل قرمز به میزان لازم
مرغ های تکه شده رو داخل این مواد میخوابونیم ترجیحا یک شب با این مواد داخل یخچال بمونه تا خوب مزه دار بشه.موقع پخت مرغارو از مواد جدا کرده و به سیخ میکشیم یا مثل من داخل ماهیتابه درستش میکنیم.
برای اینکه جوجه هامون داخل ماهیتابه خوب پخته بشه از ماهیتابه درب دار بزرگ استفاده میکنیم جوجه هارو یک ردیف کف ماهیتابه میچینیم درب ماهیتابه رو میبندیم تا آب بندازه و نرم بشه آب مرغا که کشیده شد درب ماهیتابه رو برمیداریم تا تو روغنی که خود مرغ پس میده سرخ و برشته بشه.برای نون زیر کباب هم من نون طلایی (لبنانی) رو برش دادم به سس آغشته کردم و داخل فر گریلش کردم.
برای سس:
گوجه دوعدد
پیاز دوعدد
جعفری خردشده دو ق غ
سماق یک ق چ
رب گوجه یک ق غ
روغن مایع دو ق غ
نمک و فلفل سیاه
پیاز و گوجه رو کباب میکنیم یا روی تابه گریل میکنیم با بقیه مواد داخل میکسر میریزیم و میکسش میکنیم سس رو روی نون میمالیم و داخل فر یا روی منقل گریلش میکنیم. برای دورچین سینی تون میتونین از سیبزمینی سرخ کرده،پیاز کبابی،فلفل کبابی،گوجه کبابی و یا ذرت هم استفاده کنین.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۵ دی ۱۴۰۰
۵ دی ۱۴۰۰
شعریه مجلسی
امروز براتون رسپی این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار رو میزارم قبلا دستور شعریه که بصورت دسر و داخل پیرکس سرو کرده بودم براتون گذاشتم ولی در این مدل، شعریه رو بصورت قالبی و تک نفره با یک لایه شکلات درمیاریم که هم شیکتر و هم مجلسی ترش میکنه.
رشته شعریه دو بسته
شیرعسلی یک قوطی
بیسکویت دایجستیو یا همون ساقه طلایی پودر شده سه لیوان
کره صد گرم
شکلات تخته ای دویست و پنجاه گرم
شیر دو ق غ
صد گرم کره رو داخل تابه آب میکنیم.
شعریه رو خرد میکنیم داخل کره با حرارت ملایم تفت میدیم.
پودر بسکویت اضافه میکنیم.
شیرعسلی میریزیم.
میتونین در این مرحله انواع مغزها هم بریزین.
مواد که با هم مخلوط شد و شکل خمیری گرفت داخل قالب میریزیم.
من از قالب چیزکیک استفاده کردم شما میتونین از هر قالبی که داشتین استفاده کنین.
با پشت قاشق سطح شعریه رو صاف میکنیم.
شکلات تخته ای رو با دو ق غ شیر بن ماری میکنیم و روی سطح شعریه میریزیم.
برای تزیین از خلال بادام، پودرپسته، گلبرگ گل محمدی و... میتونین استفاده کنین.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۵ دی ۱۴۰۰