نون خامه ای 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #نون_خامه_ای ‌😋😋😍 مواد لازم آب 200 میلی لیتر (1 پیمانه سرخالی) کره یا روغن جامد یا مارگارین 50 گرم (نصف کره 100 گرمی) نمک 1/8 ق چ شکر یا عسل یا شربت بار 1 ق غ آرد 125 گرم (1 پیمانه سر خالی) تخم مرغ 4 عدد بکینگ پودر 1 ق چ وانیل 1/4 ق چ خامه فرم گرفته 500 گرم طرز تهیه آب و کره و نمک و عسل را روی حرارت ملایم قرار دهید. همین که از اطراف شروع به جوش ریز کرد یک مرتبه آرد را اضافه کنید و با قاشق چوبی سریع مواد را هم بزنید تا ترکیب شوند. حدود 5 تا 7 دقیقه خمیر را مدام باز و بسته کنید و در ظرف بچرخانید تا خامی آرد گرفته شود و مرحله پیش پخت خمیر (داغ زدن) انجام شود. سپس خمیر را در ظرفی باز و بسته کنید تا از داغی بیفتد. فر را با دمای 220 درجه روشن کنید تا نیم ساعت کاملا داغ شود. خمیر نباید کاملا سرد شود و نباید کاملا داغ باشد، داغی خمیر باعث پخته شدن تخم مرغ ها میشود و خمیر سرد به خوبی با تخم مرغ ترکیب نمیشود، خمیر باید ولرم باشد و انگشت را نسوزاند. خمیر را در کاسه ریخته و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ 1 دقیقه مواد را بزنید تا تخم مرغ کاملا به خورد خمیر برود. همزمان با اضافه کردن تخم مرغ آخر، بکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید و خوب بزنید تا خمیر کاملا یکدست شود. در نهایت خمیر براق و لطیف و کشدار است. از ماسوره گرد ساده بزرگ یا ماسوره شکوفه (2D یا آچاری) استفاده کنید و خمیر را در قیف بریزید. خمیر را با یکبار فشار و با فاصله در سینی پایپ کنید. چند بار فشار دادن خمیر باعث میشود شیرینی در حین پخت ترک های زیادی بخورد. هر چه فشار دست بیشتر باشد مواد بیشتری در سایز بزرگتر خارج میشود و شیرینی های بزرگتری خواهید داشت. با نوک انگشت خیس برجستگی بالای شیرینی را صاف کنید که حین پخت نسوزد. ترجیحا در سینی فر حتما کاغذ روغنی قرار دهید. شیرینی را حدود 30 دقیقه در بالاترین طبقه فر بپزید. حدود 15 دقیقه گذشت و شیرینی ها کاملا پف کردند در حد 10 ثانیه کمی در فر را باز کنید که داغی فر خارج شود و شیرینی ها ترک نخورند و دما را 180 کنید. بعد از پخت بلافاصله یک خلال در شیرینی ها فرو کنید تا بخار داخل شیرینی خارج شود و شیرینی نرم و خمیری نشود. با خامه فرم گرفته پر کنید و حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید. با این میزان مواد حدود 800 تا 900 گرم معادل 35 تا 40 شیرینی کوچک آماده میشود 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چیز کیک انگور یاقوتی چیز کیکو با پایه کیک اسفنجی و یا بیسکوییت میشه تهیه کرد که من اینبار با پایه بیسکوییت درست کردم مواد لازم بیسکوییت پتی بور دو بسته ساده و کاکائویی، پنیر ماسکارپونه 100 گرم(میتونید از پنیر خامه ای هم استفاده کنید) کره ذوب شده 100 گرم خامه صبحانه 100 گرم پودر قند 5 قاشق غ آب 1/3 لیوان برای بن ماری کردن ژلاتین پودر ژلاتین 1 قاشق غ و یا 1 بسته پودر ژله انگور برای لایه رویی لایه اول👇 بیسکوییت ها رو خوب پودر کنید من از غذا ساز استفاده کردم شما میتونید با آسیاب ، بلندر یا هرچیز دیگه ای این کار و انجام بدید بعد با کره مخلوط کنید و ترجیحا تو قالب کمربندی که کاغذ روغنی انداختید بکوبید تا فشرده بشه و به مدت نیم ساعت بزارید تو یخچال میتونید با گوشکوب دستی یا ته لیوان هم این کارو انجام بدید. لایه دوم👇 ابتدا پودر ژلاتین را با 1/3 لیوان آب بن ماری کنید و بزارید خنک شه حالا برید سراغ بقیه مواد خامه و پنیر و پودر قند و خوب با همزن بزنید ژلاتین و بهش اضافه کنید و روی لایه بیسکوییت ریخته 3 ساعت تو یخچال قرار دهید. برای رنگی شدن این لایه میتونید چند قاشق ژله بن ماری و خنک شده انگور بهش اضافه کنید. لایه سوم👇 پودر ژله انگور را با یک و نیم لیوان آب جوش بن ماری کنید و بزارید کاملا خنک بشه و از طرفی انگور را با دقت روی لایه پنیری بچینید و چند قاشق از ژله خنک شده را روی انگور ریخته و بزارید تو یخچال تا ببنده سپس بقیه ژله را روی کار بریزید و بزارید تو یخچال برای چند ساعت تا آماده شه. شما از هر نوع میوه و پودر ژله متناسب با میوه میتونید استفاده کنید 😊👌

ته انداز اول برنج رو شستم کمی گذاشتم بمونه تا خیس بخوره و قد بکشه بعد گذاشتم رو گاز تا جوش بیاد و کالتر از حالت همیشگی ابکش کردم. رون مرغ رو از قبل با نمک و فلفل و زردچوبه پودرسیر و پاپریکا و پیاز گذاشتم بمونه تا مزه دار بشه بعد تو یه قابلمه جدا ،فقط یک طرف مرغ رو گذاشتم تا سرخ بشه و به رنگ دلخواه در بیاد بعد بیرون اوردم( نزارین مرغ زیاد بپزه چون مراحل پختش زیر برنج باید انجام بشه فقط در حدی که زیرش سرخ بشه کافیه). قابلمه اصلی که قراره برنج دم بکشه کمی روغن ریختم بعد کمی زردچوبه و زعفرون بعد مرغهارو چیدم داخلش فقط قسمت سرخ نشده بچسبه کف قابلمه و قسمت سرخ شده به سمت بالا باشه برنج ابکش شده رو اروم میریزیم تو قابلمه و مثل همیشه برنج رو دم میدیم من اول شعله رو کمی ملایم رو به زیاد میکنم وقتی دمش بالا اومد شعله رو کم میکنم تا اروم اروم دم بکشه. بستگی به سایز قابلمه و مقدار برنجتون بین نیم ساعت تا یک ساعت طول میکشه دم بکشه. حتما قابلمه خوب باشه و نچسبش از بین نرفته باشه که زمان بیرون اوردن برنج نچسبه و خراب نشه سینه مرغ رو هم تیکه های ریز برش دادم و مزه دارش کردم با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه ... بعد چند ساعت با همون مواد رو شعله کم تفت دادم و سرخش کردم اگه پیاز دوست ندارین میتونین جدا کنین یا اصلا نریزین. سیب زمینی رو با رنده درشت رنده کردم تا حالت رشته ای بگیره بعد تو اب سرد گذاشتم و ابکش کردم و گذاشتم خشک بشه و بعد نمک و زردچوبه زدم سرخش کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

فاصولیه مواد لازم: رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق سوپ خوری نمک به مقدار لازم لیمو عمانی 4 عدد فلفل قرمز تند (اختیاری) 1 عدد فلفل و زردچوبه به مقدار لازم آویشن 1 قاشق مربا خوری زعفران آبکرده 3 قاشق غذا خوری لوبیا قرمز و یا لوبیا سفید 150 گرم لوبیا سبز 200گرم گوشت 200 گرم گوجه فرنگی 2-1 عدد پیاز 1 عدد سبزی معطر مقداری سیب زمینی نگینی 2 عدد طرز تهیه: ابتدا گوشت را با مقداری روغن کمی تفت میدهیم.لوبیا را 24ساعت خیس کرده و آبکش میکنیم .پیاز را خرد کرده و به همراه گوجه و لوبیا سبز به گوشت اضافه میکنیم.لوبیا خیس خورده را به مواد و گوجه ای که تقریبا له شده اضافه کرده و کمی آب اضافه میکنیم و اجازه میدهیم لوبیا و گوشت به خوبی بپزد. سپس سیب زمینی و لوبیا رو به گوشت اضافه میکنیم در ظرف جداگانه رب را با کمی روغن تفت داده و ادویه را به آن اضافه میکنیم. لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و چند دقیقه در آب قرار میدهیم تا تلخی شان گرفته شود.سپس لیمو ها و رب و یک عدد فلفل قرمز تند و سبزی معطر و در صورت تمایل مقداری #قارچ را در 20دقیقه پایانی پخت غذا به آن اضافه میکنیم. سایر نکات: در صورت تمایل مقداری آبلیمو هم به غذا اضافه کنید. در صورت تمایل مقداری پودر سیر هم به غذا اضافه کنید. میتوانید پیاز را به صورت جدا سرخ کرده و بعد گوجه را به آن اضافه کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کوکو سیب زمینی لقمه ای برای پخت کوکو سیب زمینی لقمه ای نون باگت تازه رو داخل کیسه بذارید تا نرم بشن بعد حلقه حلقه کنید با قیچی نون یا چاقو اره ای؛به ضخامت دو سانت عالیه،بعد مخلوط سیب زمینی پخته ی کوبیده شده رو با کمی زرچوبه و کره و کمی جعفری تازه خرد شده و یا تره یا پیازچه؛و نمک و فلفل قرمز مخلوط کنیدو کنار بذارید، داخل یه کاسه دوتا تخم مرغ بشکنید و با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید؛تخم مرغ کم اومد بازم بشکنید،،،،کمی زرچوبه و نمک و فلفل به تخم مرغ اضافه کنید؛حالا حلقه های نون باگت رو دونه دونه از کیسه دربیاریدو با قاشق از مواد سیب زمینی داخلش بذاریدو با دست فرم بدین داخل حلقه نون باگت حلقه ای؛اماده کنید همرو بچینید داخل سینی روشم پارچه بکشید که خشک نشه تا اخر کارتون، بعد داخل مواد تخم مرغی بچرخونیدو بذارید داخل تابه روغن گرم تا قشنگ سرخ و خرچ خرچی بشه،نیازی به دستمال روغن گیر نداره چون کاورش تخم مرغی جذب روغن نداره خیالتون راحت؛سردو گرمش خیلی خوردنی و عالیه با سس قرمزو سفید نوش جان کنید ؛به جای مغز سیب زمینی از مواد کوکو سبزی ام میتونید استفاده کنید که دو رنگ بشه،اینجوری باید حلقه های نون باگت و اول داخل تخم مرغ بچرخونید فوری بذارید داخل روغن ماهیتابه بعد فوری با قاشق از مواد کوکو سبزی وسطش بریزیدو وقتی خودشو گرفت پشت و رو کنید، روغن واسه سرخ کردن کمتر از قتی باشه که کتلت سرخ میکنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_ماست_اناناس مواد لازم: ماست خامه اي پرچرب ١و١/٤ پيمانه خامه صورتي يك پاكت شير١و١/٤ پيمانه شكر ١ پيمانه پودرژلاتين ٢ ق س كمپوت اناناس خردشده ١ پيمانه اب كمپوت اناناس ١/٢ پيمانه (جايگزين اب) پودرژله اناناس ١ بسته وانيل نوك ق چ طرز تهيه : ١- قالب الومينيوم روبااب خيس كرده ١٠ دقيقه فريزكنين. ٢-پودرژله اناناس روبا ١/٥ پيمانه اب جوش حل كرده وروي بخاراب بذارين تا كاملا شفاف بشه ،(براي مات شدن ژله دوقاشق بستني اضافه كردم وخوب هم زدم .) قالب روازفريزردربيارين ومايع ژله روبريزين داخلش بذارين يخچال تا نيم بندبشه بعداز١٠ دقيقه ازيخچال بيرون بيارين وخرده هاي اناناس روبذارين روي ژله وكف قالب ،دوباره بذارين يخچال تا ببنده (بيشترازنيم ساعت نشه.) تواين زمان دسرواماده مي كنيم . آب كمپوت را در ظرفی ریخته وپودر ژلاتین را روی آن پاشیده و پس از اسفنجی شدن به روش بن ماری حل کرده وروی بخار آب گرم نگه میداریم. شیر و شکر را روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شده ومایه به جوش آید سپس وانیل را اضافه کرده واز روی حرارت بر میداریم وقتی کمی از حرارت آن کاسته شد محلول ژلاتین را کم کم اضافه میکنیم وهم میزنیم تا کاملاً مخلوط شود سپس کنار بگذارید تا سرد شود. ماست را میزنیم تا صاف شود بعد خامه را اضافه میکنیم وبا ماست کامل هم میزنیم (نيازي به همزن نيست )صاف ویکدست شود بعد ماست و مایع شيرو ژلاتین روبا هم مخلوط میکنیم ،ميتونين كمي ميوه خردشده اناناس روتواين مرحله هم اضافه كنين . مايع دسرروروي ژله بسته شده بريزين وبذارين يخچال تا ٣ ساعت 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_مرغ_و_قارچ سینه ی کامل ی مرغ لازم دارم سینه ی مرغ رو نواری و باریک برش بدید و با زعفرون دم کرده و نمک و پودر سیر و پودر پیاز از یک ساعت قبل مزه دار کنید. دوتا پیاز متوسط رو خلالی سرخ کنید بعد یک لیوان قارچ خرد شده رو بهش اضافه کنید وقتی اب قارچ تبخیر شد بهش مقداری فلفل دلمه و ی دونه گوجه ی نگینی خرد شده اضافه کنید. مقدار فلفل دلمه ب خودتون بستگی داره. همرو ک تفت دادید بردارید و کنار بزارید. توی همون تابه مرغ رو ک از قبل مزه دار کردید بریزید و بدون روغن تفت بدید بعد ک حسابی ابش خشک شد یکم کره بهش اضافه کنید بعو یکم سس تند و سس کچاب و سس باربیکیو بهش اضافه کرده و هم بزنید و پیاز داغ و قارچ ها رو ک از قبل تفت دادید بهش اضافه کنید و هم بزنید و بعد از دو دقیقه چند ورق پنیر پیتزا یا پنیر گودا بهش اضافه کنید بعد ک پنیر اب شد خاموش کنید. البته ریختن پنیر کاملا دلخواهه میتونید حذف کنید در هر صورت بی نهایت خوشمزست حتما امتحان کنید. خیلی هم سریع اماده میشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تانک طوری🤪 حتما پسر کوچولوهاتون دوس دارن🤩 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دونات سیب زمینی ۳تا سیب زمینی با ی هویج رو آبپز کردم بعد پخت رنده کردم.نصف لیوان سویا رو خیس کردم با ی لیوان پنیر پیتزا و نصف فلفل دلمه ای رنده شده بهش اضافه کردم و همرو قاطی کردم.یدونه تخم مرغ ی فنجون آرد نمک فلفل زردچوبه اویشن پاپریکا شوید ی ق بکینگ پودر و یک چهارم ق جوش شیرین زدم و همرو مخلوط کردم.مواد ی نیم ساعت بذارید تو یخچال و بعد دربیارین ب اندازه ی گردو بردارین کف دست باز کنید وسطشو سوراخ کنید و توروغن داغ سرخ کنید بذارید رو دستمال تا روغنش بره 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii