• . بهار فصل میوه های نوبره و تا میتونیم باید از این دلبرای خوشمزه استفاده کنیم چه تازه چه توی غذاهامون🤗 . خورشت گوجه سبز هم یکی از این غذاهای خوشمزست که فقط میتونیم تو این فصل درستش کنیم پس اصلا از دستش ندید که طعمش فوق العاده‌ست🤦‍♀️ . مواد لازم👇 نعنا جعفری سرخ شده: 200 گرم گوجه سبز: 500 گرم گوشت گوسفندی: 250 گرم نمک. فلفل. زردچوبه به مقدار لازم زعفران: به مقدار لازم پیاز: 1 عدد . ابتدا پیاز نگینی رو تو روغن تفت میدیم وقتی طلایی شد گوشت رو بهش اضافه میکنیم بعد از اینگه گوشتمون یه کم با پیاز تفت خورد زردچوبه، فلفل سیاه و به کم زعفرون به گوشتمون میزنیم و بعد هم نعنا، جعفری که از قبل سرخ کردیم رو به مواد گوشتیمون اضافه میکنیم و یه کم تفت میدیم و در آخر آب جوش رو بهش اضافه میکنیم و میزاریم سه چهار ساعت بپزه تا خورشت جا بیفته😊 . بیست دقیقه قبل از سرو خورشت نوبت اضافه کردن گوجه سبز و نمک هست(اگه خواستید طعمش ملس بشه دو قاشق شکر تو این مرحله بهش اضافه کنید) خورشت گوجه سبز دلبرمون به همین راحتی آماده شد امیدواریم درست کنید و لذتشو ببرید😍 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پفک_خونگی 🍟 😋 ▫️۳ عدد سیبزمینی متوسط ▫️نشاسته ذرت ۱۰۰ گرم ▫️۲ ق غ خ روغن مایع ▫️نمک ۱ ق غ خ ▫️فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و زردچوبه از هر کدوم یک ق چ خ 🔸سیبزمینی ها رو آب پز کرده بعد توی یک کاسه رنده میکنیم و با دست به خوبی ورز میدیم تا کشدار بشه. حالا بهش تمامی مواد گفته شده (نشاسته، روغن، نمک و ادویه ها)رو اضافه کرده و به خوبی ورز میدیم تا اینکه تمامی مواد با هم یکی بشن. حالا روی سطح یه کیسه فریزر پهن میکنیم توسط یک وردنه، و با کاتر مد نظرمون که میتونه لبه لیوان و ماسوره هم باشه به موادمون شکل میدیم و یکی یکی توی روغن داغ گذاشته و سرخ میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_کاسترد_یخچالی 🍨 😋 ▫️پودر کاسترد ۲ قاشق غذاخوری ▫️شیر ۲لیوان ▫️شکر (برحسب ذائقه کم یا زیاد کنید) 1 پیمانه ▫️وانیل کمی ▫️بیسکویت پتی پور ۱بسته 🔸پودر کاسترد و شکر را داخل شیر حل کرده و روی حرارت گذاشته و مرتب هم زده تا غلیظ شود. قبل از برداشتن از روی حرارت کره و وانیل را اضافه و برای یک دست شدن کمی با همزن بزنید. کاسترد آماده است،حالا لبه های بیسکویت رو داخل مواد فرو کنید وچهارتایی بهم وصل کنید که شکل مربع بشه، حالا بیسکویت رو به مواد آغشته کنید بندازید داخل مربع😉 من با روبان بستم که محکم بشه، بزارین یخچال تا خنک بشه ومیل کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسنك_مرغ_پنيرى پياز،فلفل دلمه تفت داده،نمك و فلفل و زردچوبه و اويشن زده و بعد قارچ،سينه مرغ رو بريزيدوتفت بدديددر اخر سس كچاب،سس خردل بزنيد مواد رو باپنير در نان ريخته و گريل كنيد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_شکلاتی مواد لازم: (برای یک تارت 20 سانتیمتری) برای پایه تارت: 130 گرم بیسکویت 20 گرم پودر کاکائو گردو 75 گرم 75 گرم کره، ذوب شده، خنک شده برای فیلینگ: 250 گرم سس کارامل شور 250 گرم شکلات تلخ، خرد شده 200 گرم خامه 20 درصد چربی 50 گرم عسل 25 گرم کره نمک دریایی برای پاشیدن تکه های شکلات برای تزئین دستور تهیه: پایه تارت: بیسکوییت، پودر کاکائو و گردو را در یک غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید. کره ذوب شده را با آن مخلوط کنید و در یک قالب تارت بریزید. خمیر را به کناره های قالب تارت محکم فشار دهید تا پایه درست شود. آن را در حالی که فیلینگ شکلاتی را درست می کنید به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. پس از سرد شدن و سفت شدن، لبه های پوسته تارت سرد شده را به آرامی باز کرده و به قالب در فریزر برگردانید. سس کارامل نمک را روی پایه بریزید. به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود. در همین حین، شکلات را در یک کاسه شیشه ای بریزید. خامه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود اما نجوشد و روی شکلات بریزید. اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه بماند تا شکلات نرم شود، سپس عسل و کره را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. آن را روی لایه کارامل نمکی بریزید، نمک دریایی بپاشید، سپس به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_ماست (از ليوان فرانسوی دسته دار استفاده کنید ولی برای کيفيت رولت از ترازو استفاده کنید ) موادلازم: 500 گرم آرد(حدود 3 ونیم لیوان ) 125 میلی لیتر شیر(حدود نصف لیوان ) 125 میلی لیتر ماست(حدود 3/4لیوان ) 10 گرم خمیر مايه خشک یا 20 گرم تازه(1قاشق غذاخوری خمیرمایه خشک ) شکر 30 گرم(2 قاشق غذاخوری ) 1 عدد تخم مرغ سفیده تخم مرغ 1 عدد 80 گرم کره ذوب شده 1/2 قاشق چایخوری نمک مواد میانی: شکلات نوتلا یا مارمالاد و...... برای رومال: 1 زرده تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری روغن مایع طرزتهیه: شیر را گرم کنید تا ولرم شود.(فقط انگشت گرم شود). 1/2شیر و خمیر مایه و 1 قاشق شکر را بریزید و مخلوط کنید و بگذارید تا عمل بیاید.بقیه شیر را با ماست مخلوط کنید .تخم مرغ و سفیده را با همزن بزنید و شیر را با ماست و شکر و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و مخلوط کنید.آرد و نمک را مخلوط کنید.آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود و در آخر کره ذوب شده را اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد. روی ظرف را بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد این تایم خمیر را ورز دهید و آن را به 10-12 قسمت تقسیم کنید، برای رول های کوچکتر میتونید به 15 قسمت تقسیم کنید و روی خمیرها را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر بگذارید تا ور بیاید.خمیر ها را به شکل بیضی با کمی آرد پهن کنید خمیر را به صورت نواری برش دهید ولی تا انتها برش نزنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_موزائیکی مواد لازم: دو بسته بیسکوییت پتی پور کاکائویی 1عدد تخم مرغ نصف لیوان آب پرتقال یا رنده پوست پرتقال 1عدد خامه صبحانه نصف لیوان شکر یک عدد کره گیاهی یک چهارم پیمانه پودر کاکائو نصف لیوان گردوی خرد شده شکر و تخم مرغ را خوب با همزن هم میزنیم بعد کره و پودر کاکائو را روی حرارت ملایم گذاشته تا آب شود بعد ب سس اضافه کرده در حدی ک شکر داخلش حل بشه روی حرارت ملایم هم میزنیم بیسکویت های پتی پور را خرد کرده در یک ظرف میریزیم گردو را هم اضافه میکنیم سس را از روی حرارت برداشته نصف آن دا روی بیسکویت ها میریزیم و وز میدیم تا بهم قاطی بشن و یکدست بشه مواد. بعد نایلکس رو کف سوپ خوری کشیده مواد رو داخلش میریزیم درواقع مث قالب شکل میدیم بعد روی سینه برگردانده خامه صبحانه رو داخل بقیه سس میریزیم و بهم میزنیم روی دسر رو با سس پر میکنیم و میذاریم یخچال استراحت کنه یکی دو ساعت بعد هم میشه صرف کرد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاناکوتای_قهوه مواد لازم: خامه 20٪: 3 فنجان شیر: 1 فنجان شکر قهوه‌ای: 5 قاشق غذاخوری وانیل ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری ژلاتین + دو و نیم قاشق غذاخوری آب لایه قهوه: پودر قهوه فوری: 2 قاشق غذاخوری لایه شکلات: پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری شکلات ذوب شده: 1/4 فنجان خامه: 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: قالب را کمی روغن کاری کرده و پایین آن را با فویل آلومینیومی خوب مهر و موم کنید تا پایه ایجاد شود. (در پیج اصلی از قالب دسر استیل دایره‌ای شکل 3/5×3/5 استفاده شده و با فویل کفی درست کرده میتونین از قالبهای کفی دار استفاده کنین و دیگه نیازی به فویل نیست).ژلاتین را روی آب بپاشید، و بگذارید تا نرم و متورم شود. خامه، شیر، شکر و وانیل را در قابلمه بریزید و به مدت 5 دقیقه بگذارید بجوشه. در صورت لزوم شیرینی را بچشید و تنظیم کنید. از روی گرما را بردارید. ژلاتین خیس خورده را خوب هم بزنید و اضافه کنید. مخلوط خامه را به 3 قسمت تقسیم کنید. یکی را به حال خود رها کرده، قهوه را به قسمت دوم هم بزنید و پودر کاکائو و شکلات ذوب شده و خامه را به قسمت سوم بزنید.اولین مخلوط را داخل قالب بریزید، به مدت 30 دقیقه فریز کنید؛ تا زمانی که منسجم بشه. روی پاناکوتای وانیل سفت شده را با مخلوط پاناکوتا قهوه بپوشانید. به مدت 30 دقیقه فریز کنید، تا خودشو بگیره، سپس قسمت شکلات را روی آن قرار دهید. بگذارید یک شب در یخچال قرار بگیرد.فویل را به آرامی از پایه برداشته و لبه های آن را شل کنید تا پاناکوتا به بیرون بلغزد.همانطور که هست یا با سس قهوه سرو کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

• پودینگ برنج این پودینگ برنج یجورایی مثل شیربرنج اما بافتش نرم تر و خامه ای تره و خیلییییی خوشمزه تر از شیربرنجه🍚😋 بچه ها عاااااشق طعمش میشن خیلیم مقوی و لذیذه😍 . برای درست کردنش به برنج 1.3 پیمانه آب 2 پیمانه شیر 2.5پیمانه شیرعسلی 3-4 ق غ هل 5عدد نشاسته ذرت 2 ق غ وانیل 1.2 ق چ خامه 2 ق غ . ⚠️برنج و 1-2 ساعت بذارین خیس بخوره ⚠️من از برنج نیم دونه استفاده کردم خیلی سریع تر باز و پخته میشه اگه در دسترستون بود حتما از برنج نیمدونه استفاده کنین ⚠️اگه دیدین برنج کامل باز نشده میتونین نصف پیمانه دیگه شیر بهش اضافه کنین ⚠️حتما نشاسته ذرت و با شیر سرد ترکیب کنین بعد به پودینگ اضافه کنین ⚠️اگه شیرعسلی نداشتین میتونین شکر یا عسل و جایگزینش کنین اما با شیرعسلی طعمش فوق العاده تر میشه و برای شیرینیش حتما بچشین اگه شیرین تر دوست دارین میتونین بیشتر از مقدار گفته شده بریزین ⚠️⚠️⚠️مهم ترین نکته وقتی شیر و میریزین حواستون به قابلمه باشه خیلی زود سر میره و کل گاز و کثیف میکنه🤦🏻‍♀️😆 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شربت خیار سکنجبین شکر 2 لیوان آب 2 لیوان نعنا یک دسته نسبتا بزرگ سرکه سفید نصف لیوان خیار به میزان لازم یخ به میزان لازم طرز تهیه آب و شکر رو روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل بشه، یک دسته نعنا که قبلا شسته شده با نخ ببندید و داخل قابلمه بندازید، حدود نیم ساعت یا تا زمانیکه شربت قوام بیاد با شعله ملایم اجازه بدید بجوشه. کف روی شربت رو جمع کنید و دور بریزید‌. بعد از اینکه شربت قوام اومد و روی سطحش حباب زد سرکه رو بهش اضافه کنید و 6 تا 7 دقیقه دیگه بزارید بجوشه. حرارت رو خاموش و نعنا رو از قابلمه خارج کنید. شربت رو از صافی رد کنید و زمانیکه خنک شد داخل شیشه در دار بریزید و داخل یخچال نگه دارید. یک مقدار از سکنجبین رو داخل لیوان بریزید چند قالب یخ و به میزان دلخواه خیار رنده شده بهش اضافه کنید و داخل لیوان آب بریزید. میتونید به دلخواه روش کمی لیمویی تازه بچکونید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كتلت_گوشت_با_سس_مخصوص مواد لازم: ▪️سیب زمینی 3 عدد، ▪️هویج 2 عدد متوسط، ▪️گوشت چرخ کرده 300 گرم، ▪️پیاز 1عدد متوسط، ▪️پودر سوخاری 2 قاشق غذاخوری، ▪️نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: 🔸برای تهیه این کتلت خوشمزه ابتدا باید سیب زمینی ها رو با رنده درشت رنده کنیم. هویج و پیاز رو هم رنده میکنیم. 2 قاشق آرد سوخاری و گوشت رو با هم مخلوط كنيد به سیب زمینی و هویج و پیاز رنده شده اضافه میکنیم. نمک و فلفل و زردچوبه رو هم اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم. 🔸مقداری روغن رو داخل ماهیتابه بريزيد و به اندازه توپ پینگ پنگ برمیداریم و کف دست پهن میکنیم و داخل روغن روی حرارت متوسط سرخ میکنیم. شعله کتلت نباید خیلی کم باشه چرا که ترد نمیشه، البته اونقدری هم زیاد نباشه که بسوزه. همچنین خیلی هم نباید ضخامتش زیاد باشه. سس مخصوص: ▫️رب گوجه فرنگى 3قاشق، ▫️ليموى تازه دو عدد، ▫️نمك و فلفل مقدارى، ▫️سبزى معطر دلبخواهى، ▫️زعفران حل شده يك قاشق طرز تهیه: 🔸همه رو مخلوط میكنیم و با دو قاشق روغن كنجد یا مایع تفت بديد.زیاد نباید تفت بديد فقط به اندازه ای كه مواد جوش اومد از روی گاز بردارید.كنار كتلت عالیه. یك سس سالم و تازه به اندازه یك وعده اگه موادتون بیشتره میتونید از این سس هم بیشتر درست كنید اگه سس شیرین دوست دارید یك قاشق غذا خوری شكر هم میتونید اضافه كنید ولیمو رو كمتر بریزید این دیگه دلبخواهیه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بستنی طالبی طالبی حدودا 800 گرمی(500 گرم پوره طالبی نیاز داریم) شکر 100 گرم زرده تخم مرغ 3 عدد خامه قنادی 200 گرم رنگ خوراکی سبز 1 قطره به دلخواه طرز تهیه طالبی رو از وسط نصف کنید، دونه هاشو دربیارید، خردش کنید و با هر وسیله ای که در دسترس دارید مثل مخلوط کن، غذاساز،گوشکوب برقی... اونها رو پوره کنید. شکر رو به زرده اضافه کنید، روی حرارت غیرمستقیم(مثل قابلمه آب یا بخار کتری) 5 دقیقه با دور تند هم بزنید تا حالت کرمی پیدا کنه و خامی زرده گرفته بشه، بزارید کنار تا کاملا خنک بشه ◀️اصلا نگران خام موندن زرده ها نباشید کاملا پخته میشن و خامیش گرفته میشه و طعم بسیار خوبی پیدا میکنه و به هیچ وجه بوی زهم نمیده. خامه قنادی رو هم بزنید تا کمی حجم بگیره(لازم نیست کاملا فرم بگیره) یه مقدار از خامه رو به مخلوط زرده و شکر اضافه کرده و به آرومی هم بزنید بعد همشو به خامه اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید(اصطلاحا فولد کنید) پوره طالبی رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. به دلخواه میتونید رنگ خوراکی اضافه کنید. مواد رو داخل ظرف در دار بریزید و در فریزر قرار بدید تا کاملا ببنده. ◀️در طول زمانیکه مواد داخل فریزره لازم نیست درش بیارید و هم بزنید با توجه به ترکیب موادی که داره بعد از اینکه بست بافت بستنی پیدا میکنه. بستنی خوشمزه مون آماده ست. نوش جان ◀️بجای طالبی میتونید از هر میوه ای که دوست ارید استفاده کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii