#کوکوی_قارچ_و_مرغ
سینه ی مرغ 1 عدد
قارچ حدودا 8 عدد
فلفل دلمه ای نگینی ریز شده 3 ق غ آرد دو ق غ
تخم مرغ درشت سه عدد
نمک و فلفل سیاه و آویشن
بکینگ پودر یک ق چ
پنیر پیتزا صدگرم
اگر پیاز داغ سرخ شده داشتین 3 ق غ بریزید خوشمزه تر میشه
مرغ را بپزید و ریز خرد کنید سبزیجات را هم ریز خرد کرده و با هم مخلوط کنید.
میتونید همه ی مواد را داخل غذاساز بریزید و پوره کنید بعد به مایه ی تخم مرغ اضافه کنید.
تخم مرغ را جدا هم بزنید و مواد را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. در آخرین مرحله پنیر پیتزا را اضافه کنید.
بعد از اینکه همه ی مواد را باهم مخلوط کرده و یک ق غ روغن هم داخل موادم ریختم.
دستگاه ساندویچ میکر را با دو قطره روغن و قلم مو چرب کرده وقتی گرم شد، با قاشق مواد رو داخلش ریختم درش رو بستم تا طلایی بشه.
همین مواد رو با دو ق غ روغن داخل تابه ی رژیمی بریزید، درش رو بزارین وقتی طلایی شد و برگردوندین دیگه درش رو نبندین که برشته تر باشه.
توی ماهیتابه یک عدد تخم مرغ بیشتری میخواد و همینطور روغن بیشتری هم میخواد روش کار فرقی نمیکنه
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۱ مهر ۱۴۰۱
#دلمه_کلم_برگ
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۱ مهر ۱۴۰۱
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#دلمه_کلم_برگ . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#دلمه_کلم_برگ
اول مواد میانی دلمه رو آماده میکنم ک شامل :
گوشت چرخ کرده .. برنج ۲ پیمانه آبکش شده .. نصف لیوان لپه ... نصف لیوان عدس ...سبزی های معطر مخصوص دلمه ( تره جعفری گشنیز شنبلیله مرزه نعنا ترخون و شوید) میشه اگه سبزی تازه نداشتیم از سبزیهای خشک استفاده کنیم . کشمش . اینا مواد اصلی دلمه های منه
پیاز رو ریز خرد میکنم تفت میدم زردچوبه میزنم و گوشت چرخی رو بهش اضافه میکنم تا خوب بازشه و تفت بخوره .. نمک و فلفل و ادویه میزنم .. کشمش شسته شده رو هم باهاشون تفت میدم ..سبزی هارو چ خشک و چ تازه اضافه میکنم .. دو ق رب میزنم و نصف استکان رب انار . میچشم و چون طعم ترش و شیرینشو دوس دارم کمی شکرو سرکه هم میزنم . داخل ظرف بزرگی برنج آبکش شده و عدس و لپه ی پخته شده و مواد تفت داده شده رو همه رو باهم مخلوط میکنم .. یکم روغن مایعم اضافه میکنم بخاطر برنجش . دوتا کلمه درسته رو داخل یه قابلمه آبجوش قرار دادم و چند دیقه جوشوندم تا برگاش از هم باز بشن و نرم تا راحت بتونم بپیچمشون . داخل قابلمه مرتب چیدمشون طوریکه تقریبا فشرده باشن ک موقع پخت از هم باز نشن .
برای سس روی دلمه ها هم :
یه پیاز رو خلالی کردم و تفت دادم.. کمی رب زدم همراه یک استکان زرشک و باز نصف استکان رب انار و کمی سرکه یا آبلیمو و شکر .. تا طعم ملسی رو ب شیرین داشته باشم همراه دولیوان آب . وقتی شروع ب جوشیدن کرد خاموش میکنم و قابلمه رو روی حرارت گذاشته سس رو روی دلمه هامیدم و یه بشقاب چینی ک سنگین باشه روی دلمه ها گذاشته و سپس در قابلمه رو میذارم . یکم ک سس جمع شد دم کنی میذارم و بعد نیم ساعت دم کنی رو برمیدارم و قابلمه رو داخل فر قرار میدم تا از همه جهات حرارت یکسان ببینه و خوب بپزه . ۲و نیم ساعت داخل فر بود
نوش جان 💖
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🍱🍱🍱🍱🍱🍱🍱
۲۱ مهر ۱۴۰۱
#مافین_اسفناج_نیوچاشنی
مواد لازم
قسمت زیرین:
آرد:سه چهارم پیمانه
تخم مرغ:۳ عدد
روغن مایع:یک چهارم پیمانه
آب:یک چهارم پیمانه
ماست:یک چهارم پیمانه+یک قاشق سوپخوری
آرد ذرت:یک چهارم پیمانه
بیکینگ پودر:۳ قاشق چای خوری سر خالی
آویشن:یک دوم قاشق چای خوری
نمک:یک دوم قاشق چای خوری
قسمت رویه:
اسفناج خرد شده:۵۰۰ گرم
پیاز داغ:۲ قاشق سوپخوری
سیر رنده شده:۲ حبه
پنیر پیتزا:یک بسته
قارچ پخته خرد شده:۳۰۰ گرم
فلفل دلمه نگینی:یک پیمانه
فیله مرغ نگینی پخته شده:۱۵ عدد
نمک و فلفل:به مقدار لازم
روغن:به مقدار لازم
کره:به مقدار لازم
طرز تهیه
قالب های مافین را با کره چرب نموده و کنار بگذارید.
تخم مرغ ها را به همراه ماست و روغن و نمک و آویشن با همزن زده ،آب را اضافه نموده و کمی با همزن می زنیم،آرد ذرت را با آرد و بیکینگ پودر با الک روی مواد ریخته و با لیسک میزنیم و مخلوط می کنیم،و در آخر برای اینکه مایه صاف و یکدست شود،۱۵ ثانیه با همزن میزنیم و دو سوم قالب را با مواد آماده شده پر می کنیم.
مواد رویه را ریخته و پنیر پیتزا و فلفل دلمه ای را روی آن می ریزیم
نوش جان 💖
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🍱🍱🍱🍱🍱🍱🍱
۲۱ مهر ۱۴۰۱
#چیزکیک_توت_فرنگی
موادلازم
بیسکوئیت خرد شده 1 لیوان
پنیر خامه ای 200 گرم
شکر 1 لیوان
ماست 1 لیوان
خامه 150 گرم
کره 50 گرم
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
توت فرنگی برای تزئین
طرز تهیه :
بیسکوئیت ها را خوب بکوبید با کره ذوب شده مخلوط کنید
ته قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید ، خمیر بیسکوئیتی را داخل قالب بریزید و پخش کنید ، با پشت قاشق یا دست خوب فشار دهید تا پرس شود سپس به مدت 10 دقیقه درون فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد بگذارید.
پنیر خامه ای ، خامه و شکر را با همزن برقی بزنید سپس تخم مرغ ها ، ماست و وانیل را اضافه کنید ؛ مایه چیز کیک را به آرامی روی لایه بیسکوئیتی پخش کنید و مجدد درون فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
اجازه دهید چیز کیک 1 – 2 ساعت پس از پخت داخل فر خاموش بماند سپس چیز کیک را از فر خارج کنید و به مدت 4 – 6 ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود
روی چیز کیک را پس از خنک شدن با مارمالاد توت فرنگی بپوشانید سپس مقداری توت فرنگی روی آن قرار دهید و سرو کنید ، میتوانید بجای مارمالاد توت فرنگی از ژله توت فرنگی هم استفاده کنید
نوش جان 💖
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
۲۱ مهر ۱۴۰۱
#ژله_ویترینی_خوشگل
مواد لازم
پودر ژله آلوئه ورا
ژله در رنگ ها و طعم های دلخواه
بستنی وانیلی : یک لیوان برای هر بسته یا شیر
اب جوش و اب سرد: به مقدار نیاز .
میوه دلخواه
طرز تهیه
برای تهیه این نوع ژله ابتدا ژله دلخواه را آماده نمایید و چند سانت ازش رو کف قالب بریزید وقتی که ژله نیم بند شده در حدی که به انگشت بچسبه میوه دلخواه رو بچنید و با قاشق مقداری از ژله رو روش بریزید و یخچال بذارید تا میوه ها فیکس بشن. بعد از اون بقیه ژله رو بریزید و داخل یخچال قرار دهید. (توجه داشته باشید که برای سفت تر شدن ژله می توانید از مقدار آب کمتر و یا مقداری پودر ژلاتین استفاده نمایید.) یا مثل این کار لایه اول رو ژله آلورا بریزید و لایه بعدی رو قرمز.
حالا ژله سفید
پودر ژله آلوئه ورا را با آب جوش مخلوط نموده و به جای آب سرد معادل آن یعنی برای هر بسته یک لیوان بستنی وانیلی اضافه نمایید. ژله حتما سرد شده باشه بستنی هم بیرون یخچال آب شده باشه. حالا
مخلوط ژله آلوئه ورا و بستنی رو روی ژله رنگی بریزید
نوش جان ❤️
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮
۲۱ مهر ۱۴۰۱
#پخت_قارچ
قارچ تازه در مدت چند دقیقه كاملا می پزد وهرگز نباید در آب بماند و داخل كلاهك آن راباید كاملا تمیز كرد.
بریدن قارچ انواع مختلف دارد:
ابتدا ساقه آنها را می توان جدا كرد و ازكلاهك آنها می توان غذایی در فریا به صورت كباب درست كرد. از ساقه های آن می توان برای سس یا سوپ استفاده نمود.
قارچ درسته را می توان به طول برید، به طوری كه ورقه های نازك به شكل خود قارچ به دست بیاید، قارچ های كوچك و ریز را می توان درسته به كار برد.
طرز پختن قارچ بسیار آسان است ، كافی است پس از تمیز كردن ، آنها را در كمی كره تفت داد یاكباب كرد یا با كره در ظرفی قرار داد و در فر ملایم در حدود ۱۰ دقیقه پخت
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۱ مهر ۱۴۰۱
#میرزا_کدو
مواد لازم
کدو سبز رنده شده 500 گرم
تخم مرغ 3عدد
سیر یک بوته
گوجه فرنگی 500 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
سیر و گوجهفرنگیها را پوست کنده و رنده کنید.
تابه را روی حرارت قرار داده و سیر را در روغن سرخ کنید و سپس کدوها را اضافه کرده و تفت داده تا آب آن کشیده شود.
اکنون گوجهفرنگی را اضافه کرده و مخلوط کنید تا آب آن کشیده و غلیظ شود.
حالا کمی روغن افزوده رب، نمک، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کنید. کمی آب اضافه کرده و مخلوط کنید، وقتی میرزا کدو جا افتاد تخممرغها را روی آن شکسته و در تابه را ببندید تا خودش را بگیرد و سفت شود. میرزا کدو آماده است
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۱ مهر ۱۴۰۱
#ژله_مجلسی
ژله بلوبری رو با یک لیوان آب جوش و کمتر از نصف لیوان آب سرد درست کنید و برای خوشرنگ شدنش یه مقدار کم رنگ خوراکی آبی اضافه کنید.
برای میوه ها هم بهتره در چند مرحله بذارید ژله نیم بند بشه میوه ها رو بچینید و روشون ژله بریزید که فیکس بشن
نوش جان 💖
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣
۲۱ مهر ۱۴۰۱
#کباب_تابه_ای_با_گوشت_قرمز
400 گرم گوشت چرخکرده ویک عدد پیاز بزرگ رنده شده ونمک وفلفل وادویه رو مخلوط میکنیم وخوب ورز میدیم وتوی تابه پهن میکنیم وبرش میزنیم درش می بندیم تا آب بندازه وقتی مغز پخت شد درش برمی داریم تا آبش به خودش بکشه وقتی آب گوشت تموم شد روغن می ریزیم دوطرف سرخ می کنیم بعد گوجه دورش می چینیم درش می زاریم تا گوجه ها هم نرم بشه ،
عالیه حتما امتحان کنید
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۱ مهر ۱۴۰۱
#ترفند_اشپزی
خشك كردن فلفل دلمه و فلفل تند
وقتي آب اضافه فلفل ها رفت روي توري بچينيد سپس پارچه نازك روشون پهن كنيد و بمدت ٤ الي ٥ روز جلوي خورشيد قرار دهيد تا كاملا خشك شوند در منزل بمدت ١٠ روز خشك ميشود
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۱ مهر ۱۴۰۱
۲۱ مهر ۱۴۰۱