🔝 #نکات_کاربردی ✏️✏️✏️ #گرفتن_تلخی_لیمو🍋🍋 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #نکات_کاربردی✏️✏️✏️ لیمو عمانی همان لیمو ترش معمولی خشک شده است. اما شهرت آن به اسم لیمو " عمانی " به دلیل این است که شهر امان پایتخت کشور اردن معروف ترین نوع لیمو را دارد. کشورهای اردن، لبنان و فلسطین بین سایر کشورها از نظر محصولات مرکباتی ، بسیار به نام هستند و طعم و عطر این محصولاتشان مثل پسته دامغان یا سیب اهر و یا زعفران قائن و خربزه مشهد!! شهرت جهانی دارد. ولی بعضی ها به اشتباه ، این لیمو را لیموی عمانی مینامند. چنانکه میدانید کشور عمان فاقد هر نوع محصولات مرکباتی معروف است و زیتون این کشور بسیار معروف است! ‌بعضی از لیمو عمانی ها که تلخ هستن بسته به نوع میوه لیمودارن. پس سعی کنید از لیموهای که معروف هستن مثل لیمو. جهرم. بندرعباس مینو و... استفاده کنید که تلخی کمتری دارن. در مورد استفاده از لیمو عمانی نیز، بهتر است به جای سوراخ کردن پوست لیمو با چنگال، لیمو را با چاقو از وسط ببرید و هسته های آن را خارج کنید و به همین صورت داخل خورش استفاده کنید تا به جای طعم پوست لیمو ، از طعم و عطر خود لیمو بهره مند شوید. بعضی ها نیز از گرد لیمو عمانی استفاده میکنند که در بعضی از خوراک ، باعث کدر و تیره شدن رنگ خوراک میشود. #گرفتن_تلخی_لیمو🍋🍋 اگر لیمو را درسته استفاده میکنید حتما داخل ظرفی اب جوش بریزید و لیموها را داخلش بریزید روی ظرف بشقاب بزارید تا لیموها کامل درون اب قرار بگیرن. یکی دوبار ابش عوض کنید و اب زرد دور بریزید اگر هنوز احساس میکنید لیمو تلخی خودش داره که این بستگی به نوع لیموها داره. لیموها قبل از استفاده یکربع داخل اب در حال جوش کمی نمک بریزید و لیموها را داخلش ریخته بعد ابکش کرده با اب سرد بشورید و چند تا سوراخ کرده و توی غذاتون استفاده کنید. در ضمن از خوردن لیموعمانی درسته موجود در انواع خورشت‌ها بپرهیزید چون محل تجمع روغن غذاست. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کباب_کوبیده خواسته بودید : بفرمایید 😍☝️ کباب کوبیده اونم از نوع #خونگی برای داشتن یه کباب کوبیده عالی حتما باید از آقای قصاب گوشت مخصوص کباب کوبیده بخواهید که معمولا گوشت دنده رو دوبار چرخ میکنند و البته مخلوط گوشت گوسفند و گوساله عالی میشه. از یک کیلو گوشت 10 الی 12 سیخ کباب خواهید داشت. برای یک کیلو گوشت من حدودا 3 تا پیاز متوسط با رنده ریز رنده میکنم و آبشو میگیرم و به گوشت اضافه میکنم باضافه نمک و حسابی ورز میدم و بعد از ورز دادن و آماده کردن کباب ها خیلی بهتره که اونا رو نیم ساعتی در یخچال بگذاریم و بعد آتیشو آماده میکنیم. بهتره آتیشمون در ابتدا کمی تند و زیاد باشه و سیخها رو اولش بچرخونید روی آتیش تا کبابا خودشونو بگیرن و بعدش دیگه بزارید با حرارت کم هم بپزند و هم سرخ بشن و بعدش با پلو زعفرونی و کره و سماق و دوغ نوش جان کنید. مطمئن باشید این کباب خونگی اینقدر عالی میشه که دیگه دوست ندارید در رستوران کباب کوبیده میل کنید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #ژله حبابی 😋 ✍ مواد لازم پودر ژله در رنگی که دوس دارین ۱ بسته ظرفهای تک نفره به تعداد میوه برای تزئین 🍜 طرز تهیه ژله الوورا رو طبق دستورش درست کنین و تو ظرف مورد نظرتون بریزین و بذارید تو یخچال وقتی که نیم بند شد یعنی ظرفش رو تکون دادین از ظرف نریخت از یک قسمت ظرف با حرکت سریع چنگال رو توش فرو کنین این حرکت و چند بار تو چند نقطه انجام بدین تا حباب درس شه بعد هر میوه ای که دوست داشتید رو بذارید. بعدم مجددا داخل یخچال قرار بدید تا کامل ببنده. بعدش ژله توت فرنگی رو طبق دستور اماده کنید و بریزید روی لایه قبلی و بذارید تا خوب ببنده. روی ژله رو هم میتونید با میوه و شکلات تزیین کنید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #لبوی_شکم_پر #کلیپ_آموزشی ♨️ مواد داخلش اختیاریه و تقریبا مثل سالاد الویه هست من مرغ پخته و خیار شور و سیب زمینی و پیازچه و جعفری و مایونز و نمک و فلفل زدم. با رنده لبوی پخته را ورقه ورقه کردم. (رنده ام رو سالها قبل از تبریز گرفته بودم). لبو هم معمولا پخته شده و آماده تو شهرمون شیراز میفروشن. راستش هیچوقت خودم نپختم. اینقد لبوی پخته ی شیراز خوش طعمه که کافیه یکبار بخورید عاشقش میشین. لبو‌ها در تنور روی ریگ‌هایی که با شعله‌های آتش داغ داغ شده اند میریزن و بعد سه ساعت نرم  و کاملا پخته میشن. خلاصه لبو رو یا با رنده ی چیپس نازک برش بزنید یا با کارد خیلی نازک مثل ورقه های چیپس برش زده و برای اینکه یک اندازه بشه با کاتر گردی برش بزنید و مانند فیلم عمل کنید. مواد رو داخلش بریزید و خوب فشرده کنید تو یخچال چند ساعت بذارید بعد برگردانید. نکته❗️اگر برشها نازک نباشه کار ظریف در نمیاد. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #سمبوسه تند و تیز و خوشمزه که همچین صدای خرچ خرچش دلتونو میبره😋 ۲ تا پیاز رو خلال کردم تو روغن تفت دادم زردچوبه فلفل فراوون اویشن و نمک زدم سبزی(گشنیز جعفری تره و کمی پیازچه ک ساطوری کرده بودم) اضافه کردم سیب‌زمینی رو ک کوبیده بودم بهش اضافه کردم و تمام. نون لواش نرم رو از طول برش زدم ۲ ق از مواد گذاشتم لاش و پیچیدم. توی ظرف گود روغن ریختم و سمبوسه هارو گذاشتم تو روغنی ک داغ شده تا کاملا ترد و طلایی بشه و بعد بذارین یا روی دستمال یا روی توری تا روغنش بره. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

به خدا خواهم گفت: در فراسوی این شب تاریک نور عشق بی حدش را بتاباند بر خوشه آرزوهای شما . . . تا صدها ستاره بروید برای اجابت آنها 💛💚 #شبتون_پراز_حس_ناب✨✨ 💟 @ashpazbashiii

🎊 امروز 🌸 آنقدر سرگرم دوست داشتن باش 🎊 که هیچ فرصتی برای نفرت نداشته باشی 🌸 هر روز فرصتی تازه است 🎊 تا بهتر از دیروز باشی 🌸 پس شاد باش 🎊 و شادیت را به اطرافت منتشر کن سلاااااام مهربونا😍صبحتون بخیر😍 💟 @ashpazbashiii

🔝 #سوسیس_خونگی #کلیپ_آموزشی ادامه ی توضیحات در پست های بعدی❌👇👇 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #سوسیس_خانگی #کلیپ_آموزشی 🔴مهمترین ادویه برای سوسیس پودر پاپریکا تازه ست که رنگ و طعم فوق العاده ای به سوسیس میده ، آموزشش هم در کانال هست ، بعدش پودر پیاز و سیره که بهتره خونگی و تازه باشه تا حسابی سوسیس خوشمزه بشه ، من اندازه ی ادویه ها و مواد خشک رو از خودم دادم و از نتیجه شم خیلی راضی بودم. 📝مواد لازم سه قاشق غذا پودر نشاسته ، دو ق غذا آرد سه صفر ، سه ق غذا پودر آب پنیر یا شیرخشک (من از مخلوط هر دو ریختم) ، یک عدد تخم مرغ ، سه چهارم لیوان آب یخ ، روغن مایع یک سوم لیوان ، ران مرغ یا گوساله بدون استخوان ششصد گرم ، سیر یک یا دو حبه خیلی ریز رنده یا پوره کنید ، سس گوجه(کچاپ) یک ق غذاخوری ، حدود دو متر کاور سوسیس برای ادویه : دو قاشق مرباخوری پودر پاپریکا ، نمک ، پودر پیاز و پودر سیر هرکدام یک ق مرباخوری ، پودر زنجفیل ، دارچین ، آویشن از هرکدام نصف ق مربا خوری فلفل سیاه و قرمز تند به میزان دلخواه ، جوز هندی و پودر هل هر کدام یک سوم ق چ ، پودر میخک نوک ق مرباخوری ♨️طرز تهیه گوشت رو دوبار با درجه ی ریز چرخ کنید و با درپوش ۳٬۴ ساعت بذارید یخچال تا کاملا سرد بشه. تخم مرغ رو هم مستقیم از یخچال بیارید و استفاده کنید چون همه‌ی مواد باید کاملا سرد باشن. اول آردها و ادویه هارو مخلوط کنید ، بعد گوشت ، سس ، تخم مرغ ، روغن مایع ، سیر رو درغذا ساز یا خرد کن ، یا سبزی خرد کن میکس کنید بعد نصف آب یخ رو اضافه کنید سپس مخلوط آرد و ادویه رو اضافه و دوسه دقیقه میکس کنید اگر سفت بود باقی آب یخ رو بهش اضافه کنید نباید خیلی سفت یا شل باشه. سپس داخل قیف بریزید و در کاور سوسیس تزریق کنید ، کاور سوسیس رو در اندازه ۴۰سانت برش بزنید تا مواد راحتتر به داخلش پمپاژ بشه. بعد دوسر کاور رو با نخ خوب ببندید و از طول نیز به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و کمی بپیچید مطابق فیلم و با نخ کوک محکم ببندید و چندبار گره بزنید. بعد داخل آب در حال جوش بذارید ، با درب باز و با حرارت متوسط حدود ۴۵ دقیقه بپزه ، آب باید نا محسوس و ریز جوش بخوره ، بعدش داخل آب سرد بذارید تا سریع خنک بشه و برای ۲۴ ساعت در یخچال بذارین تا طعم ها خوب به خورد هم برن و بعد مصرف کنید ، برای یکماه میتونید فریزش کنید، نوش جانتون🌹 پست بعدی👇👇نکات مهم را براتون میذارم امیدوارم مفید باشه😍 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #نکات✏️✏️✏️ #سوسیس_خونگی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #نکته_های مهم #سوسیس_خونگی رو براتون بگم. 🔴پودر آب پنیر و‌شیر خشک اکثر لوازم قنادی ها به شکل فله ای دارن و قیمتش هم مناسبه من پارسال کیلویی ۱۵۰۰۰ خریدم. 🔴کاور یا پوشش سوسیس رو من به لوازم قنادی سفارش دادم برام آورد. 🔴برای سوسیس کالباس بخصوص گوشت مرغ و بوقلمون میتونید از اسانس دود استفاده کنید که لوازم قنادی ها دارن ، من نزدم. 🔴نمک سوسیس رو کمی بیشتر از نمک غذاهای دیگه بریزید چون سوسیس بعد از پخت کمی بی‌مزه میشه ، مواظب باشید شورش نکنید. 🔴چون ما دستگاه سوسیس زن نداریم ، طبیعیه که داخل سوسیس حفره های هوا داشته باشیم. 🔴پمپاژ کردن مواد داخل کاور سوسیس آلمانی بدون دستگاه یه کم زور بازو میخواد چون کاورش باریکه ، برای حل این مشکل کاور سوسیس آلمانی رو به قطعات چهل سانتی برش بزنید خیلی راحتتر و سریعتر پرمیشه. 🔴 منظور از نشاسته، پودر نشاسته ذرته. 🔴من چون پودر سیرتازه خونگی داشتم سیر فقط یک‌حبه زدم شما اگر پودر سیر قوی ندارید ، دو تا سه حبه سیر بزنید ، ولی در کل برای سوسیس کالباس بهتره که از پودر سیر استفاده کنید چون عطر و بوش با خود سیر خیلی متفاوته و کمتر باعث بوی دهان میشه. 🔴با هر گوشتی میشه سوسیس درست کرد و یا با مخلوط چند نوع گوشت. 🔴گوشتهایی مثل سینه ی مرغ چون خشکه باعث خشک و سفت شدن سوسیس میشه، ولی گوشت ران یا بال و بازو چون چربتر و نرمتره باعث لذیذ تر شدن سوسیس میشه. 🔴مواد سوسیس باید کاملا خنک باشه تا بعد از آماده شدن ، از لحاظ ظاهری شکیلتر باشه و چروک نخوره. 🔴کاور سوسیس آلمانی درسته که باریکه و پر کردنش یه کم سخت تره ولی هم از لحاظ ظاهری و هم طعمش بعد از سرخ شدن ، خیلی بهتره از سوسیس کوکتله. 🔴اگر غذا ساز و یا وسایل مشابه ندارید گوشت رو سه بار با قسمت ریز چرخ کنید و بعد مواد رو با کمک قاشق و بدون دخالت دست ورز بدین چون گرمای دست باعث گرم شدن مواد میشه. 🔴 اگر موادتون خنک نباشه سوسیس بعد از پخت چروک میخوره. 🔴میتونید فلفل سوسیس رو بیشتر بریزید تا تند و تیز و خوشمزه تر بشه. 🔴 برای پیچیدن سوسیس هر بار از وسط دوتا گره ای که زدین دوباره سوسیس رو بپیچید و گره بزنید تا حسابی فشرده و تپل بشه و توی فیلم هم مشخصه ، بهتره که از اطرافیان کمک بگیرید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii