🔝 #لبوی_شکم_پر #کلیپ_آموزشی ♨️ مواد داخلش اختیاریه و تقریبا مثل سالاد الویه هست من مرغ پخته و خیار شور و سیب زمینی و پیازچه و جعفری و مایونز و نمک و فلفل زدم. با رنده لبوی پخته را ورقه ورقه کردم. (رنده ام رو سالها قبل از تبریز گرفته بودم). لبو هم معمولا پخته شده و آماده تو شهرمون شیراز میفروشن. راستش هیچوقت خودم نپختم. اینقد لبوی پخته ی شیراز خوش طعمه که کافیه یکبار بخورید عاشقش میشین. لبو‌ها در تنور روی ریگ‌هایی که با شعله‌های آتش داغ داغ شده اند میریزن و بعد سه ساعت نرم  و کاملا پخته میشن. خلاصه لبو رو یا با رنده ی چیپس نازک برش بزنید یا با کارد خیلی نازک مثل ورقه های چیپس برش زده و برای اینکه یک اندازه بشه با کاتر گردی برش بزنید و مانند فیلم عمل کنید. مواد رو داخلش بریزید و خوب فشرده کنید تو یخچال چند ساعت بذارید بعد برگردانید. نکته❗️اگر برشها نازک نباشه کار ظریف در نمیاد. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #سمبوسه تند و تیز و خوشمزه که همچین صدای خرچ خرچش دلتونو میبره😋 ۲ تا پیاز رو خلال کردم تو روغن تفت دادم زردچوبه فلفل فراوون اویشن و نمک زدم سبزی(گشنیز جعفری تره و کمی پیازچه ک ساطوری کرده بودم) اضافه کردم سیب‌زمینی رو ک کوبیده بودم بهش اضافه کردم و تمام. نون لواش نرم رو از طول برش زدم ۲ ق از مواد گذاشتم لاش و پیچیدم. توی ظرف گود روغن ریختم و سمبوسه هارو گذاشتم تو روغنی ک داغ شده تا کاملا ترد و طلایی بشه و بعد بذارین یا روی دستمال یا روی توری تا روغنش بره. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

به خدا خواهم گفت: در فراسوی این شب تاریک نور عشق بی حدش را بتاباند بر خوشه آرزوهای شما . . . تا صدها ستاره بروید برای اجابت آنها 💛💚 #شبتون_پراز_حس_ناب✨✨ 💟 @ashpazbashiii

🎊 امروز 🌸 آنقدر سرگرم دوست داشتن باش 🎊 که هیچ فرصتی برای نفرت نداشته باشی 🌸 هر روز فرصتی تازه است 🎊 تا بهتر از دیروز باشی 🌸 پس شاد باش 🎊 و شادیت را به اطرافت منتشر کن سلاااااام مهربونا😍صبحتون بخیر😍 💟 @ashpazbashiii

🔝 #سوسیس_خونگی #کلیپ_آموزشی ادامه ی توضیحات در پست های بعدی❌👇👇 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #سوسیس_خانگی #کلیپ_آموزشی 🔴مهمترین ادویه برای سوسیس پودر پاپریکا تازه ست که رنگ و طعم فوق العاده ای به سوسیس میده ، آموزشش هم در کانال هست ، بعدش پودر پیاز و سیره که بهتره خونگی و تازه باشه تا حسابی سوسیس خوشمزه بشه ، من اندازه ی ادویه ها و مواد خشک رو از خودم دادم و از نتیجه شم خیلی راضی بودم. 📝مواد لازم سه قاشق غذا پودر نشاسته ، دو ق غذا آرد سه صفر ، سه ق غذا پودر آب پنیر یا شیرخشک (من از مخلوط هر دو ریختم) ، یک عدد تخم مرغ ، سه چهارم لیوان آب یخ ، روغن مایع یک سوم لیوان ، ران مرغ یا گوساله بدون استخوان ششصد گرم ، سیر یک یا دو حبه خیلی ریز رنده یا پوره کنید ، سس گوجه(کچاپ) یک ق غذاخوری ، حدود دو متر کاور سوسیس برای ادویه : دو قاشق مرباخوری پودر پاپریکا ، نمک ، پودر پیاز و پودر سیر هرکدام یک ق مرباخوری ، پودر زنجفیل ، دارچین ، آویشن از هرکدام نصف ق مربا خوری فلفل سیاه و قرمز تند به میزان دلخواه ، جوز هندی و پودر هل هر کدام یک سوم ق چ ، پودر میخک نوک ق مرباخوری ♨️طرز تهیه گوشت رو دوبار با درجه ی ریز چرخ کنید و با درپوش ۳٬۴ ساعت بذارید یخچال تا کاملا سرد بشه. تخم مرغ رو هم مستقیم از یخچال بیارید و استفاده کنید چون همه‌ی مواد باید کاملا سرد باشن. اول آردها و ادویه هارو مخلوط کنید ، بعد گوشت ، سس ، تخم مرغ ، روغن مایع ، سیر رو درغذا ساز یا خرد کن ، یا سبزی خرد کن میکس کنید بعد نصف آب یخ رو اضافه کنید سپس مخلوط آرد و ادویه رو اضافه و دوسه دقیقه میکس کنید اگر سفت بود باقی آب یخ رو بهش اضافه کنید نباید خیلی سفت یا شل باشه. سپس داخل قیف بریزید و در کاور سوسیس تزریق کنید ، کاور سوسیس رو در اندازه ۴۰سانت برش بزنید تا مواد راحتتر به داخلش پمپاژ بشه. بعد دوسر کاور رو با نخ خوب ببندید و از طول نیز به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و کمی بپیچید مطابق فیلم و با نخ کوک محکم ببندید و چندبار گره بزنید. بعد داخل آب در حال جوش بذارید ، با درب باز و با حرارت متوسط حدود ۴۵ دقیقه بپزه ، آب باید نا محسوس و ریز جوش بخوره ، بعدش داخل آب سرد بذارید تا سریع خنک بشه و برای ۲۴ ساعت در یخچال بذارین تا طعم ها خوب به خورد هم برن و بعد مصرف کنید ، برای یکماه میتونید فریزش کنید، نوش جانتون🌹 پست بعدی👇👇نکات مهم را براتون میذارم امیدوارم مفید باشه😍 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #نکات✏️✏️✏️ #سوسیس_خونگی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #نکته_های مهم #سوسیس_خونگی رو براتون بگم. 🔴پودر آب پنیر و‌شیر خشک اکثر لوازم قنادی ها به شکل فله ای دارن و قیمتش هم مناسبه من پارسال کیلویی ۱۵۰۰۰ خریدم. 🔴کاور یا پوشش سوسیس رو من به لوازم قنادی سفارش دادم برام آورد. 🔴برای سوسیس کالباس بخصوص گوشت مرغ و بوقلمون میتونید از اسانس دود استفاده کنید که لوازم قنادی ها دارن ، من نزدم. 🔴نمک سوسیس رو کمی بیشتر از نمک غذاهای دیگه بریزید چون سوسیس بعد از پخت کمی بی‌مزه میشه ، مواظب باشید شورش نکنید. 🔴چون ما دستگاه سوسیس زن نداریم ، طبیعیه که داخل سوسیس حفره های هوا داشته باشیم. 🔴پمپاژ کردن مواد داخل کاور سوسیس آلمانی بدون دستگاه یه کم زور بازو میخواد چون کاورش باریکه ، برای حل این مشکل کاور سوسیس آلمانی رو به قطعات چهل سانتی برش بزنید خیلی راحتتر و سریعتر پرمیشه. 🔴 منظور از نشاسته، پودر نشاسته ذرته. 🔴من چون پودر سیرتازه خونگی داشتم سیر فقط یک‌حبه زدم شما اگر پودر سیر قوی ندارید ، دو تا سه حبه سیر بزنید ، ولی در کل برای سوسیس کالباس بهتره که از پودر سیر استفاده کنید چون عطر و بوش با خود سیر خیلی متفاوته و کمتر باعث بوی دهان میشه. 🔴با هر گوشتی میشه سوسیس درست کرد و یا با مخلوط چند نوع گوشت. 🔴گوشتهایی مثل سینه ی مرغ چون خشکه باعث خشک و سفت شدن سوسیس میشه، ولی گوشت ران یا بال و بازو چون چربتر و نرمتره باعث لذیذ تر شدن سوسیس میشه. 🔴مواد سوسیس باید کاملا خنک باشه تا بعد از آماده شدن ، از لحاظ ظاهری شکیلتر باشه و چروک نخوره. 🔴کاور سوسیس آلمانی درسته که باریکه و پر کردنش یه کم سخت تره ولی هم از لحاظ ظاهری و هم طعمش بعد از سرخ شدن ، خیلی بهتره از سوسیس کوکتله. 🔴اگر غذا ساز و یا وسایل مشابه ندارید گوشت رو سه بار با قسمت ریز چرخ کنید و بعد مواد رو با کمک قاشق و بدون دخالت دست ورز بدین چون گرمای دست باعث گرم شدن مواد میشه. 🔴 اگر موادتون خنک نباشه سوسیس بعد از پخت چروک میخوره. 🔴میتونید فلفل سوسیس رو بیشتر بریزید تا تند و تیز و خوشمزه تر بشه. 🔴 برای پیچیدن سوسیس هر بار از وسط دوتا گره ای که زدین دوباره سوسیس رو بپیچید و گره بزنید تا حسابی فشرده و تپل بشه و توی فیلم هم مشخصه ، بهتره که از اطرافیان کمک بگیرید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #خورشت_آلو_اسفناج خورش آلو اسفناج داریم بسیار لطیف ، خوشمزه ، پرخاصیت با ظاهری شیک و زیبا😋😁 آلواسفناج رو هم میتونیم با مرغ درست کنیم هم با گوشت. بعداز اینهمه تعریف میریم سر طرز تهیه که اکثر شما سروران توی درست کردنش استادین🌺 دوتا پیاز بزرگ رو رنده درشت میکنیم میذاریم روی حرارت تا سبک بشه. همراه روغن و زردچوبه تفتش میدیم تا طلایی بشه. گوشت تکه ای رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم آب به اندازه لازم میریزیم و اجازه میدیم گوشت تقریبا بپزه. من دوساعت و نیم میذارم گوشتم با پیاز بجوشه. فقط زیاد آب نریزید که خیلی رقیق نشه. اگه مثل من اسفناج هارو یکی دو روز جلوتر سرخ کردین که هیچ ☺ در غیر اینصورت تا گوشت بپزه فرصت اینو داریم که اسفناج هارو تقریبا درشت خرد کنیم بریزیم توی تابه آبش کشیده شه روغن بریزیم و سرخش کنیم. اسفناج بافت لطیفی داره و نیاز به سرخ شدن زیاد نداره. کمی تغییر رنگ داد کافیه. به گوشت تقریبا پخته شده نمک و فلفل میزنیم و اسفناج رو بهش اضافه میکنیم. از زمانی که اسفناج رو اضافه میکنم حدود کمتر از پنجاه دقیقه بعد زیرشو خاموش میکنم چون زیاده از حد بمونه له میشه. اگر خورشت ترش دوست دارین میتونید رب نارنج یا آب نارنج یا آبغوره بهش اضافه کنید. چون آلو خودش مزه ترش داره من فقط یک قاشق آب نارنج بهش زدم. یک ربع آخر پخت، آلوهای خورشتیِ از قبل خیس شده به اندازه بیست تا بیست و پنج عدد رو، بهش اضافه میکنیم و بعد تمام و غذامون آمادست. آلوها زیاد بمونن هسته از گوشتش جدا میشه. یک ربع به نظر من زمان خوبیه و خوب هم پخته میشه. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #دسر وانیلی😋 ✍مواد لازم شیر دو لیوان شکر سه چهارم لیوان خامه 50 گرم وانیل یک دوم قاشق چای خوری پودر ژلاتین 4 قاشق مربا خوری رنگ خوراکی چند قطره 🍜طرز تهیه شیر و شکر را در ظرف مناسب قرار داده و میجوشانیم تا حدی که شکر کاملاً حل بشه و شیر هم حدود 3 تا 5 دقیقه بجوشه. تا شیر روی اجاقه پودر ژلاتین را در ظرف دیگه ای ریخته و حدود 6 قاشق آب اضافه میکنیم تا حالت اسفنجی بگیره سپس روی کتری در حال جوش گذاشته تا ژلاتین مایع شود. حرارت و خاموش کنید و ژلاتین رقیق شده را به شیر اضافه کنید و خوب به هم بزنید. بعد از اینکه کمی ولرم شد. ابتدا خامه را در یه ظرف دیگه آهسته به هم بزنید تا حالت مایع بشه بعد به شیر اضافه کنید . در آخر وانیل را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد دسر رو به سه قسمت تقسیم میکنیم یه قسمت که سفید ، دوقسمت دیگه هم با رنگ بنفش رنگی میکنیم. بعد در ظرف مورد نظرمون نیمی از مواد رنگی را درونش ریخته و در فریزر بزارید (یا یخچال) بستگی به درجه برودت فریزرتون داره ولی هر وقت دیدید انگشتتون را که روی مواد میزارید خودش و گرفته و به دستتون چیزی نمیچسبه بیرون آورده و سری دوم مواد را بریزید یعنی نیمی از مواد رنگی دوم و بعد دوباره داخل فریزر یا یخچال ودر اخر هم نیمه سفید رو اضافه میکنیم. این زمان بیرون آوردن از فریزر خیلی مهمه اگه زود بیرون بیارید مواد رویی با مواد زیری مخلوط میشه. البته به راحتی تجربه کسب میکنید. برای گل هم از فوندانت استفاده کردم. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #قیمه_نثار #غذاهای_محلی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #قیمه_نثار 😋 #غذاهای_محلی ✍مواد لازم گوشت ران گوسفندی 700گرم ، پیاز سه عدد ، چوب دارچین یک عدد ، خلال بادام چهار پنج قاشق غذاخوری ، خلال پسته دو سه قاشق غذاخوری ، زرشک 100 گرم ، خلال پوست پرتقال شیرین شده پنجاه گرم ، گلاب مقداری ، دارچین و هل آسیاب شده مقداری ، زعفران دم شده ، برنج 8 پیمانه ، آبلیمو تازه ، رب دو قاشق غذاخوری 🍜طرز تهیه برنج رو خیس میکنیم و نمک کافی بهش میزنیم ، سپس گوشت رو به شکل قیمه ای خرد میکنیم. پیاز ها رو سرخ میکنیم و گوشت رو توش تفت میدیم. تا بوی گوشت گرفته بشه. زردچوبه و رب رو بهش اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم. دو لیوان آب رو بهش اضافه میکنیم و سپس چوب دارچین وبرگ بو رو اضافه میکنیم و میذاریم تا خورشت جا بیفته. وقتی خورشت جا افتاد نصف خلال بادام رو بهش اضافه میکنیم تا روغن بندازه من نریختم فقط برای تزیین داخل گلاب وهل خیس دادم. نمک وفلفل وابلیمو رو اندازه کنید. در انتهای پخت گوشت زعفرون دم شده و ادویه رو اضافه کنید و شعله رو خاموش کنید تا بوش حفظ بشه خلال پسته و بادام رو جداگانه در گلاب و هل خیس میکنیم و در کره تفت میدیم. زرشک ها رو با شکر تفت میدیم و کمی پیاز داغ بهش اضافه میکنیم. برنج رو آبکش میکنیم و بعد از دم کشیدن مقداریش رو زعفرونی میکنیم و نیمی از بقیه اش رو داخل ظرف میریزیم لا به لاش زرشک و خورشت رو میریزیم. بقیه برنج ها رو روش میریزیم و با زرشک و خلال ها و پوست پرتقال و گوشت تزیین میکنیم. این پلو طرفدار های زیادی داره و مناسب مجالس می باشد. هل و دارچین طعمش رو بسیار عالی میکنه اگه استفاده نمیکردید امتحانش کنید. 💥برای تهیه #پوست_پرتقال شیرین شده : ابتدا سفیدی داخل پوست رو با چاقو بگیرید چون باعث تلخی میشه. نازک خلال کنید. سه بار بجوشونید و هر بار به مدت ده دقیقه بجوشه بعد آبش رو خالی کنید و روش آب سرد بگیرید. وقتی تلخیش گرفته شد. داخل تابه بریزید. سه چهار قاشق شکر رو با سه چهار قاشق آب مخلوط کنید و به پوست پرتقال داخل تابه اضافه کنید در تابه رو پنج دقیقه بزارید روی شعله ملایم تا این شربت به خوردش بره اگه دوست داشتید کمی زعفرون دم شده بهش بزنید (دلبخواهیه) و اگه وقتشو ندارید. آماده پوست پرتقال شیرین شده بخرید. دوستان عزیزم برای ادویه این غذا میتونید از دارچین وپودرهل وزنجبیل پودر لیمو عمانی وزیره و زعفرون وهر ادویه ای که با ذائقه تون جوره استفاده کنید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii