#بورانی_بادنجان 🍆😍😋 مواد لازم : بادمجان سیاه دلمه ای ۲ کیلو گوجه / رومی ۴ عدد پیاز ۱ عدد ماست ۴ ق غ سیر ۴ حبه پوره گوجه یک پیمانه نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، پاپریکا ۱ ق چ روغن ۱ لیوان بادمجان ها را پوست میگیریم و برش میدهیم بعد از اینکه شستیم برش های بامجان را روی یک سینی هموار میکنیم و کمی نمک به سطح انها میپاشیم و ۵ دقیقه میزاریم بمونه بعدش با دستمال رطوبت بادمجان ها رو میگیریم و در روغن با حرارت ملایم سرخ میکنیم ( نمک باعث میشه تلخی بادمجان ها گرفته بشه ) پیاز ها را در همون ماهیتابه تفت میدیم و پوره را اضافه میکنیم و ادویه و نمک رو هم همینطور ، بعد با احتیاط بادمجان ها و گوجه ها را میچینیم و به مدت نیم ساعت دم میدیم و با ماست که قبلا سیر داخلش رنده کردیم نوش جان میکنیم ❤️ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_بورک ورق یوفکا 3 عدد سیب زمینی آبپز رنده شده 1 قاشق غذاخوری کره آب شده مقداری جعفري خرد شده مقداری شوید خرد شده 1 عدد فلفل قرمز کبابی 1 استکان پنیر خانگی 1/5 استکان پنیر چداریا موتزارلا 3 عدد تخم مرغ (اگه مایه سفت بود 1تا2عدد اضافه کنید ) 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری پودر لیمو سفید 1 استکان روغن مایع 1 لیوان شیر اندازه لیوان 200 میلی لیتر اندازه استکان 125 میلی لیتر در یک ظرف سیب زمینی رنده شده را با کره قاطی کنید وبقیه مواد رو به نوبه اضافه کنید ودرآخر شیر رابریزید و خوب مخلوط کنید وبعد ورق یوفکا رو باز کنید ومواد رو به طور یکسان روی آن پخش کنیدوباز یک لایه ورق یوفکا، تا سه ورق روی هم بزارید ومواد میانی بریزید وبعد رول کنید وبرش بزنید، در سینی کاغذ روغنی بندازید و رول ها رو با فاصله بزارید وسینی را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا روی بورک ها طلایی شوند(حدودتقریبی 15 تا 20دقیقه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تی_تاپ_خانگی قالب سایز ۲۰ در ۳۰ تخم مرغ درشت ۳ عدد آرد سفید قنادی ۱پیمانه ( ۱۵۰گرم) بیکینگ پودر ۱ق چ شکر ۱/۲پیمانه (۱۰۰گرم) روغن مایع ۱/۴پیمانه(۶۰گرم) اب ولرم ۱/۴پیمانه (۵۰گرم) عسل یا شربت بار ۱ق غ(برای تیره تر شدن رنگ کیک،که با آب ولرم مخلوطش کنید) وانیل ۱/۴ ق چ پودر کاکائو ۱ق غ درابتدا آرد و بیکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید،زرده وسفیده تخم مرغها را جدا کنید(تخم مرغها سرد باشند بهتره)سفیده را با دور تند همزن بزنید به محض کف کردن نصف میزان شکر دستور یعنی ۱/۴پیمانه را به سفیده کم کم اضافه کنید وهم بزنید تا جایی که سفیده کاملا فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزید سفیده ها را در یخچال بگذارید زرده ها ،وانیل ومابقی شکر یعنی ۱/۴ شکر باقیمانده را حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا حجیم وکرم رنگ شود سپس اب ولرم وروغن مایع را اضافه کنید وخیلی کم مخلوط کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فینگرفود #مرغ_بادمجان🍗🍅 🔻بادمجان حلقه ای سرخ شده، مرغ پخته ریش ریش شده و کمی پنیر پیتزا بعد گوجه حلقه ای سپس بادمجان سرخ شده ،با خلال دندان فیکس کنید و به اندازه آب شدن پنیر,توی فر بذارید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_اسفناج 🍃 🔻ما خورشت اسفناج ‌را هم با گوشت و هم با مرغ طبخ میکنیم اول مرغ را خوب سرخ میکنیم و بعد کمی پیاز داغ میکنیم و اسفناج ها رو تفت میدیم باهاش و بعد مرغ سرخ شده رو به همراه نمک و فلفل و دو حبه سیر و آب نارنج و یک لیوان آب به اونها اضافه میکنیم و میزاریم نیم ساعت پخته شه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سمبوسه 🍕🍕 گوشت چرخکرده رو با پیاز تفت دادم و مزه دار کردم و ادویه دلخواه زدم هویج رنده شده+ کلم خرد شده+ فلفل دلمه ای ریختم وتفت دادم. در آخر مواد رو تو نون لواش پیچوندم و سرخ کردم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔴مربای هلو بی نقص اینجوری دیگه مربات شکرک نمیزنه و مدت زیادی برات میمونه👌 🍑مواد لازم: دو کیلو هلو یک کیلو و نیم شکر یک قاشق‌جوهر لیمو یک قاشق کره هلو هارو پوست بکنید و مثل فیلم خرد کنید، داخل یک قابلمه شکر بریزید و کمی از هلوهار‌ بریزید توی قابلمه و روش شکر بریزید و به همین ترتیب ادامه بدید تا تموم بشن، سر قابلمه ر‌و ببندید و بذاریدش توی یخچال تا یک روز بمونه، بعد که دیدید هلو ها آب انداخته قابلمه رو بذارید روی حرارت و کره و جوهر لیمو رو بهش اضافه کنید تا به جوش بیاد، وقتی جوشید هلوهار‌ از شهد دربیارید و اجازه بدید شهد بجوشه و به غلظت برسه، بعد دوباره هلوهار‌و به قابلمه منقل کنید و هم بزنید و اجازه بدید با حرارت کم بجوشه تا قوام بیاد، تو این فاصله کف هایی که بوجود میاد رو حتما از روی مربا جمع کنید، بعد که مربا به قوام دلخواهتون رسید اجازه بدید سرد بشه و منتقلش توی شیشه یا هر ظرفی که خواستید🤌 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی_سیب 🥯 😋 ▫️سیب قرمز یا زرد بزرگ یک عدد ▫️آرد یک پیمانه ▫️تخم مرغ 1 عدد ▫️شکر ۴ ق غذاخوری ▫️نمک 1/4 ق چ ▫️بکینگ پودر یک ق م ▫️وانیل کمی 🔸سیب رو با رنده ریز رنده کنید(لازم نیست آب سیب گرفته بشه). تخم مرغ رو با چنگال یا همزن دستی بزنید تا مخلوط بشه و از لختگی دربیاد بعد شکر و نمک و بیکینگ پودر و وانیل رو بهش اضافه کنید و آرد هم روش الک کنید و با چنگال خوب مخلوط کنید و بعد سیب رنده شده رو اضافه کنید و هم بزنید توی ظرف گود روغن زیاد بریزید و روی حرارت بزارید تا داغ بشه بعد به اندازه یه قاشق غذاخوری یا با قیف بریزید و مدام با قاشق روشون از روغن داغن بریزید تا پف کنه و صبر کنید تا طلایی شود 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ #پاناکوتا_کاکائویی🍝🍫 🍜طرز تهیه: سه لیوان شیر رو با نصف لیوان شکر و دوتا سه قاشق پودر کاکائو بذارید رو حرارت در حدی که شکر حل بشه حرارت رو خاموش کنید بعد یک بسته خامه صبحانه اضافه کنید,مواد رو هم بزنید تا یکدست بشه. دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو با یک لیوان دیگه شیر روی بخار اب بن ماری کنید و وقتی کاملا حل شد به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید,مایه رو بریزید تو قالب و صبر کنید حداقل چهار ساعت تو یخچال بمونه تا کامل ببنده. نوش جان😍 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🍫آموزش کوکی شکلاتی مغزدار نارگیلی 🔸دوپیمانه آرد با یک ونیم ق چ بکینگ پودر الک میکنیم 🔸در ظرفی دیگر یک تخم مرغ با یک پیمانه پودرقند لطیف الک شده و 125 گرم کره و یک ونیم ق غ پودر کاکائو و کمی وانیل میزنیم و آرد با لیسک به خوردش میدهیم 🔸کمی با دست ورز میدیم تا خمیر بشه (زیاد ورز نمیدیم چون کره داره به روغن می افته) خمیر یک ربع استراحت میدهیم 🔹برای مغز کوکی یک پیمانه پودر نارگیل با یک سفیده تخم مرغ و 2 ق غ شکر و یک ونیم ق غ شیر مخلوط میکنیم تا خمیری شکل بشه 🔹از خمیر شکلاتی مقداری کوچکتر از گردو برمیداریم و گرد میکنیم سپس پهنش میکنیم و از مواد نارگیلی اندازه فندق گرد میکنیم و وسطش میگذاریم و دوباره خمیر شکلاتی گرد میکنیم ودر سینی فر کاغذ انداخته میچینیم 🔸در فر گرم شده با 160 درجه 20 دقیقه میپزیم. 📌با فاصله میچینیم چون کمی پهن میشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👩‍🍳بریم سراغ طعم دار کردن ماهی 🔹ادويه مخصوص ماهى 🔸نمك، پودر تخم گشنيز، زردچوبه، فلفل سفيد، فلفل قرمز، زنجبيل 🔹ميتونيد قبل از زدن ادويه كمى زعفران هم به ماهى بزنيد 🔸از اسپرى روغن زيتون میتونید استفاده کنین 🐟داخل ماهى: 🔸سير، پياز، كرفس، كمى تره و جعفرى، گوجه 🔹بعد شكم ماهى رو با خلال دندون يا نخ ببندين 🔸ميتونيد از پودر سير هم استفاده كنيد و حتما ماهى رو براى نيم ساعت يا يك ساعت بذاريد تا خوب طعم دار بشه⏰ 🔹لاى فويل بپيچيد و براى ٤٥ دقيقه داخل فر كه از قبل با دماى ١٨٠ درجه گرم كردين قرار بدين🔥 🔸بعد از اين زمان فويل و برداريد و براى ١٠ دقيقه شعله بالا فر رو روشن كنيد تا پوست ماهى كمى ترد بشه. ترفندهای مخصوص کدبانو در آشپزخانه👇 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🤠کوبیده ارزون ولی پرخاصیت با استفاده از سنگدون مرغ ✅نکته 🔸نمی گم به خوشمزگی کوبیده گوشت قرمزِ ولی خدایی اگه خوب و اصولی درست بشه خوشمزه است. من این کوبیده رو با کمی دنبه گوسفندی درست کردم ولی شما میتونید مقداری گوشت چرخ کرده هم بهش اضافه کنید که محشر میشه من واسه اینکه توی آموزش مشخص شه بدون گوشت هم میشه اینبار نریختم. ✅مواد لازم: سنگدان نیم کیلو دنبه ۱۰۰ گرم پیاز ۲عدد نمک فلفل زرچوبه اندازه لازم آرد یک قاشق زعفران ۲ قاشق گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم (درصورت تمایل) ✅طرز پخت در فیلم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii