‍ ✅پيده گوشت😋 🍜طرز تهیه اول بايد خمير اين خوشمزه رو درست كنيم. نصف ليوان شير ولرم رو با ١/٤ليوان آب ولرم نصف ق غ شكر ونصف ق غ مايه خمير و١/٤ليوان روغن مايع وكمي نمك و نصف يك تخم مرغ كه من يه دونه تخم كبك ريختم اينا با هم مخلوط ميكنيم وشروع به اضافه كردن آرد ميكنيم تا جايي كه خمير لطيفي به دست بياد بعد روي اونو ميپوشونيم وجاي گرم ميذاريم تا حجمش ٢برابر بشه بعد ميريم سراغ مواد داخلش دوتا پياز رو تفت ميديم وگوشت چرخ كرده وفلفل دلمه اي نگيني خرد شده رو هم بهش اضافه ميكنيم وتفت ميديم بعد مقداري ادويه ورب بهش اضافه ميكنيم ودر آخر هم جعفري بهش اضافه ميكنيم بعد كه خمير آماده شد به صورت بيضي بازش ميكنيم وروي خمير سس ميماليم وموادمون رو روش ميريزيم واز كناره ها تا ميزنيم وگوشه هاشو به صورت قايقي ميبنديم ومقداري پنير پيتزا روش ميريزيم ويه زرده روي خميرميماليم وسفيده رو مقداريشو روي مواد گوشتيمون ميريزيم وفر رو كه با دماي ٢٠٠درجه روشن كرديم پيده هامون رو ميذاريم داخل فر تا طلايي بشه. #پیده_گوشت🥪

‍ ✅خورش جعفری قورمه😋 🌟یک خوشمزه دیگه ازخطه سرسبزشمال وگیلان زیبا ✍مواد لازم گوشت چرخ شده دویست وپنجاه گرم تره وجعفری نیم کیلو از هرکدام دویست وپنجاه گرم پاک کرده وشسته وخیلی ریز خرد کرده بادمجان به تعداد دلخواه نمک‌وفلفل وزردچوبه به میزان لازم پیاز دو عدد اب انار کمتر از نصف پیمانه (البته من نداشتم به جاش یک قاشق رب انار زدم) 🍜طرز تهیه ابتدا بادمجون رو پوست گرفته به شکل دلخواه برش زده کمی نمک بپاشید تا تلخیش گرفته بشه بعد شسته وخشک کرده با حرارت ملایم سرخ کنید وبزارید کنارسبزی رو با کمی روغن ده دقیقه ایی سرخ کنید وسپس دو لیوان اب اضافه کنید وبزارید با حرارت ملایم بپزه در این فاصله یکی از پیازها رو رنده کرده بانمک وفلفل وزردچوبه با گوشت افزوده ورز داده کوفته قلقلی درشت درست کنید درتابه کمی روغن ریخته پیاز دوم رو ریز خرد کرده سرخ کنید پیاز رو جمع کرده کوفته هارو درتابه سرخ کنید بعد اگه اب انار در دسترس بود بریزیید وگرنه رب رو افزوده پیاز سرخ شده رو هم بریزید وهمه رو‌به ظرف سبزی درحال پخت اضافه وبزارید با حرارت ملایم جا بیافته ده دقیقه اخر نمکشو اندازه کنید وبادمجونها رو روی خورش بچینید. دوستان به جای گوشت چرخ شده از مرغ هم می تونید استفاده کنید.

‍ ✅كيك بدون فر😋 ✍مواد لازم ارد :دوپيمانه به اضافه يك دوم پيمانه سرخالي شير :يك پيمانه روغن:يك دوم پيمانه تخم مرغ:سه عدد شكر:يك پيمانه وانيل :نصف قاشق چاي خوري بكينگ پودر :يك قاشق مربا خوري پر پودر كاكائو:يك قاشق غذاخوري پر قالب مورد نظر رو چرب وارد پاشي كنيد ارد اضافي رو بگيريد. 🍜طرز تهیه قابلمه بزرگ در حدي كه قالب راحت توش جا بشه بهتره كه از جنس رويي باشه روي حرارت بزاريد تا گرم بشه شكر وتخم مرغ ووانيل رو با دور متوسط ودر انتها با دور تند هفت دقيقه بزنيد تا كاملا حجيم وپف دار بشه حالا دور همزن رو كم كنيد روغن رو اضافه كنيد يك دقيقه بزنيد شير رو به همراه ارد كه با بكينگ پودر از قبل سه بار الك كرديد به تناوب در دو مرحله اضافه كنيد وبه ارامي مخلوط كنيد نصف مايه كيك رو داخل قالب بريزيد وبقيه مايه رو با پودر كاكائو مخلوط وروي مايه سفيد بريزيد . قابلمه كه گرم شد يه سه پايه فلزي داخلش قرار بديد وقالب رو بزاريد روش ودرب قابلمه رو هم دمكني گذاشته ودرب قابلمه رو ميبنديم واجازه ميديم با حرارت متوسط رو به پايين به مدت چهل وپنج دقيقه تا يكساعت بپزه با خلال چك كنيد اگر پخته بود قالب رو از قابلمه در بياريد وكيك رو روي قفسه سيمي برگردونيد تا خنك بشه سپس با گاناش يا شكلات ذوب شده تزيين كنيد ونوش جان.

‍ ✅حمص😋 🌟حمص یا Hummus یکی از پرطرفدارترین و لذیذ‌ترین پیش‌ غذاهاي عربيه كه در كنار هویج و کرفس به عنوان مزه و در اکثر کشورهای عربی به عنوان سس در کنار غذاهای گوشتی مثل کبه سرو می‌شه. به نظر من لازمه داشتن يه حمص خوشمزه ارده با كيفيت و روغن زيتون اعلاست كه بتونه طعم و مزه واقعي حمص عربي رو داشته باشه. ✍مواد لازم نخود پخته یا کنسرو نخود ٢ لیوان ارده ١ لیوان سیر ٥ حبه آب‌لیمو تازه ١/٣ لیوان روغن زیتون ١/٣ ليوان آب ١/٤ ليوان نمک و فلفل قرمز به میزان لازم 🍜طرز تهیه قبل از هر كاري دو سه قاشق غذاخوری از نخود پخته رو براي تزيين كنار بذارين بقیه نخودها رو داخل مخلوط‌کن بریزید و چند پالس بزنيد تا خوب له بشن روغن زيتون، سیر، ارده، نمک و فلفل رو به نخود له‌ شده اضافه کنین و دوباره مخلوط‌ كنين در آخر آب‌لیموی تازه و آب رو بهش اضافه کنین حمص آماده سرو هست. حالا با نخودايي که اول کار کنار گذاشته بودین حمص رو به دلخواه تزيين كنين.

‍ ✅کیک ماست با طعم لیمو😋 🌟 کیکی متفاوت با بافتی کااااملا سبک و اسفنجی. ✍مواد لازم ارد 180 گرم ماست خامه ای کاله (سون) 100 گرم شکر 140گرم تخم مرغ 3عدد روغن مایع 100گرم بیکینگ پودر 1ونیم قاشق چایخوری رنده پوست لیمویاپرتقال 1قاشق سوپخوری پر   🍜طرز تهیه ابتدا روغن ،شکر و پوست لیمو را با همزن بزنید.تخم مرغ هارا دانه دانه اضافه کرده وهربار حدود یک دقیقه بزنید و بعد از مخلوط شدن (آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده وسه بار الک کنید ) طی سه مرحله وبه تناوب ماست و ارد را به مخلوط اضافه کنید .مواد اماده را داخل قالب لوف که چرب کرده و ارد پاشیده اید ریخته و در فر ازپیش گرم شده به مدت40 تا 50دقیقه یا تازمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد بگذارید دمای فر 160درجه تا 170 درجه  من برای این قالب از دو برابر دستور استفاده کردم و زمان هم حدودا یک ساعت شد.

‍ ✅شیرینی توت😋 ✍مواد لازم بادام 100 گرم شکر 100 گرم شکر دانه درشت خیلی کم برای غلتاندن توت ها هِل یک قاشق مربا خوری گلاب به مقدار لازم خلال پسته به مقدار لازم 🍜طرز تهیه بادام را در آب گرم خيس کردم به مدت 3 ساعت موند بعد پوست بادام را گرفتم و صبر کردم تا خشك بشه و رطوبت نداشته باشه بعد بادام را به همراه شکر آسیاب کردم بعد پودر هِل رو ریختم و بعد گلاب را قاشق قاشق اضافه كردم تا خمير بشه خیلی گلاب اضافه نکنید با قاشق مربا خوری کم کم بریزید بعد با پشت قاشق خوب مخلوط کنید از خمير به اندازه ی فندق برداشتم و به شكل توت درست کردم بعد در شكر درشت غلطوندم و در آخر يك خلال پسته در بالاي توت گذاشتم، به عنوان دُم توت. توت قرمز رو هم به همین شکل درست کردم فقط به جای گلاب شربت آلبالو ریختم که بسیااااار تُرش و خوشمزه شد اگر شربت نداشتین با همون گلاب خمیر کنید بعد از رنگ قرمز خوراكي استفاده كنید يك تا دو قطره از رنگ رو داخل خمير ريخته تا رنگ بگیره و بعد بقیه ی مراحل. 👈در ظرف در بسته و در جای خنک تا یک ماه قابل نگهداری. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ كيك سيب زميني 😋 ✍مواد لازم: تخم مرغ 4 عدد آرد 3 ليوان روغن مايع 1 ليوان ماست 1 ليوان نمك،فلفل،زردچوبه بميزان لازم سيب زميني 3 عدد متوسط جعفري خرد شده 4 ق غ بكينگ پودر 2 ق م كنجد بميزان لازم 🍜طرز تهیه: سيب زميني هارو پوستشو گرفته و نگيني خرد ميكنيم ميشوريم ميزاريم اب اضافيش گرفته بشه در ظرفي تخم مرغ رو با همزن دستي همزده ب تدريج روغن مايع ،ماست،نمك،فلفل و زرد چوبه (من بجاي زردچوبه زعفران دمكرده)رو اضافه كرده و همزده ارد رو بهمزاه بكينگ پودر الك كرده اروم اروم اضافه ميكنيم در اخر سيب زميني و جعفري خرد شده را مخلوط كرده و خوب قاطي كرده داخل ظرف مورد نظر را چرب كرده و مواد را توي قالب ريخته روشو كنجد ميباشيم داخل فر ك از قبل با درجه حرارت 180روشن كرديم بمدت 30دقيقه قرار ميدهيم. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ژله با تخم شربتی😋 🍜طرز تهیه اول از همه مقداری تخم شربتی رو با آبگرم خیس دادم وقتی حجیم شد آبش رو کاملا دور ریختم. حالا یک بسته ژله لیمو نعنایی رو با یک لیوان ابجوش حسابی مخلوط کردم بعد نصف بیشتر لیوان ابسرد بهش اضافه کردم و با همون ظرف گذاشتمش یخچال تا نیم بند بشه.تا اون داخل یخچال بود یک بسته ژله توت فرنگی رو با یک لیوان آبجوش مخلوط کردم نصف لیوان ابسرد بهش اضافه کردم و برای اینکه مات بشه و خودشو نشون بده ۴ق غ شیر همدمای محیط هم بهش اضافه کردم.حالا ژله لیمویی رو از یخچال درآوردم با چنگال هم زدم و ۱ق غ تخم شربتی غلیظ بهش اضافه کردم .اینجوری دیگه تخم شربتی ها ته نشین نمیشن و داخل ژله قشنگ شناور و معلق میمونن.قالبم رو چرب کردم ژله لیمو با تخم شربتی رو داخلش ریختم گذاشتمش یخچال وقتی با انگشت سطح ژله رو تست کردم و دیدم نیم بند شده ژله بعدی که توت فرنگی بود رو بهش اضافه کردم مجددا گذاشتمش یخچال تا خوب سفت و منسجم بشه.بعدم اطراف ژله رو با نوک انگشت یا دسته قاشق از کناره های قالب جدا کردم تا هوا بیفته زیر ژله .بعدم بشقابی دهانه قالبم گذاشتم و ژله رو برگردوندم. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅کرم نسکافه شکلات😋 ✍مواد لازم شیر........2 پیمانه شکر.....6  قاشق غذاخوری ژلاتین ......2قاشق غذاخوری خامه .......100گرم نسکافه......1قاشق غذاخوری #کرم_شکلات شیر.....2پیمانه شکر......6قاشق غذاخوری خامه ......100گرم ژلاتین.....2قاشق غذاخوری شکلات تخته ای .......50گرم 🍜طرز تهیه برای هر دو کرم داخل دو ظرف جدا ابتدا شیر,شکر و ژلاتین رو باهم مخلوط میکنیم و اجازه میدیم روی حرارت ملایم داخل شیر حل بشن برای کرم شکلات بعد از این مرحله شکلات و برای کرم نسکافه,نسکافه رو میریزیم و اجازه میدیم نسکافه و شکلات کاملا حل بشن بعد خامه رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا یکدست بشن. بعد ازینکه کمی خنک شدن بصورت لایه لایه داخل قالب میریزیم و اجازه میدیم داخل یخچال ببندد.برای بستن هر لایه ۱۰ دقیقه تا یک ربع زمان لازمه وبعد لایه بعدی رو میریزیم. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅كرم بستني😋 ✍مواد لازم بستني ليواني وانيلي دو عدد پودر ژله ٢ عدد (من ازرنگ ابي استفاده كردم) خامه صبحانه ٦ ق غ ( من ٣ق غ ريختم) ژلاتين يك ق غ گلوكز ١ق غ تخم شربتي ٣ق غ (خواستيد كمتر يا بيشتر بريزيد) 🍜طرز تهیه اول تخم شربتي هارو در اب بريزيد و بزاريد يخچال بمدت ٣ ساعت تا خوووب باز بشن . پودر ژله هارو با سه ليوان اب جوش حل كردم و بن ماري كردم بد ميزاريم از حرارت بيفته و گلوكز و بهش بستني اب شده( حتما اب شده باشه والا كلي طول ميكشه با دسرتون يكي بشه و دسرتون دورنگ ميشه) بد حسابي هم بزنيد و خامه رو اضافه كنيد و در اخر ژلاتين رو با ١/٤ اب سرد مخلوط كنيد اسفنجي كه شد بزاريد روي بخار كتري تا روون بشه و به دسرتون اضافه كنيد . حالا دسرتون رو بزاريد يخچال به مدت يك ربع(بستگي به دماي يخچالتون داره ) در حدي ك نيم بند بشه كه تخم شربتيارر ميريزيم نرن زير و همه جاي ژله برن اگر نخواستيد اينكارو كنيد لايه لايه مقداري دسر بريزيد داخل كاسه و كمي تخم شربتي اضافه كنيد و بريزيد داخل يخچال بد لايه ي بعدي ك تخم شربتيا همه نيان كف قالب بدهم به راختي از قالب جدا كنيد. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅پنكيك پفي😋 ✍مواد لازم آرد يك لیوان(دسته دار فرانسوی) شیر ولرم يك چهارم لیوان شکر دو ق.غ(پنکیک نباید شیرین باشه،ولی میتونید شکر و اضافه کنید) کره ذوب شده دوق.غ تخم مرغ درشت دو عدد وانیل يك ق.چ بیکینگ پودر یک ق.چ 🍜طرز تهیه زرده و سفيده تخم مرغ و جدا كنيد،سفيده هارو بزنيد تا سفيد و پفكي بشه،بعد يك ق.چ شكر اضافه كنيد و به هم زدن ادامه بديد تا سفت بشه،زرده هارو با يك ق.چ شكر و وانيل بزنيد تا كرمرنگ و كشدار بشه . كره و شير و به زرده اضافه كنيد و هم بزنيد،آرد و با بيكينگ پودر الك كنيد و به زرده اضافه كنيد. با همزن بزنيد تا يكدست بشه. بعد سفيده رو به كل مواد اضافه كنيد و با ليسك و خيلي آروم هم بزنيد و خوب فولد كنيد. تند تند هم نزنيد پف سفيده بخوابه ها،پنكيك پف نميكنه اونوقت از مواد يك پيمانه برداريد و بريزيد تو تابه،تابه احتياج به چرب شدن نداره،شعله متوسط باشه و روش شعله پخش كن بذاريد تا حرارت متناسب بشه، در تابه رو بذاريد ،وقتي شروع به حباب زدن كرد و تا وسط پنكيك حباب زد،با خلال چك كرديد و ديديد چيزي بهش نچسبيده ،بر گردونيد. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅کوکو لوبیا سبز😋 🍜طرز تهیه لوبیا رو پاک کرده به حلقه های 1_2میلیمتری خرد میکنیم و میشوریم و با تصف استکان اب بخار پز میکنیم. پیاز رو نگینی خرد کرده با گوشت چرخ کرده تفت میدیم و لوبیا بخار پز شده رو بهش اضافه میکنیم فلفل و نمک و زعفران و ادویه میزنیم. سیب زمینی و هویج و فلفل دلمه قرمز و سبز و نگینی نیم سانتی میکنیم و و سرخشون میکنیم و در اخر زرشک رو باهاشون تفت میدیممقداری از این مواد رو با لوبیا قاطی و بقیه رو با2تا زرده تخم مرغ قاطی میکنیم برای روی کوکو. کمی که مواد لوبیامون خنک شد بسته به مقدارش 2_3قاشق ارد یا پودر نون باکت و تخم مرغ رو قاطیش میکنیم.تو تابه که روغن ریختیم و داغ شده میریزیم و با پشت قاشق فشردش میکنیم.در تابه رو 2دقیقه میزاریم بعد مواد رویی که همون سیب زمینی و...بود رو میریزیم روش.و در تابه رو میزاریم تا حسابی بپزه. 👈این کوکو نیاز به برگردوندن نداره. 👈دقت کنین کوکو لوبیا زود میسوزه. . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii