#پیده_گوشت 📝مواد لازم( 4-6 تا پیده) آرد 3 پیمانه (حدود 400 گرم) خمیرمایه فوری 2 قاشق چ استاندارد نمک 1/2 قاشق چ استاندارد شکر 1 قاشق چ استاندارد روغن مایع 2 قاشق غ استاندارد آب ولرم نصف لیوان برای عمل آوری+کمی بیشتر برای خمیر شدن آرد گوشت چرخکرده 200 تا 250 گرم پیاز نگینی شده 1 عدد درشت گوجه فرنگی ریز نگینی شده 2 عدد درشت جعفری ساطوری 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری سیر رنده شده 2 حبه یا مقداری پودر سیر فلفل دلمه ریز نگینی شده 1 عدد 📝مواد لازم برا رومال پیده 1 عدد زرده تخم مرغ + کمی کره + کمی زعفران + کنجد برای رومال ♨️طرز تهیه خمیرمایه فوری+شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید. آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید. خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود. روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود. خمیر را در کاسه چرب قرارداده و 1.5 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید پیاز را خیلی ریز نگینی کرده با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود ، سپس فلفل دلمه ریز نگینی شده را هم اضافه و تفت دهید تا نرم شود و بعد گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید. کمی زردچوبه+فلفل+نمک+سیر له شده یا پودر سیر اضافه کنید. سپس گوجه فرنگی ریز نگینی شده را هم اضافه کنید و کمی که آب گوجه فرنگی کشیده شده رب گوجه را اضافه و تفت دهید. مواد گوشتی را کنار بگذارید تا خنک شود. بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانید و به 4 تا 6 قسمت تقسیم کنید. روی سطح کار آرد پاشیده و هر چانه خمیر را به صورت کشیده باز کنیدسپس خمیر را به کاغذ روغنی داخل سینی فر منتقل کنید. بهتره برای اطمینان از نچسبیدن پیده ، کاغذ روغنی رو کمی چرب و بعد خمیر پیده را روی آن قرار دهید. روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید و لبه های خمیر را تا بزنید. میتوانید به دلخواه کمی پنیر پیتزا روی پیده بپاشید. دور تا دور خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی زعفران(به دلخواه)+کمی کره رومال کرده و کنجد بپاشید. پیده را در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود‼️در فر برقی دما 20 درجه کمتره پیده را در تابه روی گاز هم میتونید بپزید. 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #پیده_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #پیده_گوشت😋 📝مواد لازم شیرولرم 1لیوان، شکر 1قاشق، مایه خمیر 1قاشق، روغن مایع 1فنجان، تخم مرغ 1عدد( سفیده برای داخل خمیر وزرده برای رومال)، آرد حدود 3و نیم لیوان 📝مواد میانی گوشت چرخ کرده 150گرم، پیاز1عدد، فلفل دلمه ای قرمز وسبز1عدد، رب فلفل 1قاشق، روغن1قاشق، جعفری خرد شده آب 1قاشق، نمک وفلفل سیاه و پولبیبر ♨️شیر ولرم را داخل طرفی ریخته وشکر ومایه خمیر را اضافه کرده ودرب آن را گذاشته 5دقیقه تا فعال بشه بعد مواد دیگه شامل سفیده وروغن ونمک اضافه کرده ودر آخر آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر جمع بشه والبته لطیف باشه،خمیر را در جای گرم 1ساعت استراحت داده. بعد پف خمیر را گرفته واز ان چونه های 50گرمی جدا کرده وگرد کرده وداخل سینی که کاغذ قرار دادیم با فاصله گذاشته ،به همان شکل روی آنها رو پوشانده و10دقیقه استراحت داده. در این فاصله مواد میانی را آماده کرده تمام مواد رو ریز خرد کرده وبا گوشت کاملا میکس میکنیم وکنار گذاشته حالا خمیرها را با انتهای یک لیوان بین آنها رو گود کرده وبا انگشت هم کاملا باز کرده وکف ان را چنگال زده واز مواد میانی داخل حفره های آن قرار داده وصاف کرده ،برای بار دوم خمیرها رو به همین شکل 10دقیقه استراحت داده وبعدبا دست قسمت مواد گوشتی را فشرده کرده ودر آخر با کمک فرچه اطراف آن را رومال زده وداخل فر گرم 200مدت تقریبی20دقیقه قرار داده تا بپزه‌. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #پیده_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پيده_گوشت ♨️اول بايد خمير اين خوشمزه رو درست كنيم نصف ليوان شير ولرم رو با ١/٤ليوان آب ولرم نصف ق غ شكر ونصف ق غ مايه خمير و١/٤ليوان روغن مايع وكمي نمك و نصف يك تخم مرغ كه من يه دونه تخم بلدرچین ريختم اينا با هم مخلوط ميكنيم وشروع به اضافه كردن آرد ميكنيم تا جايي كه خمير لطيفي به دست بياد بعد روي اونو ميپوشونيم وجاي گرم ميذاريم تا حجمش ٢برابر بشه بعد ميريم سراغ مواد داخلش دوتا پياز رو تفت ميديم وگوشت چرخ كرده وفلفل دلمه اي نگيني خرد شده رو هم بهش اضافه ميكنيم وتفت ميديم بعد مقداري ادويه ورب بهش اضافه ميكنيم ودرآخر هم جعفري بهش اضافه ميكنيم بعد كه خمير آماده شد به صورت بيضي بازش ميكنيم وروي خمير سس ميماليم وموادمون رو روش ميريزيم واز كناره ها تا ميزنيم وگوشه هاشو به صورت قايقي ميبنديم ومقداري پنير پيتزاروش ميريزيم ويه زرده روي خميرميماليم وسفيده رومقداريشو روي مواد گوشتيمون ميريزيم وفر رو كه با دماي ٢٠٠درجه روشن كرديم پيده هامون رو ميذاريم داخل فر تا طلايي بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیده_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیده یک غذای ترکیه ایه که شبیه پیتزاست. پیده رو با مواد میانی مختلف میتونین تهیه کنین. پیده اصل پنیر پیتزا و فلفل دلمه نداره. میتونین حذف کنین ولی من ریختم.پیده اصلی فقط خمیر و گوشت چرخ کرده که خیلی کم سرخ شده و گوجه داره. پیده با تخم مرغ برای صبحانه هم سرو میشه #پیده_گوشت مواد لازم برای خمیر پیده دو تا سه لیوان آرد(آرد سفید قنادی یا آرد نانوایی،لیوان دسته دار فرانسوی یا پیمانه استاندارد شیرینی پزی) آب یا شیر ولرم یک لیوان پودر خمیر مایه فوری یک ق غ شکر یک‌ق چ تخم مرغ یک عدد روغن مایع شش ق غ نمک یک ق چ سرخالی طرز تهیه پودر خمیر مایه+شکر+آب یا شیر ولرم رو در ظرف شیشه ای بریزید و بذارید حدود ده دقیقه بمونه تا عمل بیاد(پف میکنه و حجیم میشه،اگه حجیم نشد یعنی تاریخ مصرفش گذشته و قابل استفاده نیست). در یک کاسه تخم مرغ+روغن+ خمیر مایه عمل اومده رو مخلوط کنید، بعد ترکیب آرد و نمک رو کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد که به دست نچسبه. روی کاسه یک پارچه تمیز بندازید و بذارید یک تا یک و نیم ساعت در محیط آشپزخونه استراحت کنه و حجمش زیاد بشه. در این فاصله مواد رویه دلخواه رو درست کنید.مثلا مواد ماکارونی،مواد پیتزا،سبزیجات، اسفناج و پنیر،...موادی که داخواهتونه. خمیر ک آماده شد،به سه یا چهار قسمت تقسیم کنید.بذارید بیست دقیقه دوباره استراحت کنه.حالا هر قسمت رو با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید. حالا اگه برای صبحانه خواستید، میتونید یدونه تخم مرغ هم وسطش بشکونید. اگر خواستید کمی هم پنیر پیتزا روش بریزید. بعد خمیر رو با زرده تخم مرغ رومال کنید، در صورت دلخواه کمی کنجد و سیاه دانه بپاشید و در فر صد و هشتاد درجه که از یکربع قبل گرم کردید، حدود یکربع تا بیست دقیقه بپزید تا طلایی بشه. امیدوارم از این غذای خوشمزه لذت ببرید shabnam_694 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیده_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیده_گوشت 📌مواد لازم: مواد تهیه خمیر پودر خمیرمایه:2 ق چ، نمک:نصف ق چ، شکر: 1 ق چ، آب ولرم: نصف لیوان، روغن مایع: 2 ق غ،آرد سفید: حدود 3 لیوان، زرده تخم مرغ: 1 عدد، زعفران:به میزان لازم 📌مواد داخل خمیر: گوشت چرخکرده: حدود دویست گرم، گوجه فرنگی: 1 عدد ،فلفل دلمه ای: 1 عدد، نمک و فلفل و زردچوبه و جعفری و پنیر پیتزا:به میزان لازم، رب گوجه فرنگی: 1 ق غ 📌طرز تهیه: ابتدا خمیرمایه و شکر و آب ولرم رو باهم مخلوط کرده ،درِ ظرف رو گذاشته و کنار میزاریم تا خمیرمایه عمل بیاد در این فاصله ، آرد و نمک رو باهم مخلوط و الک میکنیم.خمیرمایه عمل آمده و روغن مایع رو به آرد اضافه کرده و هم میزنیم اگر سفت بود کمی دیگه آب اضافه میکنیم. روی تخته کمی آرد میپاشیم و خمیر رو کمی ورز میدیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد و اگر خمیر به دست میچسبید کمی دیگه آرد اضافه میکنیم.سپس خمیر رو داخل ظرفی گذاشته روی اون رو با کیسه فریز پوشونده و دستمال روش قرار میدیم و یک ساعت استراحت میدیم تا حجمش چند برابر بشه. در این فاصله پیاز رو نگینی خورد کرده در روغن تفت میدیم سپس گوشت رو اضافه کرده و بعد نمک و فلفل و زرد چوبه،سپس گوجه فرنگی نگینی شده و رب رو اضافه کرده.وقتی مواد خوب باهم ترکیب شدن کنار میزاریم تا خنک بشه. خمیر رو از ظرف بیرون آورده پف اون رو با دست میگیریم و به چند قسمت مساوی تقسیم میکنیم. روی سطح کار آرد پاشیده و هر قسمت خمیر رو با وردنه باز کرده ، مقداری از مواد گوشتی وسط خمیر ریخته روی اون پنیر پیتزا میریزیم و خمیر رو روی مواد جمع میکنیم،دور تا دور خمیر رو با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران رومال میکنیم، و روی کاغذ روغنی و داخل سینی فر قرارمیدیم.با درجه حرارت 180 به مدت سی دقیقه. 🌺samaneh_din ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیده_گوشت مواد لازم: تخم مرغ یک عدد ماست ۲ ق غ روغن زیتون نصف استکان کمرباریک مایه خمیر ۱ ق غ شکر ۱ ق م نمک ۱/۵ ق م آب دو لیوان آرد هفت لیوان(کم و زیاد میشه) جهت مواد میانی: گوشت چرخکرده نیم چرب نیم کیلو پیاز بزرگ یک عدد فلفل قیطونی قرمز دو عدد جعفری خرد شده یک استکان کمر باریک رب گوجه ۱ ق غ آرد ۱ ق غ روغن زیتون نصف استکان نمک،فلفل سیاه طرز تهیه: همه مواد آرد رو با هم ترکیب کنید و ورز بدید تا خمیر با نرمی متوسط به دست بیاد،(قوام خمیر جادویی)روش سلفون بکشید و کنار بزارید یک ساعت بمونه تا استراحت کنه. برای مواد میانی،جعفری،فلفل قرمز،پیاز رو داخل بلندر بریزید و چند پالس بزنید تا خرد شن،و آبشو با دست بگیرید.بقیه مواد رو هم اضافه کنید و هم بزنید.از خمیر استراحت کرده یک تکه بزرگ بردارید و به شکل دایره باز و با کمک یک کاسه کوچک ببرید،از مواد یک قاشق سوپخوری بردارید و از کناره ها یک انگشت فاصله بزارید و مواد رو روش پخش کنید و کناره هاشو به شکل پلیسه جمع کنید.و با فاصله روی سینی فر بچینید و داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۲۰۰ تا زمانیکه روش سرخ شه بپزید. از فر که خارج کردید به کناره هاش کره بزنید. نوشجونتون😋😍😘 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅پيده گوشت😋 🍜طرز تهیه اول بايد خمير اين خوشمزه رو درست كنيم. نصف ليوان شير ولرم رو با ١/٤ليوان آب ولرم نصف ق غ شكر ونصف ق غ مايه خمير و١/٤ليوان روغن مايع وكمي نمك و نصف يك تخم مرغ كه من يه دونه تخم كبك ريختم اينا با هم مخلوط ميكنيم وشروع به اضافه كردن آرد ميكنيم تا جايي كه خمير لطيفي به دست بياد بعد روي اونو ميپوشونيم وجاي گرم ميذاريم تا حجمش ٢برابر بشه بعد ميريم سراغ مواد داخلش دوتا پياز رو تفت ميديم وگوشت چرخ كرده وفلفل دلمه اي نگيني خرد شده رو هم بهش اضافه ميكنيم وتفت ميديم بعد مقداري ادويه ورب بهش اضافه ميكنيم ودر آخر هم جعفري بهش اضافه ميكنيم بعد كه خمير آماده شد به صورت بيضي بازش ميكنيم وروي خمير سس ميماليم وموادمون رو روش ميريزيم واز كناره ها تا ميزنيم وگوشه هاشو به صورت قايقي ميبنديم ومقداري پنير پيتزا روش ميريزيم ويه زرده روي خميرميماليم وسفيده رو مقداريشو روي مواد گوشتيمون ميريزيم وفر رو كه با دماي ٢٠٠درجه روشن كرديم پيده هامون رو ميذاريم داخل فر تا طلايي بشه. #پیده_گوشت🥪

#پیده_گوشت 6 تکه خمیر میلفوی (هزارلا) از لوازم قنادیها وفروشگاههای مواد غذایی میتونید تهیه کنید. 200 گرم گوشت لقمه ای 200 گرم پنیر چدار(موتزارلا) زرده تخم مرغ برای رومال اول کار گوشت را با یک پیاز خوردشده تفت داده ونمک وفلفل بزنید بزارید پخته بشه. ویا میتونید گوشت رو کبابی کنید. خمیر میلفوی راطبق فیلم برش بزنید وباوردنه کمی پهن کنید واز مواد گوشتی ریخته ومقداری هم پنیر چدار یا موتزارلا بریزید ونوک خمیر را بهم چسبانده وپیده ها رادرسینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده گذاشته ولبه های خمیر را زرده تخم مرغ بزنید وبزارید توی فر ازقبل گرم شده بادمای 200درجه ولبه های خمیر که برشته شد کافیست ودرآخر میتونید گریل راروشن کنید تاروی خمیر هم طلائی شود. چون زمان پخت گفته نشده حتما چک کنید. بجای گوشت میتونید از انواع سبزیجات پخته شده استفاده کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii