👩‍🍳#گراتن_مرغ👩‍🍳 موادلازم: سینه مرغ ۱ عدد سیب زمینی حدودا ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلو پیاز ۱ عدد فلفل کاپیا ۲ عدد قارچ ۲۵۰ گرم رب ۱ ق غ نمک ٫ فلفل سیاه و پولبیبر, زرد چوبه و در صورت تمایل کاری شیر حدودا ۱ لیوان پنیر پیتزا 🟣پارت اول 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👩‍🍳#گراتن_مرغ👩‍🍳 🟣پارت دوم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👩‍🍳#گراتن_مرغ👩‍🍳 🟣پارت سوم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

💚🌷 #مهدی جان🌸🌸 اي یوسف فاطمه! اي یار سفر بازآ دلم ز گردش دوران شکسته است چون کشتی از تهاجم طوفان شکسته است آیینه خیال نهادم به پیش روی دیدم که قلبم از غم هجران شکسته است #صبح‌انتظار #صبح_مهدوی #سه‌_شنبه_های_مهدوی #اللهم_عجل_لولیڪ_الفرج #سه‌شنبه‌هاے_امام‌زمانی🌷 #سه_شنبه_های_امام_زمانی💚 💚💚💚🌷🌷🌷

#تحدیر (تندخوانی) #جزء13 توسط استاد معتز آقایی ‌ ═══✼🍃🌹🍃✼═══

‍ ✅ سوفله مرغ و سبزیجات 😋 ✍مواد لازم: سینه ی مرغ خرد شده یک عدد. فلفل دلمه ای خرد شده 1 عدد. قارچ خرد شده 4 یا 5 عدد. ذرت پخته شده به میزان لازم. گوجه فرنگی خرد شده 1 عدد. پنیر پیتزای ورقه ایی یا رنده شده به مقدار کافی. خامه ی صبحونه یا کره 1 قاشق غذاخوری. سیب زمینی پخته 5 یا 6 عدد متوسط. رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری. نمک، فلفل و پودر آویشن کمی. 🍜طرز تهیه : ابتدا سیب زمینی ها رو شسته و آب‌پز میکنیم، سپس اونا رو پوست کنده و پوره میکنیم و با یک قاشق خامه یا کره، نمک و فلفل حسابی مخلوط میکنیم تا کاملا نرم و یکدست شوند. حالا سینه ی مرغ و سبزیجات گفته شده رو داخل تابه سرخ میکنیم، کمی ادویه و یک قاشق رب گوجه هم باهاش تفت میدیم، بعد یک استکان آب جوش داخل تابه میریزیم و حرارت رو کم میکنیم تا حسابی جا بیفتن، دقت کنین آب مواد خشک نشه چون اگه موادمون کمی آب دار باشه سوفله مون خیلی لذیذ تر میشه. حالا این مواد رو داخل ظرف که مناسب فر هست میریزیم و روش پودر آویشن می پاشیم. سیب زمینی های له شده رو به صورت دایره ایی شکل میدیم و وسطشون کمی پنیر پیتزا میذاریم و به صورت گلوله در میاریم. بعد توپک های آماده شده رو روی مواد کنار هم میچینیم و ظرف رو داخل فر با حرارت 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا آماده شن. میتونین چند دقیقه گریل رو روشن کنین تا روشون طلایی بشن. #سوفله_مرغ_و_سبزیجات 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ مرصع پلو😋 من مرصع پلو رو با فيله حلزوني درست مي كنم. هويج رشته اي رو با روغن حيواني و كمي شكر تفت دادم و نصف استكان آب اضافه كردم و يك ربع زمان دادن تا بپزه و كامل آبش كشيده بشه براي مرصع پلو از خلال پوست پرتقال هم استفاده ميشه كه من اين بار نداشتم، نريختم، ولي براي درست كردنش، پوست پرتقال رو نازك خلال كنين و دقت كنين قسمت سفيدش رو كامل جدا كنين، بعد دو دفعه هر بار به مدت يك ربع داخل آب با چنتا تكه يخ بريزين و آبكشي كنين ، بعدش دو دفعه داخل آبجشو بذارين چند دقيقه بجوشه، اينجوري تلخيش گرفته ميشه، بعدش با كره يا روغن حيواني تفت بدين، براي خلال پسته و بادوم هم من فقط كمي داخل روغن مي ريزيم ، تفت نمي دم چون رنگ پسته تغيير مي كنه خيلي دوسش ندارم، براي زرشك هم يك ربع خيس مي كنم بعد با شكر و روغن حيواني يا كره همزمان مي گذارم روي حرارت و تفت ميدم ، خيلي كم ، به حدي كه شكر آب بشه، زياد بمونه تيره ميشه براي كشمش هم مثل زرشك يك ربع خيس مي كنم و بعد همزمان بهش روغن اضافه مي كنم و ذارم روي حرات و يك تفت كوچيك ميدم ، كشمش نبايد زياد حرارت ببينه. #مرصع_پلو 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی_گوشت 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅پیراشکی گوشت😋 ✍مواد لازم : آب 37درجه 1/4پیمانه ارد به میزانی که خمیر به دست نچسبد شکر 1ق غ بکینگ پودر یک و یک ق چ خ تخم درشت 1عدد کره آب شده 3ق چ خ ماست 2ق غ خمیر مایه فوری 1ق غ نمک یک پنس 🍜طرز تهیه خمیر : آب ولرم را در کاسه ای بلور ریخته شکر را با آب مخلوط میکنیم و خمیر مایه را رویش میپاشیم و 10دقیقه زمان میدیم تا عمل بیاد در کاسه ی ماست و بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم بعد تخم مرغ و روغن رو اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن هم میزنیم خمیر مایه عمل امده را افزوده و خیلی آرام یکی دوبار هم میرنیم نمک و یک ونیم پیمانه آرد رو میریزیم و هم میزنیم بعد که خمیر جمع شد روی میز کار را آرد پاشی میکنیم و خمیر را انتقال میدهیم روی میز کار و کم کم ارد اضافه میکنیم تا جای که خمیر به دست نچسبه اگر ارد بیش از حد اضافه بشه خمیر سفت میشه خمیر به دست آمده بسیار لطیف میباشد بعد 10دقیقه ورز میدهیم و در کاسه ای بزرگ قرار میدهیم تا یک ساعت استراحت کند و حجیم شود بعد خمیر مجدد ورز داده و خمیر رو به صورت مستطیل باز میکنیم مواد مون رو میزاریم وسط خمیر و از هرو طرف خمیر رو با فاصله یک سانت برش میدیم که به شکل نواری در میاد حالا این نوار هارو میزاریم روی هم به صورت ضربدری روی هم قرار میدیم و میزاریم روی سینی فر 10دقیقه استراحت می‌کنه و رومال یه زرده تخم مرغ با یک قاشق شیر روی خمیر می‌زنیم و میزاریم داخل فر از قبل گرم شده پیراشکی ها پخته بشه و روش طلایی بشه #پیراشکی_گوشت 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii